Marika33
Helena, de ce atunci scriu că oțetul are 5-7 grade? Am crezut că sunt gradele de alcool. Nu?
Silyavka
Marina, nu grade, ci procente, aceasta este concentrația de acid (ei bine, cred că da).
Rada-dms
Așa este, concentrația de acid.
Silyavka
Rada-dms, OlyaVă mulțumesc din nou pentru această rețetă, am început deja să-mi folosesc oțetul. Am făcut maioneză pe el, mi-a plăcut foarte mult gustul.
Ușoară
Și parcă mai am vin.
Nu există subsol.
Silyavka
Ușoară, Svetik, ce gust ai? Am acru, cu gust și miros distinct de mere. Ați încercat să le stingeți sifonul? Am încercat-o cu a mea, există o reacție foarte violentă. Și încă nu am încercat al doilea lot, dar miroase diferit de primul.
Marika33
Silyavka, Lena, iată-mă nenorocită, eram convinsă că diplomele. Acum aproximativ 6 ani am citit în LJ de la o doamnă autorizată că oțetul are 5-6 grade. De atunci, am crezut asta fără ezitare. Mulțumesc că m-ai scos din greșeală.
Silyavka
Marina, doamnele cu reputație se înșală uneori și, mă bucur că ți-a fost de folos.
Marika33
Nu, Lena, dar am fost atât de condusă, nici măcar nu m-am gândit.
Și este foarte autoritară. Publicat în reviste. Iar consultantul este drag.
Ei bine, bine, e bine că s-a lămurit.
Și oțetul este întotdeauna pe masa noastră, cu adăugarea sa, mâncarea devine mult mai gustoasă.
Ljna
Citat: Glow
Și parcă mai am vin.
și mă costă și nu vrea să se transforme în oțet
Ușoară
Citat: Silyavka
Ce gust ai?
Silyavka, Helena, acru.
Acolo este foarte puțin zahăr.
Pudra de copt de casă se stinge, dar ezită cu vinul.
În 0,5 linguri. a adăugat 1 linguriță. și a băut.
Timp de aproximativ 5 minute paharul a stat pe masă și mirosea a vin.
Nu mi-a plăcut gustul salatei din Beijing.
Nu era acru.
Silyavka
Ușoară, poate nu a făcut bine la tine la prima etapă?




Evgeniyasă schimbăm oțetul cu marshmallow
Ușoară
Citat: Silyavka
poate nu a făcut merit în prima etapă?
Silyavka, Helena, Nu stiu.
Nu-mi amintesc deja.
Rada-dms
Citat: Silyavka

Rada-dms, OlyaVă mulțumesc din nou pentru această rețetă, am început deja să-mi folosesc oțetul. Am făcut maioneză pe el, mi-a plăcut foarte mult gustul.

Helen, doar un balsam pe sufletul meu! Nici eu nu pot trăi fără ea, îl folosesc de atâția ani. Deși diferite tipuri de oțet au fost deja amestecate.
Silyavka
Citat: Rada-dms
diversificat deja cu alte tipuri de oțet.
ce? spune-mi.
Rada-dms
Citat: Glow

Silyavka, Helena, acru.

Nu mi-a plăcut gustul salatei din Beijing.
Nu era acru.
Nu tuturor le place gustul mărului la varză. Pekingul este, în general, lipsit de gust, chiar mie nu-mi place. Ai adăugat sare, zahăr?
Ei bine, îți spun sediție! Oțetul de mere, ca orice oțet de fructe, în opinia mea nu merge bine cu uleiul de floarea soarelui și canola. Iată ulei de semințe de struguri, ulei de nucă și alte uleiuri de nuci, foarte mult chiar combinate!




SilyavkaAnul acesta, un amestec de coacăze diferite și zmeură, coacăze pure și un vin de struguri transformat în oțet. Interesant este că uterul s-a format acolo unde erau prezenți coacăze negre cu miere. În general, acest oțet sa dovedit a fi exclusiv. O folosesc cu sfeclă și salate de fructe. Se potrivește bine cu o salată de rachetă și cu rață, marinate piept de rață înainte de prăjire.
Silyavka
Citat: Rada-dms
Oțetul de mere ... nu merge bine cu uleiul de floarea soarelui ...
Olya, am făcut maioneză cu acest oțet, mi-a plăcut foarte mult gustul acestui oțet, fac maioneză pe ulei de floarea-soarelui inodor.




Citat: Rada-dms
uterul format
dar nu am încă o astfel de bucurie, dar sper că va crește.
Ușoară
Citat: Rada-dms
Ai adăugat sare, zahăr?
Rada-dms, adăugat sare, fără zahăr.
Fac salate cu maioneză.
Nu acasa
Rada-dms
Ușoară, s-a uitat prin Temka și și-a amintit că ai făcut oțet conform unei rețete dintr-un alt Temka! Deci nu am nimic de-a face cu SHO! Dar simpatizez foarte mult!





Silyavka, maioneza este o altă chestiune! Ar trebui să încerc și eu! Care este reteta? Sunt ouă?
Ușoară
Citat: Rada-dms
Deci nu am nimic de-a face cu SHO!
Rada-dms, Olya, Nu iti face griji.
Il am de 2 ani, nu stiu unde sa il aplic.
Le sting cu praf de copt de casă.
Sau adăugați zahăr - va fi vin?
Silyavka
Citat: Rada-dms
Care este reteta?
Olya, voi arunca rețeta într-o ființă personală, am vrut să o pun ca o rețetă separată, dar ea s-a uitat la ele și așa fără mine suficient.
Camilla
Salutare tuturor! Astăzi intenționez să furnizez oțet din suc de mere (pere de Moscova). Întrebarea mea este: dacă puneți uterul de oțet, care s-a format în oțet conform acestei rețete și a supraviețuit în siguranță în timpul iernii, cât de mult nisip / miere ar trebui adăugat pentru fiecare litru de suc. Și cât de repede merge procesul, mi-e teamă să nu-l ratez. Din câte am înțeles, uterul ar trebui pus imediat ce sucul a fost trecut? P.S. Ultima dată oțetul s-a dovedit minunat - ușor și plăcut la gust, mulțumesc pentru rețetă!
Rada-dms
Camilla, dacă merele sunt dulci, atunci zahărul poate fi mai mic, dar totul este conform rețetei! Ce frumos a fost să aud că s-a dovedit oțetul! Îmi doresc să nu dezamăgiți acest sezon!
kalinka777
Rada-dmsAm făcut și oțeturi grozave anul trecut - din pere și mere. MULȚUMIRI uriașe pentru rețetă și sfaturi

Vă rog să-mi spuneți dacă este posibil să le rostogoliți în borcane - mă tem că nu aș ridica ciuperca în subsol.
Silyavka
Citat: kalinka777
Mă tem că nu aș ridica ciuperca în subsol.
Svetlana, în subsolul meu din vara trecută în sticle cu nu capac bine închis și toate regulile, deși subsolul nu este atât de fierbinte, uneori mucegaiul începe în cutii.
Rada-dms
kalinka777, vă puteți rula, dar oțetul în sine este antifungic și anti-mucegai!
Îl frecăm cu brânză de mucegai. Puteți rula dacă fermentația a trecut deja complet.
kalinka777
Rada-dms, Silyavka,
Multumesc pentru sfat. Nu e de mirare că întreb - cumva prost. Dar am încredere în utilizatorii forumului - MULTUMESC MULTE !!!
M @ rtochka
Și anul acesta am decis să fac niște oțet. Mere necunoscute, din pădure. Foarte acru!
Și ceea ce este interesant este că culoarea este deschisă. Nu am avut asta, fac anul patru, ca.
Oțet de mere natural de fermentație naturală conform Jarvis
Rada-dms
M @ rtochka, promite a fi un oțet bun și puternic, făcut din mere acre sălbatice. Scriu acest lucru pentru că am făcut până acum doar trei cutii de mere și pere diferite și într-un mod diferit.
Cel mai delicios, parfumat și puternic (doar scoate-ți ochiul, cât de acru și picant) a venit din miezuri după tăierea merelor pentru gem. Au existat două soiuri de mere - acre și tari și dulci-amărui, ușor bumbac. Cred că acest lucru se datorează numărului mare de semințe care, ca procent din pulpă și lichid, au intrat în recipient în timpul fabricării oțetului. Făcut cu miere. S-a adăugat puțină miere, având în vedere merele dulci. În general, am semnat borcanul - oțet de primă clasă!
Oțetul din sucul pur obținut prin storcătorul cu melc a fost cam dezamăgitor. Unele fără chip, fără saturație, încă puțin acid, fără vigoare aromatică, ca prima. Și sedimentul este dispersat fin o treime din cutie. Va trebui să filtrați prin filtre. Am adăugat puțin zahăr și suc de struguri, poate va fermenta în continuare și va apărea o cetate.
Un amestec de mere și pere, deocamdată cu un gust delicat dulce și acru, a adăugat suc de zmeură.
Într-una din aceste zile voi face un lot mare conform rețetei din mere dense de toamnă. Voi macina în Wedji Bullet.
Mierea plus zahărul pe jumătate.
M @ rtochka
Citat: Rada-dms
din mere acre sălbatice.
multumesc! Voi aștepta.
Apropo, voi descrie și experiența mea. Anul acela l-am făcut din suc. Și nu m-am simțit euforic). Încă nu s-a curățat, a rămas noroios ...

Unde este atât de mult oțet?
Interior? Distribui?
Propun rudelor apropiate, dar cumva toată lumea mă tratează calm, nu le place prea mult naturalețea). Și adaug în mod regulat la salate, cu uleiuri vegetale
Rada-dms
M @ rtochka, și am o linie pentru oțet. Nu au existat mere de doi ani, așa că, învățând din experiența amară, voi face multe! Distribu, cât distribuie. Anul acesta am trăit fără oțet de șase luni deja. chiar cumpărat.
Mai mult, cu cât costă mai mult, cu atât devine mai puternic și mai aromat.
Am făcut un tip de brânză de mere din deșeuri de suc, dar trebuie să adăugați pectină și să încercați să faceți brânză vie. Acesta este singurul motiv pentru care voi face puțin suc. Coaja și semințele oferă beneficii suplimentare și o aromă picantă, acest lucru a fost deja testat
Un alt lucru este când merele nu sunt măsurate, atunci poți ajunge din urmă cu sucul lor, dar pentru îmbrăcarea în salate și tratament este mai bine să o faci din fructe întregi.
Am cumpărat o rodie aici zilele trecute, miroase a parfum ieftin, iar culoarea este nefiresc de roz-roșu. Scriu natural. Poate că voi încerca să-mi fac propria mea comparație dacă găsesc grenade ieftine.
Ksenya78
Buna ziua. Pentru prima dată, în general, pe o astfel de comunicare. Nu am înțeles unde să scriu, sper că mesajul meu va fi publicat. Sub spune-mi te rog, am deja mere timp de 3 zile, nu există fermentație, dar a apărut mucegai. Asta e rău ? Pot să le arunc pe toate? Sau mai poți salva?
selenа
Oksana, iar tu pui zahăr și drojdie? Ar trebui să stea într-un loc cald. Poate că nu este încă mucegai? Se amestecă de mai multe ori pe zi, ar trebui să miroasă a piure. Merele nu s-au mucegăit în 3 zile, așteaptă.
Ksenya78
Nadia a pus zahăr, dar nu drojdie. Am făcut o rețetă de pe canalul de YouTube Galkin Sad. Poate că am înțeles greșit?
selenа
Oksana, drojdia este necesară, au pus și o bucată de pâine de secară neagră, dar eu nu am pus-o niciodată. Uite acum, poți pune drojdia și să aștepți puțin înainte de ao arunca, poate începe să fermenteze.
Ksenya78
Nadia, serios?




Și totuși cred că este mucegai
selenа
Oksana, dar ce, există opțiuni? Mi-ar placea sa incerc. Cât de "must" aveți în volum?
Ksenya78
După întrebarea „serios” mi s-a spus că două borcane de trei litri și întrebarea cu cât drojdie să pun




Nu înțeleg de ce mesajul nu este publicat în totalitate. Poate este un smiley, dacă pun un smiley după el, SMS-ul nu este salvat




Nadia te rog să scrii câtă drojdie să pui









Aaaa este clar aici zâmbetele lor, cele care nu pot fi introduse pe tastatură
M @ rtochka
Oksana, faceți o fotografie a matriței. Să vedem dacă este sau nu.
Nu pun drojdie. O fac conform rețetei de pe prima pagină: Miere și pâine neagră.
selenа
Ksenya78, conform Jarvis pentru fiecare litru de amestec 10 gr. drojdie și 20 gr. pâine neagră uscată, nu pun pâine, pe un borcan de 5 litri, umplut până la umeri, pun jumătate de linguriță de drojdie uscată sau 1/6 dintr-un pachet de proaspete. Oțetul a început să fie făcut cu mult timp în urmă, după ce prima carte cu rețeta pentru „Oțet de mere de D. S. Jarvis” a căzut în mâinile mele, este înfricoșător să ne imaginăm, dar asta era înainte de era Internetului
Oțetul se obține întotdeauna cu un uter puternic de oțet, un uter se formează în oțet turnat în sticle. Cumpăr mere, deci nu este loc de eroare. O anumită parte a umanității are o părtinire împotriva drojdiei, dar eu nu aparțin acestei părți. Nu pun niciodată miere, ci doar zahăr, proporțiile și metoda de preparare sunt exact la fel ca în rețeta Rada.
Ksenya78
Citat: M @ rtochka

Oksana, faceți o fotografie a matriței. Să vedem dacă este sau nu.
Nu pun drojdie. O fac conform rețetei de pe prima pagină: Miere și pâine neagră.
Am amestecat totul, am luat totul și apoi am ghicit doar să mă uit aici. Este la fel ca la merele putrede și, lângă gât, apare ca mușchiul. Dacă apare, voi face o fotografie puțin mai târziu. Când i-am răsucit, a fost mișto acasă, dar nu am trădat semnificația, deoarece nu s-a spus nimic despre asta în videoclip. Dar ea însăși nu și-a dat seama că fermentarea necesită căldură și, desigur, a cumpărat mere, pe care le-am spălat bine.









Fetele nu își dau seama cum să răspundă, totul pare să fie în regulă și apoi totul fuge undeva. Nadia, deci ce să faci? Merită să continui sau să le arunci pe toate?




Se pare că totul s-a rezolvat puțin. Cred doar că, dacă această matriță, merită cu adevărat să continuați mai departe, nu va intra într-un produs deja filtrat?
selenа
Citat: Ksenya78
Cred că dacă această matriță merită continuată, nu va intra într-un produs deja filtrat
Oksan, mucegaiul este ucis de acid și dacă oțetul iese, atunci mucegaiul nu va rămâne în el, dar am convenit că acest experiment, cel mai probabil, nu va funcționa, dar îl poți încerca, îl poți arunca oricând, pentru că " experiență, fiul greșelilor dificile ”. Și uitați-vă acolo, nu am văzut cât de mult este mucegaiul.
Ksenya78
Citat: selenа

Oksan, mucegaiul este ucis de acid și dacă oțetul iese, atunci mucegaiul nu va rămâne în el, dar am convenit că acest experiment, cel mai probabil, nu va funcționa nimic, dar îl poți încerca, îl poți arunca oricând, pentru că " experiență, fiul greșelilor dificile ”. Uitați-vă acolo, nu am văzut cât de mult este mucegaiul.

Nadia, se pare că lucrurile sunt în regulă. Am adăugat niște drojdie. Și cât timp trebuie să rătăcească? Zilele zece, doisprezece? După ce ați scurs și ați stat două luni în întuneric, vă faceți griji? O expresie interesantă este „experiența, fiul greșelilor dificile”. Trebuie să ne amintim
selenа
Oksana, Se amestecă cu un băț sau o lingură de lemn de 2-3 ori pe zi, se acoperă recipientul cu tifon curat și da, se uită la începutul subiectului, totul este scris în detaliu acolo.
Rada-dms
Citat: M @ rtochka
Nu pun drojdie. O fac conform rețetei de pe prima pagină: Miere și pâine neagră.

Exact!
Nu-mi amintesc că o astfel de drojdie chimică să fi fost adăugată conform lui Jarvis.
Material de fermentare, da, puteți adăuga - pâine neagră, aluat natural, drojdie lichidă.

Ksenya78, filmul de deasupra se formează uneori din excesul de bacterii, dacă nu amestecați mustul de două ori pe zi. Poate că acest uter de oțet a început să se formeze. Așa că aduceți o fotografie, vom judeca aici, vă vom sfătui.

Citat: selenа
pentru un borcan de 5 litri umplut până la umerașe
Citat: selenа
pentru un borcan de 5 litri umplut până la umerașe

Nadia, am început și eu să scriu dintr-o carte acum o sută de ani. Dacă vă umpleți umerii cu mere tocate și apă, atunci totul va călca în afară cu o fermentație adecvată, deoarece masa mărului se ridică în sus și rătăcește deasupra și sub stratul de lichid rămâne. Pentru a face acest lucru, amestecăm astfel încât blatul să nu se deterioreze, iar matrița să nu stea la suprafață, astfel încât toate bucățile sau masa să fie, ca să spunem așa, în proces de fermentare.





Citat: selenа

Oksana, Amestecați cu un băț sau o lingură de lemn de 2-3 ori pe zi, acoperiți recipientul cu tifon curat și da, uitați-vă la începutul subiectului, totul este scris în detaliu acolo.
Aproape, în acest caz, trebuie să îndepărtați cu grijă toate excesele cu o lingură de lemn sau plastic și să începeți să amestecați mai des.






Încă o dată îmi voi exprima poziția - dacă dorim oțetul corect și util pentru sănătate, atunci nu folosim nicio tulpină chimică artificială de drojdie, ci doar cele naturale.
Oțetul conform acestei rețete este absolut NATURAL, foarte AJUTOR și chiar VINDECATOR!
Un astfel de oțet nu numai că păstrează toate cele mai bune calități ale componentelor sale - mere și miere, dar dobândește și noi minerale valoroase și acizi organici: acetic, malic, citric, oxalic și altele ... Este cea mai bogată sursă de potasiu! (Citat) Nu ai timp să articulezi.





Ksenya78, Ksenia, ce merită să citești doar o pagină a rețetei, unde am „mestecat” totul, mi se pare, în mare detaliu? Sunt întotdeauna foarte îngrijorat dacă procesul nu începe așa cum ar trebui. Deși nu ați urmat rețeta pe care am prezentat-o, totuși vom „rădăcina” pentru oțetul vostru. Folosiți tifon în mai multe straturi și fixați-l bine cu o panglică sau bandă elastică, astfel încât muștele să nu pătrundă în tifon și să nu vă pună ordinea în oțet.
Apropo, am observat că oțetul pur pe bază de zahăr este mai predispus la mucegai decât cu adaos de miere sau întreg cu miere. Deși mierea inhibă fermentarea, pe de o parte, este un antiseptic natural, pe de altă parte. Prin urmare, este mai bine să o adăugați cel puțin puțin.
Dacă merele sunt dulci, este imperativ să adăugați acri și să reduceți cantitatea de zahăr, altfel excesul de dulceață inhibă și procesul de fermentare.
Dacă merele cad, atunci trebuie să tăiați bine partea ruptă și să vedeți dacă există mucegai pe ele, mai ales în zona tulpinii.
Nu numai că îmi spăl merele, smulse din copac, caria mea și, dacă merele au fost tratate cu substanțe chimice, atunci în general le curăț. Toate magazinele sunt procesate, deci este posibil să nu înceapă procesul de fermentare naturală normală fără adăugarea de drojdie artificială. Este necesar să adăugați la magazin, dar este mai bine să uetați uterul luat de la cineva sau drojdia lichidă, cum ar fi zmeura zdrobită cu zahăr și fermentată.




Citat: Ksenya78
O expresie interesantă este „experiența, fiul greșelilor dificile”. Trebuie să ne amintim
Citiți poezia lui A. S. PUSHKIN PENTRU BUN SUC!

Câte descoperiri minunate avem
Pregătește spiritul iluminării
Și experiență, fiul greșelilor dificile,
Și un geniu, un prieten al paradoxurilor,
Și întâmplare, Doamne inventator ...

Îți voi explica imediat de ce mi-a venit. La fel de recent ca ieri, am văzut cu ochii mei un șoarece care se cocoțea pe un butoi de pară căzută și a început să-l roască.

kalinka777
Conform prescripției dumneavoastră Rada-dms, Fac oțet EXCELENT.

Anul acesta am decis să fac din struguri tehnici (vinici). A frământat strugurii curățați, diluați cu apă - la fel ca strugurii în greutate. Nu a pus zahăr sau miere. Și apoi - conform rețetei tale. Astăzi este a 14-a zi. Mirosea - erau deja lacrimi în ochi. SHO spune - trebuie să mănânci. Se pare că va fi puternic
Elya_lug
Fetelor, doresc să pun oțet de prune. Trebuie să îndepărtez osul? Pruna maghiară este deja prea coptă, piatra este îndepărtată prost, rămâne multă pulpă pe ea și ea însăși se transformă într-un frotiu. Pentru plăcinte mi s-a potrivit, dar resturile vor pluti în oțet, poate că acest lucru nu este foarte bun.
kalinka777
Elya_lug, după părerea mea nu este necesar. Cineva a stabilit că oțetul se dovedește a fi mai puternic cu oase. Personal, plec mereu cu oase.

Resturile nu sunt înfricoșătoare. La urma urmei, fructele de pădure, fructele macină totul. Toate acestea vor fermenta. Împinge. Și apoi apărați.
Elya_lug
kalinka777, mulțumesc, mi-e mai ușor, o voi face într-una din aceste zile.
Ea
Citat: kalinka777

Conform prescripției dumneavoastră Rada-dms, Fac oțet EXCELENT.
Anul acesta am decis să fac din struguri tehnici (vinici). A frământat strugurii curățați, diluați cu apă - la fel ca strugurii în greutate.
Mulțumim autorului pentru subiectul util.
De mulți ani fac oțet de mere cu drojdie conform lui Jarvis. Se dovedește a fi puternic, uneori ca o ciupercă. Aici mănâncă cetatea. Îl puteți dizolva în apă, veți obține o băutură plăcută.
Și fac struguri fără apă. Odată gata, puteți arunca un cuișor sau mugur de cardamom în recipient. Se infuzează și se obține oțet cu aromă.
Bună seara tuturor, fetelor. Nu am mai vizitat acest forum de mult timp.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine