Coacere în Kenwood BM-210

Nu numai că administratorul nu a închis subiectul, ci și ea ne pasează !!!

S-a dus alegerea făinii de secară potrivite ...

[despre]

... trebuie să „încercați” să faceți o pâine luxuriantă.
Pentru aceasta, este mai bine să folosiți aluat sau alte alimente care să dea aluatului aerisire la coacere. De exemplu, adăugați aluat cartofi fierți, malț, bere neagră, zer, puțin kefir, chiar și un măr ras. ...

Punem toate produsele în găleată a mașinii de pâine, activăm modul Aluat.
Facem frământarea - pauza - frământarea, pentru un total de 9 + 5 + 16-24 minute (în programul meu), aproximativ 30 până la 38 de minute.
Dovezi într-un filtru de pâine despre 1,5 ore înainte de a dubla volumul.
Apoi, coacerea.
Faceți aluatul într-o mașină de pâine foarte moale, mult mai moale decât un coc de grâu (dar astfel încât să nu existe niciun strat în partea de jos și să nu urce o virgulă pe perete) ...

Acesta este modul în care vă pot răspunde la întrebare.

AdministratorVă mulțumesc mult pentru răbdare, sprijin și ajutor. Cu siguranță voi încerca să mă „joc” cu produse pentru fast și moduri. La mulți ani pentru tine și toți brutarii. Mult noroc !

[aynat]

Am uitat să raportez despre pâinea de hrișcă. Ieri am copt din nou. 350 ml este cu siguranță mult. Făina a adăugat 3-4 linguri, dar cupola a fost din nou deplorabilă. Nici nu voi posta poze. Cel mai ciudat lucru este că broșura mea costă mai întâi 315 ml și apoi am corectat-o ​​la 350 ... Se pare că am luat mai întâi un lot scurt și, când nu s-a amestecat, am încercat să corectez adăugarea de apă ... pune rețeta mea anterioară la coșul de gunoi. Când va ieși cu succes, îl voi rescrie cu fotografii. Mult succes pentru mine!

aynat
Ce program avem cea mai lungă verificare? Poate chiar după verificarea mașinii, opriți mașina pentru a dura o oră și jumătate ... El va fi încă cald ...

[aynat]

aynat
Astăzi este ultima mea zi lucrătoare din acest an. Ineta nu este acasă, așa că voi apărea abia după sărbători.
Prin urmare, vă felicit în avans pentru Anul Nou care urmează și vă doresc sănătății dumneavoastră și familiei voastre, prosperitate în noul an și ... Vă doresc, de asemenea, un aragaz lent!

Și, de asemenea, An Nou fericit tuturor proprietarilor BM-210!

Și toți proprietarii de mașini de pâine! Și fără proprietari !!!

Și moderatori care ne ajută (Admin (fără cuvinte), Anastasia (pentru bunătate), Alexander (pentru receptivitate) etc.

Fericire tuturor, tuturor, tuturor în Anul Nou, așa că nimeni ofensat nu va pleca !!!

[Ac de păr]

Și, de asemenea, An Nou fericit tuturor proprietarilor BM-210!

Și toți proprietarii de mașini de pâine! Și fără proprietari !!!

Și moderatori care ne ajută (Admin (fără cuvinte), Anastasia (pentru bunătate), Alexander (pentru receptivitate) etc.

Fericire generală în Anul Nou, să nu lase nimeni ofensatul !!!

Ma alatur! Ac de păr, LA MULȚI ANI NOU, vă felicit pe toți și pe toți! Vă doresc fericire, noroc și noi victorii pe toate fronturile!

Multumesc fetelor!

Vă doresc din toată inima experimente și pâini bune în ANUL NOU

Uffffffffffffffff! Iată-mă aici!!!!!! Salutare tuturor!!
Raportez despre experimentele efectuate:
1. Am copt o cupcake pentru ceai (rețeta a fost dată mai sus):

Cupcake pentru ceai
Așezați untul într-o cratiță mică și încălziți la foc mic până când untul se topește, amestecând ocazional. Dați-l la frigider și turnați-l în recipientul fabricatorului de pâine. Cerneti faina, zaharul glazurat, bicarbonatul de sodiu. Apoi adăugați amestecul în recipient. Se toacă fructe uscate (caise uscate, prune uscate), se adaugă stafide (se pot folosi cireșe uscate) și se pun într-un recipient.
Ingrediente:
unt - 50 g;
ouă ușor bătute - 2 buc .;
lapte - 170 ml;
făină albă simplă - 280 g;
zahăr glazur - 115 g;
bicarbonat de sodiu - 2 lingurițe;
scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe;
stafide, caise uscate, cireșe - 40 g fiecare;
putina sare.
Pentru rețete de aluat fără drojdie (brioșe, plăcinte, șarloturi), utilizați programul 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) sau 10 (mod. VM200 / 258).Producătorul de pâine amestecă ingredientele și se coace imediat, adică nu există un proces de ridicare. Timpul total de gătit este de 1 oră și 30 de minute.

Am pus totul ca în rețetă, doar că nu am pus boabele. O încercare de urmărire a kolobokului s-a întrerupt imediat, deoarece nu era niciun kolobok în găleată, ci doar o baltă. Făină turnată, turnată, turnată, nu știu cât, dar cocul a adus-o în starea de lob. S-a dovedit a fi o cărămidă. Când a fost uscat, a devenit o amenințare pentru dinți. Raportul dintre lichid și făină din rețetă este absolut incorect. Chiar și atunci când le nivelezi, să spun că este delicios ... nu o voi face. Există rețete pe care doriți să le aduceți în minte. Nu vreau asta. Astfel de rețete sunt lăsate „pentru orice eventualitate”. Doar acest „fiecare caz”, de regulă, nu vine. Dacă doriți, puteți încerca, dar nu vă recomand să puneți această rețetă în primele sute de experimente, este mai bine să o amânați până la a doua.

2. I-am punctat cu pâinea ei preferată de hrișcă. Rezultatul a fost:

Pâine din hrișcă
280 ml. apă
3 lingurițe melasă
1,6 linguri. l. ulei de muștar (doar uleiul de măsline nu era la îndemână)
330 g făină de pâine albă
60 g făină de hrișcă
1 lingură. l. lapte praf
1 linguriță sare
0,6 lingurițe Sahara
1 linguriță drojdie uscata
Program de frământare (ce să controlezi cocul) + de bază (1)

Nu s-a adăugat făină, pâinea s-a dovedit pufoasă-pufoasă cu o crustă laterală crocantă. Dom cu pretenția de a umfla. Nu știu cât de mult joacă rolul melasei aici ...
Am uitat fotografiile acasă, voi adăuga un cal de seară.

3. În lupta mea cu pâinea de secară, victoria este încă în spatele lui. Ultima opțiune a fost mai gustoasă (făina Sokolnicheskaya a fost înlocuită cu Nastya), dar nu o poți numi pufoasă ... Data viitoare voi merge cu calul. Cu VDNKh, pe lângă orice panifarine / agram, am și pulbere de mere, pudră de sfeclă roșie și pudră de pere de pământ (anghinare din Ierusalim). Măturăm sfecla roșie (conține un grup de vitamine din grupul B și nu pot să o suport), dar mărul și anghinarea de Ierusalim ... încă nu înțeleg de ce sunt necesare, iar Admin a scris că adaugă un măr , cartofi pentru splendoare ... O pară de pământ, cred, este aproape de cartofi. Data viitoare voi stropi 50 de grame de pudră de mere ... Sau 100 ...

4. Am copt și pâine de migdale. Am luat rețeta de la Aromarty de la Stefa și arăta așa:

Pâine de migdale (originală)
1,5 linguri. drojdie uscată
300 g făină de grâu
200 g făină integrală de grâu
2,5 lingurițe zahar granulat
30 g unt
120 g migdale măcinate
60 g migdale întregi decojite
3 linguri. l. amaretto
330 g apă
Program: pâine obișnuită sau pâine coaptă obișnuită, dimensiune: L, culoare: medie.

După redarea mea, sa dovedit așa:

Pâine de migdale
1,0 lingurițe de drojdie uscată
390 g făină de grâu
2,5 lingurițe zahar granulat
30 g unt
140 g migdale măcinate (înmuiate în Amaretto și apă pentru a se umfla)
55 ml Amaretto
205 g apă
2 lingurițe sare (am adăugat-o la rețetă după ce am încercat-o. Nu era sare în original și nu am pus-o, dar a trebuit. Au adăugat-o din soluția salină)
Program: principal

În original, cantitatea de drojdie și lipsa de sare s-au strecurat. Omul de turtă dulce s-a format până la starea unui lob fără adăugarea de făină. După părerea mea, a ieșit foarte bine. Pufoasă, cu o crustă tare, gustoasă, dar ... sărată dintr-un agitator de sare. A existat o lipsă catastrofală de sare. Am adăugat sare la rețetă după test.

P.S. Despre Amaretto. Acum câțiva ani am văzut Amaretto în Pyaterochka pentru 150-170 de ruble. Șocată de un astfel de preț, a luat-o imediat din curiozitate. L-am adus acasă, am luat Amaretto din Lumea parfumată (de cinci ori mai scump), l-am turnat în două pahare și am început să gust. Cel ieftin era mult mai întunecat, dar ... Gust și miros ... Identic !!! Desigur, nu sunt degustător, iar simțul mirosului este așa, dar ... Apoi am turnat o a doua pereche de pahare ... Pe scurt, am gustat o alergie teribilă, dar nu am simțit diferența. Când l-am văzut pe Amaretto în această rețetă (și chiar am rămas fără ea), m-am repezit la Pyaterochka, dar el nu era acolo. M-am dus la un magazin din apropiere și l-am văzut cu 230 de ruble. 0,7 litri. Producător - „Rodnik”. Scriu toate acestea pentru faptul că cred că poți folosi un Amaretto ieftin. Poate ieftin și fals, dar ... prea asemănător cu scumpul ... Poate scump nu real ...

cinci.A copt din nou pâine de porumb. Am coborât apa la 200 ml și se pare că s-a entuziasmat. A trebuit să adaug un pic. Drept urmare, încă nu știu câtă apă a fost ... S-a dovedit din nou fără succes. Având în vedere că Aunat are cele mai reușite pâini - secară și porumb, dar eu nu am, și faptul că am doar făină de secară și porumb - Sokolniki, cred că câinele este îngropat aici. Adevărat, am zdrobit deja secara în Nastya, dar încă nu există niciun rezultat ...

[60ml apă]

Cu trecutul, ac de păr! Câte lucruri noi ai copt! Foarte bine!
Rezultatele mele sunt mai modeste, făceau reparații de sărbători, nu era timp pentru pâine. Dar am copt secară de trei ori cu experimente, raportez.
1. în loc de 60ml apă adăugat 60ml măr acru ras fin, programul, conform recomandărilor Admin 9 + 5 + 20min. lot + 1h30min. ridicare + coacere. Rezultatul este o înălțime de 11cm. Mai mult, am avut impresia puternică că a crescut mai sus, dar cumva s-a lăsat uniform în timpul coacerii. L-a luat într-o vizită la N. G. a zburat cu o explozie
2. în loc de 30ml apă adăugat 30ml măr acru ras fin, modul aluat + coacere, adică doar 20 de minute frământare + 1h10 min creștere + coacere. Rezultatul este o înălțime de 12 cm și, din nou, am avut impresia puternică că a crescut mai sus, dar cumva s-a lăsat uniform în timpul coacerii.
3. în loc de 80ml apă adăugat 40ml kefir + 40ml bulion de cartofi (piure de cartofi fierte), modul este din nou aluat + coacere. Rezultatul este din nou o înălțime de 12 cm și, din nou, mi se pare că a crescut mai sus, dar cumva s-a lăsat uniform în timpul coacerii.
Dar de ce ?!!!
Adevărat, a treia oară când am fugit la magazin, m-am gândit că voi avea timp să mă întorc. Vin și soțul meu spune:
-Ce este pâinea asta ușoară?
-Asta nu este pâine, ci aluat!
-Și Elka (fiica) l-a scos ... - Aproape că nu am avut suficient condrat
-Și ce s-a întâmplat cu el? !!!
-Da, doar l-au scos din aragaz, nu l-au scos din găleată ... și apoi l-au pus din nou în aragaz.
Și după toate acestea, el nu s-a lăsat, era înalt și, la coacere, acesta suflă încet, deși chiar și cupola era aproape normală.
Mâine voi lua niște ser!

[Ac de păr]

Ac de păr, iar porumbul tău arată cumva neamestecat ... Gălbuieul meu uniform era ...

[Pâine integrală 700g]

Deoarece este imposibil să cumpărați făină integrală în orașul nostru, dar componentele sale sunt încă posibile, voi da următoarea rețetă:
Pâine integrală 700g
Apă 200ml
Lapte 50ml
Ulei de floarea soarelui 1 st. l.
Fibre (tărâțe) 3 linguri. l. dimensională
Germeni de grâu (fulgi de mâncare) 2 linguri. l. dimensională
Făină Până la 400g
Zahar 3h. l.
Sare 1 linguriță l.
Drojdie 1h. l.
Semințe de floarea-soarelui 2h. l.
Semințe de dovleac 2h. l.
Program - 3 sau 1
Urmărim colobokul! Am adăugat cam o lingură de făină. Fibra mea siberiană - „Coșul de sănătate” - o coajă de boabe de grâu, un măr, o pere, un șold, un miez de pin.
Conform programului 3 - cereale integrale cu 23 de minute înainte de coacere (a ieșit din magazin) pâinea a crescut deja bine și am trecut la coacere. Pâinea a stat clar și a căzut puțin. Înălțimea pâinii terminate este de 11,5 cm, are un gust destul de bun, sper să fie sănătoasă, pâine. Poate că aveți nevoie de un program mai scurt de -1- main.
De asemenea, vă puteți juca cu cantitatea de fibre și germeni de grâu; atunci când acestea cresc în compoziția pâinii, trebuie să reduceți ușor apa.

[aynat]

aynat
Și ieri am copt secară (conform rețetei tale) și 40 de grame de făină de grâu și am înlocuit-o cu 40 de grame de pudră de mere. Înălțime - 8-9cm (dintr-o privire). Îl am la un nivel record. La început am fost supărat și apoi am încercat ... În seara asta voi încerca din nou ... A devenit mai întunecat și mai aproape de Borodino, sau ceva ... Având în vedere că am pus cu 1/4 mai puțină făină de grâu, iată-l mai jos .. Îi voi face o poză, deci probabil va fi mai clar.

Se pare că am probleme cu toate pâinile în care folosesc făină Falcon (secară și porumb). În ultima secară am făină Nastya. Dar este singurul pachet. Nu știam dacă era mai bună.

În general, scriu despre faptul că aici, în ornitorinc, am aprovizionat cu făină de ovăz și făină de mei mare și un fel de orez. Fac un viraj de 90 de grade și mă duc să experimentez aceste chinuri.

Și pulberea de mere m-a interesat ...

Dar primele mele pâine de secară de succes au fost doar cu făină de secară „Krupno” ... Dar acum nu o mai găsesc nicăieri, doar diferite fulgi „Krupno” sunt peste tot ...

[Ac de păr]

Ac de păr, dar mai am o întrebare coaptă, poate știți: pentru programul „Sandwich” aveți nevoie de o rețetă specială de pâine sau o puteți lua doar pe cea „de bază”?

Despre Large. Amândoi avem cea mai bună pâine pe ea. Probabil că trebuie să te oprești la asta. Secară Nu văd mare la Moscova acum. Există doar hrișcă, mei și fulgi de ovăz.

Despre sandviș. Cred că asta au ceilalți pentru pizza. Acasă voi vedea cum se traduce sandvișul în rusă. Poate fi orice vrei.

Sandwich înseamnă pâine cu o firimitură mai densă și o crustă subțire, care poate fi tradusă probabil ca sandwich. Înțeleg că ar trebui să fie mai puțin sfărâmicios, astfel încât să poată fi tăiat mai subțire și să nu se sfărâme la împrăștiere. La forum am constatat că oamenii coceau pâine italiană în acest mod. Și obișnuitul? ... un fel de special (aditivi suplimentari) sau nu?

În ceea ce privește sandvișul, tot trec, dar despre Big m-am gândit că poate este doar făină cu un conținut ridicat de gluten (gluten, panifirină)? Adică iau făină simplă (ca a mea este Sokolnicheskaya, iar a ta provine dintr-o plantă locală), o umplu cu un analog de panifarină / agram, deci pâinea este pufoasă?
Poate ar trebui să încerc Sokolnicheskaya + Panifarin + Agram? În scopuri experimentale?

Ieri am copt unul de porumb pentru a arăta cum va ieși. Rețeta este aceeași ca în post # 10, cu o ușoară modificare: a doua. l. germeni de grâu + făină de porumb până la 100g + făină de grâu 300g. Apropo, această rețetă are un raport foarte precis de lichid-făină, deși la început se pare că este puțin lichid. Aveți răbdare, nu adăugați lichid și cocul va deveni moale. Crusta este UȘOARĂ!

Foarte drăguț!

Jur că era cu cel puțin 2 cm mai înalt! Data viitoare mă voi bate pe mâini, ca să nu mă urc în sobă când nu este necesar! Se pare că de aceea pâinea mea este „suflată” ...

[aynat]

Ieri am facut gem de pere !!! Am luat rețeta de aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 gr. pere + 500 gr. nisip + 1 linguriță. acid citric. Mi-a plăcut, dar nu am înțeles dacă a avut succes sau nu (nu am încercat niciodată gemul de pere în viața mea). Am luat pere în Pyaterochka. Alb, chinezesc. Gustul este puternic, suculent, dar ... puțin insipid, sau ceva. Cu siguranță voi încerca cu alte pere.
aynat
Încep să mă gândesc la ideea ta cu gem de mandarină ...
Sterilizați băncile? Tocmai l-am turnat în spălat, șters.

Și nu am luat prea mult pentru aragazul nostru? 500 gr. - sunt doar trei pere. Poate ar fi trebuit să iau două ...

Tocmai l-am turnat în spălat, șters.

Și eu, de asemenea, în frigider, nu i se va întâmpla nimic. Nu-mi place gemul de mere / pere, dar gemul de căpșuni ... Mmmm ... Nici măcar nu pun mâna pe gemul de cireșe (sau mai bine zis picioarele mele, am propria mea căpșună). Și am gătit deja căpșuni de 3 ori, pentru a treia oară, cutia s-a epuizat foarte repede.
Și acum am pus secară cu zer (am înlocuit 190 ml de apă cu zer - am avut atât de mult). Voi raporta mâine. Zerul a rămas din brânză de vaci conform metodei de gătit la rece, conform rețetei Alexandrei ( https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0, post # 2) de la aproximativ 0,4 litri de chefir 1%. Brânza de vaci sau mai bine zis seamănă mai mult cu smântâna (groasă, gustoasă, dar cu un conținut de grăsime de 2,5%), înghițită la micul dejun. Voi face mai multe data viitoare.

AAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
Și atunci cred că te trage în căpșuni, sunt teribil de chimice în magazine. Nu îl mănânc niciodată (de aceea gemul de căpșuni nu m-a interesat), dar este al său !!!!!!!!!!
Și astăzi voi încerca secară pe făină Sokolnicheskaya cu panifarin și agram și pudră de mere în scopul experimentului.

Deci, raportez. Pâinea mea cu zer s-a dovedit a fi mai uniform perforată, înălțimea de 13 cm, o cupolă cu o pretenție bună de a umfla. Dar din nou suflat la coacere.Am fost sfătuit aici să dau pâine mai puțin potrivită, o să încerc. Și atunci tot ce vreau este să fie mai înalt, iar pâinea se potrivește, dar poate că nu are nevoie de ea ...

Deci, raportez. Pâinea mea cu zer s-a dovedit a fi mai uniform perforată, înălțimea de 13 cm, o cupolă cu o pretenție bună de a umfla. Dar din nou suflat la coacere. Am fost sfătuit aici să dau pâine mai puțin potrivită, o să încerc. Și atunci tot ce vreau este să fie mai înalt, iar pâinea se potrivește, dar poate că nu are nevoie de ea ...

Pâinea trebuie să fie la fel de bună pentru a o pregăti pentru coacere și pentru a o coace. Și aceasta este aproximativ până când își dublează volumul, apoi va crește puțin mai mult la începutul coacerii, acest lucru este suficient.
Dacă îl ridici și mai mult, aluatul îl va exagera, se va rupe și poate „exploda” ca o minge, adică pur și simplu se dezumfla, atunci nimic nu-l poate ridica - aluatul s-a oprit!
Este rău pentru test - nu l-a primit și s-a oprit.
Trebuie să urmăriți înălțimea pâinii folosind aditivi adecvați în aluat - cartofi, brânză de vaci, smântână (veche) etc.

Am făcut gem de mandarină. 300 de grame de mandarină (fără coji, o pană netăiată) + 250 de grame de zahăr + 1 linguriță. acid citric. Gemul este amar. Și nu bolnav ... Și mandarinele în sine sunt delicioase ...
Acum tund în kiwi și banane ... gemul de kiwi a fost gătit, dar numai banana ... nu am putut să o găsesc.

[Ac de păr]

Ac de păr,
Dar nu este potrivită această banană ?:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[Ac de păr]

Ac de păr, este ciudat că mandarina este amară, eu absolut nu am gustat amar.
Și am gătit o cireșă, s-a dovedit a fi lichidă, ca dulceața obișnuită, deși am pus în gelatină - probabil din nou lacomă. Dar cireșul din el este super și a dispărut.
Și am mai copt de două ori Pâine cu grâu conform rețetei din Administrator (https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=7265.0), copiii sunt încântați, mă bucur și eu, pentru că îmi plac mai mult pâinea albă decât pâinea. Iată primul, iar al doilea a fost și mai aerisit și mai mare (38x9-10x8-9cm). Conform rețetei, am înlocuit apa + laptele cu zeama, am pus drojdie uscată 1,3 ore. l. Există multă făină pe bază de rețetă, dacă o veți face, nu aveți o erupție cutanată dintr-o dată. În general, a le face este destul de simplu, le voi face des acum.

[aynat]

aynat
Mi se pare că ar trebui să aplici întreaga rețetă. Va fi mai convenabil pentru toată lumea.
Si eu!!!

În ceea ce privește amărăciunea din dulceața de mandarine, mi s-a recomandat să adaug puțină scorțișoară.

[Administrator]

eu pun
Zară - 250 ml (zeama este ceva asemănător cu laptele degresat)
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Făină de grâu - 450g
Zahar - 1 lingura. l.
Sare - 1 linguriță
Drojdia uscată. - 1,3 lingurițe.
Modul -8- aluat ciclu complet, apoi rolați rola (rețeta originală și clasa magistrală de la Administrator pentru pâine pliabile, vezi https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=7265.0), tăiați și puneți într-un loc călduț pentru corecție până când se dublează, ușor (pentru a nu se lăsa) ungeți cu un ou bătut, presărați cu semințe de susan și puneți-l în cuptor, porniți-l și coaceți la t 180 * C până se înmoaie ( verificat cu un băț de lemn).
Adevărat, tăieturile mele în timpul coacerii au devenit complet invizibile, deși a doua oară am tăiat mai adânc și în timpul verificării s-au despărțit bine și apoi s-au mutat împreună

Și din nou în lupta pentru secară. Am adăugat o lingură și jumătate de panifarină și o lingură de agram. Nu am pus în oțet. S-a dovedit a avea 11,8 cm înălțime, cu o cupolă sub forma unei emisfere tăiate clar. Se pare că nu a fost suficientă apă. Totuși, bănuiesc că făina mare vine deja cu aditivi precum panifarina ...

Mă lupt cu secara nu pentru viață, ci până la moarte. Cu succes variat. Am încercat atât zerul, cât și bulionul de cartofi cu o cantitate mică de piure de cartofi ... Cel mai bun rezultat de până acum a fost cu zerul - 13cm. Cu cartofi + zer - 11cm, dar cupola este și mai bună, poate ar fi trebuit să stea nemișcată?

Și cu prima secară de succes, care a fost înălțimea?

P.S. În loc de imagini, înălțimea scrisului este o idee foarte bună. Și apoi am o ieșire USB acasă pe partea din spate a unității de sistem, iar unitatea este pe podea. M-am săturat să conectez o cameră, apoi o unitate flash USB ...

Cel mai reușit a fost probabil de 14 cm, apoi nu l-am măsurat încă.Acum de la 11 la 13cm
Și despre imagini ... Îl torturam în fiecare zi pe soțul meu pentru a cere să arunc camera jos - tehnica lui NU MĂ IUBEște !!!

Ieri am copt pâine cu orez! Făină de orez înhățată în ornitorinc. Pungi albe și albastre de 400 de grame. Când am luat pachetul în mână, am crezut că este amidon (crocant). Am citit eticheta, apoi originalul ... atât în ​​limba noastră, cât și în engleză - făină.
Pe baza unei rețete locale:

Denumire: Pâine de orez
Trimis: Lika pe 14 noiembrie 2007, 23:44:51

drojdie 1 1/4 linguriță (măsurată)
făină de grâu 300 gr
făină de orez 100 gr
unt 1 lingură (normal)
sare 1 h l (măsurat)
zahăr 2 st l (măsurat)
lapte cașat 260 ml
apă 60 ml
În loc de iaurt, am luat chefir foarte gros. M-am gândit și m-am gândit, iar în loc de 320 ml kefir + apă a luat 350 ml și evident că m-am entuziasmat. Omul de turtă dulce era foarte umed, așa că am adăugat făină (dintr-un anumit motiv făină de orez) ... probabil cinci linguri. Și a oprit aragazul, amestecând aluatul. Și aluatul este atât de moale și aerisit! Nu dintr-un singur chin nu am atins o asemenea tandrețe. L-am adus la starea unui lob umed și l-am lansat conform programului principal. După primul lot, acesta s-a împrăștiat peste găleată cu gruel și, când a început al doilea lot (chiar în acel moment m-am uitat prin fereastră), atât de minunat, spatula s-a întors de câteva ori și a strâns instantaneu gruelul într-un coc. După a doua frământare, aluatul s-a întins din nou ca o grămadă peste găleată (doar o mică movilă înălțată deasupra omoplatului). Și la coacere, a crescut. Și atât de mișto! Brioche se odihnește! Numai aluatul este alb ca zăpada. Și în jumătate de oră domul ... ei bine, desigur, a căzut. Pe scurt, cu cantitatea de făină 400 (grâu) + aproximativ 150 (orez), s-a dovedit a avea 11 cm înălțime.

Constatări.
1. A trebuit să iau chefir + apă nu mai mult de 300ml;
2. Omul de turtă dulce în prezența făinii de orez ar trebui să fie mai aproape de uscat;
3. Făina de orez este minunată, sfătuiesc pe toată lumea să o încerce. Deoarece aproape toate tipurile de făină (secară, hrișcă, porumb) sunt mai grele decât grâul, este foarte interesant să încercați făina, care este mai ușoară decât grâul.

Și ieri am făcut gem de kiwi. 400 de grame de kiwi + 300 de grame de zahăr + 1 linguriță. o lingură de acid citric. Rețeta este locală. Planurile includ șopârlă de banane cu suc de portocale și lămâie.
Mă întreb dacă puteți face gem de lămâie ...

Am experimentat cu cupcakes (10 bucăți realizate în total). Mai întâi am încercat rețeta pentru o cupcake dată în acest fir - mi-a plăcut. Apoi am făcut o cupcake cu lapte condensat pe baza „Dachny” din cartea de rețete Panasonic 254 - mi-a plăcut și mai mult. L-am modificat puțin creativ și am obținut următoarele:
Cutie de lapte condensat - 400g
Ouă - 3 bucăți (mici 2 categorii)
Pudră de copt - 1,5 lingurițe
Făină de copt grâu - 300g
Vanilină - pe vârful unui cuțit
Sare - un vârf
Se diferențiază de versiunea originală prin adăugarea a încă un ou. Tortul devine mai pufos și gustul laptelui condensat este mai puțin pronunțat.

Bateți ușor ouăle, adăugați lapte condensat, amestecați și turnați într-o găleată. Adăugați restul ingredientelor. Am frământat 10 minute la programul 8 (Aluat). Coac la programul 12 (Coacere) timp de 1 oră.

Rezultatul este în imagine.

[Danchik]

Danchik
Frumos cupcake! Mâinile mele nu au ajuns încă la cupcake ...

Și am luat două cu pâine de orez. Am turnat doar 280 de apă (fără kefir și iaurt), dar totuși a fost mult. Făina s-a umplut din nou nemăsurat. Dar rezultatul este mai bun. 13 cm. Aici:

A făcut și gem de banane-portocale. Era curat

Banane - 235 g (trei banane decojite)
Suc de portocale - 160 g (dintr-o portocală mare)
Zahar - 200 g.
Acid citric - 1 linguriță
S-a dovedit foarte gros. Avem nevoie de mai mult suc de portocale data viitoare.
Iată-l în imagine. Și lângă el este kiwi (am scris despre asta înainte)

[Danchik]

Danchik
Frumos cupcake! Mâinile mele nu au ajuns încă la cupcake ...

Frumusețea acestei rețete de tort este că durează 5 minute. Odată coapte când oaspeții au apărut în mod neașteptat - au fost foarte apreciați.

Ieri am făcut pâine de secară după rețeta „Secară” de la Elena Bo. Nu am putut găsi kvas uscat sau concentrat, așa că am copt fără el. Omul de turtă dulce se dovedește a fi pătat, în procesul de frământare linguri se adaugă încă 6 făină. Rezultatul nu este rău. Frământarea la programul 8 (aluat) coaptă la programul 12 (produse de patiserie). Nu am avut timp să fac o fotografie - au mâncat.

[Danchik]

Danchik
Vă sugerez să adăugați un oraș la profilul dvs. (iar marca HP nu va face rău, nu aici, deci în alte ramuri).
Ce este făina de secară pentru secară?

[Danchik]

Danchik
Vă sugerez să adăugați un oraș la profilul dvs. (iar marca HP nu va face rău, nu aici, deci în alte ramuri).
Ce este făina de secară pentru secară?

Profilul a fost corectat. Deși producătorul meu de pâine este numit diferit, este unul la unu Kenwood BM-210. Și exterior arată la fel și programele sunt la fel.

Am folosit făină de secară Yarmarka (de calitate - decojită). Am căutat mult timp și, ca urmare, am cumpărat ultimul pachet în băcănie și am fugit la cuptor. Soției nu îi place pâinea albă, dar nu a existat făină de secară. A trebuit să mă antrenez la cupcakes.

Și ieri am achiziționat în sfârșit o formă dreptunghiulară de sticlă (ceh Simax, 230r) și am copt imediat pâine de secară în ea! Ce pot să spun - cupola este FOARTE convexă și pâinea este mai degrabă „perforată” (există mai multe găuri decât în ​​HP), deși dacă aduceți zona de jos a formularului în zona de partea inferioară a găleatei, atunci înălțimea pâinii din găleată este de numai 10,5 cm. Oh, cum a încheiat-o. ... Abia am scos pâinea din matriță (nu am uns-o cu unt, am presărat-o doar cu făină).

[aynat]

Și nu-mi place cuptorul ... Fanii ei aleargă, deci nu este foarte confortabil.
aynat
Cererea încărcătorului leneș. Puteți oferi, cel puțin parțial, o defalcare în timp a diferitelor moduri? Când sunt acasă, totul funcționează pentru mine, așa că nu am timp să fiu cu ochii pe aragaz ...

Da, în principiu, am alcătuit deja o astfel de farfurie pe o foaie de hârtie (ei bine, ai numit-o ticălos), dar ... mesele sunt importate aici? Am rețete pe farfurii, dar aici se dovedesc strâmbe, dar nu pot să-mi dau seama încă ceva cu masa locală ...

Aruncă-l electronic către mine într-un document personal. Cel puțin o scanare. Îl voi edita.

P.S. De ce nu faci lichioruri cu noi? Ai fost acolo? Crezi că ai des oaspeți?

PP.SS. Te-ai uitat la achiziția mea comună? Cu o probabilitate mare, voi cumpăra un kilogram de pepsină și îl voi vinde la un preț speculativ (40-50 ruble pe sac, 10 grame). Cred că pungile vor fi mici și pot fi trimise doar prin scrisoare.

[700gr]

Programe pentru Kenwood VM-210 pentru o pâine 700gr (modurile cele mai utilizate)

program / mod 1 frământare 1 ridicare 2 frământare 2 ridicare dezosare 3 ridicare produse de patiserie
1 - principal 2⁵³-2⁴³ 10min 2⁴³-2²⁴ 19min 2²⁴-2¹⁰ 14min 2¹⁰-1⁵⁰ 20min 15sec 1⁵⁰-1⁰⁰ 50min 1 oră
2 - franceză 3⁴⁰-3²⁴ 16min 3²⁴-2⁴⁵ 39min 2⁴⁵-2²⁵ 20min 2²⁵- 15 secunde - 1 oră
3 - cereale integrale 3³²-3²³ 9min 3²³-2⁵⁸ 25min 2⁵⁸-2⁴⁰ 18min 2⁴⁰-2²⁰ 20min 15sec 2²⁰-1⁰⁰ 1h20min 1 oră
4 - cupcake 1⁴⁰-
5 - dulce 2⁵⁰-2⁴⁰ 10min 2⁴⁰-2³⁵ 5min 2³⁵-2¹⁵ 20min 2¹⁵-1⁵⁵ 20min 15sec 1⁵⁵-1⁰⁰ 55min 1 oră
8 - aluat 1³⁰-1¹⁰ 20min 1¹⁰-0⁵⁰ 20min - - 15sec 0⁵⁰-0⁰⁰ 50min -
9 - gem 1²⁰-1⁰⁵ încălzire 15min - - - - - 1 oră 05min
11 - sandwich 2⁵⁵-2⁴⁵ 10min 2⁴⁵-2⁰⁰ 45min 2⁰⁰-1⁵⁵ aproximativ 5min 15sec 1 oră
12 - produse de patiserie (fără selecție de cruste) - - - - - - 1 oră

Nu știu dacă vă dați seama, am vrut să atașez un fișier Word cu un tabel Excel, atașamentul atunci nu-l găsește ... Ieh, mâinile mele sunt strâmbe și nimeni nu mă ascultă ... Și Îl am atât de frumos ... tabelul indică mai întâi ora de pe afișaj, apoi timpul de funcționare în sine.
Modurile franceză, cupcake și sandwich sunt neterminate (eu nu am făcut cupcake, iar ceilalți au făcut-o o dată, au ratat finalul într-un sandwich, 2 frământând scurt, aproximativ 5 minute), rapid (6 și 7) nu voi face niciodată deloc - gunoiul este complet.

[Danchik]

Deci, soțul este bun! Dă-i un smack-smack de la mine !!! (virtual)

Ieri am copt o cupcake cu lapte condensat conform rețetei Danchik ... Dar nu există drojdie în rețetă ... Am adăugat totuși o linguriță și jumătate. La aproximativ șapte minute după ce a frământat aluatul, a fost îngrozită de grâul de la fundul găleatei și a început să adauge frenetic făină. Am turnat trei linguri și m-am oprit, m-am gândit că poate așa ar trebui să fie ... Abia după frământare, l-am pus mai întâi pe programul principal și l-am realizat o jumătate de oră mai târziu. Am trecut la coacere.
Drept urmare, laptele condensat era probabil prea mult, deoarece cupola avea un măgar mic. Dar cu făina mea, se pare că am nevoie de 20-30% mai puțin lichid decât rețetele principale. Și mi s-a părut că aluatul nu era complet amestecat. Culoarea fundului este foarte diferită de cea superioară. Principala mea degustătoare (fiica, al paisprezecelea an) a prelevat un eșantion cu cuvintele „a fost gătit puțin aici ...”, „topul este greșit ...” și s-a întors de trei ori pentru mai multe, după ce a pierdut un sfert din tort.
Deoarece nu există făină de Sokolnicheskaya în compoziție, cred că o vom adapta de câteva ori. Danchik doar cu drojdie? Chiar nu sunt necesare?
Danchik , mulțumesc pentru că ați tras această rețetă la noi, altfel ochii îmi aleargă din lista generală de rețete. Nu știu dacă omenirea va muri din cauza unei supraabundențe de informații, dar deja mă simt incomod. Ar fi cinci sau șapte rețete și nu ar trebui să suferiți.