Pastrav "a la fete"

Categorie: Mese de pește
Trout a la fete

Ingrediente

Păstrăv 2 fripturi
Creveti tigru fara cap (nu fierti !!!) 6-8 buc.
Calamar (nu decojit!) 1-2 buc.
Mazare verde proaspata (congelata) 2 linguri. l.
Ciuperci de pădure 100 g
Ceapă 1 BUC.
Morcovi coreeni (gata) 150 g
Orez 120 g
Conserve de măsline 8-10 buc.
Pentru marinată:
Ulei de masline 1 linguriță
Ulei de floarea soarelui 1 linguriță
Oțet 3% sau suc de lămâie 1 linguriță
Adjika ascuțită (pe vârful unui cuțit)
Coriandru (ciupit)
Sos de soia 1 linguriță
Vin sec 2 linguri. l.
Garoafa 2 buc.
Piper negru, sare gust
Pentru prăjire:
Usturoi 1-2 dolari
Unt 1 linguriță
Floarea soarelui, ulei de măsline
Pentru a decora vasul:
Salată de frunze 6-8 coli.
Pene de lamaie 6 buc.
Patrunjel (de preferat cret)

Metoda de gătit

  • Se poate părea că prepararea acestui fel de mâncare este oarecum laborioasă, dar rezultatul merită efortul - poate fi servit pe orice masă festivă ca fel de mâncare fierbinte.
  • Despre produse.
  • În această versiune, se folosesc fripturi de păstrăv, dar, în primul rând, puteți lua orice pește roșu și, în al doilea rând, puteți folosi păstrăv de râu - curcubeu sau auriu, dar va trebui mai întâi să îl curățați și să-l tăiați în fileuri. Este mai bine să luați mazăre verde proaspătă (puteți congela) și nu conservată, acest lucru afectează semnificativ gustul vasului. Este mai bine să luați ciuperci de pădure, dar, într-un caz extrem, sunt potrivite și șampanii sau ciupercile stridii. Opțional, pe lângă creveți și calmar, felul de mâncare poate fi completat cu alte fructe de mare - caracatițe, midii etc. - doar puțin.
  • !!! Mazărea congelată poate fi cumpărată în magazine sau piețe din secțiunea de alimente congelate; în ceea ce privește creveții și alte fructe de mare, toate acestea pot fi găsite atât în ​​magazinele specializate, cât și în magazinele online (în orice caz, sunt destule în Moscova și în alte orașe).
  • Pregătire:
  • !!! Decongelați fructele de mare și mazărea verde înainte de timp.
  • Prima acțiune: Marinează peștele.
  • Gătirea marinadei: amestecați ulei de măsline și floarea soarelui, oțet, adjika (pe vârful unui cuțit), un vârf de coriandru, sos de soia, vin, piper negru (sau condiment) și cuișoare proaspăt măcinate într-o moară. Pregătește păstrăvul, asezonează cu sare, marinează și dă la frigider.
  • A doua acțiune: Pregătirea restului produselor.
  • 1. Spălați ciupercile, dacă folosiți ciuperci de pădure, fierbeți-le mai întâi; tăiați felii și prăjiți într-o tigaie într-un amestec de unt și ulei vegetal.
  • 2. Calmarul trebuie curățat și tăiat în fâșii, creveții trebuie să fie curățați de coajă; dacă utilizați alte fructe de mare, pregătiți-le corespunzător. Combinați toate fructele de mare și sarea după gust. Se toarnă ulei vegetal în tigaie (calculați cantitatea în funcție de dimensiunea tigaiei și de gătit în continuare - citiți rețeta până la capăt!) Și prăjiți ușor unul sau doi căței de usturoi pe ea la foc mic (sarcina este ca uleiul ar trebui să absoarbă aroma usturoiului) ... Apoi scoateți usturoiul și prăjiți-l în acest ulei, amestecând și răsucind toate fructele de mare (cu excepția peștelui!) Până la înmuiere (2-4 minute), din nou la foc mic; apoi puneți fructele de mare pe o farfurie, astfel încât tot uleiul să rămână în tigaie.
  • 3. Tocam marunt ceapa. Măcinați jumătate din morcovii coreeni pe o placă de tăiat, amestecați cu ceapa și fierbeți în uleiul rămas în tigaie (puteți adăuga una sau două linguri de apă dacă este necesar). Puneți într-o farfurie cu ciuperci, amestecați. Aceasta ar trebui să lase o cantitate mică de ulei în tigaie.
  • Acțiunea a treia: Pregătirea garniturii.
  • unu.Orezul trebuie înmuiat în apă timp de 10 minute, apoi clătit de 4-5 ori (puteți face mai mult, cu cât mai mult amidon este spălat, cu atât mai bine), turnați într-o tigaie cu uleiul rămas, amestecați și prăjiți ușor până se rumenesc. Lasa orezul sa se raceasca; în același timp va fi saturat cu toate aromele necesare de fructe de mare.
  • 2. Se toarnă 230 ml de apă, se adaugă sare și se fierbe; apoi fierbeți la foc mic până se înmoaie, adăugând apă clocotită dacă este necesar.
  • 3. Când orezul este aproape gata adăugați ciuperci, ceapă înăbușită cu morcovi, fructe de mare, mazăre verde, piper puțin, amestecați bine. Apoi, este necesar să aduceți garnitura la „condiție” la căldură minimă (sau doar opriți aragazul electric), încălzind-o încă 5-7 minute, dar pentru ca orezul să nu fiarbă.
  • A patra acțiune: Pește.
  • 1. Se prăjește peștele în ulei vegetal cu o cantitate mică de marinată pe ambele părți timp de 1-3 minute până se formează o crustă plăcută. Nu exagerați, altfel peștele va fi uscat și fără gust!
  • A cincea și ultima acțiune: servirea la masă.
  • Așezați frunze de salată pe farfurii mari, garnisiți și păstrăvul gătit deasupra lor. Peștele poate fi turnat cu sucul rămas în tigaie. Deasupra garniturii puneți morcovii coreeni rămași, pene de lămâie, măsline. Puteți decora cu pătrunjel cret (a se vedea fotografia).
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

2 porții

Timp pentru pregătire:

1,5 ore

Ikra
TID-SDA, foarte frumos spus și arătat! Mulțumesc!
Încă nu există pește, dar cu siguranță voi face o garnitură de orez în acest weekend.
Tumanchik
Și mi-a plăcut foarte mult: descrierea, rețeta și prezentarea. Mulțumesc!
lungwort
Fotografia este foarte frumoasă, descrierea este dincolo de laudă. Rămâne o singură întrebare - ce rămâne din gustul păstrăvului după o decapare atât de „parfumată”? Și garnitura de orez este minunată.
TID-SDA
Citat: lungwort

Fotografia este foarte frumoasă, descrierea este dincolo de laudă. Rămâne o singură întrebare - ce rămâne din gustul păstrăvului după o decapare atât de „parfumată”? Și garnitura de orez este minunată.
Shish kebab este marinat, dar carnea nu se înrăutățește din asta! Același lucru este valabil și aici: gustul peștilor de la murare se îmbunătățește doar dacă, desigur, nu exagerați cu condimente! Coreandrul poate fi exclus dacă se dorește, dar lămâia, vinul, piperul sunt clasice!
Administrator
Citat: TID-SDA
gustul peștilor de la murare se îmbunătățește doar dacă, desigur, nu exagerați cu condimente!

Aici, nu sunt de acord cu tine aici, îmi pare rău
Gustul pur al somonului bun și al păstrăvului este atât de autosuficient și gustos încât nu necesită prea mult, și este atât de puternic în gustul și efectul condimentelor care înfundă doar gustul peștilor.
Pentru somon și păstrăv, sunt suficiente doar sare, piper proaspăt măcinat, lămâie și mărar (și apoi ultimele două sunt doar pentru peștele gata preparat, altfel lămâia va ondula proteina chiar înainte de a găti și prăji peștele).

Dar, acesta este un clasic ... și alegerea personală a tuturor, îmi pare rău
lungwort

Citat: TID-SDA
Coreandrul poate fi exclus dacă se dorește, dar lămâia, vinul, piperul sunt clasice!
Sunt de acord 100%, împotriva numai adjika, cuișoare.
lungwort
Citat: Admin
Pâine



Păstrăv "la fete" "Răspuns # 5 Astăzi la 17:39"

Citat: TID-SDA de azi la 17:21
gustul peștilor de la murare se îmbunătățește doar dacă, desigur, nu exagerați cu condimente!

Aici, nu sunt de acord cu tine aici, îmi pare rău
Gustul pur al somonului bun și al păstrăvului este atât de autosuficient și gustos încât nu necesită mult, și este atât de puternic în gustul și efectul condimentelor care înfundă doar gustul peștilor.
Pentru somon și păstrăv, sunt suficiente doar sare, piper proaspăt măcinat, lămâie și mărar (și apoi ultimele două sunt doar pentru peștele gata preparat, altfel lămâia va ondula proteina chiar înainte de a găti și prăji peștele).
Dar, acesta este un clasic ... și alegerea personală a tuturor, îmi pare rău

TID-SDA
Orice marinată modifică ușor gustul peștelui, cărnii sau păsărilor, de fapt, pentru aceasta este făcut! Orice condimente sunt de obicei adăugate gust, adică se poate adăuga ceva, ceva poate fi scăzut sau deloc adăugat. Apropo, adjika în această marinată adaugă doar picant și într-o cantitate atât de mică nu „înfundă” gustul peștelui! Ei bine, dacă îți place gustul pur fără marinată - doar prăjești și gata, este o chestiune de gust, orice rețetă poate fi ajustată pentru tine ...
Ikra
Ascultă, fetelor ... Ei bine, am încercat deja păstrăv pur. Să încercăm în această marinată, cu adjika și cu toate plăcintele.
Administrator

Ir, dar cine este împotriva? Deci, cuvânt cu cuvânt și agățat ... ca întotdeauna, fiecare cuvânt inserat
Iar regula forumului „avem nevoie de toate rețetele, toate rețetele sunt bune” nu a fost anulată
Vă rog
Prezentare și rețetă superbă!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine