Rețetă pentru turtă dulce dulce pe care trebuie să o coaceți imediat

[Aluatul de turtă dulce pentru această rețetă nu trebuie să fie refrigerat! Coaceți imediat!]

Rețetă pentru turtă dulce dulce pe care trebuie să o coaceți imediat

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
făină	1 kg + 200-300 gr pentru umplere
zahăr pudră	300 g
unt (untură de porc originală)	200 g (180 g)
Miere	450 g
ouă	3 buc și încă 3 gălbenușuri
sifon	3 lingurițe fără diapozitiv
scorţişoară	30 g
ghimbir, cuișoare	0,5 linguri de cafea
coaja cu 1 portocala
Lac de turtă dulce
gălbenuş	1 buc
lapte condensat	1 linguriță
colorant (de preferat uscat)

Metoda de gătit

• Aluatul de turtă dulce pentru această rețetă nu trebuie să fie refrigerat! Coaceți imediat!
• Acum gătești:
• Punem miere într-o baie de apă, ar trebui să se încălzească până la fierbinte, dar să nu fiarbă.
  Se toarnă toate ingredientele uscate într-un castron și se amestecă bine, se adaugă coaja de portocală acolo.
  Apoi trei unt pe o răzătoare fină și se pisează bine cu făină, se toarnă miere fierbinte și se frământă ușor cu o lingură.
  Apoi adăugați ouă și gălbenușuri.
  Acum îl puteți frământa cu mâinile, adăugați făină câteodată până când aluatul devine un coc. De obicei, nu durează mai mult de 5 minute pentru a frământa, cocul ar trebui să se dovedească moale și elastic, nu lipicios, aluatul nu trebuie să se întindă sau să se strecoare pe masă, dar nu exagerați cu făina, altfel aluatul va începe să se sfărâme și va fi dificil să lucrezi cu el.
• Lăsăm aluatul să se odihnească 5 minute, în acest timp încălzim cuptorul la 180 de grade, coac prăjituri mici de turtă dulce de 6-8 cm, 4-5 mm grosime, - 13 minute, deși coac cu convecție, autorul rețeta a scris că ea coace 8 -9 minute.
• Fursecurile cu turtă dulce se dovedesc a fi moi, foarte parfumate, gustul este similar cu pusedli blând sau turtă dulce din nord, care au fost vândute chiar în timpul erei sovietice))) Apropo, rețeta pentru pusedli este aproape aceeași, doar smântână se adaugă acolo și este nevoie de mai multă sifon.

• Lac de turtă dulce

  Ștergem gălbenușul printr-o strecurătoare, adăugăm lapte condensat, amestecăm bine, adăugăm vopsea și amestecăm din nou bine, am amestecat cu o perie, pe care obișnuiam să o pictez mai târziu, o perie obișnuită de artă, cu peri naturali moi, de aproximativ 1 sau 1,5 cm lat.
  Acoperit prăjiturile de turtă dulce răcite, apoi uscate la cuptor timp de 10 minute la 100 de grade, prăjiturile de turtă dulce nu s-au uscat, au rămas moi, lacul rămâne neted și nu este luat.
• 
• 
• Mai mult decât atât, este foarte de dorit să iau lapte condensat mai gros, am avut unul real din Belarus, există o lingură chiar acolo.
• Este lapte condensat care conferă o densitate bună lacului și albeste puțin gălbenușul, datorită căruia este nevoie de puțină vopsea, lacul se dovedește a fi gros, vâscos, similar cu guașa, turtă dulce este acoperită cu el foarte rece , se întinde de la prima lovitură, nu se răspândește, nu există dungi și turta dulce nu strălucește, cred că poate fi folosită nu numai ca strat de acoperire, ci și pentru a picta cu o pensulă, totuși, cine are abilitățile de artist)))
• Lacul în general pentru jucăriile din pomul de Crăciun este super, totuși, turtă dulce cu umplutură este de 2 ori mai grea, iar turtele dulci se rup de obicei la gaură.
• Și economiile sunt nebunești, pentru o porție de turtă dulce îmi iau aproximativ 7-8 proteine ​​și aproximativ 1,5 kg de pulbere, apoi am luat 4 gălbenușuri, lingurițe de lapte condensat și un pic de vopsea
• În general, nu mă bucur))))
• Aici am discutat despre acest lac

Vasul este conceput pentru

depinde de grosimea turtelor dulci, cu cât turtă dulce este mai groasă, cu atât este mai mică cantitatea lor

Timp pentru pregătire:

aluatul nu trebuie ținut la frigider, coaceți imediat, 10-13 minute fiecare porție

Notă

De asemenea, vreau să spun că răspândirea sau margarina nu sunt potrivite pentru această rețetă.
Nu respect strict proporțiile ouălor, există întotdeauna un gălbenuș în plus în frigider, așa că uneori pun câte 2 ouă și 5 gălbenușuri.
Obișnuiam să mă coc la grăsimea de porc și de gâscă și nu o simțiți deloc în produse de patiserie finite. Dar acum mă coc în unt, cu cât sunt mai multe grăsimi, cu atât mai bine.

Și încă o observație a mea - am încercat aproape toate soiurile de miere, dar nu am găsit încă nimic mai bun decât teiul cu salcâm, turtă dulce este atât de parfumată încât nu se poate face niciodată produse de patiserie pe furiș de la vecini)) )

Rețete similare

Motive floristice - pictură volumetrică prin glazură (Burunduk)

Turtă dulce cu cacao pentru pictat (elena88)

Mezeshkalach - turtă dulce cu miere maghiară (Vei)

[Sfaturi pentru coacerea pâinii dulci din Sahara]

Fetelor, la mulți ani !!! Fie ca anul acesta să fie fericit pentru noi!
Și ocupația noastră să ne aducă plăcere nebună, iar clienții noștri - bucurie! !
Dragilor, vă mulțumesc foarte mult pentru căldură, sinceritate și sprijin.
Sfaturi pentru coacerea pâinii dulci din Sahara
Vei, Lizonka, îmi pare rău că nu am răspuns imediat. De fapt, prăjiturile de turtă dulce coapte nu sunt în întregime moi, sunt, parcă, puțin dure și dense, moi și delicate când sunt mușcate. Nu știu cum cu proteinele uscate, dar glazura mea din proteinele proaspete nu s-a rupt și nu a plecat nici măcar o dată, în brutărie a stat o inimă mare timp de aproximativ 4 luni - totul a fost în ordine.
După coacere, nu aș spune că aluatul crește sau se deformează, așa că am luat special o turtă dulce cu tăiere (scuze pentru calitate)




Pentru 1200-1300 făină, 3 lingurițe incomplete de sifon nu sunt atât de mari, astfel încât prăjiturile de turtă dulce nu sunt distribuite în timpul coacerii, chiar dacă sunt lansate mai mult de 5 mm și dacă sunt 3-4 mm, atunci în general nu se schimbă în mărimea. Uneori pun sifon în aluat cu linguri îngrămădite, apoi fursecurile din turtă dulce cresc ușor și turtele dulci în sine sunt mai moi.
Principalul lucru este să frămânți corect, aluatul nu trebuie să fie foarte moale, se dovedește a fi foarte plastic și ascultător, poate s-ar putea să mai aveți nevoie de puțină făină pentru umplutură, în funcție de miere și de mărimea ouălor. Și totuși, trebuie copt destul de repede, cu cât costă mai mult, cu atât mai uscat și mai greu, nu frământ niciodată mai mult de 2 porții, este mai bine să acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop.

LeraMulțumesc pentru rețetă și clarificare.

Lera, mulțumesc pentru comentarii și în ce fel păstrezi prăjiturile de turtă dulce coapte, și aceeași inimă a fost păstrată în brutărie (într-o pungă, într-un film, celofan etc.)?
Din câte am înțeles, prăjiturile din turtă dulce nu sunt de panificație moale, dar nici biscuiți? Nu se zdrobesc ca prăjiturile sau se zdrobesc?
Rețeta mea pentru turtă dulce cu miere maghiară este de așa natură încât imediat după coacere, turtă dulce este moale, ca niște covrigi, și apoi, dacă nu este păstrată într-o pungă sau recipient, apoi se usucă rapid într-un crutoan.
Ce sunt aceste cookie-uri de turtă dulce? Și să le emitem deja cu o rețetă separată, cred că mulți vă vor mulțumi, altfel rețeta se va pierde aici. Cu greu îmi amintesc unde era. Încă voi căuta jumătate de zi.

Liza, nu-ți face griji! Am făcut deja un link în partea de sus a paginii către rețetă. nimic nu se va pierde. în cuprins există deja o mulțime de informații utile pentru începători, în special rețeta Mezeshkalach, vă mulțumesc pentru asta

Lizonka, inima era ținută într-o pungă de celofan. În general, dacă nu intenționez să pictez timp de 5 zile, pun produse de patiserie în recipiente de plastic cu capace etanșe. Spui bine turtă dulce nu este moale - aerisită, ca un coc, este plinuță, și anume, când o muști - moale, ca o turtă dulce nordică proaspătă .. Chiar dacă stă 3-5 zile (uneori mai mult) nu se usucă ca un crutoan.
Când am experimentat aluatul de turtă dulce, am ascuns câteva fursecuri de turtă dulce într-o formă de ceai (fără măr sau pâine), după 7 luni l-am scos și prăjiturile de turtă dulce s-au dovedit a fi moi. Apoi nu mă ocupasem încă de turta dulce, dar căutam doar o rețetă pentru ca bebelușul meu să facă diferite animale pentru a face material educativ comestibil)))
Cred că din cauza cantității mari de miere, turtă dulce are această proprietate. În principiu, aceasta este una dintre rețetele pentru mezeshkolac.
Cred că sunt imediat moi, datorită faptului că sunt coapte imediat după frământare, astfel încât reacția sifonului să nu se întindă.
Nu știu dacă a funcționat clar)))
Liz, încerci o porție mică, ca o treime, este foarte rapid.
Din partea de jos a porției mele, obțin 120-130 turtă dulce, de 7-8 cm.

Unde să pun rețeta - nu știu (((nu sunt ghidat de forum, mă tem chiar să plec de aici că nu voi mai putea reveni)))
Acum 4 ani, fiind înregistrat pe HB, și am intrat în acest subiect din întâmplare - o listă de corespondență cu HB a venit la poștă, unul dintre subiecte a fost „Mezeshkalach - turtă dulce maghiară maghiară”, bineînțeles că m-a interesat acest lucru și am am ajuns la tine prin link
Așa că Lizonka, datorită ție, sunt aici
Și mai departe, câteva sfaturi de copt, mă uit la partea de jos a turtelor dulci - ar trebui să se rumenească puțin, să fie aurie (dar nu maro, întunecată), marginile să nu se întunece și ele, când pun degetul - nu ar trebui să existe amprenta, aluatul nu trebuie să cadă și turtă dulce nu ar trebui să fie moale ...
Am cookie-uri din turtă dulce în recipientul meu din august, sunt greu la atingere, dar se rup ușor, sunt moi atunci când sunt mușcate, recipientul nu este rezistent la vid, se închide bine cu zăvoare, dar totuși aerul ajunge acolo.

[Întrebări suplimentare despre turta dulce Lera Sahara]

Întrebări suplimentare despre turta dulce Lera Sahara
Fetelor, am o întrebare pentru Lerochka SAKHARA, dar dacă cineva știe, atunci spune-mi despre astfel de momente, întreb în mod specific despre rețeta lui Leryn, dar poate există momente care sunt comune tuturor:
1) Este mai bine să adăugați sodă la mierea fierbinte (la sfârșitul încălzirii sau la început) sau este mai bine să o amestecați cu făină.
2) Are o diferență fundamentală - sodă sau praf de copt (cu condiția, desigur, să punem mai mult praf de copt)
3) În rețeta Lerei, untul este măcinat cu făină, iar apoi se toarnă miere fierbinte și se amestecă, apoi sunt ouă. În alte rețete, untul, împreună cu zahărul și mierea, este încălzit și încălzit într-o baie de apă. Apoi ouăle sunt acolo, amestecate și abia apoi amestecate cu făină. Este posibil să faceți acest lucru în rețeta Lera, este mai puțin laborioasă sau vor exista diferențe fundamentale în calitatea turtelor dulci?
4) Este posibil să adăugați puțină pudră de cacao în aluat (după ce ați îndepărtat aceeași cantitate de făină conform rețetei)?

Vreau doar ca fursecurile din turtă dulce să fie moi, ca ale lui Lera. Dar, poate, dacă nu faceți totul în funcție de tehnologie, atunci acest lucru va afecta moliciunea.

Mona1, Tanyusha, adăugăm sifon la făină, praful de copt nu este potrivit, nu va da reacția dorită, aici trucul este că reacția sifonului cu miere are loc într-un cuptor fierbinte și turtă dulce este moale din aceasta, principalul lucru este să nu întârzii cu coacerea, frământat - după maximum 10 minute trebuie să începi să coacem, eu personal nu aștept deloc, de îndată ce cocul este gata, mergi înainte.

Nu am încercat să încălzesc untul împreună cu mierea, îl frec mereu pe o răzătoare și îl scot din congelator în ultimul moment, cred că dacă încă mai încălzești untul, structura aluatului se va schimba.

Cacao este cu siguranță posibil, uneori adaug 1-3 tabele. linguri, mi se pare că are și o culoare mai gustoasă și mai bună.

În detrimentul făinii - aici trebuie să te uiți la umplutură, este posibil să nu ia destul 200-300 g de făină, totul depinde de miere, ouă și făina însăși, repet, trebuie să te uiți la aluat, nu ar trebui să fie prea moale sau, dimpotrivă, prea tare și uscat, cocul ar trebui să fie ascultător, flexibil, dar în niciun caz să se strecoare sau să se sfărâme; la rulare, presărați puțină făină pe masă. aluatul după coacere nu se deformează și nu face bule.

Lerochka, mulțumesc pentru un răspuns atât de detaliat. Într-adevăr, nu am vrut să te distrag, m-am gândit, poate cineva va răspunde, în timp ce tu ești „fabrica” ta de lucru.

[Lada2014]

Bună ziua tuturor meșteșugarilor.

Ne pare rău pentru această întrebare.
Îmi puteți spune, vă rog, câte prăjituri de turtă dulce (aproximativ 10 cm) obțineți dintr-o porție de aluat din Sahara?
După sărbătorile de Anul Nou, m-am pierdut în număr.

Tot ce vreau să calculez cât poate costa cea mai simplă turtă dulce.

Lada2014, In, primesc 70-75 de bucăți.

Primesc aproximativ 40-45 turtă dulce de 10-12 cm în dimensiune. Rulez aluatul de aproximativ 5-6 mm, adică este suficient de gros, astfel încât ieșirea este mai mică.

Am aproximativ 50 - 55 de bucăți care măsoară 9 cm. Dar îl rostogolesc și mai gros, ca Lisa. Mi-am dat seama că acestea îmi plac mai mult

Într-una din aceste zile voi coace inimile, sau mai bine zis voi spune despre mărime / cantitate.

multumesc fetelor!

Mă abonez imediat la acest subiect, aștept această rețetă de peste un an. Fetelor, mulțumesc!

Puteți să-mi spuneți, vă rog, cookie-urile din turtă dulce ies plate sau plinute conform acestei rețete? Am nevoie de dolofan

Această rețetă face ca fursecurile din turtă dulce să fie plate sau plinute?

cu siguranță nu sunt plate, dar pentru a deveni dolofan, întindeți aluatul de aproximativ 6 mm, nu mai puțin. Dar acesta este Mezshkalachi complet.

Mulțumesc!

O altă întrebare: aceste prăjituri de turtă dulce trebuie unse cu smântână înainte de coacere?

[londra]

londra, Nu ung, sunt netede după coacere, dar dacă vreți, încercați, poate vor fi și mai bune))

Lera, super-duper de turtă dulce! Este o plăcere să lucrezi cu aluatul!

[Helena]

Helena, mulțumesc, plăcut să aud!

[londra]

londra, Nu ung, sunt netede după coacere, dar dacă vreți, încercați, poate vor fi și mai bune))

Ei bine, atunci mă voi juca, voi pune niște cremă și voi raporta mai târziu .. Ei bine, și o altă întrebare: dacă am nevoie de turtă dulce până pe 20 februarie, dacă fac totul săptămâna viitoare, nu se vor bloca ??? Pur și simplu nu vom avea suficientă putere pentru a stăpâni întregul subiect, pentru a decora prăjituri de turtă dulce, prăjituri ...

Nu se vor răcori dacă le puneți într-un fel de recipient cu capac etanș sau într-o pungă de plastic.

aceste prăjituri de turtă dulce sunt cele mai gustoase pe care le-am gustat vreodată) aroma de portocală este doar super! Am folosit acest aluat pentru a coace o casă de turtă dulce pentru fiica cea mare pentru școală și mici prăjituri de turtă dulce pentru fiica mijlocie. mi-a plăcut foarte mult aluatul. Pur și simplu nu am citit despre glazură în acel moment, data viitoare o voi încerca. rețeta este cu siguranță marcată!

Mulțumesc. Doar uriaș pentru rețetă!
Și pentru o REȚETĂ PROIECTATĂ SEPARAT, pentru că o căutam de fiecare dată cu dificultate.

[Paralel]

Paralel, Gulya, taneskaa, Tatyana, fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru feedback!

aceste prăjituri de turtă dulce trebuie unse cu smântână înainte de coacere?

nu, aceste prăjituri de turtă dulce nu pot fi unse, dimpotrivă, se crapa din ungerea în timpul coacerii. o astfel de crequelure lucioasă se dovedește)))

nu, aceste prăjituri de turtă dulce nu pot fi unse, dimpotrivă, se crapa din ungerea în timpul coacerii. o astfel de crapă lucioasă apare)))

Deci nu voi unge, crema este mai integrală)))) Mulțumesc !!!

Puteți să-mi spuneți, vă rog, ce să coacem pe pergament și dacă este necesar să ungeți foaia cu ulei? Prima dată voi face turtă dulce

[Olga5555]

Olga5555, puteți pur și simplu pe pergament, nu trebuie să lubrifiați. Sau, presară bine, făină și coace.

MULTUMESC!

ce să coaceți pe pergament

Cel mai bine este să coaceți pe pergament, dacă este de bună calitate, sau pe o cârpă antiaderentă (covor de teflon). Puteți presăra ușor o foaie de copt cu făină dintr-o sită și coaceți direct pe foaia de copt.

M-a interesat foarte mult rețeta pentru turtă dulce, al cărei aluat conține untură de porc

[Albina]

M-a interesat foarte mult rețeta pentru turtă dulce, al cărei aluat conține untură de porc

Albina, orice turtă dulce va beneficia numai dacă adăugați untură de porc în loc de unt, acestea vor deveni mai sfărâmicioase. Și anume, această rețetă este foarte bună, o recomand !!!

Lerochka, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, obțin din ea turtă dulce dulce și am copt casele))) apropo, aluatul rămâne moale pentru o perioadă uimitor de lungă, de Anul Meu nou, pe care nu am avut timp să-l decorez, întins într-un lighean, acoperit cu folie alimentară, a devenit chiar mai moale decât după coacere
totuși, cu ultima frământare, a făcut ceva complicat, a mutat făina sau ceva, au ridicat o picătură și suprafața era inegală. Am lăsat jumătate din aluat, l-am pus la frigider, au trecut 4 zile, acum l-am scos, amestecat în 60-70 de grame de unt, l-am copt, s-au dovedit a fi o astfel de pulbere, au crescut atât de sus și în lăţime





mâine la lumina zilei voi face o fotografie de 8 martie, adu

Lera mulțumesc pentru rețetă.
Am gătit o jumătate de porție. Frământarea făinii, sifonului, condimentelor, unturii într-un filtru de pâine.
Apoi a turnat miere încălzită, iar la final, în loc de 2 ouă (nu putem), am adăugat 110 g de ou.
Nu am observat înlocuirea după gust. Așa că recomand rețeta Lerei oricui nu poate mânca lactate și ouă.

În dreapta este turtă dulce cu miere cu adăugarea unui ou din semințe de in, în stânga cu ouă de pui

[Lera]

Lera, spune-mi: a trebuit să termini uscarea turtei dulci în cuptor (pentru ca glazura să se usuce mai repede)? Aceasta afectează cumva moliciunea?

in loc de 2 oua (nu putem) am adaugat 110 g de ou.

Nu înțeleg ce fel de „ouă”? poate fi mai mult?

["Ou de semințe de in"]

Nu înțeleg ce fel de „ouă”? poate fi mai mult?

"Ou de semințe de in" înlocuitor de ouă.
1 lingură. l. semințe de in proaspete întregi, măcinate pe un râșniță de cafea (măcinarea trebuie să fie bună)
Adăugați pulbere de semințe de in într-o ceașcă mică, apoi 3 linguri de apă. l. apă rece) în timp ce amestecați constant cu o furculiță.
După ce ați amestecat bine, puneți-l la frigider timp de 15 minute (de preferință o oră).

L-am lăsat toată noaptea. Când masa devine lipicioasă, va acționa în aluat în același mod ca un ou obișnuit.

Ouăle de in trebuie să fie gătite înainte de timp înainte de a aborda rețeta dorită de coacere. Acest lucru va menține pulberea de semințe de in în starea potrivită în timp ce faceți alte preparate.

Înlocuitorii oului din semințe de in pot fi pregătiți pentru o utilizare viitoare - nu trebuie să îi faceți din nou de fiecare dată. Le puteți păstra în pulbere sau în frigider când amestecul este gata.

De asemenea: nu încercați să bateți ouăle de semințe de in - nu va funcționa. "

[Olesya]

Olesya, dar făina de semințe de in în loc de semințe măcinate va merge? altfel am făină de semințe de in și terci de semințe de in, dar nu există semințe întregi ((

Olesya, vei folosi făină de semințe de in în loc de semințe măcinate? altfel am făină de semințe de in și terci de semințe de in, dar nu există semințe întregi ((

Elizabeth, cred că făina de semințe de in va face bine.

Lera mulțumesc pentru rețetă.
După ce a înțeles structura aluatului, piesa a fost înlocuită cu secară. Totul este bine.
Am schimbat o parte din făină cu cacao. S-a dovedit doar ciocolată. Am schimbat complet ouăle de pui în ouă de in. Folosesc în mod constant untură de porc (există rezerve

[Babovka]

Lera, spune-mi: a trebuit să termini de uscat turta dulce în cuptor (pentru ca glazura să se usuce mai repede)? Aceasta afectează cumva moliciunea?

Lisa, în cuptor usuc doar lăcuită, turtă dulce se usucă puțin, dar nu prea mult.

Adăugat vineri 18 martie 2016 22:38

Babovka, Leska, îți mulțumesc că ai împărtășit rezultatele experimentelor tale

Fetelor, spuneți-mi, nu am găsit răspunsul, dar aluatul poate fi păstrat sau copt?

[mms]

mms, Marina, turtă dulce trebuie coaptă imediat.

[Lera]

Lera, mulțumesc, copt, a crescut puțin, ce îmi doream !!! Multumesc pentru reteta!

[Marina]

Marina, pentru sănătatea ta! Mă bucur că mi-a plăcut rețeta.

Babovka, Leska, îți mulțumesc că ai împărtășit rezultatele experimentelor tale

Lehr a uitat să scrie. Aluatul, care a fost frământat cu untură, a fost trimis la congelator timp de o săptămână pentru experiment.
Turtele dulci au iesit super.
Încălziți bine aluatul principal cu mâinile și frământați-l ca pe plastilină. Fiica mea mi-a spus asta)))

Multumesc pentru reteta!

Am avut de câteva ori că aluatul a rămas și l-am pus la frigider. A doua zi nu a devenit atât de răcoros, dar după coacere, fursecurile din turtă dulce sunt uscate direct și arată ca fursecurile. Și cele care s-au copt au fost imediat moi, iar aluatul a fost mult mai subțire înainte de a fi așezat, destul de moale, și am amestecat făină, astfel încât să pot să mă rostogolesc și să decupez forma. Adică acesta este același aluat, fără adăugarea de făină, dar după punere devine abrupt și, în general, nici măcar nu am prăfuit masa cu făină, dar condimentele sunt mai uscate.

o rețetă foarte tare pentru turtă dulce, care sa dovedit moale, gustoasă și parfumată-e-eee. Vă mulțumesc foarte mult pentru minunata rețetă. acum este preferatul meu

Fetelor, dacă folosiți un frământător, puteți simplifica cumva tehnologia?
De fapt, frecarea uleiului pe o răzătoare cu mâna este cel mai enervant.
Acum, dacă am un mixer de aluat încălzit (Kesha cu inducție) și nu vreau să murdăresc vasele în exces, atunci cum pot face toate acestea fără a pierde calitatea?
Un alt moment. După măcinare, probabil că trebuie să cerneți condimentele sau nu interferează dacă cad în boabe?
Doar că încep să testez diferite rețete de Paște, am cumpărat butași de Paște pentru prăjituri, vreau să încerc aceste prăjituri de turtă dulce. Nu e de mirare că toți sunt atât de lăudați.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, frământ într-un mixer de aluat, tocmai am pus unt înmuiat, totul se freacă mărunt cu o duză K, dar durează mult până se macină 5-10 minute, mă uit doar la situație, este se întâmplă diferit. În original, untura este folosită în locul untului, dar nu o puteți freca, așa că am presupus că untul ar putea fi adăugat ușor. Nu am observat prea multe diferențe.
Nu este nevoie să cerneti condimentele, ei bine, vă vor scârțâi pe dinți, credeți că este o problemă

Lizonka, toilerul nostru! Încă nu dormi noaptea. Lucrați?
Știam că tu vei putea răspunde la această întrebare pentru mine
Fii bun, apoi descrie întregul proces de la început până la sfârșit, cum să faci cel mai bine cu frământătorul. În funcție de timp și de operațiuni.
De exemplu, dacă încălzesc miere și unt (în ce stare? Sau în ce măsură?), Pun totul acolo și frământ, voi reuși?
Și dacă folosesc zahăr în loc de pulbere, mai întâi îl amestec cu unt și miere până se dizolvă?
Apoi, aluatul poate fi frământat cu un K-shkoy sau va trebui înlocuit cu un cârlig.
Îmi doresc foarte mult să fac aceste prăjituri de turtă dulce și, mai mult, în avans, pentru că par să scrie că sunt bine depozitate, iar apoi vor fi prăjituri și Paște ...

[Lera]

Toarnă toate ingredientele uscate într-un castron (cerne totul), îl frământ bine cu un tel pentru a se amesteca peste tot, dar îl fac cu un tel de mână. Apoi arunc unt în castron, pun K-shku și îl pornesc la viteză medie, probabil aveți un trei-patru. Măcin până când untul și făina sunt combinate în pesmet.
În acest moment, încălzesc mierea (o fac la cuptorul cu microunde), dar folosesc zahăr, pe care îl mărunțesc în prealabil într-un blender până la o pulbere grosieră, așa că încălzesc mierea în forma sa pură până devine lichidă, fierbinte, dar tu poate atinge degetul, deși este fierbinte. Turn mierea în vasul frământătorului, în acest moment încep să bat ouăle într-un vas separat și arunc și coaja de portocală mărunțită în aluat. Apoi ouă pe rând. Practic totul.
Da, aproape că am uitat, inițial nu am pus toată făina în castron, ci undeva pe la 600g, iar apoi după ouă, când aluatul a devenit din nou lichid din ele, adaug făină. Dar totuși, aluatul ar trebui să fie destul de apos și moale, doar să nu se lipească de deget.
Apoi mă coc, după cum a scris Lera.

LeraSper că fac totul nu?

Este clar, adică dacă frământ ouăle cu zahăr înainte ca zahărul să se dizolve, atunci nu mă pot deranja cu pudra (zahărul meu este fin, se dizolvă bine).
Un alt punct: există 3 ouă întregi + 4 gălbenușuri conform rețetei, adică 6 gălbenușuri + 3 albi în aluat și 1 gălbenuș pe strat.
Și ce se întâmplă dacă 4 ouă + 2 gălbenușuri sau, oh, groază!, 5 ouă întregi, adică în aluat sunt 4 gălbenușuri + 5 albi și 1 gălbenuș pe strat?
Poate cineva a încercat acest lucru și se poate compara cu rețeta originală?

[Vei]

Vei, Lizonka, faci totul bine

Adăugat miercuri, 06 aprilie 2016 19:41

Olga VB, Olenka, nu aș recomanda înlocuirea prafului cu zahăr, acest lucru poate determina modificarea structurii aluatului și turta dulce nu va fi atât de moale.
În detrimentul ouălor - același lucru, aluatul va fi mai vâscos și dens, ceea ce va afecta în cele din urmă calitatea coacerii. Veverițele pot fi lăsate apoi pentru glazură, astfel încât să nu se piardă.
Trucul acestor turtă dulce este că aluatul cu cremă se amestecă cu turtă scurtă, ca rezultat, se obțin turtă dulce moale și poroasă și chiar și cu uscare puternică, acestea nu vor fi stejar și „fără gust”, ci vor rămâne sfărâmicioase, ca niște prăjituri de turtă scurtă .

Mulțumesc, Lera, nu voi încălca tehnologia.
Eh, și speram să simplific și să salvez ...

ouă cu zahăr până se dizolvă zahărul

este imposibil, zahărul ar trebui să fie cu făină, iar ouăle se adaugă ultima!