Tort "Harkov"

Categorie: Cofetărie
CakeKharkiv

Ingrediente

Biscuit cu ciocolata:
Ouă 3 buc.
Zahăr 80 g
Cacao 3 linguri. l.
Apa fierbinte 1/4 Art.
Făină 50 g
Amidon de porumb 2 linguri. l.
Praf de copt 1/2 linguriță
Sare 1/4 linguriță
Unt 2 linguri. l.
Jeleu de coacăze negre:
Coacăze congelate 225 g
Apă 150 ml
Zahăr 120 g
Gelatină 9 g
Apă 60 ml
Mousse cremoasă:
Brânză de caș 400 g
Cremă 33% 100 g
Zahăr pudră 200 g
Cafea instant 2 lingurițe
Apă 100 g
Gelatină 20 g
Apă 50 g

Metoda de gătit

  • Biscuit cu ciocolata:
  • Preîncălziți cuptorul la 170C. Acoperiți vasul (20 cm) cu hârtie de copt.
  • 1. Topeste untul. Răcire.
  • 2. Se dizolvă cacao în apă fierbinte. Răcire.
  • 3. Bateți albii până la vârfurile ferme, adăugând treptat 40 g zahăr.
  • 4. Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas.
  • 5. Se toarnă cacao în gălbenușurile bătute, se amestecă ușor.
  • 6. Se cerne făina cu amidon, praful de copt și sare și se toarnă în masa de gălbenuș de ciocolată, se adaugă 1/3 din albușurile bătute și se amestecă ușor. Se amestecă proteinele rămase la fel de atent.
  • 7. Puneți câteva linguri de aluat în untul topit și amestecați. Apoi se toarnă masa rezultată în aluat și se amestecă într-o mișcare circulară.
  • 8. Puneți aluatul în forma pregătită și coaceți timp de 25-30 de minute, verificând pregătirea cu un chibrit. Răciți biscuitul terminat complet. Se pune într-o pungă de plastic și se lasă la frigider peste noapte.
  • Jeleu de coacăze negre:
  • 1. Se toarnă gelatina cu apă (60 ml) și se lasă să se umfle.
  • 2. Se clătește coacăzele, se umple cu apa rămasă, se adaugă zahăr. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe acest amestec timp de 5-7 minute.
  • Mousse cremoasă:
  • 1. Se dizolvă cafeaua în apă fierbinte. Se lasa la racit.
  • 2. Se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle
  • 3. Se amestecă brânza caș cu jumătate de porție de zahăr pudră.
  • 4. Bate smântâna cu pulberea rămasă până la un vârf tare.
  • 5. Adăugați ușor smântâna în masa de brânză, amestecați cu o lingură pentru ca masa să nu-și piardă aerisirea.
  • 6. Topiți gelatina umflată la foc mediu.
  • 7. În timp ce amestecați, adăugați gelatina în cremă.
  • 8. Împarte mousse-ul în 2 părți. Lăsați o mousse cremoasă și amestecați ușor cafeaua în cea de-a doua. Apoi, trebuie să acționați rapid, deoarece mousse-ul va începe să se îngroașe.
  • Asamblare:
  • 1. Este convenabil să asamblați tortul într-o formă cu laturile detașabile (pentru a face părțile tortului îngrijite și să se desprindă cu ușurință de formă, pereții formei trebuie acoperiți cu un film).
  • 2. Tăiați biscuitul în 2 prăjituri.
  • 3. Așezați tortul de ciocolată pe fundul matriței, deasupra moussei cremoase (dacă mousse-ul începe deja să se îngroașe, atunci puteți continua imediat, dacă nu, apoi puneți tortul la congelator 5 minute , altfel straturile cremoase și de cafea se pot amesteca).
  • 4. Urmează un strat de mousse de cafea, apoi jeleu. Așezați matrița în congelator timp de 5 minute pentru a seta jeleul.
  • 5. Tortul se completează cu un burete de ciocolată. Puneți tortul terminat în matriță la frigider cel puțin 3 ore, apoi poate fi scos din matriță și decorat după dorință.
  • CakeKharkiv


ValentinkaB
Mai am atatea retete interesante !!! Cu siguranță vă voi împărtăși)))) Îmi plac prăjiturile neobișnuite (și bineînțeles clasicele genului), cum ar fi tortul cu miere și napoleonul. Și aici am descoperiri neașteptate pentru tine.
Vă rog
Oh, Valya, am găsit-o, mulțumesc!
Ilona
Interesant, acesta este același faimos Harkov sau nu?
echeva
Citat: Valentine
Și aici am descoperiri neașteptate pentru tine.
Așteptăm cu nerăbdare să continuăm !!!! Rețeta este în MARCĂRI viitoare !!! Coacăze-mare înghețate
Ljna
semnează rețeta! jeleul de coacăze este gata făcut, din stocurile de vară
ziua de naștere vine în curând, vreau să coac un nou tort. Caut o rețetă originală.
Valya, cu ce fel de cremă ai decorat?
interesant, îl puteți decora cu bezea umedă sau cremă de proteine
ValentinkaB
Ljnagarnisit cu frisca 35%.
ValentinkaB
Ljna, Cred că orice cremă va face. Principalul lucru nu este în cantități mari, pentru a nu îneca gustul sufleului. Mai ales cafea.
sparta
Valentine, Nu pot admira decorarea tortului. Krasotischaaa !!! Din câte am înțeles, a fost pictată cu ciocolată deasupra matriței despicate? Fata buna !!!
ValentinkaB
sparta, nu, am vopsit pe pergament și apoi am modelat ciocolată moale pe tort și în frigider până s-a solidificat.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine