Beshbarmak cu rădăcină de dovleac și pătrunjel

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: Kazahă
Beshbarmak cu rădăcină de dovleac și pătrunjel

Ingrediente

Piept de vită (Miel pe os) 1,5 kg.
Ceapă 1 kg.
Dovleac 300 gr.
Radacina de patrunjel 100 g
Usturoi 1 gol
Cilantro 1 pachet
Condiment:
Frunze de dafin, chimen, coriandru, amestec de ardei, ardei iute 10 gr.
Aluat:
Făină de grâu 300 gr.
Ou de gaina 1 BUC.
Apă 100 ml.
sare

Metoda de gătit

  • Bucătăria excelentă din Crimeea este o tradiție din Crimeea bine conservată. O abundență de fructe și legume, feluri de mâncare tradiționale de peste 80 de naționalități care trăiesc în Crimeea, fac din peninsula un paradis pentru gurmanzi. Oaspeții din însorita Taurida sunt uimiți de varietatea și aroma bucătăriei din Crimeea. Aici puteți gusta mâncăruri din întreaga lume!
  • Tăiați pieptul de vită, tocați grosolan pulpa. Se toarnă ulei vegetal sau coadă de grăsime în ceaun. Se prăjesc bucăți de carne de vită pe toate părțile până se rumenesc. Umpleți cu apă rece aproximativ 4-5 litri. De îndată ce fierbe bulionul, adăugați capetele de ceapă prăjite (trebuie să prăjiți ceapa într-o tigaie uscată pentru ca bulionul să fie transparent). Adăugați ardei iute (păstăi uscate) frunze de dafin. Gatiti la foc mic 2-3 ore, adaugati radacini de coriandru tocat pentru aroma bulionului. Adăugați rădăcina de pătrunjel tăiată în benzi (dacă nu, nu este mare lucru). Pentru iubitorii de condimente, adăugați ardei iute tocați în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Ai nevoie de o mulțime de ceapă, adaugă coriandru și chimen și coriandru. Gatim o jumatate de ora.
  • Gătit aluatul. Într-un castron, faceți o grămadă de făină, adăugați un vârf de sare și puneți un ou în centru. Să adăugăm puțină apă. Și amestecați ușor. Frământați până când aluatul nu se mai lipeste de mâini. Lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute. Rulați aluatul într-un strat gros de 2 mm, tăiat în pătrate sau fâșii. Uscați bucățile de aluat finite (eu pregătesc din timp și păstrez în borcane cu capacul strâns, după uscare în cuptor la 60 de grade). Adăugați dovleacul tăiat cubulețe și fierbeți încă 15 minute.
  • Adăugați fâșiile de aluat uscate și gătiți până când aluatul este gata (dacă nu vă place un vas gros, reduceți numărul de farfurii). În cele din urmă adăugați usturoiul înainte de al opri. Lasă-l să se infuzeze puțin.
  • Beshbarmak este servit, în primul rând bucăți de aluat fiert sunt așezate, bucăți de carne sunt așezate pe el. Se presară coriandru tocat cu usturoi și ceapă roșie. Bulionul se servește separat. Dar, în cazul nostru, totul este într-o farfurie cu supă
  • Fotografie mare:
  • Beshbarmak cu rădăcină de dovleac și pătrunjel
  • Fotografie mare:
  • Beshbarmak cu rădăcină de dovleac și pătrunjel
  • Fotografie mare:
  • Beshbarmak cu rădăcină de dovleac și pătrunjel


Al
Nu este beshbarmak un fel de mâncare kazahă?
Zachary
Citat: Al

Nu este beshbarmak un fel de mâncare kazahă?
Desigur kazah, este scris mai sus
Al
Asta e delicios. Încercat)
Loksa
În timp ce Lyudmila nu este acolo, presupun că se uită la „Galopuri”, voi mânca cu tine! Cina delicioasă în seara asta! Mulțumesc pentru beshbarmak!
lappl1
Zakhar, aici îți lovești inima cu rețeta ta! Mulțumim pentru dăruire! Acest lucru îmi este foarte drag! Îmi place Beshbarmak, dar sunt obișnuit cu faptul că prietenii mei kazahi îl obișnuiau să-mi gătească. Acum, conform rețetei tale, cu siguranță o voi găti! Mulțumesc, Zakhar! Nu există cuvinte care să-mi exprime recunoștința!
Zachary
Citat: lappl1
Zakhar, ai rețeta ta direct în inimă! Mulțumim pentru dedicare! Acest lucru îmi este foarte drag! Îmi place Beshbarmak, dar sunt obișnuit cu faptul că prietenii mei kazahi îl obișnuiau să-mi gătească. Acum, conform rețetei tale, cu siguranță o voi găti! Mulțumesc, Zakhar! Nu există cuvinte care să-mi exprime recunoștința!
Mă bucur că te-am făcut fericit.
ir
Gatesti mereu la ceaun?
Zachary
Citat: ir

Gatesti mereu la ceaun?
Am scris într-una dintre rețete că nu am preparat încă doar ceai în el. Da, cel mai adesea gătesc la ceaun.
lappl1
Am servit pe un platou mare. Și era obișnuit să mănânci cu mâinile tale. La urma urmei, beshbarmak este tradus din kazahă ca „cinci degete”.
Iată o fotografie. În prim-plan este un fel de mâncare cu beshbarmak. Acest soț a mers la Alma-Ata și prietenii lui l-au primit.

Beshbarmak cu rădăcină de dovleac și pătrunjel


ir
Ce material este cel mai bun cazan? Cred că ar trebui să cumpărăm deja! MULTUMESC ,!
Zachary
Citat: ir
Ce material este cel mai bun cazan?

Din cele mai vechi timpuri, au folosit ceramică, apoi cupru, apoi bronz, fier, apoi au început să se dezvolte tehnologii, iar acum unii cred că fonta, mai des folosesc aluminiu. Principalul lucru este că pereții sunt groși.
ir
Clar!
Marika33
Zakhar, a marcat rețeta. Cu siguranță voi găti totul pentru el, în afară de coriandru. Dar, presupun că nu este important.
Vă mulțumim pentru rețeta și fotografia detaliate!
Cur
Zakhar, totul este bine pregătit, dar acesta nu este beshbarmak, aceasta este supă de salmă, poate, care se servește a doua zi și este făcută din supa și besh rămași. Și, în general, din cele mai vechi timpuri, kazahii nu aveau altceva decât carne, în special rădăcinile pe care le combinați cu acest fel de mâncare. Numele tău îți rănește urechile și ochii, te rog să schimbi numele vasului tău. Iată Beshbarmak în fotografia lui Lyudmila. Și astfel rețeta este foarte interesantă.
În niciun caz nu am vrut să te rănesc.
Al
Vreau să mă ridic în fața lui Zakhar. Nu există un fel de mâncare absolut potrivit. Orice spectacol este întotdeauna puțin à la. Nu au existat concepte precum comerțul și schimbul din cele mai vechi timpuri? Dacă făina și ceapa erau folosite de nomazi, atunci ar fi putut exista dovleac și rădăcini, mai ales dacă nomazii se învecinează cu zonele în care trăiau populațiile sedentare (uzbeki, uiguri, tătari sau ruși). Există variante regionale ale beshbarmak și fiecare clan kazah are propriul său beshbarmak „corect”.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine