Sikorka
Am cumpărat agar „S. Pudov ". Spune-mi, dacă faci din cireșe proaspete, ei bine, orice fructe de padure sunt mai bune fără pulpă (sunt doar reticent la filtrare) sau dacă totul este în regulă și este frumos să faci piure?
Și totuși foarte bine. există multe rețete cu proporții, pur și simplu nu înțeleg cum să calculez cantitatea de agar și zahăr pe cantitate de lichid. În volum sau în greutate și cât din ce?
Anchic
Sikorka, Imi place mai mult fara pulpa. Și cum decizi - Cantitatea de agar - 1,5-2% din greutatea totală (dacă memoria îmi servește). Zahar pe placul tau. Pe pagina anterioară, postarea mea - Am scris acolo cum am făcut din fructe de padure proaspete.
Sikorka
Anchic, Mulțumesc. pentru 500 g de fructe de padure fara zahar 10 g de agar este normal?
Anchic
Sikorka, pentru 500g de fructe de pădure fără zahăr și adăugarea de apă este suficientă. Adică 1,5-2% în greutate din întregul amestec de fructe de pădure / apă / zahăr. Singura întrebare este - în ce se va dilua agarul? Cat de multa apa? în general, dacă nu prea mult, atunci 10 g de agar ar trebui să fie în continuare suficiente.
Sikorka
Anchic, Puteți dilua agar într-o boabe de piure? Și dacă schimb pulberea, nu va fi rău?
Anchic
Diluați în fructe de pădure - bine, puteți încerca, nu știu ce se întâmplă. Mi-am bazat toate experimentele pe cunoștințele pe care le-am primit de la acest subiect (am citit toate cele 20 de pagini). Citiți postarea mea # 397 pe pagina anterioară. Acolo am descris când tocmai am început să experimentez marmeladă făcută din fructe de padure proaspete sau congelate. În prezența acidului, agar nu își poate dezvolta proprietățile de gelifiere. Sucul ambalat, desigur, conține și acid. Dar se pare că este mai puțin critic acolo. Dar, din nou - din experiența altor fete, nu orice jeleuri de suc cu ușurință (a fost imposibil să jeleu suc de lămâie).
Dacă schimbați agarul, va exista o marmeladă mai dură, s-ar putea să nu fie un postgust foarte plăcut (depinde de agar). Marmelada va avea o tăietură tare „sticloasă”. Apropo, din această cauză adaug pectină - deci se dovedește mai moale.
Fantik
Tort, mulțumesc mult! Datorită acestui subiect, am învățat cum să fac marmeladă de casă.
Iată piureul meu de prune. Deja tăiat - preparat în umplutura plăcintei.

Marmeladă
tsi-natali
Citat: Admin
- gelatina poate fi fiarta
- jeleul nu crește tulbure din fierberea violentă

Agar nu se întâmplă la noi, câte nu am căutat, dar ... nu știu ce fel de gelatină avem, cred că cu siguranță nu este pește, se vinde în pungi ucrainene - instantanee și bieloruse, dar se întâmplă să fie întuneric ... Dar nu asta vreau să spun. Dacă fierbeți ceea ce fac eu cu gelatina, fie că este aspic (carne jeleu, pește) sau jeleu ... atunci, da, se îngroașă, dar există un miros puternic de lipici pentru tâmplărie. Tatăl meu a făcut mobilier și acest adeziv a fost făcut și din aceeași gelatină din care, adică, un extract de animal, așa că concluzionez că nu puteți fierbe ... iată cei 5 copeici ai mei ... Poate gelatina este de o calitate mai bună în Rusia , dar aici îl avem așa ... Bielorusa este vândută în pungi impermeabile, unde nu o puteți vedea, întuneric-deschis ..
Podmosvichka
Am făcut-o de două ori cu gem de prune pe agar, se dovedește minunat.
Adevărat, nu pun lămâia, prunele au fost smulse.
A rămas pudră de agar de câteva ori și toată dulceața este încă ca o lustruire pentru pantofi.
La Bryansk am văzut doar agar în fulgi. Va funcționa cu asta? Poate cineva a făcut-o, ai nevoie de sfaturi
caramel
Și iată experimentul meu cu marmeladă. Formularul este mare, dar sunt mai mult pentru a arăta. Fabricat din căpșuni congelate 400 Gy, agar 2 lingurițe. a crescut aceeași boabe. Nu are timp să stea în picioare și să se coacă, îl mâncăm imediat (uneori cald) imediat ce apucă. Gustos, dar totuși foarte lipicios.
Marmeladă
Fofochka
Clasa Temka.
caramel
Niciunul dintre cei din vechime nu are o temă. Dar există o întrebare. Poate fi folosită această marmeladă la coacere, în chifle cu marmeladă de exemplu.
Majina
Buna ziua
Vă rog să-mi spuneți cum să disting pulberea de pectină de agar-agar)
caramel
Majina, bun venit pe forum. Am un singur răspuns, conform inscripției. Dar, serios, vă întrebați despre apariție sau rezultatul final? Agar este aceeași gelatină, numai din alge. Și pectina este, aproximativ vorbind, amidon. Dar acest lucru este foarte dur. Se îngroașă, uneori aproape într-o stare asemănătoare jeleului, dar nu este jeleu.
Majina
Am luat o pungă cu pulbere, dar nu-mi amintesc că au dat agar sau pectină
Am încercat să-l gătesc 1 linguriță într-un pahar cu apă, stratul tulbure a devenit rece, puternic, dar fragil.
După întărire, am topit-o din nou și a înghețat din nou în același mod.
Exact asta este
Vinokurova
Majina, și nu miroase a nimic?
Majina
Nooooooooo ... nu pare să miroasă))
Și cum să introduc o fotografie, voi arăta pulberii cum arată după gătit?
Vinokurova
Citat: Majina

Nooooooooo ... nu pare să miroasă))
Și cum să introduc o fotografie, voi arăta pudrei cum arată după gătit?
prin galerie ... mai întâi acolo, apoi copiați linkul de acolo ...
Majina
Marmeladă
Vinokurova
și la ce temperatură a înghețat? .. arată ca agar ... și apoi cine știe? ...
caramel
Nu am încă pectină. Dar agarul miroase foarte dezgustător în timpul gătitului. Cred că este încă pectină. Și când a gătit, a prins imediat o bucată? Dacă da, atunci cu siguranță pectină. Și dacă era subțire, atunci agar.
caramel
Vinokurova, iubita, cum gândim diferit.
Majina
Adus la fierbere și atât
S-a răcit, a adus din nou jumătate la fierbere, s-a dizolvat și a înghețat din nou ca prima dată
Vinokurova
Citat: iris. ka

Vinokurova, iubita, cum gândim diferit.
PATAMUSTA agarul meu nu miroase

și nu am avut niciodată pectină ... agarul meu se solidifică încă cald ...
Majina
Marmeladă

Și așa arată această pulbere
Vinokurova
alb ... am o culoare cremoasă ... și granulată, și nu ca amidonul ...
Majina
Nu este alb pentru mine: nea: poate gălbui sau cremos, dar măcinarea este bună
Vinokurova
Citat: Majina

Nu este alb pentru mine: nea: poate gălbui sau cremos, dar măcinarea este bună
Arată ca un agar ... și a mirosit? fetele puteau ..
Majina
Care este raportul dintre apă și agar pentru a fierbe?
Acum voi încerca să-l gătesc din nou și am să adulmec
Vinokurova
Când gătesc marmeladă iau 400 de grame de suc și 2 lingurițe. Agar .. în jumătate din suc îmbib agarul timp de o jumătate de oră .. în a doua dizolv și încălzesc spharul ... completez restul din suc și gătiți timp de 5-7 minute
Majina
M-am dus să fac marmeladă dintr-o pudră minune
Vinokurova
Citat: Majina

M-am dus să fac marmeladă dintr-o pudră minune
Noroc ... poate că acesta va fi un cuvânt nou în fabricarea marmeladei
Majina
Și cât zahăr și 5-7 minute este deja să gătești cu agar?
Vinokurova
Citat: Majina

Și cât zahăr și 5-7 minute este deja să gătești cu agar?
Un pahar de zahăr ... gătește cu agar 5 minute ... dar să fiarbă))) dar nu s-a prefăcut că gătește
Și toarnă-l imediat înainte să se răcească
Majina
Nu (n) acest lucru nu este cu siguranță marmeladă
Arată foarte frumos, transparent și, atunci când este presat, se varsă în bucăți
Gustul este bun, dar consistența este în cele din urmă ((((
Se sfărâmă în gură în bucăți elastice
caramel
Gemul se face cu pectină. Așa că a fost mai puțin zahăr, dar îngroșat ca dulceața. Dar gemul nu se sfărâmă în boabe.
Majina
Este posibil să nu formulez corect
Nu în cereale, ci în bucăți.
Îl puteți vedea în galeria mea? Am pus o fotografie acolo, ce s-a întâmplat sau ar trebui să o inserez aici?
caramel
Majina, îl putem nafig bine? Cât ai, kilo? Pulbere pentru a spune direct o ghicitoare pentru controlul drogurilor. Spargem sulițe aici, dar poate că nu merită. Cumpărați agar real sau pectină. Și vei fi fericit.
Majina
Mai mult de un kilogram, probabil: lol: am crezut cu tărie că agarul este și acum este chiar interesant că IT gelifica, fără gust și miros ... Am gătit de 3 ori 1 linguriță. 400 ml ... a înghețat și ....
Vă mulțumesc mai mult pentru ajutor.
Anchic
Majina, Irina, încă mi se pare că acesta este agar-agar. Secțiunea testată poate fi comparată cu o secțiune din sticlă? Jeleul de fructe pe agar nu este destul de obișnuit, este mai dur și mai fragil, ca și cum ar fi o tăietură de sticlă.
Majina
Exact !! Pe măsură ce ați ales definițiile corecte, croiul este într-adevăr ca un pahar, chiar și frumos. Problema este că consistența este elastică și fragilă) nu ca marmelada


Adăugat marți 01 martie 2016 22:31

Și agar-agar poate avea diferite tipuri de lipicios?
Poate că etichetarea pudrei mele este diferită de cele care sunt vândute în plicuri
Anchic
Irina, Fac marmeladă pe agar combinat cu pectină https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Are un gust mai familiar.Aici trebuie să încerci. Dar înțeleg că va trebui să cumpărați mai multă pectină Sau să puneți agar pe marshmallows / marshmallows.
Majina
Nu există pectină și nu ne-am întâlnit în magazinele noastre (
Și nu am încercat niciodată să fac marshmallows
Așa că voi presupune că am agar .. rămâne să-mi dau seama de proporția, astfel încât să nu fie fragilă
Anchic
Rețeta principală pentru acest subiect de pe prima pagină funcționează, încercați.
DJ
Vreau să fac marmeladă de pectină, spune-mi ce proporții pentru sirop? Mi-a rămas mult sirop din fructele confiate, vreau să îl adaug în carcasă. Am făcut-o o dată pe Agar, nu mi-a plăcut.
Natusya
Fetelor, cum se face marmeladă din tort de mere? Am nevoie de ea urgent, nu voi avea timp să recitesc toate paginile
Mame
Citat: Natusya

Fetelor, cum se face marmeladă din tort de mere? Am nevoie de ea urgent, nu voi avea timp să recitesc toate paginile

Oh, nu trebuie să faci marmeladă din tort. Mai bine din suc. Și din tort se va dovedi ... byaka ... fără gust și beneficii ...
marina-asti
Fetelor și valorez 700g dintr-o cutie de suc de lingonberry pur. Crezi că va face marmeladă din ea?
caramel
marina-asti, Cred ca da. Experiența nu este într-adevăr grozavă pentru mine. Am făcut din căpșuni congelate, a funcționat. Și cu atât mai mult din suc.
marina-asti
iris. ka, Irina, Sunt confuz de saturația sucului? Se diluează cu zahăr? Cu apă? Sau lăsați-o așa?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine