Eclairs cu cremă de creveți și tartar de piersici cu castraveți

Categorie: Mâncări reci și gustări
Eclairs cu cremă de creveți și tartar de piersici cu castraveți

Ingrediente

Pentru produse de patiserie choux:
Apă 200 ml.
Unt (sau grăsime de gătit, sau margarină sau întins) 100 g
Sare (dacă nu utilizați margarină) 1/3 linguriță
Făină 150 gr.
Pentru crema de creveți:
Creveti decojiti 200 gr.
Cremă de brânză (am Ricota) 150 gr.
Sare și suc de lămâie după gust
Pentru tartru
Piersica coaptă 1 buc - 250 gr.
Castravete mediu 200 gr.
ceapa rosie 1 cap mic
Miere
Ulei de masline
Suc de lămâie sau lămâie
Sare grunjoasă

Metoda de gătit

  • Prepararea de patiserie choux
  • Pregătiți produse de patiserie choux. Se fierbe apa cu ulei (am grăsime culinară din motive de economie) și se fierbe cu sare.
  • Eclairs cu cremă de creveți și tartar de piersici cu castraveți
  • Scoateți-l de pe foc și adăugați făină într-o singură mișcare fără a cernut, amestecând în mod constant cu o spatulă de lemn (doar una de lemn!). Se amestecă și se întoarce la foc mediu. Se amestecă bine făina până se formează o bucată. Arde aluatul. Aceasta înseamnă să-l mențineți la foc mic timp de 1-2 minute, amestecând constant. Pe fundul vasului se formează o acoperire albă. Doar cu atenție - „a arde” nu înseamnă a prăji!
  • Eclairs cu cremă de creveți și tartar de piersici cu castraveți
  • Apoi transferați aluatul într-un castron. Se răcește până se încălzește. Și amestecați ouăle pe rând. Nu recomand utilizarea unui robot de bucătărie, deoarece aluatul va fi dur. Ouăle trebuie introduse manual unul câte unul. Fiecare ou următor este introdus numai atunci când cel anterior este complet amestecat. Acest lucru trebuie făcut rapid. Prin urmare, dacă soțul tău te ajută, nu va fi decât mai bine. Aluatul ar trebui să strălucească.
  • Eclairs cu cremă de creveți și tartar de piersici cu castraveți
  • Formarea și coacerea eclerelor
  • Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Folosind o seringă sau o pungă de lapte obișnuită, strângeți aluatul pe o foaie de copt sub formă de benzi la distanță una de cealaltă. Coaceți până se rumenesc.
  • Eclairs cu cremă de creveți și tartar de piersici cu castraveți
  • Pregătirea tartrului
  • Tocăm mărunt și marinăm ceapa în suc de lămâie în prealabil.
  • Eclairs cu cremă de creveți și tartar de piersici cu castraveți
  • Tocăm la starea de tartru (cub mic 0,3 * 0,3 cm) piersică și castravete (magazinul meu - am îndepărtat pielea). Adăugați ceapă murată. Amestecăm totul. Condimentați cu un amestec de suc de lămâie (lime), miere, sare de mare grosieră și ulei de măsline. Se amestecă și se dă la frigider.
  • Eclairs cu cremă de creveți și tartar de piersici cu castraveți
  • Gătit crema de creveți
  • Pentru a face acest lucru, blender creveți, cremă de brânză, sare și suc de lămâie până la crem. Se pune la frigider.
  • Eclairs cu cremă de creveți și tartar de piersici cu castraveți
  • Eclairs cu cremă de creveți și tartar de piersici cu castraveți
  • Formarea eclerelor și depunerea
  • Eclerele răcite sunt tăiate pe jumătate pe lungime. Umpleți partea inferioară cu cremă de creveți. Punem partea superioară deasupra și o umplem cu gudron. Decorează cu o frunză de busuioc. Se servește pe un pahar cu o lingură pentru tartar sau decor. Începem chiar înainte de a servi.
  • Eclairs cu cremă de creveți și tartar de piersici cu castraveți

Vasul este conceput pentru

gătit 1/2 porție - s-au dovedit 23 de lucruri mărunte

Notă

Acest aperitiv ușor și frumos vă va completa perfect masa și o va decora.

Ideea și rețeta Tatiana Nazaruk din Minsk, o frumusețe isteață și un bucătar excelent! Mulțumesc foarte mult!
Rețeta originală folosește caqui - am luat o piersică. Foarte gustos și proaspăt. Degustatorii de alimente au fost încântați de respect.
Vasul nu este destinat depozitării. Ceapa a dat puțin acid a doua zi.

MariS
Grozav! Îmi place asta - foarte original. Este necesar să-i mulțumesc soțului meu că acum puteți încerca eclairurile sale preferate cu creveți. Eu însumi sunt gata să mănânc un astfel de sos de cremă toată vara! Mulțumesc pentru rețetă, irlandeză!
prona
Ira, Ce interesant! Vreau deja să încerc!
selenа
Tumanchik, Irlandez, în fotografia ta creveții nu sunt curățați sau curățați, doar la un moment dat era la modă să le folosești complet (chitină și toate astea)
Tumanchik
Citat: selenа
Tumanchik, irlandez, nu ai decojit creveți în fotografia ta
Nadia, ei sunt cei care au ieșit să vă prezinte atenția - ingredientele conțin carne de creveți decojită
selenа
Ira, Voi găti acest lucru ar trebui să fie
Tumanchik
Citat: MariS
Mulțumesc pentru rețetă, irlandeză!
Mulțumesc Marina! Imens! Timpul lipsește enorm! Scuze că nu am intrat în rețetele tale - dar am văzut! Foarte bine! Foarte bine! O să ajung din urmă mai târziu !!!!!
lappl1
Irisha, cu siguranță nu ai dormit în ultima vreme. Și nu ne-o veți da. Din rețetele dvs. începe imediat mâncărimea culinară. Chiar nu știu de unde să încep? Poate de la un grătar. Există cartofi și slănină. Brazier - în apropiere. Tocmai luasem prânzul, altfel m-aș fi grăbit să gătesc ceva.
Nikusya
Irishik, ce eclari sunt chiar, un muncitor asiduu. Îmi voi păstra pumnii pentru tine!
Tumanchik
Citat: lappl1
Irisha, cu siguranță nu ai dormit în ultima vreme
Oamenii pentru mine această competiție este o mână de Dumnezeu - o gătesc în fiecare zi. Adică gătesc în fiecare zi - sunt multe guri! Curentul a fost leneș să se răspândească, dar acum chiar vreau să am un stimulent să mănânc HP! Tot sprijinul meu. Cel mai dificil lucru pentru mine este să lupt cu asistenții. Așa că vor apela la ceva și vor interfera cumva! Și soțul meu îmi încarcă poze. Deci încercând. Actualul meu soț a promis că se va culca la timp seara și nu va sta în plasă.

Sfânt

Deci după 22-00 am plecat.
Citat: lappl1
Chiar nu știu de unde să încep? Poate de la un grătar. Există cartofi și slănină. Brazier - în apropiere.
Ei bine, cu grătar - aceasta este o mulțime de consumatori - cuptorul este suficient! Gătește și mănâncă drag!
Tumanchik
Citat: Nikusya
Irishik, ce sunt chiar eclerele, un muncitor asiduu. Îmi voi păstra pumnii pentru tine!
Mulțumesc Ilonka! Nu apăsați cam cam prea mult - cum să bateți tastele? Mă voi usca fără glumele tale!
lettohka ttt
Un alt delicios !!! Uimită, Irisha, când ai timp pentru SUA ?? :-) :-) La fel, așa de delicios !!!! Va multumesc pentru reteta si ideea cu umplutura !!! :-) :-) :-)
Tumanchik
Citat: lettohka ttt
Va multumesc pentru reteta si ideea cu umplutura !!! :-) :-) :-)
lappl1
Tumanchik, noroc, dragă, în competiție! Sunt sigur că vei primi HP!
Citat: Tumanchik
Și soțul meu îmi încarcă poze. Deci încercând. Actualul meu soț a promis că se va culca la timp seara și nu va sta în plasă.
Oh, ce tip frumos! Respect față de el!
Citat: Tumanchik
Ei bine, cu grătar - aceasta este o mulțime de consumatori - cuptorul este suficient! Gătește și mănâncă drag!
Asta e corect! Ea i-a spus soțului ei, iar el a chicotit la mine - a spus că, din cauza câtorva cartofi, nu a avut timp să se răsfețe, să planteze un brazier. Așa că o voi face la cuptor.
Vară
Tumanchik, ei bine, ești un animator, Irina este un maestru, câte rețete ai în stoc! Ce tip frumos, am rădăcină și pentru tine, noroc în competiție!
Tumanchik
Multumesc draga mea. Ne-a plăcut și tuturor!
Sonadora
Iar, dacă se întâmplă asta, voi avea nevoie de un laptop nou! Spune-mi, ridiche, pe cheltuiala cui va fi această achiziție, nu?!
Tumanchik
Citat: Sonadora
Spune-mi, ridiche, pe cheltuiala cui va fi această achiziție, nu?!
Ha! Și asta spune cel în al cărui blugi trebuie să merg un an!
Am auzit de la ridiche Mani!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine