Unt de lapte de capră anglo-nubian

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Bucătărie: Rusă
Unt de lapte de capră anglo-nubian

Ingrediente

Lapte de capra 14 l
Gheaţă 2 Kg

Metoda de gătit

  • De fapt aici! Culoarea este alb intens. Aroma este tentantă, dar nu există absolut „parfum de capră”. Tender, desigur, vacă. Gust foarte luminos de "înghețată cremoasă". Dar aceasta este specificitatea laptelui.
  • Aici sunt ei. Frumusețile anglo-nubiene. Au lapte - mănâncă-ți mintea. Sau te vei „încălzi”? Nu știu cum să o spun corect, dar este complet neobișnuit. Fără atributele inerente de „capră” sub formă de aromă și postgust specific, cu un gust strălucitor de umplut cremos. Și în ceea ce privește caracteristicile, cum ar fi conținutul de grăsimi, conținutul de proteine, densitatea ... în general - lapte foarte bun și neobișnuit.
  • 🔗
  • Primul pas este încălzirea laptelui. Temperatura ideală este de 32 până la 35 de grade. Mai sus nu este necesar.
  • 🔗
  • Și apoi conducem laptele prin separator. Este necesar să se reglementeze astfel încât raportul dintre smântână și lapte degresat să fie de la unu la zece la ieșire. Puteți face mai mult, dar experiența va fi suficientă.
  • 🔗
  • Și apoi crema trebuie să se coacă. Le avem 24 de ore calde, la temperatura camerei, dar pe pervaz. Apoi două - trei zile în frigider. Crema se îngroașă. Se transformă practic în smântână.
  • 🔗
  • Și apoi în churn. Asigurați-vă că pregătiți gheață.
  • Churn-ul nostru este mare, trebuie încărcat cel puțin jumătate.
  • 🔗
  • Când crema începe să crească, transformați-vă într-o masă atât de aerisită de frișcă, adăugați gheață în churn.
  • Aveam puțină cremă. Prin urmare, atunci când crema s-a condensat la starea de „unt moale”, cuțitele de churn au încetat să mai bată untul, așa cum se spune. Transferat într-un malaxor - malaxor. Și am terminat cu viteză mare.
  • 🔗
  • Și acesta este zeama. Cam destul de rezolvat.
  • 🔗
  • Unt. Acum voi clăti. Apa trebuie să fie foarte rece. Prin urmare, gheața este folosită din nou.
  • 🔗
  • La spălare, uleiul trebuie frământat. Ca și în cazul spălării, practic. La fabrica lui Vereshchagin, acest lucru s-a întâmplat pe scândurile de spălat. Într-un flux constant de apă rece. Ei bine, tocmai am frământat, chiar în această apă cu gheață. Stoarcerea din masă.
  • 🔗
  • Iată o schimbare de imagini. Mai întâi ... etc. apă. Adică apa trebuie schimbată constant. În acest caz, l-am schimbat de patru ori. A patra apă este deja aproape transparentă, chiar și după câteva minute de zdrobire a uleiului în ea. Deci nu mai rămâne neaptă în ulei.
  • 🔗
  • Așa s-a dovedit - untul de capră. Sau unt de lapte de capră. Cum este corect? Cine poate înțelege ...
  • Producția este de 750 de grame.
  • Aceasta este de la 14 litri de lapte.
  • 🔗
  • Culoarea este neobișnuită. Așa cum am spus, albul este perfect.
  • 🔗
  • Angela pentru tine la masa ta!
  • 🔗


Irina F
Ivanych, unt alb fin !!!!!!
ȘI ... LA MULȚI ANI NOU PENTRU TINE ȘI FAMILIA TA !!!
Continuă să ne încânte cu rețetele tale minunate!
Katya1234
Ivanych,
An Nou Fericit!

Nu încetez niciodată să fiu uimit de munca ta grea! Mulțumesc pentru povestea interesantă.
Ivanych
Vă mulțumim pentru felicitări și cuvinte amabile!
KnadezhdaM
Invizibil să vină!
Ivanych
KnadezhdaM, frază criptică ...
KnadezhdaM
Iartă-mă cu generozitate: nu știam că ai scris din greșeală „Înger la o masă”. Acesta este un răspuns politicos, nimic mai mult. Îmi pare rău încă o dată.
Ivanych
KnadezhdaMscuze ... nu am inteles imediat ce vrei sa spui ... ... Primul din ianuarie. Nu colectați strict! An Nou Fericit!
KnadezhdaM
La mulți ani și la toate! Noroc în fapte bune!
Ivanych
Mulțumesc. Și toate cele bune pentru tine!
Tashenka
IvanychÎn timp ce vă citesc rețetele, vreau să merg și mai mult în sat pentru reședință permanentă. Și vreau capre. Adevărat, nu sper să am astfel de frumuseți. Cel puțin familiar pentru noi. Nepoții mei beau lapte de capră în sat mai bine decât laptele de vacă.Gazda este dureroasă de bună, de la care luăm tot laptele: totul este curat și nu există miros specific din produse.
Vă mulțumesc din nou pentru o astfel de frumusețe, delicioșitate și descriere ușor de citit.
Sarbatori fericite pentru tine si familia ta. Noroc în toate eforturile tale.
Ivanych
Iată-ne de mai bine de 20 de ani ... am luat și ne-am mutat în sat. Știi, nu ne pare rău!
brendabaker
Așa că vrei să mângâi capra maro, ochii frumoși sunt atât de expresivi. Un basm și nu unt, dar, bineînțeles, s-a investit multă muncă. Am fost deosebit de impresionat când te-ai spălat pe mâini în apă cu gheață .... oh!
La mulți ani pentru tine și familia ta, dorințele tale să se împlinească, mult succes și multe evenimente fericite!
Ivanych
Mulțumesc!
Toate cele bune în Anul Nou!
Svetlana_Ni
Mulțumesc, a fost interesant de citit și în fotografie totul este atât de frumos și gustos. Și caprele sunt atât de drăguțe. Am auzit de mai multe ori despre această rasă, despre minunatul lor lapte și despre gustul înghețatei. În general fantastic! Probabil ar trebui să încercăm cel puțin o dată. Și v-am văzut brânzeturile, aceasta este o abilitate! La mulți ani pentru tine, prosperitate pentru gospodăria ta și sănătate și succes creativ pentru tine.
Ivanych
Mulțumesc!
An Nou Fericit!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine