Masinen
Tatyana, uite, această șuncă va fi puțin grasă.
Încercați sau tăiați untura în bucăți mai mici, nu pentru că tăiați carnea în sine, ci de două ori mai mică și reduceți cantitatea de grăsime.
Și, de asemenea, am încetat să mai adaug apă la carnea tocată, am pus doar gheață, îmi place mai mult rezultatul.
Citat: ok
calcul 1mm = 1 minut de gătit este acest calcul pentru ce temperatură?
Aceasta este de 73-75 de grame, nu este nevoie să o puneți mai sus.
ochi
Maria, multumesc pentru ajutor!
gheață de două ori mai mult în greutate? adică înlocuiți greutatea apei cu gheață?
Masinen
Tatyana, Am pus cinci cuburi mari pe o șuncă, destul încât să nu se încălzească carnea la frământare)
ochi
Citat: Masinen
cinci cuburi mari
... cântăresc ....
Nu m-am încălzit și am crezut că gheața și apa pentru suculență ... nu?
altfel a dat mult suc ...
A.lenka
Citat: ok
Dar aș vrea să obțin rezultatul, ca și în fotografia din rețetă, ceva mai uniform și cu absența bucăților individuale de untură. Vă rugăm consultați.
Pot să intru?
Recent am urmărit un videoclip cu șuncă pe YouTube de la EK-ki. Și acolo s-a recomandat tăierea cărnii pentru șuncă direct în panglici subțiri. Aceasta este tocmai pentru a crea un model frumos de șuncă. Așa mi-am tăiat șunca pe jumătate veche. Aveam panglici de aproximativ 0,5 cm grosime și 2-3 cm lățime. Lungimea după cum se dovedește. Grăsimea nu s-a remarcat într-adevăr în fragmente separate de grăsime, ci a fost foarte gustoasă și frumos țesută în modelul cărnii.
ochi
Citat: A.lenka
Pot să intru?
A.lenka, de ce întrebi, urci, desigur, și chiar cu asemenea sfaturi !!!!
multumesc ca nu ai trecut pe acolo !!!
cum vreau să funcționeze!
A.lenka
Citat: ok
cum vreau să funcționeze!
Tanya, cu siguranță va funcționa!
Mai multe despre grăsime.
Îmi place șunca. Eu iau doar o șuncă mai grasă și nu adaug untură suplimentară.
Masinen
A.lenkaLena, așa este, nu o poți tăia grosolan, atunci vor fi bucăți mari.
Am tăiat-o fin, ca carnea tocată, dar nu destul de fin, se dovedește și o șuncă frumoasă.
Puteți încerca cu panglici)
ochi
Citat: A.lenka
Mai multe despre grăsime. Îmi place șunca. Eu iau doar o șuncă mai grasă și nu adaug untură suplimentară.
așa că am luat șunca, am cântărit carnea / grăsimea în funcție de proporția rețetei ...

Citat: Masinen
Am tăiat mai mici, ca carnea tocată, dar nu destul de fin,
Mariacum se taie carnea tocată pentru carnea tocată? cu 1 cm?
Am tăiat, mult mai mic decât în ​​videoclip, iar textul rețetei spune „bucăți mari”.
A.lenka
Citat: ok
așa că am luat șunca, am cântărit carnea / grăsimea în funcție de proporția rețetei ...
Tanya, despre ce proporție vorbești? Ai avut 750 de grame de carne și 250 de grame gras? Videoclipul lui Masha arată că 250 de grame nu sunt grăsimi, ci carne de porc grasă. Adică prăjirea. În rețetă există mult mai puțină grăsime pură. Și la prăjire, el însuși este în straturi subțiri, prin urmare nu se remarcă în bucăți mari.
Masinen
Tatyana, în videoclipul meu, slănina este tocată mărunt, iar carnea este medie, nu mare.
Uite, uneori se întâmplă ca carnea să nu fie foarte bună și, ca rezultat, produsul final să fie uscat.
De câte ori s-a întâmplat, observi totul, dar rezultatul nu este fericit.
ochi
A.lenka, exact asta era, ai dreptate: o bucată de șuncă, taie-o, amestecă 750 g de carne și 250 g de grăsime dintr-o bucată de șuncă.
Nu știu ce este prăjirea, vindem o carcasă, tocată în bucăți și numele sunt potrivite: slănină, piept, pashina.

Masinen, Voi încerca din nou, vreau doar să-mi dau seama ca să nu-l înșurubesc din nou, altfel abia am mâncat)))
Mulțumesc fetelor pentru ajutor!
Oksana111
L-am gătit și eu ... Se pare că funcționează.Ei bine, pentru prima dată sunt fericit: yahoo: am gătit din 700g carne de porc și 300g file de pui. Nu am adăugat condimente (ceea ce am regretat). Am făcut-o în mânecă și am tras un bandaj elastic numărul 3 (cu plasă). Și încă câteva genti obișnuite, pentru orice eventualitate. La maturare, a rezistat 36 de ore. Gătit într-un multi timp de 1 oră la o temperatură de 50g. Și 2,5h pentru 70g. După ce a gătit, a început să taie într-o oră. Ei bine, nu aș mai putea să o suport. Nu am înțeles parfumul. Miroase a carne și a altceva. De aceea regret că nu am băgat condimentele. Dar are un gust bun pentru mine. Voi crea mai multe. Va multumesc pentru reteta. Sunca de porc (oala sub presiune Steba) Sunca de porc (oala sub presiune Steba) Sunca de porc (oala sub presiune Steba) Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Masinen
Iar temperatura de 72 de grame din șuncă este normală)

Am gătit într-un mini cuptor. În 3,5 ore, temperatura a crescut la 55 * C. A crescut temperatura cuptorului la 80 * C și a pus-o încă o oră, a durat până la 63 * C. Încă o oră - 70 * I, încă o oră - încă 70 * C au rămas în interiorul piesei de prelucrat. Nu știu ce se întâmplă. Dar nu a mai ținut-o. Răcit sub apă curentă timp de 40 de minute și introdus la frigider peste noapte.
S-a dovedit așa.
Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
Am decis să încerc toată familia asupra mea)) Gustos. Mulțumesc pentru rețetă, Mashenka. Totul este foarte simplu și plăcut de făcut.
Doar dezasamblați-mi „zborurile” - ceea ce nu este în regulă. Dar, oricât am încercat să gătesc șuncă în apă, după această ședință am decis că este DOAR în apă. Iar cârnații gătesc bine într-un mini-cuptor.
Natasha * Mușețel
Masinen, Maria, multumesc pentru reteta! : trandafir: S-a dovedit șuncă foarte gustoasă. Numai că nu-mi place când untura se întâlnește în bucăți, așa că am răsucit cea mai grasă carne printr-o mașină de tocat carne. Tocmai l-am gătit într-o cratiță.
Am decis că pur porc, voi găti după rețeta ta!
Duhka li
Fete, băieți, salut tuturor. Adesea fac șuncă după rețeta lui Mashenka. Frământarea cu ambele mâini și cârligele unui mixer de mână și un frământător. Merge întotdeauna bine.
Dar iată ce a nedumerit. Am cumpărat un Bosch MUM (a patra serie), dar nu există atașament în formă de K. Am de gând să-i iau un tel flexi pentru el. Și, în general, ce este mai bine să frămânți carne tocată în Boshik - cu un tel, un flexi sau cârlige „rare”? Spune-mi, te rog, producătorilor de șuncă cu experiență. Mulțumesc.
Buton
Salutare tuturor! Și dacă am un multicooker Redmond M70, nu va funcționa în el, de ce să nu gătesc o astfel de șuncă în programul Multipovar, setând 75 de grame și timpul de gătit este de 3,5 ore? Aveți nevoie de o oală sub presiune Steba?
Antonovka
Buton,
Totul va funcționa)) Doar că autorul rețetei are oala sub presiune a lui Shteba. Și dacă îl poți afișa în continuare în al tău, atunci care este diferența))
Buton
Citat: Antonovka

Buton,
Totul va funcționa)) Doar că autorul rețetei are oala sub presiune a lui Shteba. Și dacă în al tău tot poate fi afișat tot, atunci care este diferența))

Totul a funcționat, prima dată ieri am gătit șuncă. Sunt mulțumit de rezultat, deși, desigur, am nevoie de muncă la bug-uri
Antonovka
Citat: Buton
Totul a funcționat, prima dată ieri am gătit șuncă. Sunt mulțumit de rezultat
Atunci bine! Felicitări!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine