Elena Tim
Citat: Antonovka
Inul și pasteurizarea la 80 de grade înseamnă doar încălzirea până la 80 și păstrarea cât de mult? Adică, nu există caracteristici speciale și pot fi încălzite, de exemplu, într-un Shteba fără capac?
Este necesar să-l aduceți la 80C și să-l lăsați să se răcească foarte încet, astfel încât procesul de pasteurizare să continue o perioadă de timp. Mi-a venit ideea de a face acest lucru într-o aragaz pentru lapte - se răcește în el cu capacul închis, ei bine, doar o perioadă de timp monstruos. Există pereți cu apă fierbinte, așa că se dovedește aproape ca într-un termos.
Puteți aduce până la 80C în Shteba, apoi opriți-l, acoperiți-l cu un capac și lăsați-l cel puțin o oră sau două. Lăsați-l să se răcească încet.
vernisag
Citat: Kokoschka
Probabil dacă capacul este călcat în picioare, puneți-l deoparte cu o lingură sterilă și închideți-l din nou
Capacul nu s-a rupt doar pentru că s-a sprijinit de capacul mașinii de pâine (l-am mutat în mașina de pâine pentru programul de probă, chiar aveam nevoie de un Orsonchik)
L-am îndepărtat cu o lingură, un pahar întreg, pulpă, am săpunit capacul și l-am închis la loc. Noaptea o voi muta la fermentator, probabil că va fermenta mai puțin.
Kokoschka
vernisag, strateg!
Procesul se grăbește, e grozav !!!
vernisag
Da, o parte a procesului de grăbire turnat într-un filtru de pâine, a aruncat un pahar întreg de pulpă. Nu va fi deja nimic de băut, probabil 1,5 litri vor rămâne doar
Kokoschka
vernisag, se pare, poate că trebuie să stați la frigider și să turnați suc pur fără pulpă?
vernisag
Da, este mai bine să folosiți suc fără pulpă, dar aveți nevoie de mult mai multe mere ...
Vor avea propriile mere, acum cumpărate de la magazin ...
Elena Tim
De asemenea, m-am gândit că data viitoare (dacă, bineînțeles, totul va funcționa) voi curăța portocalele și le voi trece printr-un storcător cu melc, sucul care iese din el nu este atât de gros și strecurarea nu va dura atât timp cât m-a luat azi. Și apoi pulpa scoate cu adevărat naibii din cât spațiu din borcan.
Kara
Exact! Am ajuns cu doar 1500 de vinuri
Elena Tim
Citat: Kara
producția a fost de doar 1500 de vinuri
La naiba, bine, cum se bea?!
vernisag
Citat: Elena Tim
La naiba, bine, cum se bea?!
Așa că mai trebuie să aștepți, două săptămâni ..., și nu e nimic de băut, deloc, linge-ți buzele
Elena Tim
Iată-mă, iar Gru, m-am săturat să stau deja sobru.

Uite, fetelor, nu știu ce se întâmplă, dar nu fermentează cu drojdie!
Biryusa
Probabil, la urma urmei, motivul este în portocale, au crescut pe niște aditivi. Există, de asemenea, lapte care nu devine acru.
Elena Tim
Adică, după cum înțeleg, îmi este mai ușor să mă las de băut, da, decât să-mi aștept vinul din aceste portocale „magice”?
vernisag
In, puneți trei sau patru ore pe programul de cvas, fermentați
Elena Tim
Shcha ...
vernisag
Citat: Elena Tim

Shcha ...
Wapcheto, sunt destul de serios
Elena Tim
Duc și cu mine. A activat deja „Kvass”.
Sperietoare
Elena Tim,

Și într-un aragaz lent? Întotdeauna pasteurizez lapte în el.
Elena Tim
Deci există un dispozitiv, Natasha. Ideea este de a vărsa într-o leșie lentă? De fapt, deja începe să mi se pară că nu voi reuși cu acest vin. Cel mai probabil - să fie aruncat.
Ceva nu este în regulă cu aceste portocale ...
Sperietoare
Elena Tim,

Am intervenit și am scris despre pasteurizare))). În timp ce am terminat de citit până la capăt, sa dovedit că totul fierbe deja din nou)).
Nu vă supărați, se întâmplă. În loc de fermentare, devine mucegăit. Am făcut drojdie lichidă în același mod. Acesta este același gunoi - trebuie să fermentați fructele în apă. Pentru cine devine acru, mucegăit, dar pentru majoritate devine fertil. Adică, potrivit statisticilor, mucegaiul este posibil, dar mult mai rar decât fermentarea. Așa că încercați din nou. Doar că ai ghinion pentru prima dată când îți dai mâinile, bineînțeles, dar nu te blochezi. Am fermentat deja drojdia de două ori - totul acru))).Mai exact - fermentarea acidului acetic a mers foarte activ și la ieșire - acru))). Voi supraviețui. Îl voi pune din nou.
Elena Tim
Voi încerca, Natus, să nu renunț, deși, în mod ciudat, nu există încă dorința de a badyazh vin nou. Putem aștepta aproximativ o săptămână și să punem ceva nou.
Matilda_81
Elena Tim, Lenok nu te supara !!!! Am drojdie lichidă de 4 ori descărcarea a fost, acoperită cu mucegai !!!!! Soțul meu a început deja să înjure, ei spun că nu funcționează și nu este necesar, este timpul să se oprească, dar a cincea încercare a ieșit și a rătăcit atât de rapid, șuierând. Poate primul lucru nu a fost să începem cu portocalele, ci cu strugurii? strugurii vor începe cu siguranță să fermenteze.
TOTUL SE VA PERFECTA !!!!
Elena Tim
Da, Gul, voi încerca. Stăteam doar să mă gândesc să fac mere din mere ... nu am struguri ...
Gulechka, mulțumesc pentru sprijin! Se pare că nu sunt singurul.

Și am turnat această sticlă portocalie și nu a fermentat. Nu știu ce fel de portocale sunt ...
vernisag
Citat: Elena Tim
Și am turnat această sticlă portocalie
Milă
Kokoschka
Elena Tim, Am vrut să vă ofer să o turnați înainte, ce fel de portocale nu se cunosc ...
Merele vor fermenta sigur.
Am făcut portocaliu din culorile obișnuite, nu știu până în a 4-a zi ...
Elena Tim
Citat: vernisag
Milă
Ei bine, ce poți face acum ...
Citat: Kokoschka
Am făcut portocaliu din culori obișnuite, nu știu până în a 4-a zi ...
Ei bine, cum, Lil, a rătăcit?
Kokoschka
Inul a fermentat cât ați auzit și o aromă ușoară de portocală, dar în această dimineață fermentația a scăzut și lichidul a scăzut cu aproximativ 1 cm. Așteptați, dacă obțineți o portocală din portocale simple! Merele sunt deja ușor aromate, primăvara .....
Să vedem ce se întâmplă în continuare, așteaptă ........
Rada-dms
Fetelor, nu costă nimic să adaugi câțiva struguri la orice suc, nu va afecta gustul, iar fermentația va merge imediat mai activ.
Mikhaska
Kokoschka
Mikhaska, misto! Eh Mikhaska a ignorat un astfel de proces ...
Dar apoi avem un forum de la Moscova și majoritatea la periferie, inclusiv aproape și departe în străinătate ...... poate cine știe ???
Sperietoare
Citat: Kokoschka

Elena Tim, Am vrut să vă ofer să o turnați înainte, ce fel de portocale nu se cunosc ...
Merele vor fermenta sigur.
Am făcut portocaliu din culorile obișnuite, nu știu până în a 4-a zi ...

Portocalele roșii sunt un tip bine cunoscut de portocale, foarte frecvente. O mulțime de suc industrial „Red Orange” este în vânzare. Nu este vorba despre portocale, dar procesul a eșuat undeva.
Mikhaska
Lilechkin! Chiar și așa, m-am îngrijorat din nou - până la stepa greșită ... Așa că mi-am șters discursul ...
Kokoschka
Citat: Mikhaska
Lilechkin! Chiar și așa, m-am îngrijorat din nou - până la stepa greșită ... Așa că mi-am șters discursul ...
Nu stiu, dar mi-a placut foarte mult Ira !!! Ar fi minunat să-l găsim!
SmiLena
Kara, salut, ieri am pus și vin portocaliu și a apărut întrebarea și în ce zi începe fermentația? Și apoi mi-e teamă acum, brusc nu va rătăci, dar nu rătăcea încă.
Kara
Elena, rătăcirea mea a început activ în a treia zi, până în a șasea practic am încetat să rătăcesc
SmiLena
Irina, mulțumesc, s-a liniștit, acum voi aștepta mai calm
GruSha
Mi-am pus vinul lipisin la rece o săptămână. Doar mirosul nu îmi miroase foarte bine, sincer
Florichka
Și am pus curentul azi, au trecut 5 ore, l-am stors manual. Astfel de recenzii sunt contradictorii, Lena s-a mucegăit, mirosul lui Gulsine nu este același. O să aștept pe a mea.
Kokoschka
Voi revărsa puțin mai târziu și voi scrie despre mirosul vinului meu! Și în frigider!
GruSha
Irina, Sunt foarte sensibil la mirosuri, poate așa ar trebui să fie?!
Crin, chiar astept cu nerabdare !!!!
Elena Tim
Citat: GruSha
chiar il astept cu nerabdare !!!!
Voi aștepta și acum.
Altfel nu voi ajunge la portocale ...
Kokoschka
Fetelor Ieri am turnat vin în sticle.
Trageți o lingură, dați 1,5 litri.
Mirosul nu este puternic.
Vin portocaliu
Vin portocaliu
GruSha
Crin, așa că încă miroase a braga
Așteptăm încă o săptămână, lăsați-o să stea în frig
Kokoschka
Odată făceau vin, cred că mirosul fermentației va fi în continuare. !!!! Este interesant să încerci peste o săptămână!
Nu am adăugat zahăr!
GruSha
De asemenea, am decis să plec fără zahăr
vernisag
Dar mă gândesc că pot adăuga puțin zahăr, s-a dovedit acru
Kokoschka
Nici macar nu stiu....! Am două sticle, poți adăuga la una și nu la a doua ...
Kara
Gustul produsului finit depinde în mare măsură de portocalele în sine. De la primul lot, nu mai era deloc miros de preparare acasă, mirosea a vin. Și fără zahăr, a fost un pic acru, dar nu acru. Și acum iată al doilea lot al zilei a 7-a de astăzi, miroase puțin, dar nu pot spune că mirosul este neplăcut. Mai degrabă opusul
Kokoschka
Fetelor, am încercat și am adăugat puțin zahăr, gustul mi-a plăcut mai mult!
SmiLena
KaraBună, m-am întors la tine, nu știu ce să fac, vinul meu portocaliu nu fermentează, deși miroase a piure și nici nu există mucegai, mai sunt 16 ore înainte de sfârșitul programului. Credeți că merită să-l introduceți mai departe în frigider sau este mai bine să-l turnați și să încercați să faceți unul nou?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine