Unt din cremă degresată

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Unt din cremă degresată

Ingrediente

smântână separată 700 de grame

Metoda de gătit

  • 1. Cremă rustică. Cu cât va fi mai gras, cu atât va ieși mai mult ulei și va bate mai repede (într-o mașină de bucătărie timp de 3 minute). Dacă smântâna este proaspătă, atunci untul va fi mai moale, dar va dura, de asemenea, mai mult timp pentru a bate (maximul de preparare a pâinii este bătut timp de o oră)
  • Unt din cremă degresată
  • 2. Am pus 700 ml de cremă în bolul mixerului 700 de grame pe care le-am luat pentru Kenwood. Într-un aparat de fabricat pâine în modul „unt”, 400 ml sunt bine doborâți. Cu un mixer manual, totul este bătut și el bine
  • Unt din cremă degresată
  • 3. Porniți 3
  • Unt din cremă degresată
  • 4. Mă odihnesc două minute
  • 5. Smântâna începe să se aglomereze, ceea ce înseamnă că zeama se va separa în curând
  • Unt din cremă degresată
  • 6. Este din ce în ce mai stratificat în unt și lapte
  • Unt din cremă degresată
  • 7. Începe să strivească puternic. Uleiul a fost deja doborât într-un singur nod
  • Unt din cremă degresată
  • Unt din cremă degresată
  • Unt din cremă degresată
  • 8. Scurgeți excesul de lichid (zeama). Puteți face clătite din ea sau puteți face brânză de vaci. Nu-mi place de ea, așa că o revars.
  • Unt din cremă degresată
  • 9. Umpleți uleiul cu apă cu gheață și treceți încă o dată prin mixer / HP / KM. Lăsați uleiul să se clătească
  • 10. Scurgeți apa, repetați spălarea, dacă este necesar.
  • 11. Strângeți (cu ajutorul unei spatule sau direct cu mâinile) uleiul.
  • 12. Totul !!! Puteți mânca

Vasul este conceput pentru

500 de grame

Timp pentru pregătire:

5 min-30 min

Notă

După ce am cumpărat o mașină de pâine cu funcția de unt, am căutat de mult timp rețete - cum o pot doborî. Nu era nimic în imagini și nu înțelegeam totul despre tehnologie. Acum de 3 ani mâncăm și gătim doar în untul nostru.




CREMA BUTTER - unt de vacă, produs alimentar obținut prin separarea grăsimii din lapte cu prelucrarea mecanică ulterioară. Untul conține în medie 82,5 grăsimi, 0,6% proteine, 0,9% carbohidrați, 0,2% minerale. Conținutul de acizi grași nesaturați, vitaminele A, E, D din grăsimile din lapte, gustul ridicat și o bună digestibilitate determină marea valoare a untului ca produs alimentar. Prin urmare, ar trebui să fie utilizat pe scară largă în alimentația terapeutică și profilactică a copiilor.

Valoare energetică 100 g unt 749 kcal. Uleiul de vară este mai bogat în provitamină A - caroten, vitamine D și C (până la 35 ml / l). Se produc mai multe tipuri de unt. Untul dulce este fabricat din cremă pasteurizată nefermentată; smântână - din smântână pasteurizată fermentată cu culturi pure de bacterii lactice. Aceste uleiuri sunt disponibile nesărate și sărate. Vologda, untul se obține din smântână nefermentată, pasteurizată la o temperatură ridicată (95-98 ° C), ceea ce îi conferă o aromă și un miros specific de nucă.

Untul pentru amatori este fabricat din cremă pasteurizată nedospită cu un conținut de grăsimi de 78%. Untul țărănesc și sandwich este obținut din cremă fermentată și nefermentată cu un conținut de grăsimi de 71,5%, respectiv 61D%. Toate tipurile de ulei au un gust și miros caracteristic. Consistență - densă, omogenă, de culoare - de la alb la galben deschis. De asemenea, produc unt cu aditivi: ciocolata conține cel puțin 18% zahăr și cel puțin 2,5% cacao, fructe - până la 16% zahăr, vitamina C, cantități crescute de vitamine A și B, acizi organici, substanțe aromate; miere - de la 7 la 25% miere naturală. În scopuri culinare, ghee se obține din unt.

Untul este perisabil și trebuie refrigerat. Dacă gustul uleiului s-a deteriorat, acesta poate fi topit. Într-o cratiță cu apă fierbinte (umpleți până la un sfert din volum), coborâți uleiul tăiat în bucăți, apoi așezați această cratiță într-o altă cratiță mare, cu apă, puneți-o pe foc și aduceți la fierbere.Când untul este topit, adăugați sare (2-3 lingurițe la 1 kg de unt), amestecați ușor, lăsați să stea și apoi scurgeți stratul transparent de grăsime într-un castron curat.

Zena
Mulțumesc pentru rețetă .. O trag cu mare plăcere pe marcajele tale !!!
Cântec
tanikit, Tatyana, multumesc pentru reteta!
Din păcate, nu am nicio cremă ca a ta ... Dar cunoștințele îți vor fi utile.
A marcat-o.
Venera007
Dacă apar brusc o cremă adevărată, voi încerca să fac unt :)
crin_a
Dacă nu există mixer, puneți 350-400g de smântână într-un borcan de 650-800ml și turnați 50g de apă rece. Închideți bine capacul (astfel încât să nu se scurgă) și scuturați-l (destul de activ) timp de 30 de minute. Scurgeți zeama într-un borcan - o bază excelentă pentru pâine. Clătim - turnăm în 100-150 ml. apă rece și se agită timp de 5-10 minute. Clătiți de 2-3 ori (clătirea poate fi de asemenea utilizată - doar că există mai multă apă decât zeama.).
Jiri
Tanyusha, mulțumesc din nou pentru rețetă, dă -500 ml de smântână - 320 g de unt

Unt din cremă degresată
Zena
Irina, ei bine, esti o matura electrica !!! am furat rețeta doar după semne de carte .. și ați pus deja o fotografie .. !!! ulei bun !!! natural !!!
tanikit
Cântec*de ce nu ai crema rustica? Chiar nu există un singur sat în jurul orașului?
Jiri, s-a dovedit unt bun. Nu este ușor și simplu? Și, de asemenea, delicios :)
Jiri
Citat: Zena
Irina, esti o matura electrica !!! am furat rețeta doar după semne de carte .. și ați pus deja o fotografie .. !!! ulei bun !!! natural !!!
Da, la urma urmei, vânătoarea este mai rea decât robia, a fugit pe piață și a învârtit. Am încercat deja cu pâine, delicios!
Jiri
tanikit, Tatiana, nici măcar nu mă așteptam atât de repede. Mă întreb ce conținut de grăsime se obține untul, crema a fost aproape smântână, dar nu acră, dar ușor dulce chiar, așa că conținutul de grăsime a fost ridicat
tanikit
Jiri, dar nu m-am gândit la conținutul de grăsime
Da, rapid și gustos. Și cel mai important, este ușor și natural
Oaspeții vor veni adesea la noi cu o prăjitură, iar eu am pâine la cuptor. Deci, toți mor pâine cu unt de casă, iar tortul este neatins.
Jiri
Tatyana, poți compara un tort de magazin cu produsul tău!
Asya Klyachina
Nda, am mâncat unt atât de proaspăt, doar bătut, mult timp, când prietenii mei țineau o vacă. Aveau și un separator. Este minunat de delicios. Și cel mai tare lucru este că, dintr-un anumit motiv, au zdrobit uleiul într-un mortar de lemn, înalt și îngust, scobit dintr-un trunchi de copac, încă l-au primit de la bunica lor. Am văzut o astfel de stupă doar într-o poză din basme, BabaYaga zboară în ea.
Zena
Aduc MULȚUMIREA mea !!!
CLASA TOT S-A REZULTAT ..
Aveam 380 de grame de smântână .. 250 de grame de unt au ieșit din ele ..
răcoros ... s-a dovedit unt natural delicios
Jiri
Zena, Zhenya, felicitări pentru primul ulei! 🔗 Și care a fost crema?
Asya Klyachina
Zena, Zhenyaapropo, este foarte interesant, ce fel de cremă a fost și de unde a luat-o?
Zena
Nu știu ce conținut de grăsime am cumpărat de la comercianții privați de pe piață ..
Era într-adevăr o jumătate de kilogram .. și lichid .. dar atât de gustos .. oh delicios .. aici am lins 100 de grame * glumesc * am stat trei zile în frigider îngroșat și apoi am batut untul ieri .. nu am avut este timpul să clipiți un ochi și untul gata. ... Zeama era doar un pic ... apoi l-am stors cu mâna și l-am lovit ușor pe farfurie, dând forma unei bare .. apropo, când am mai scos puțin lichid, l-am turnat ...
Fiului meu i-a plăcut ..
Abia acum voi adăuga puțină sare înainte de biciuire .. fără sare, nu este obișnuit
Zena
Fetele au vrut să expună o fotografie .. dar din anumite motive computerul nu vede camera ..
soțul meu se trezește, roagă-mă să-l pregătesc ..
Am fotografiat untul pe care mama l-a cumpărat de la piață .. este galben strălucitor ... dar faptul că i-am doborât ieri o nuanță cremoasă .. laptele nu este în general alb pur ..
cea galbenă zăcea în congelator și are un miros strălucitor ... nu voi spune că este foarte plăcut .. dar lucrul care a fost doborât ieri aproape că nu miroase a nimic ... atât de ușor aroma ..
așa că am început să mă gândesc .. pe piață 1 kg .. petrolul costă 600 re. (și apoi a fost doborât doar sub comandă). și dacă îl doborâți singur, atunci va fi lansat la aproximativ 680-700 re ..
și de ce o astfel de diferență de culoare ..
ceea ce am doborât ieri și fiul meu și cu mine ne-a plăcut mai mult ..
Cur
Diferența de culoare, este probabil ulei de mai, este galben strălucitor. Și faptul că ai doborât albicios, în acest moment nu există o iarbă deosebit de verde, deci albă. În general, uleiul din luna mai este considerat util. În uleiul din mai, se consideră că există toate vitaminele, deoarece iarba este verde la sfârșitul lunilor aprilie și mai, în iunie începe să se estompeze și se schimbă și culoarea uleiului și, în consecință, smântâna. Poate și smântână cu o nuanță gălbuie.
În general, nu cu mult timp în urmă am aflat că pe piețe amestecă de casă și margarină și vând, aceștia sunt vânzătorii, profitează de la noi. Ei bine, probabil depinde și de ce mănâncă vaca, de ce fân. Avem în unele orașe în care nu există prea multă iarbă, dar există un țepuș, vacile mănâncă vinete.
Zena
Uleiul galben a fost achiziționat nu în mai, ci acum 1,5 săptămâni
Jiri
Zhen, poate se adaugă ceva de genul turmeric pentru culoare? De asemenea, devin ușoare, dar comercianții privați vând galben
Cur
De asemenea, cred că acest unt este ars. Agenții de vânzări leneși adaugă mult pentru greutate și culoare. Am auzit că hârtia igienică se adaugă constant la smântână pe piețe.
Cur
Uleiul meu, de asemenea ușor, apare la fel ca în poza ta. Mai sar un pic.
Jiri
Citat: Ass
Am auzit că hârtia igienică se adaugă constant la smântână pe piețe.
poate nu vor economisi cel puțin pe hârtie? (nefolosit)
Cur
Jiri))) După cum spui ...
Zena
Am auzit de hârtie pentru prima dată ..
Dar culoarea chiar m-a interesat foarte mult .. și anume, diferența de culoare .. nu pare că ar fi fost adăugat curcuma, ar fi un smack .. cu atât mai mult l-aș mirosi .. Nu respect-o mult .. nu-mi place mirosul ..
Deja am învârtit internetul înainte de muncă .. până când am găsit un răspuns
Safir
Pentru culoare, colorantul alimentar se adaugă carotenului în ulei.
Natusichka
Fete, Vreau să fac unt. Ați comandat deja smântână, 1 litru. O voi face în Kenwood.
Am intrebari:
1. Dacă adăugați puțină sare, când este mai bine?
2. Cât din acest ulei poate fi depozitat în frigider și congelator?
3. Dacă altcineva a făcut-o în Kenwood, care duză este mai bună, „K” - shkoy sau flexi? Și cu ce viteză?
4. Unde să folosiți zeama în continuare? Cum se face caș? Sau unde este cel mai bun loc de utilizare?

Ei bine, până acum, parcă am întrebat totul. Pot apărea mai multe întrebări pe parcurs.
Tusya Tasya
Nu vă voi spune despre Kenwood, dar cu cât va fi depozitat mai bine uleiul, cu atât îl clătiți mai bine. În congelator pentru o lungă perioadă de timp. Puteți bea zară, puteți pune oricare în aluat. Despre sărare cel mai interesant.
Zena
Natusichka,

Nu vă voi spune despre sare, nu voi săra ... este atât de delicios.

Duză da, LA modelat la 4 viteze, am biciuit, literalmente maxim 2 minute și untul este gata!

ies clătite minunate din zeama lor.

este mai bine să depozitați în congelator dacă este necesar pentru o lungă perioadă de timp, am făcut dintr-o dată un litru din trei .. l-am spălat bine, calibrat, bine, dacă pot spune așa .. despre o farfurie care dă o formă pătrată. apoi în congelator nu mult timp .. doar a apucat și a evacuat ... a fost depozitat perfect .. Am făcut bucăți mici intenționat pentru a-l scoate și a-l mânca .. astfel încât să nu stea mult timp în frigider timp. prin urmare, același lucru nu va răspunde la întrebarea cât trebuie păstrat în frigider .. în vid în congelator timp de trei luni.

Administrator
Citat: Natusichka
Unde să folosiți atunci zeama? Cum se face caș? Sau unde este cel mai bun loc de utilizare?

Zer cu caș, zer cu brânză, din unt (ce este, și unde să-l găsim?)

Lapte: lapte, iaurt, brânză de vaci, brânză, unt
Natusichka
Natasha, Zhenya, Tanya! Fetelor! Vă mulțumesc foarte mult pentru ajutor!
Crema este deja în frigider, este deja sub formă de smântână. Astăzi intenționez să fac unt.
Am 1 litru de smântână de la o vacă. Am decis, după cum spui, să nu fac sare.
Dar procesul de eliminare a untului nu mi se pare clar ...
Mi-am dat seama că uleiul trebuie pus într-un recipient cu apă rece și frământat bine cu mâinile mele. Schimbați apa de câteva ori, nu?
VA
Natusichka, Da exact. Puteți folosi și o lingură. Și ar fi bine să țineți apa în congelator, astfel încât să fie foarte rece. Clătiți până când apa devine transparentă. Aceasta este de aproximativ trei ori.Ultima dată am avut destule și de două ori. Apoi stoarceți bine și comprimați astfel încât să nu rămână apă în ulei și în frigider sau în congelator. Puteți apăsa într-un cub sau puteți folosi un coc
Natusichka
Vera,mulțumesc foarte mult!
Și am vorbit doar la telefon cu Natasha din Belgorod și mi-a spus exact cum ați descris-o.
Și, de asemenea, pur intuitiv, am pus în congelator o vinetă de 5 litri cu apă pentru răcire.
Zena
Citat: VA
Apoi stoarceți bine și comprimați astfel încât să nu rămână apă în ulei și în frigider sau în congelator.
ei bine, asta numesc bătaie .. Arunc unt pe o farfurie și îi dau o formă dreptunghiulară
Natusichka
Citat: Zena
Arunc unt pe o farfurie și îi dau o formă dreptunghiulară

Apa pulverizează în direcții diferite? Sau trebuie să o umezi cumva?
LenaV07
Fetelor, și în ce scop te speli? Îndepărtați gustul acru sau pentru ce? De ce întreb, pur și simplu nu mă deranjez cu spălarea. Dar cumpăr smântână care nu este acră. Dar zeama începe să se scurgă imediat ce apare. A început procesul de separare a zeiței - Am oprit mixerul, am scos totul într-o direcție cu o lingură, l-am stors, l-am scurs și l-am doborât din nou, apoi repet totul. La sfârșit, împing pur și simplu masa prin vas cu una falsă și o strâng în recipient. Și nu este nevoie să flop în apă.
Zena
Natusichkada, se stropeste putin, dar nu mi-e greu sa il ud de pe masa ..
bate - piesa deja stoarsă este modelată.
Păcat că nu există în stoc acum, aș arăta bara.
Natusichka
Fetelor! Am facut!!!!
Am facut-o !!!! Ura!!!!
Sunt atât de fericit acum, ca prima dată când am primit o pâine! L-am împărțit în bucăți și l-am purtat, am tratat toți locuitorii de la intrare!
Dintr-un litru de smântână am obținut 600 UAH de unt, adevărat! Acasă!
L-am trimis în trei ape. În principiu, a doua apă era deja curată, dar am decis să o spăl! Zeama s-a separat foarte bine.
Nu am încercat-o încă, pentru că astăzi este o zi rapidă, iar soțul meu mi-a lins toate degetele ca un vițel! El a spus că este un ulei grozav (literalmente, îmi pare rău pentru vocabularul non-literar)!
Și voi încerca mâine. Am pus 3/4 din ulei în congelator și 1/3 în cutia de ulei.
Acum voi încerca să postez poze.
Această parte din zeama a fost deja drenată. Bătut 2,5 minute.
🔗
Unt finit
🔗
🔗
Și zeama, aproximativ 400 ml.
🔗

Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru ajutor și sfaturi! Nu aș putea face nimic fără tine!
Natuska, mulțumesc foarte mult și pentru ajutor, deși m-ai ajutat la telefon!
VA
Natusichka, unt - super! Felicitări
Dar zeama poate fi folosită pentru coacerea pâinii. Aroma va fi extraordinar de cremoasă.
Natusichka
Vera, mulțumesc, cu siguranță o voi încerca în pâine și vreau să o încerc în clătite, spun că este și delicioasă.

Azi am încercat pâine și unt dimineața! Aceasta este o bombă !!!!! Gust de copilărie!
Multumesc frumos pentru reteta !!!! Nici nu-mi puteam imagina că ar fi atât de simplu și atât de delicios!
Ёlenka
O zi buna! Vă rog să-mi spuneți ce am greșit. A fost 440 gr. crema groasă de piață, când am cumpărat-o era dulce, iar după 2 zile a apărut o ușoară aciditate în frigider. Am încercat să le întunec, dar pe aragaz, chiar și pe cel mai mic foc, au încercat să fugă de mine de 2 ori, în total au fiert aproximativ 40 de minute. Le-am răcit noaptea în frigider și am început să le bat. jos. Practic nu era deloc unt. L-am spălat de 4 ori. aciditatea a dispărut aproape toată. Putere ulei 380gr. Dar, dintr-un anumit motiv, l-am prăbușit, nu poți să-l murdărești, se sfărâmă. Ce ar fi putut provoca acest lucru?
Zena
Cred că pentru că crema a fost fiartă.
Natusichka
Postul se termină, încep să fac preparate de unt! A început să-l clătească și aproape că și-a lins mâinile ...
S-au dovedit 650 g din 2 cutii de jumătate de litru de smântână (una dintre ele este incompletă).
A făcut-o la fel de repede ca oricând!
Mulțumesc foarte mult !!!
🔗
degetul mic
Natasha, salut! Precizați, vă rog, ați făcut untul din DULCE SAU din CREMĂ? Îmi ling deja buzele la fotografie și există un borcan de jumătate de litru de cremă foarte groasă în frigider - lingura nu se întoarce.Vor face unt sau ar trebui diluate cu lapte? Cumva aveam deja chef să fac uleiul.

Și despre petrolul din mai ... Am luat petrol (fabrică) dintr-un punct de pe piață de mulți ani. Ei au fost cei care m-au sfătuit să iau (dacă este posibil, desigur) ulei de mai. Așadar, acum, la sfârșitul lunii mai sau la începutul lunii iunie, dacă banii îmi permit, iau câteva kilograme simultan, le împachetez în pungi și în congelator, din fericire anul acesta am cumpărat un cufăr mare pentru congelator. Dar, dacă îmi iau untul meu, aș prefera să-l fac singur. Și atât de mult a crescut la prețul nostru. Și nu îl veți cumpăra un an întreg, este mai bine să cumpărați ceva proaspăt.
Natusichka
degetul mic, a fost la început cremă, dar, la sfatul fetelor, am ținut-o la frigider câteva zile și crema a devenit smântână groasă. Așa că l-am bătut.
Literal 2 minute și gata!
Apoi l-am spălat de 3 ori în apă rece și l-am format cu o cărămidă.
Mulțumesc mult tuturor fetelor care m-au învățat! Este doar fericire să mănânci unt de casă!
Natusichka
Fete, Am o intrebare. Eu iau lapte de casă, cât de mult conține grăsimea, nu știu și gazda nu știe. Dar pentru a obține crema, o conduce prin separator. După separarea cremei, de crema rămasădrenatdin lapte gras face coagul. Există o metodă pentru determinarea conținutului de grăsime al acestui caș? Pentru medicament, voi avea nevoie de brânză de vaci nu mai mult de 2% grăsime, așa că te deranjez.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine