Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: limba franceza
Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Ingrediente

Limbă de porc 2 buc.
Frunzele prazului 2 buc.
Morcov 1 BUC.
Arc 3 capete
Țelină 1/3 tulpină
Apă 1 l.
Amidon de cartofi 1 linguriță
Apă 50 ml.
Ulei vegetal 4 linguri. l.
Varză 1/2 cap de varză
Sare gust
Verdeaţă a servi

Metoda de gătit

  • 1. Decongelați limbile (dacă sunt înghețate) și clătiți cu apă curată. Așezați într-un bol multicooker.
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • 2. Spălați prazul de pe nisip și tăiați-l în bucăți de 8-10 cm. Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți. Curățați un cap de ceapă și tăiați-l în două. Clătiți tulpina de țelină de pe nisip. Puneți toate legumele pregătite în limbi în bolul multicooker și acoperiți cu apă rece.
  • Porniți modul „Supă / tocană”, măriți timpul de gătit la 2 ore folosind butoanele „Timer” și „Ceas”, activați acest mod.
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • 3. După semnalul gata, opriți butonul „Încălzire” „Anulare” și scoateți limbile de pe plăci pentru a se răci. Scoateți legumele din bulion - nu vom mai avea nevoie de ele, pentru că am dat deja toată aroma și gustul bulionului. Se strecoară bulionul. Nu avem nevoie de toate, ci doar 2 linguri de bulion pe porție. Restul bulionului poate fi turnat într-un recipient curat și depozitat în frigider sau congelator pentru utilizare ulterioară. Se toarnă bulionul din care vom prepara sosul într-un aragaz lent. Se adaugă sare după gust. Porniți modul „Fry” și preîncălziți. În 50 ml. Se dizolvă amidonul cu apă rece. Se toarnă repede în bulionul fierbinte și se fierbe. Acest lucru vă va dura 3-4 minute.
  • Opriți modul „Fry” și turnați bulionul în barca de sos.
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • 4. Se toarnă ulei vegetal în fundul multicookerului. Tocam marunt cele 2 cepe marunt. Porniți modul „Fry” și gătiți ceapa timp de 5 minute. În timp ce ceapele sunt prăjite, tăiați varza. Se adaugă la ceapă și se prăjește pentru restul de 10 minute, amestecând ocazional.
  • Condimentăm varza cu sare, amestecăm și acoperim. Porniți modul „Supă / Stew” timp de 20 de minute.
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • 5. Curățați limbile răcite și tăiați-le în porții.
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)
  • Deconectați varza de la „Încălzire” și serviți, presărați ierburi tocate mărunt cu sos și varză înăbușită.
  • Limba alsaciană de Escoffier (pentru Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Vasul este conceput pentru

8 porții

Timp pentru pregătire:

2h 35m

Notă

Această rețetă este o încercare de a combina bucătăria franceză înaltă de Auguste Escoffier și tehnologia modernă.

Compoziția sosului poate fi complicată prin adăugarea de pastă de roșii sau ierburi și condimente după gust.

prona
lada-matushkace reteta interesanta! Glisat la marcaje
Tumanchik
Și mi-a plăcut opțiunea de a-mi face delicatesa preferată! Mulțumesc! Ia-ti notite!
lada-matushka
prona, Tumanchik,
Natalia, Irina, poftă bună!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine