Aragaz lent: selecție de modele, caracteristici, recenzii

Drept urmare, merele mele au fost fierte, broilerul palid a devenit cauciuc pe partea de sus și vată pe partea de jos. Dar cel mai neplăcut lucru este că mirosul osos și greu al creastei unui pui de carne a îmbibat toată carnea în întregime, de parcă aș fi adăugat puțină balegă la sos. Totul este aruncat, este nerealist.

Oksan, atât de descris figurativ, m-am cutremurat deja

[selenа]

selenа,
Sper, dar acum am un pui științific doar de la un fermier sau de casă.

[Oksana]

Oksanace groază s-a întâmplat cu puiul
și dacă familia așteaptă cina, dar iată-o. Prin urmare, mă feresc să experimentez prânzul-cina.
niște produse de patiserie sau gem de murături, dacă există ceva lângă coșul de gunoi.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, am citit deja undeva în subiect că broilerul magazinului se dovedește a fi lipsit de importanță, am sperat că merele vor salva ziua și vor absorbi tot mirosul în sine, nu l-au salvat.
A fost necesar să îndepărtați pielea și oasele, să le tăiați în bucăți și să gătiți într-un sos precum salsa sau chakhokhbili
Rețetele simple funcționează bine numai cu produse naturale de foarte bună calitate

Am început să gătesc întregul pui pe un tampon de mere. Și a suferit un fiasco complet. În partea de jos a bolului am pus 2 mere mari în bucăți, iar deasupra broilerului pe spate. sare și piper în interior și în exterior
HI 4 ore.

Gătesc întotdeauna puii „Clear Dawns” cumpărați la magazin într-un aragaz lent, recent pe un tampon de mere uscate, umezindu-le cu apă, la 1,30 pe mare și 2,30 pe mic. Se pare grozav

[GuGu]

GuGuAșadar, trebuie să mă uit și la YASNYE ZORI și de unde le primești?

[Oksana]

Oksana, în METRO ȘI DA există întotdeauna, în Pyaterochka există (astăzi l-am văzut), de obicei coc 1,6-1,8 kg., pre-înmuiați 1 lingură în apă sărată timp de 1 oră. l. litri de sare pentru 2 apă, murăm peste noapte în condimente în hol și gătește, așa cum am scris. Încearcă, găinile astea nu m-au dezamăgit niciodată.

[GuGu]

Iată o altă idee drăguță pentru gătitul cărnii de vită.
TĂIERĂ DE VIE

COMPOZIȚIA PRODUSELOR
o bucată de carne de vită din spate. cântărește 1,75 kg, tăiați excesul de grăsime și filme,
sare și piper măcinat,
2 linguri. l. ulei de masline,
1 ceapă, în inele
1 tulpină de țelină, felii subțiri
125 ml suc de mere, mai bine decât nefiltrat
3 frunze de dafin,
CUM SĂ GĂTEASCĂ
Condimentați carnea de vită cu sare și piper uniform și prăjiți-o pe toate părțile până se rumenesc la foc mare în ulei de măsline.
Se transferă într-o farfurie și, în tigaie, îndepărtând toate excesul de grăsime din ea, se pune ceapa și țelina și se prăjește aproximativ 6 minute până se rumenesc, se toarnă sucul și se amestecă, se dizolvă toate punctele maronii din fundul tigaiei.
Se toarnă conținutul tăvii într-un vas cu aragaz lent, se pun 3 foi de dafin și peste toate acestea, o bucată de carne.
Acoperiți și fierbeți la LOW timp de 8 ore până se înmoaie.
Puneți carnea gata pe o tăbliță și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute.
Scoateți grăsimea din lichidul rămas în castron cu o lingură mare.
Tăiem carnea în bucăți și împărțim fiecare în fibre folosind două furci. Așezați pe farfurii și turnați lichid din vas




GuGu,
și în I AM FAVORITE am cumpărat unul puțin cunoscut, marcat pentru hrana pentru copii ... așa că nu m-am înmuiat și am murat ...

miros osos, greu de la coloana vertebrală a unui pui de carne

din ce sunt fabricate ciocanele astăzi este un mister complet, da ...

taksusha ta cu pui

[GuGu]

GuGu,
Natalia, mulțumesc, am notat algoritmul, bineînțeles că voi încerca din nou. Poate că este mai bine să-și așeze pieptul?

[Oksana]

Oksana, Am pus mereu pe spate. În 30 min.pana la final, pun folia sub capac si dupa oprire nu mai deschid capacul inca o ora, apoi scurg lichidul si il las in tava pana se raceste.

[GuGu]

GuGu,
Natalya, ce oră și program?



Pentru ideea de folie MULTUMESC

[brendabaker]

brendabaker, Am scris; 1,30 pentru înalt și 2,30 pentru scăzut.

[GuGu]

GuGu,
Natalia. în Kenwood 706 am setat imediat modul dorit (preia temperatura pentru LOW în 2 ore, și pentru HI în 3 ore, iar în Russell Hobbs m-am încălzit pe HI, acolo este scris în instrucțiuni).
Așadar, greșeala mea a ieșit, în loc de 4 ore pe LOU, dar a păstrat timp de 4 ore pe HI, așa că merele au fost coapte, iar puiul a devenit vată de cauciuc .. Ce bine este că există un forum și vă puteți da seama ce s-a făcut greșit. MULTUMESC



Iată ce am scris cu toate subtilitățile:
1 pui * Zori limpezi * 1,6 kg-1,8 kg greutate,
2-3 pumni de mere uscate
marinada preferată a păsărilor de familie

Puiul meu și scufundați-l cel puțin 1 oră într-o soluție de 2 litri de apă și 1 lingură. l. sare.
Apoi îl scot, îl șterg cu un prosop de hârtie, îl ung cu marinata mea preferată pentru păsări și îl pun la frigider peste noapte.
Umezesc merele uscate cu apă.
Dimineața am pus 2-3 mână de mere uscate într-un vas cu aragaz lent și le-am pus deasupra puiului înapoi.
Acoperiți și gătiți timp de 3,5-4 ore LOW,
Cu 30 de minute înainte să fie gata, tapetez capacul din interior cu folie, învelesc marginile foliei peste capac, apoi opresc aragazul lent din rețea și îl las să stea o oră.
Apoi scurg lichidul și las puiul să se răcească complet în vas.

[Oksana]

Oksana, totul este așa, dar pentru precizie - puneți merele într-un castron deja umezit cu apă. Apoi scrie-ți impresiile.

[GuGu]

GuGu, Natalia, a corectat despre mere. Nu am mai făcut un pui întreg de mult timp, așa că l-am încurcat, nu l-am înmuiat, nu l-am murat, așa că un broiler mi-a arătat ce înseamnă să fii neatent la caracteristicile sale

[Oksana]

Oksana, și totuși, nu acoperiți capacul cu folie, ci puneți folia sub capac și rotiți capetele pe el, ca să spunem așa, fixați folia pe capac de jos.

[GuGu]

GuGu,
Da, l-am remediat, altfel da, îl poți înțelege în moduri diferite

Nu mă voi hotărî să gătesc curând un pui întreg, așa că am gătit o coapsă de curcan, rezultatul m-a mulțumit, scriu un raport.

ttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20170706_074055.jpg
Am cumpărat 2 coapse, fără piele, dar cu os, greutate totală 1,2 kg. A scos toată grăsimea vizibilă, a tăiat oasele și a pus bulionul să gătească într-o cratiță de litru
... Pulpa a rămas 800 g. Am tăiat-o în bucăți de aproximativ 5 cm, sare, piper și am pus la frigider în timp ce bulionul este gătit și alte ingrediente sunt pregătite.
Aplatizați 2 căței de usturoi cu un cuțit,
2 frunze mici de dafin,
cimbru uscat după gust
3/4 cană de vin roșu uscat
1-1,5 căni de bulion
1,5 morcovi mari, curățați, tăiați longitudinal, apoi în felii,
160 g ceapă, tocată mărunt
250 g de șampanie. se spală și se taie în 4 bucăți,
făină și ulei vegetal pentru prăjit.
Am încălzit uleiul într-o tigaie cu diametrul de 26 cm, am rulat carnea în făină și am prăjit-o până se rumenesc în ulei pe toate părțile, dar fără fanatism.
Am pus carnea într-un vas cu aragaz lent și am ținut ceapa în ulei. doar pentru a reduce mirosul înțepător, ea a turnat vin și, amestecând, a evaporat alcoolul timp de 5-7 minute. Apoi am adăugat bulionul și am turnat întregul conținut al cratiței în vasul cu carnea.
Am pus morcovii și ciupercile acolo, am amestecat, am adăugat mai mult bulion, astfel încât conținutul bolului să fie aproape acoperit.
Am gatit la LOW timp de 4 ore pana cand carnea, morcovii si ciupercile sunt fragede.
Cu 30 de minute înainte de final, adăugați sare, puneți usturoiul, frunza de dafin și cimbru uscat.
A scos grăsimea din STEW-ul terminat cu o lingură,
2 litri de mâncare foarte bogată, parfumată și satisfăcătoare.
Rețetă de bază din cartea mea CLASSIC BEEF STEW.
1,5 kg carne de vită, în spate, degajată și tăiată în bucăți de 5 cm.
sare și piper măcinat,
1/4 cană de făină
2 linguri. l. ulei vegetal,
4 căței de usturoi, se aplatizează
1,5 pahare de vin roșu sec precum PINO NUAR,
1 pahar de bulion
3 lăstari de cimbru proaspăt,
3 frunze de dafin,
3 morcovi mari, curățați, tăiați în jumătate pe lungime, apoi în bucăți,
250 g șampanie sau cremini, coajați și tăiați în 4 părți,
315 g ceapă perlată congelată
Condimentați carnea cu sare, piper, rolați-o în făină și prăjiți-o în ulei pe toate părțile până se rumenesc. Se transferă într-un vas pentru aragaz lent.
Scoateți toată grăsimea în exces din tigaie, readuceți-o la foc, adăugați usturoiul și prăjiți-l 1 minut. Se toarnă vin și se gătește, amestecând ocazional, până când fundul cratiței este curat. Adăugați bulion, cimbru și frunze de dafin și turnați conținutul cratiței peste carnea din vas.
Adăugați morcovi, amestecați și gătiți 6 ore la LOW /
Adăugați ciuperci și ceapă și gătiți timp de 1 oră până se înmoaie. Scoateți și aruncați cimbru și frunza de dafin. Îndepărtați grăsimea cu o lingură mare

Acestea sunt proporțiile pentru un slowcooker de 6 litri, pentru 3,5 litri autorul recomandă să gătească o jumătate de porție.

Nu voi îndrăzni să gătesc un pui întreg în curând,

Ei bine, degeaba, am copt ieri, pui 1,7 kg., 1,30 pe mare și 2,30 pe scăzut, neobișnuit de gustos

[GuGu]

GuGu,
Natalya, am asta în planurile mele, dar nu avem Clear Dawns in the Five, nici tata nu aduce din dacha, așa că gătesc doar din carnea de curcan familiară și de o sută de ori dovedită de la Indolin. Și mă bucur de ea cu o baghetă franceză caldă: consistentă, festivă, cu gust și aromă bogate, și chiar mai gustoasă când este rece decât fierbinte.

O fac foarte simplu:
Am pus un castron plin cu carne, sărat, piper și până când este gătit la mare - de obicei timp de 7-10 ore, în funcție de tipul de carne. Se pare că carnea în suc topit și grăsimi. Sau jumătate cu legume, apoi primești carne în sos.

Carnea de aragaz lent este bine depozitată, se dovedește mult la un moment dat, mult timp. Îl țin sub îngheț (frigider cu congelator intern), zace bine. Și dacă familia nu este un cuplu de oameni, atunci este foarte benefic să gătești lent nici un kilogram de carne.

Turn grăsimea topită și sucul într-un castron separat și îl folosesc pentru sosuri, sosuri, pentru gătit terci de hrișcă, pentru a găti o supă ușoară de legume - legumele se fierb în apă cu adăugarea acestui sos de carne.

[Irsha]

Irsha,
Unii sunt norocoși ... tatăl meu îmi aduce carne de porc de la un vecin de câteva ori pe an, acest porc cu siguranță nu are nevoie decât de sare și puțin piper. Și untura este de așa natură încât poți chiar să mănânci cupru pentru pâinea ei.

Fotografie în galerie, dar nu puteți insera, ajuta, cine poate insera, plz

Oksana, inserarea nu este deloc dificilă: apăsați „răspunde”, apoi, în colțul din dreapta sus, roșu, este marcat „introduceți fotografia autorului”, selectați „GALERIA DVS.” marcată cu albastru, galeria se deschide, selectați o fotografie , două link-uri apar deasupra acestuia, copiați-l pe cel dorit și introduceți-l în partea de jos a textului

O fac foarte simplu:

Doar că putem face totul, dar simplitatea uneori devine plictisitoare, vrei un gust nou, pentru propria ta plăcere poți să joci,
și veți obține, de asemenea, plăcere de la agitație

[Zâmbet]

Zâmbet,
Ekaterina, nu am un mouse și, din anumite motive, nu au inserat fotografii de pe telefonul meu după actualizarea site-ului.
Acum nu pot nici măcar să expun rețeta



selenа,
S-a dovedit FOARTE gustos și neobișnuit de satisfăcător, am înghețat jumătate dintr-o dată, iar jumătate mi-ar fi de ajuns să iau prânzul timp de 3 zile.
Data viitoare voi pune 500 g de șampanie, au ieșit bine
și ce culoare și gust bogat al sosului
iar morcovii și-au păstrat culoarea și au devenit atât de delicioase
Vinul a luat Montepulciano d * Ambruzzo,

dar simplitatea uneori devine plictisitoare, vreau un gust nou

simplitate doar în marcaj = pune totul și setează modul

iar gustul depinde și de carne - din ce loc al carcasei. și asupra mărimii bucății, a gradului de conținut de grăsime al cărnii și a tipului de carne - al cărui produs este. și din condimente, din marinată. din momentul decapării, din legume și cantitatea acestora - dacă este necesar cu sos

așa că nu aș spune. că mâncăm carne de același gust, cel puțin puțin de fiecare dată, dar cu un gust diferit. mai ales. că nu respect niciodată rețeta exactă, care este în acest moment - asta condimentez

dar da - nu supun carnea niciunui tratament termic înainte de aragazul lent

pentru alevini am ah și o prințesă

PINO NUAR

ce este acest vin? noir, înțeleg ce este. dar Pinot ... nu am inteles ceva ..
acum despre curcan .. Oksan .. Am o bucată dintr-o coapsă fără os ..este posibil?
Mi-a plăcut și carnea de vită ... dar e atât de greu să aleg carnea potrivită .. partea din spate este coapsa sau ce?

Pinot noir (fr. Pinot noir, con negru) este un strugure roșu tehnic folosit pentru producerea de roșii, roze, câteva vinuri albe și șampanie. Se crede că din acesta se poate obține cel mai bun vin. Pinot noir este cultivat în multe podgorii și regiuni viticole din lume pentru producerea de vinuri spumante și liniștite.

[Mirabel]

Mirabel,
Vetch, PINO NUAR sau SPETBURGUNDER este un soi de struguri din care se face vinul cu același nume. O puteți înlocui cu Zinfandel, dar aici este rar și costisitor.
Am luat Montepulciano italian și sunt fericit.
A luat 2 coapse mici de curcan, a scos oasele și le-a pus pe bulion și a aruncat picioarele de ciuperci acolo.
Despre carnea de vită, poate veți înțelege textul în limba engleză
3 lb de carne de vită rotund, tăiat cu cea mai mare grăsime și tăiat în bucăți de 2 inci Sau cereți măcelarului * tocană * pentru a face STEW

Vika, o coapsă de curcan fără os este desigur și mai bună, pur și simplu nu am alta în magazinul meu, doar cu oase

[Oksana]

Oksana, Postură! Mulțumesc mult!!!
Așa că vorbesc din nou despre carne de vită ... în apropiere este o măcelărie turcească sau arabă. Va fi mai clar pentru vânzători nu în limba engleză, ahh ... pe scurt .. carne pentru tagine dacă întreb?
cu vin .. dupa parerea mea poti avea orice vin rosu ...

[Mirabel]

VIKA, te-am găsit



Mirabel,
Vika, uită-te la diagramă, partea ta se numește rotundă



Arătați vânzătorilor o imagine, ei vor înțelege

[Oksana]

OksanaMulțumesc foarte mult, Oksanochka!

Fiica mea a venit ieri la mine, rețeta cu curcanul a mers cu o bubuitură, a spus că este foarte gustoasă, iar tu poți pune mai multe ciuperci. Altă dată voi pune 500 g, mă doare că ies delicioase în sos



Iată o rețetă clasică din cartea Irmei Rombauer * Bucuria de a găti *
HEARTY MEAT RAGU
Compoziția produselor:
1 kg de carne de vită dezosată pentru braț, cum ar fi crusta, umărul sau carnea din coaste (rotund de jos, mandrină, coasta scurtă), tăiată în bucăți de 2,5 cm
2 linguri. l. ulei de masline,
1 ceapa mare, tocata marunt
1 morcov mediu, tocat
1 tulpină medie de țelină cu frunze, tocată
4 căței de usturoi tocat
1 pahar de vin roșu uscat
1 cutie de 28 oz (800 ml) roșii tocate cu suc,
1 cutie (800 ml) piure de roșii (roșii fierte),
1,5 lingurițe. busuioc uscat
1,5 lingurițe. oregano uscat,
1/2 linguriță ardei rosu. fulgi,

CUM SĂ GĂTEASCĂ
Se încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare și se sotează bucăți de carne pe toate părțile, având grijă să nu se lipească de fund.
Transferați carnea într-un cuptor lent de 4 sau 5 litri, lăsați 2 linguri în tigaie. l. ulei, scoateți restul.
Puneți ceapa, morcovii, țelina și usturoiul într-o tigaie și gătiți până când legumele se înmoaie, aproximativ 5 minute, amestecând legumele.
Adăugați vin pentru a dizolva orice pete maronii de pe fundul cratiței.
Se toarnă în vasul de slowcooker, se adaugă conținutul ambelor cutii de roșii. ierburi uscate și fulgi de piper.
Amesteca. Acoperiți și gătiți LOW pentru 6-7 ore fără a deschide capacul până când carnea este foarte fragedă.
Apoi sare și piperează-l.
Se servește cu paste tip pană



De asemenea, un clasic
FRICASSEE DE CHIKEN ȘI CARTOF DULCE
Compoziția produselor
1,3 kg părți de pui
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper
1 lingură. l ulei vegetal
6 oz (170 g) șuncă afumată, tăiată în cuburi de 1 cm
1 ceapa medie, tocata marunt
1 morcov mediu, tocat mărunt
1 tulpină de țelină medie, tocată mărunt
2 cani de brută de pui
3 pahare de apă
2 cartofi dulci medii, curățați și tăiați cubulețe
1/3 cană smântână grea
1/4 cană pătrunjel tocat
sare si piper

CUM SĂ GĂTEASCĂ
Sare și piperează bucățile de pui
Încălziți uleiul într-o tigaie, așezați bucățile de pui cu pielea în jos și rumenite, aproximativ 3 minute. Așezați pe o farfurie.
Lăsați 1 lingură în tigaie. l. unt, puneți șuncă, ceapă, morcovi și țelină. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand legumele se inmoaie, aproximativ 5 minute. Se toarnă 2 căni de bulion de pui, se fierbe și se lasă să se dizolve toate petele maronii din fundul tigaii.Se toarnă 4-5 litri slowcooker într-un vas, se adaugă cartofi și apă. Așezați bucățile de pui deasupra, astfel încât lichidul să nu le acopere.
Gatiti la LOW fara a deschide capacele timp de 4 ore. Puneți smântâna și pătrunjelul cu 15 minute înainte de final. Condimentează după gust cu sare și piper

Rețetă din aceeași carte Bucuria bucătăriei




Carne de porc 3,5-3,8 kg într-o singură bucată, de asemenea, VESELIA GĂTIRII
UMARUL DE PORC CU SUSTĂ DE MOȚAR ȘI DE ROSIAR

3,7 kg (7,5 lb) bucată de umăr de porc cu os
1 linguriță sare,
1/2 linguriță piper negru.
1 lingură. l. ulei vegetal
1 ceapa medie, tocata
1 morcov mediu, tocat
2 catei de usturoi, tocati
1,5 cani de pui
1 pahar de vin alb uscat
1,5 lingurițe. rozmarin uscat

50-60 g unt
1/4 cană de făină
2-3 st. l. mustar Dijon
sare și piper negru

CUM SĂ GĂTEASCĂ
Îndepărtați toate excesele de grăsime din carne de porc, sare. condimenta
Se prăjește bine pe toate părțile într-o tigaie mare la foc mediu-mare în 1 lingură. l. ulei vegetal, în aproximativ 10 minute.
Transferați carnea într-un slowcooker oval de 7 litri.
Scoateți toată grăsimea din tigaie, cu excepția 1 lingură. L și prăjiți ceapa, morcovii și usturoiul în ea la foc mediu până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
Adăugați bulion, vin și rozmarin, aduceți la fierbere și amestecați pentru a dizolva orice pete maronii de pe fundul cratiței.
Așezați conținutul cratiței deasupra cărnii, acoperiți și gătiți la LOW timp de 5-6 ore fără a deschide capacul până când carnea este foarte fragedă. Transferați carnea într-un vas adânc și acoperiți-o cu folie pentru a se încălzi.
Scurgeți lichidul care fierbe într-un castron, lăsați-l să stea 5 minute și îndepărtați grăsimea de pe întreaga suprafață.

Topiți untul într-o cratiță la foc mediu, adăugați făina și gătiți-o aproximativ 2 minute până când bulele de unt, dar nu se rumenesc. Se toarnă lichidul de tocană, se amestecă, se fierbe, se reduce focul la mediu și se fierbe timp de 10 minute. Se amestecă muștarul și se condimentează cu sare și piper negru
Tăiați carnea, care va cădea literalmente de pe oase și va arunca pielea. Se toarnă jumătate de sos peste carne și se toarnă sosul rămas într-un castron sau barca cu sos. Se servește cu paste cu unt



SALATĂ DE PUI CURRATĂ DE LA NOUUL SLOWCOOKER
Compoziția produselor
1,5 kg pulpe de pui cu oase dar fără piele
sare si piper
2 linguri. l. ulei de masline
1/2 ceapa, tocata
2 linguri. l. pudra de curry
80 ml vin alb uscat
2 lingurițe oțet alb
80 ml stoc de pui

6 linguri. l. maioneză,
1 lingură. l. smântână
Curățați și semințați 2 mere verzi acre și tăiați-le cubulețe mici
1 cap de salată, tăiat în bucăți * pentru o mușcătură *
125 g pecane, tocate și prăjite
2 cepe cu ceapă verde, feliate subțire
2 tulpini de țelină. tocat mărunt
CUM SĂ GĂTEASCĂ
Uscați coapsele de pui, condimentați cu sare și piper și prăjiți-le în ulei până se rumenesc, aproximativ 8 minute.
Puneți pe o farfurie, și într-o tigaie unde au fost prăjite, puneți ceapa și prăjiți-le 5 minute până se rumenesc. Adăugați curry pentru a face o pastă și gătiți timp de 1 minut. Se toarnă vin și oțet și se dizolvă orice pete maronii de pe fundul cratiței. Adăugați bulion, 1/2 linguriță. sare și un vârf de piper. Transferați conținutul tigaiei într-un vas cu aragaz lent și așezați puiul deasupra. Gatiti LOW timp de 5 ore pana cand puiul este fraged. Așezați puiul pe o farfurie, scurgeți, scoateți și aruncați oasele.
Tăiați carnea sau împărțiți-o în fibre. Se amestecă maioneza cu smântână.
Combinați puiul, mărul, ceapa verde și țelina. Condimentați cu maioneză și smântână.
Puneți salată verde pe o farfurie de servire, acoperiți cu salată de pui și presărați cu nuci




TĂIERĂ DE VITĂ ȘI DE DOVLECE - carne de vită cu dovleac
Compoziția produselor
1,5 kg carne de vită rotundă de jos. îndepărtați toate grăsimile vizibile și tăiați-le în bucăți de 3 cm
sare și piper măcinat
2 linguri. l. ulei de masline
1 ceapă, tocată mărunt
2 lăstari de cimbru proaspăt
3 frunze de dafin
4 căței de usturoi tocat
1 băț de scorțișoară
80 ml vin roșu uscat
Al 2-lea. l. + 1 linguriță otet de vin rosu
2 morcovi mari, curățați și tăiați în bucăți
1 cutie (470 g) roșii tocate, scurse
1/3 cană bulion
500 g dovleac, jupuit, semințe scoase și tăiate în bucăți de 2 cm
2 ceapă verde cu ierburi, felii subțiri
1 lingură. l, menta proaspata, macina
CUM SĂ GĂTEASCĂ
Sare, piper și prăjește carnea până se rumeneste pe toate părțile, în 1 lingură. l. ulei de masline
Transferați carnea într-o farfurie.
Scoateți excesul de grăsime din tigaie și sotati ceapa, cimbru și frunzele de dafin timp de aproximativ 6 minute. Adăugați usturoi și scorțișoară și prăjiți încă 1 minut
Se toarnă vin și 2 linguri. l. oțet și dizolvați orice pete maronii de pe fundul cratiței
... Transferați conținutul tigaiei în vasul cu lentilă, adăugați morcovii, bulionul și roșiile fără lichid. Adăugați carne acolo, amestecați, acoperiți și gătiți la LOW timp de 5 ore. Așezați dovleacul deasupra cărnii și fierbeți încă 3 ore până când carnea și dovleacul sunt complet fragede. Aruncați cimbru, scorțișoară și frunze de dafin. Lăsați să stea 5 minute și îndepărtați orice grăsime de pe întreaga suprafață.
Într-un castron mic, amestecați 1 linguriță. oțet + 1 lingură. l. ulei de măsline + 1/4 linguriță. sare + un praf de piper + ceapă verde și menta
Aranjați tocanita pe farfurii, deasupra cu sos de mentă.
Acestea sunt proporțiile pentru un slowcooker mare de 6 litri, pentru 3,5 litri autorul recomandă să gătească o jumătate de porție.
conform cărții THR NRW SLOW COOKER

Chili vegetarieni SLIL-COOKER VEGETARIAN CHILI de JOY OF COOKING
Compoziția produselor
1 lb (450 g) de fasole pinto uscată
2 linguri. l. ulei de masline
1 ceapa mare, tocata
1 ardei gras verde, semințe și tocat
1 ardei gras roșu. scoate semințele și pisează
2 morcovi medii, tocati
2 tulpini de țelină medii, tăiați
2 ardei iuti JALAPENO, semințe și cotlet
2 catei de usturoi, tocati
1 lingură. l. pudra de chili
2 pahare de apă
1 pot. 6oz (160g) pastă de roșii
4 pahare de apă
2 lingurițe sare
10 oz (2 cani) boabe de porumb proaspete sau congelate
CUM SĂ GĂTEASCĂ
Spălați fasolea și înmuiați-o peste noapte în multă apă
Apoi scurgeți apa și puneți fasolea în vasul unui cuptor lent de 4-5 litri
Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu, adăugați ceapa pregătită, morcovii, țelina, ardeiul gras, ardeiul iute și usturoiul.
Gatiti aproximativ 10 minute, amestecand des pentru a inmuia legumele. Se amestecă praf de chili, se adaugă 2 căni de apă și pastă de roșii și se lasă să fiarbă. amesteca bine. Transferați-l într-un vas lent. Adăugați încă 4 căni de apă și 2 lingurițe. sare.
Acoperiți și gătiți fără a deschide capacele până când boabele sunt moi
6 ore pe LOW
Adăugați boabe de porumb cu 30 de minute înainte de sfârșitul procesului.
Pentru servire, turnați într-un castron mare sau scoateți vasul de pe bază și lăsați-l să stea timp de 10 minute




Despre pregătirea leguminoaselor pentru gătit
Pe lângă linte și mazăre despicată, toate leguminoasele sunt înmuiate înainte de gătit.
Poate fi realizat
1. Se spală leguminoasele, se pun într-un castron mare, se adaugă de 3-4 ori mai multă apă decât leguminoasele și se lasă peste noapte.
2. Se spală leguminoasele, se pun într-o cratiță, se adaugă apă, se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă 2 minute.
Apoi scoateți tigaia de pe foc, închideți bine și lăsați să stea 1 oră.
În ambele cazuri, apa în care erau leguminoasele trebuie turnată.
Tot de la BUCURIA DE GATIT



CHIRURI SCURTE MEDITERRANE CU MASLINE, tot de la JOY OF COOKING
5 kg (2,5 kg) de coastă scurtă de vită
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper negru
1 lingură. l. ulei de masline
1 ceapa mare, tocata
1 morcov mediu, tocat
1 tulpină de țelină medie, tocată
4 căței de usturoi tocat
2 pahare de apă sau vin roșu uscat
2 cani bulion de vita
1 linguriță rozmarin uscat,
1 linguriță busuioc uscat
7 linguri. l. (98 grame) unt
1/3 cană + 2 linguri. l. făină
1/2 cana de masline (se scurge lichidul, se scot oasele si se taie bucati)
sare, piper negru, patrunjel
CUM SĂ GĂTEASCĂ
Sareți coastele. piper și prăjiți pe toate părțile până se rumenesc crusta, aproximativ 8 minute, în 1 lingură. l. ulei de măsline, la foc mediu-mare
Transferați-l în slowcooker de 5-7 litri
lăsați 2 linguri în tigaie.l. grăsime, puneți ceapă, morcovi, țelină și usturoi acolo și prăjiți, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie. aproximativ 5 minute.
Se toarnă 2 cani de vin sau apă, se lasă să fiarbă și, amestecând, se dizolvă toate petele maronii de pe fundul cratiței.
Se toarnă într-un castron, se adaugă bulion. rozmarin și busuioc.
Acoperiți și gătiți 6 ore la LOW. fără a deschide capacul până când carnea este foarte fragedă.
Apoi scoateți coastele într-un vas adânc și acoperiți-le cu folie pentru a le menține calde.
Se toarnă lichidul rămas în castron într-un castron mare, se lasă să stea timp de 5 minute și se îndepărtează orice grăsime de peste tot.
Într-o cratiță medie, încălziți untul, amestecați făina și lăsați-o să baloneze un minut. Masa nu trebuie să devină maro.
Se amestecă lichidul care fierbe, se fierbe la foc mare, se reduce focul la mediu și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
Cu 5 minute înainte de gătit, amestecați 1/2 cană de măsline pregătite, condimentați cu sare și piper.
Se toarnă sosul peste carne și se presară pătrunjel

doar pui condimentat

[katko]

katko,
Clasa, s-a dovedit puiul roz?
Totuși, Murphy Richard guvernează.
Katerina, dar poți întreba rețeta ce preparat preliminar, bine, și mai detaliat (altfel am ascuns pieptul unui broiler pal de acasă într-o salată, sub maioneză)

[Oksana]

Oksana, da, am vreo carne pe fard
acesta este un pui vărsat non-magazin, acesta este de la o fermă
iar tehnologia este aceeași: sare, stropiți cu ierburi orice doriți, cel mai adesea pentru noapte sau pentru o zi în frigider, uneori fără ea
apoi lent, pentru Înalt timp de 3 ore, apoi pentru Mediu pentru încă 5-6
părerea mea: lent este dispozitivul cel mai leneș, cu cât sunt mai puține probleme, cu atât sunt mai gustoase, principalele produse sunt inițial de bună calitate (am totul, de la carne)

[katko]

katko,
Katerina, sunt de acord, la un moment dat aveam tipuri de ferme de păsări albastre sovietice, diferența poate fi deja înțeleasă prin mirosul delicios.

(Dar curcanul meu, în sos de vin și cu ciuperci, a avut un succes fără precedent.)

doar pui condimentat

pasărea este bine rumenită

păsările și carnea de fermă emit mai puțină apă decât cele din magazin, nu le pompează cu tot felul de lucruri diferite, se înroșesc bine pe HAY, carnea dă și o crustă, mai ales dacă lichidul eliberat este turnat și preparat deja * uscat *, atunci grăsimea se va topi

[Irsha]

Irsha,
Ira, este o idee grozavă despre scurgerea lichidului.
Fetelor, MULȚUMIM FORUMULUI, există atât de multe nuanțe și subtilități, pentru a le calcula, va dura ani. Și așa, îl notez pentru mine și apoi îl implementez.

tăiați carnea de porc și încetiniți-o, delicioasă, totul s-a îndepărtat de oase

[katko]

[img] ht
La fel am făcut și când tatăl meu a adus carnea de porc. Mai întâi, l-am înmuiat într-o soluție de 20 g de sare la 1 kg de carne și am acoperit totul cu apă.
Apoi a umplut-o cu morcovi, usturoi și boabe de piper negru. Și unde era slănină, pătată puțin cu muștar
Delicios



Și voi continua să scriu rețete din noua carte SLOWCOOKER
SUPA FRANTUZEASCA DE CEAPA
Compoziția produselor:
3 linguri. L (52 g) unt nesărat
4 cepe mari, tocate subțire
3/4 linguriță Sahara
sare și piper negru măcinat
120 ml vin alb uscat (sau 60 ml vin și 60 ml sherry semi-uscat)
5 căni (1,25 L) de carne de vită
2 lăstari de cimbru proaspăt
12 felii de baghetă
60 g brânză rasă (parmezan sau Gruyere)
3 linguri. l. arpagic tocat mărunt
CUM SĂ GĂTEASCĂ
Încălziți uleiul la foc mediu într-o tigaie mare, adăugați ceapă, amestecați, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 15 minute. Lăsați ceapa să se înmoaie, dar încă nu se întunecă.
Se adaugă zahăr. 1/2 linguriță sare și un vârf de piper și gătiți FĂRĂ capacul, amestecând des până ce ceapa se rumeneste, aproximativ încă 20 de minute.
Transferați ceapa într-un vas de gătit lent. se toarnă vinul și se amestecă pentru a dizolva orice pete maronii de pe fundul cratiței. Transferați conținutul tigaiei în vasul cu lentilă, adăugați cimbru și bulion.
Acoperiți și gătiți LOW pentru 4-4,5 ore
Ceapa ar trebui să devină foarte moale.
Chiar înainte de sfârșitul gătitului, preîncălziți cuptorul. Întindeți feliile de baghetă pe o foaie de copt, presărați cu un strat uniform de brânză și coaceți până se rumenesc, aproximativ 30 de secunde.
Scoateți cimbru din supă, puneți-l în boluri încălzite, întindeți crutoanele cu brânză deasupra supei și presărați cu ceapă verde



katko,
A ieșit grozav, Katerina, dar cum ai făcut carne de porc fiartă ROSE, conform rețetei Stella, poți spune?



RATATUI DE VARĂ
1 vinete, cântărind 500 g,
sare și piper măcinat
3 dovlecei dovlecei
2 ardei grași roșii
3 linguri. l. pasta de tomate
3 linguri. l. ulei de masline
4 catei de usturoi, tocati marunt
1 linguriță oregano uscat
1 ceapa mare, jumatate inele subtiri
4 roșii cremă, tăiate longitudinal în 4 bucăți și scoateți semințele
10 g patrunjel tocat marunt
3 linguri. l. ierburi proaspete de busuioc tocate
1/2 cană (75 g) capere (opțional)
CUM SĂ GĂTEASCĂ
Tăiați vinetele în bucăți de 2,5 cm. Puneți-le într-un drushlag, presărați cu 1 linguriță. se sare și se lasă 30 de minute.
Apoi uscați-l cu un prosop de hârtie.
Curățați dovleceii, tăiați în jumătate pe lungime, apoi transversal în felii de 0,9 cm.
Piper, îndepărtați semințele și partițiile și tăiați-le în bucăți
Într-un castron mic, combinați pasta de roșii, uleiul de măsline, usturoiul, oregano, 1 linguriță. sare și un vârf de piper.
Așezați un sfert din legume în straturi pe fundul vasului de slowcooker
vânătă
arc
ardei gras
suc de fructe
roșie
Se unge cu 1/4 din sosul de ulei de roșii deasupra
Să repetăm ​​acest lucru de încă 3 ori.
Acoperiți și gătiți la LOW timp de 5 ore, amestecând de 2-3 ori în proces, dacă este posibil
Așezați pe un platou de servire și serviți fierbinte, cald sau la temperatura camerei, amestecând ratatouille cu pătrunjel, presărați cu busuioc și capere deasupra și stropiți puțin ulei de măsline.

Am făcut această rețetă, mi-a plăcut, delicioasă.

Cum ați făcut carne de porc fiartă ROSE, conform rețetei Stella, vă dați seama?

Nu am înțeles puțin aici - despre ce vorbești?
Umplu orice carne (pe os, fără, într-o bucată mare, câteva mai mici, în orice alt mod) o umplu într-una lentă și mă culc)

[katko]

katko,
Oh, îmi pare rău atunci, pe forum Stella a avut același avatar cu o pisică, am crezut că autorul este același, îmi pare rău din nou




CHIKEN CU Lămâie și măsline verzi de la noul slowcooker
Compoziția produselor
1,5 kg bețe de pui, îndepărtați toate excesul de grăsime
sare și piper măcinat
4 linguri. l (60 ml) ulei de măsline
1/2 ceapa, tocata marunt
2 tulpini de țelină. tocat mărunt
2 lăstari de cimbru proaspăt
3 frunze de dafin
5 căței de usturoi, tocate mărunt
1/3 cană de vin alb uscat
1/4 ceașcă de pui
1 linguriță oțet alb
3 lămâi mici
1 + 1/4 cană (235 g) de măsline verzi, fără sâmburi, măsline tocate
1/3 cană (60g) migdale albite, tocate
2 linguri. l. ardei verde, tocat mărunt
CUM SĂ GĂTEASCĂ
Uscați toiagele, condimentați cu sare, piper și prăjiți timp de 2 secunde. l. ulei de măsline la foc mediu într-o tigaie mare. până se rumenesc, în aproximativ 8 minute.
Se transferă pe o farfurie
Scoateți toate excesul de grăsime din tigaie, adăugați ceapă, țelină, cimbru și frunze de dafin și gătiți până începe rumenirea, aproximativ 5 minute. Se adaugă usturoiul și se prăjește 1 minut.
Se toarnă vinul, bulionul și oțetul, se fură, amestecând pentru a dizolva toate petele maronii de pe fundul tigaiei, apoi se toarnă totul în vasul unui aragaz lent, se întind bețele deasupra. Acoperiți și gătiți
3 ore pe LOW
până când carnea este foarte moale.
Așezați betisoarele pe un platou de servire și acoperiți pentru a vă încălzi.
Transferați lichidul de stingere într-o cratiță mică, lăsați-l să stea câteva minute, îndepărtați grăsimea de sus cu o lingură mare și, punându-l pe un foc mic, păstrați-l cald.
Tăiați o lămâie cât mai subțire posibil, îndepărtați semințele și tocați mărunt fiecare felie.
Așezați într-un castron, adăugați migdale, măsline și pătrunjel, 2 linguri. l. ulei de măsline, 1/4 linguriță. sare și un vârf de piper, amestecați
Tăiați lămâile rămase pe lungime în felii.
Stropiți puțin din lichidul de fierte pe un platou de servire și așezați deasupra amestecul de lămâie-migdale-măsline. Se ornează cu pene de lămâie și se servește



Astăzi am o * zi a inimii *. În primul rând, am reușit să fac o tocană de legume simplă pentru gustul meu și, în al doilea rând, am realizat frumusețea modurilor de comutare.
Seara am pus tocană pe Hai trei ore mai târziu, când totul fierbea, mi-am dat seama că nu aveam putere să mai aștept încă o oră sau două, l-am transferat la Low, l-am agitat și am adormit. Dimineața devreme am primit legume atât de delicate și gustoase, cartofii din gură se topeau pentru prima dată în viața mea și, cel mai important, mirosul și gustul care erau mereu prezente în tocană de cartofi, morcovi, dovlecei și roșii , înăbușit în propriul suc, era complet absent ... Pentru a face acest lucru, am turnat 1 pahar de bulion de pui în castron și am rumenit ușor cartofii într-un amestec de legume și unt, tocmai pentru a descuraja spiritul brut
PS după trecerea modului de la mare la scăzut, Kenwood-ul meu continuă să fiarbă rapid încă o oră sau o oră și jumătate, cel puțin temperatura lui scade foarte încet (dar, de asemenea, accelerează până la fierbere încet, în trei ore)

În ceea ce privește dolma, am o rețetă din cartea Bucuria bucătăriei, dar pentru un kazanchik obișnuit. Despre regim și timpul de spus
în timp ce sunt în pierdere.
FRUNZI DE ULEI Umplute (DOLMAS)
30 de bucăți

2 cutii de 8 oz (240g) frunze de struguri în saramură

Scurgeți saramura, desfaceți și separați frunzele, puneți-le într-un castron mare, turnați apă clocotită și lăsați-o timp de 1 oră, schimbând apa de 2 ori (o puteți umple din nou cu apă rece), astfel încât să iasă excesul de sare. Scurgeți apa, scurgeți puțin frunzele.
Pregătiți carnea tocată amestecând bine
1 cană de miel mărunțit fin
2 cesti de ceapa tocata marunt
1/4 cană pătrunjel tocat mărunt
1/4 cană ierburi mărar tocat mărunt
1/2 cană orez FĂRĂ

În partea de jos a unei cratițe din fontă cu pereți groși, puneți un strat de frunze de struguri din cele care nu sunt potrivite pentru umplutură, deoarece fie mici, fie pline de găuri
Din frunzele rămase, trebuie să mai lasi deoparte câteva pentru a acoperi dolma deasupra
Așezați foaia cu fața în sus pe o farfurie. la marginea în care s-a pus tulpina 1 lingură completă de carne tocată, ridicați această margine peste carnea tocată și înfășurați carnea tocată, apoi ascundeți părțile laterale ale foii și răsuciți-le până la capătul foii pentru a face un tip de mic trabucuri, strângând marginile pentru a da dolmei o formă îngrijită.
Așezați cu cusătura în jos în tigaie, pe un strat de frunze, primul rând. apoi un alt rând deasupra.
Presară deasupra
3 linguri. l. ulei de măsline și se adaugă
2 cani supa de pui sau vita
Închideți partea superioară cu frunzele rămase în acest scop. apăsați în jos cu o placă rezistentă la căldură.
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de 30-40 de minute până când orezul este gata.

Adică presupun că trebuie să gătești la LOW, 3-4 ore?

[Oksana]

Oksana, clasa !! esti destept !!! câte rețete s-au așezat .. să gătești pentru noi acum, nu reconstrui !!!
Dolma se agață și nu o va găti în niciun fel.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, așa că mi-am pus mult timp privirea asupra dolmei, unele gospodine adaugă roșii la carnea tocată pentru suculență și o lasă peste noapte, astfel încât orezul să fie saturat cu sucuri de carne.
Vika, de când un prieten de-al meu a adus această carte despre un aragaz lent din Miami, procesul meu a început și. Am început să obțin mâncare delicioasă din produsele din supermarket.
Sper că ajută pe altcineva




PICILE DE RATĂ BRAISED - picioare de rață fierte, tot de la The New Slowcooker
COMPOZIȚIA PRODUSELOR
6 picioare de rață. cu o greutate totală de 1,5-2 kg, tăiați excesul de grăsime și piele
sare și piper măcinat
1 ceapa mare, tocata marunt
2 morcovi, curățați și tocați mărunt
2 tulpini de țelină, tocate mărunt
125 ml suc de mere, mai bine decât nefiltrat
2 lingurițe oțet de cidru,
180 ml stoc de pui
3 frunze de dafin,
1 linguriță fructe de ienupăr (opțional)
1 cap de salată frisee, bucăți * pentru o mușcătură *
salata de mere si telina pentru servire.
CUM SĂ GĂTEASCĂ
Pre-încălzește cuptorul.Sare și piperează picioarele, se întind pe o foaie de copt și se rumenesc până se rumenesc pe ambele părți, întorcându-se o dată (aceasta va dura aproximativ 15 minute)
Așezați picioarele, cu pielea în sus, în vasul unui aragaz lent. Grăsimea rămasă pe foaia de copt (erome 1 sc. L.) poate fi îndepărtată până când altfel
și în 1 st. l. gras, intr-o tigaie, trebuie sa prajesti ceapa, morcovii si telina, la foc mediu-mare, pana incepe rumenirea, aproximativ 7 minute. Se toarnă suc de mere și oțet în legume și se lasă să se dizolve pete maronii de pe fundul tigaiei, se adaugă bulion, frunze de dafin, ienupăr (dacă se folosește) 1/4 linguriță. sare și un vârf de piper. Transferați conținutul tigaiei în vasul cu aragaz lent. Acoperiți și gătiți
pe LOW 6 ore până când picioarele de rață sunt foarte moi
Scoateți picioarele de rață pe un platou, îndepărtați pielea, scoateți carnea din oase și aruncați oasele.
Împărțiți carnea în bucăți folosind două furculițe și stropiți ușor cu lichidul pentru fiert.
Pe fiecare farfurie, așezați un tampon de salată, deasupra cu o salată de măr și țelină, deasupra cu bucăți de rață și presărați ușor cu ceapă verde. Serviți imediat.
SALATA DE CELERIE ȘI MERE
Tăiați 8 cepe verzi în felii subțiri, puneți deoparte 2 linguri. l. a stropi deasupra cărnii.
Așezați restul de ceapă într-un castron mare. Adăugați 2 linguri. l. oțet de cidru, 2 lingurițe de hrean finit (sau după gust), câte 3 linguri. l. ulei de măsline extravirgin și maioneză și amestecați bine.
Adăugați 3 Granny Smith sau alte mere verzi acri (curățate și degresate și tăiate cubulețe) și 1 rădăcină de țelină mică (250g), curățată și rasă grosieră. Amesteca bine.



Și aceasta este chiar prima rețetă pe care am gătit-o din cartea The New Slowcooker și ... am simțit diferența, așa cum se spune
CARTOFI CU FĂRĂ CU SALATĂ DE ESCARIOL. (Am gătit atât cu salată, cât și cu aisberg)

COMPOZIȚIA PRODUSELOR
1 lingură. l. (14 grame) unt nesărat
1 lingură. l. ulei de masline
500 g deget mic sau cartofi roșii, tăiați pe jumătate pe lungime
(1 gătit cu cartofi tineri mici de ceară, chiar în piele)
1 ceapă mare, în jumătăți subțiri de inele
2 lăstari de cimbru proaspăt
160 ml stoc de pui (2/3 cana)
2 lingurițe oțet de sherry
sare și piper măcinat
1 cap de escariolă sau salată de andive, tăiată pe jumătate în lung și apoi în felii
1 portocaliu
Dressing portocaliu de 80 ml
CUM SĂ GĂTEASCĂ
Topiți ambele tipuri de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare, așezați cartofii tăiați cu fața în jos și prăjiți-i, fără să se rotească, până când începe rumenirea, 5-7 minute. Folosiți o lingură cu fante pentru a transfera cartofii în vasul cu aragaz lent.
puneți ceapa și cimbru într-o tigaie și prăjiți până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Se toarnă bulion și oțet și. în timp ce amestecați, dizolvați orice pete maronii de pe fundul tigaiei. Adăugați 1/2 linguriță. sare și un vârf de piper și se toarnă conținutul cratiței în vasul unui aragaz lent.
Acoperiți și gătiți la HIGH 1 oră (cartofii mei au durat 2-2,5 ore pentru a găti)
Adăugați salata, amestecați, acoperiți și gătiți încă 30-40 de minute (salata mea s-a înmuiat în 15-20 de minute) până când cartofii și salata sunt moi
În timp ce cartofii se gătesc, trebuie să pregătiți pansamentul portocaliu și să tăiați portocala în bucăți.
Radeți bine 1 linguriță din portocală. coajă, apoi tăiați-l transversal în cercuri, aproximativ 1 cm lățime.
Apoi scoateți triunghiurile pulpei, ajutându-vă cu un cuțit ascuțit, dacă acolo unde pielea este blocată. Sucul eliberat va merge la pansament. Pulpa portocalie ar trebui rezervată deocamdată.
Pregătiți pansamentul amestecând bine într-un castron
1 linguriță Mustar Dijon,
1 lingură. l. oțet alb
1 linguriță coajă rasă fină
2 linguri. l suc de portocale
1/4 cană (60 ml) ulei de măsline
sare și piper măcinat după gust

Se toarnă 1/3 cană (80 ml) de sos într-un vas de servire superficial. Adăugăm legumele din castron și o cantitate mică de lichid care a venit din fierberea lor. Se amestecă cu felii de portocală pentru a se amesteca bine. Serviți imediat



FASOLĂ ALBĂ CU GREMOLANA - fasole albă cu gremolata
COMPOZIȚIA PRODUSELOR
2 + 1/4 cană (500g) fasole albă uscată, sortați și clătiți
6 căței de usturoi, turtite cu un cuțit + 2 linguri. l. usturoi tocat
2 lăstari de salvie proaspătă
6 cani (1,5 L) stoc de pui
sare și piper măcinat
2 linguri. l. coaja de lamaie rasa
2 linguri. l. patrunjel, tocat marunt
2 linguri. l. ulei de măsline extra virgin
CUM SĂ GĂTEASCĂ
Într-un castron mare, turnați fasolea cu apă la 5 cm deasupra nivelului fasolei, lăsați-o peste noapte, apoi scurgeți-o.
Așezați fasolea într-un vas cu aragaz lent, adăugați 6 căței de usturoi, 2 lăstari de salvie și 1,5 L bulion (dacă nivelul lichidului este mai mic de 5 cm peste nivelul fasolii, adăugați apă)
Acoperiți și gătiți LOW pentru 5,5-6 ore. Boabele ar trebui să fie moi, dar să nu se destrame.
Adăugați 1 linguriță. sare și fierbeți încă 30 de minute.
Scoateți și aruncați înțeleptul. Așezați fasolea într-o strecurătoare și scurgeți lichidul acolo unde au fost fierte.
Transferați fasolea într-un vas de servire, condimentați cu sare și piper și păstrați-le la cald.
Într-un castron mic, faceți o gremolata amestecând coaja de lămâie, usturoiul tocat și pătrunjelul. Stropiți uleiul de măsline peste fasole și presărați gremolat deasupra. Serviți imediat

COINĂ DE PORC TANGY BRAISED - cozonă de porc picantă cu salată de pere și prosciutto.
COMPOZIȚIA PRODUSELOR
1kg coapsă de porc dezosată cu un diametru de aproximativ 10 cm, bine curățată de grăsime.
sare și piper măcinat
2 linguri. l. ulei de masline
2 șalote mari, tocate mărunt
1 tulpină de țelină. tocat mărunt
4 căței de usturoi, zdrobiți
1/3 cană de vin alb uscat
2/3 cană de pui de pui
1 lingură. l. oțet alb
salata de prosciutto si pere pentru servire
CUM SĂ GĂTEASCĂ
Sare carnea într-o bucată. piperul și se prăjește în ulei de măsline la foc mediu-mare într-o tigaie mare până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 8-10 minute. Transferați carnea într-o farfurie.
Scoateți toată grăsimea în exces din tigaie. puneți ceapa și țelina și prăjiți până se rumenesc, aproximativ 6 minute. Adăugați usturoi și gătiți timp de 1 minut. Se toarnă vin, bulion și oțet și se dizolvă orice pete maronii de pe fundul tigaiei. Transferați conținutul tigaiei în vasul unui aragaz lent. Se acoperă cu carne de porc și se gătește
MINIM pentru 6-7 ore, astfel încât carnea să devină foarte fragedă.
Transferați carnea într-un platou și odihniți-vă câteva minute. Îndepărtați toate grăsimile de pe partea superioară a lichidului de tocană.
Feliați carnea de porc peste boabe și aranjați-le pe boluri. Stropiți cu puțin lichid de stingere.
Așezați o grămadă de salată lângă sau deasupra fiecărei porții.
Salată
se amestecă într-un castron
1,5 linguri. l. oțet alb
1h l. mustar Dijon
1/4 linguriță sare
vârf de piper
1/4 cană de ulei de măsline, amestecați
Adăuga
3 pere coapte, însămânțate și tăiate în felii subțiri,
90 g prosciutto, împărțit longitudinal în dungi subțiri
2 linguri. Pătrunjel tocat mărunt.
Amesteca bine

CARNITE
COMPOZIȚIA PRODUSELOR
1 kg umăr de porc dezosat, îndepărtați niște grăsimi și tăiați cuburi de 4 cm
3 căței de usturoi, tocați mărunt
2 lingurițe de oregano uscat
1 linguriță chimen măcinat
1 lingură. l. oțet de sherry
sare și piper măcinat
1 ceapă. tăiat în 4 bucăți
3 frunze de dafin
2 capete de salata romana. tăiată subțire
3 roșii smântână, scoateți semințele și tăiați-le cubulețe
1 avocado, tăiat în jumătate pe lungime, îndepărtați groapa. coajați și tăiați cubulețe mici
2 linguri. l. coriandru tocat mărunt
2 tei, tăiate longitudinal în 4 bucăți
6-12 tortilla. 15 cm diametru
salsa de roșii la cuptor (opțional)
În această rețetă, nu este nevoie să îndepărtați toată grăsimea din carne, deoarece grăsimea va îmbogăți aroma sosului.
CUM SĂ GĂTEASCĂ
Într-un vas cu aragaz lent, amestecați carnea de porc, usturoiul, oregano, chimenul, oțetul, 1,5 lingurițe. sare și un vârf de piper.
Adăugați ceapă și frunze de dafin, amestecați totul uniform.
Acoperiți și gătiți
6 ore la LOW, amestecând o dată, dacă este posibil
Carnea va fi foarte moale
Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate carnea pe o farfurie. Scoateți și aruncați ceapa și frunzele de dafin.Folosiți o lingură pentru a scoate grăsimea de pe suprafața sosului. Împărțiți carnea cu două furci. Stropiți cu puțin sos pentru suculență și păstrați-l cald.
Într-un castron, combinați salată romaine, roșii, avocado și coriandru. Se presară jumătățile de var cu suc, se presară sare și piper, se amestecă.
Încălziți o tigaie antiaderentă sau o foaie de copt la foc mediu. Încălziți tortilla una câte una (rotind o dată) timp de 30 de secunde pe fiecare parte.
Înfășurați-le pe cele finite într-un prosop de ceai până când toate tortilele sunt calde.
Pentru o porție, așezați 1-2 tortilla pe fiecare farfurie, acoperiți cu carnitas, salată de roșii de avocado și salsa (dacă utilizați)
Se servește imediat cu o pană de tei alături