Sonadora
Citat: Zeamays
Prepararea manuală și fermentarea aluatului. Frământarea, fermentarea și coacerea în modul automat în modul „Pâine dulce”.
Zeamays, Svetlana, este posibil ca modurile temporare ale programului automat să nu se potrivească acestui test. Dacă producătorul de pâine are modul „Coacere”, atunci puteți încerca să preparați aluatul conform rețetei și să încredințați verificarea finală și coacerea acestuia.

Citat: Zeamays
Dar acum există făină cu probleme peste tot, ea plutește și dezvoltarea glutenului (cred că da! A fost insuficientă
Eu iau Macfa pentru prăjituri. Desigur, nu poate fi numit puternic, dar este foarte posibil să-l frămânți până la o fereastră de mică.

Citat: Zeamays
PS Și cum să te descurci cel mai bine - Manka sau Sonadora
Este atât convenabil, cât și, dacă este posibil, pentru „tine”.

Nikusya, mulțumesc! Mă bucur foarte mult că totul a funcționat. Sper să vă placă și dumneavoastră.
Zeamays
Citat: Sonadora
Eu iau Macfa pentru prăjituri. Desigur, nu poate fi numit puternic, dar este foarte posibil să-l frămânți până la o fereastră de mică.

Vă mulțumim pentru sfaturi și ajutor!
Cu siguranță voi încerca din nou, mi-a plăcut gustul și metoda de preparare.
Despre făină subiect, doar un detaliu. Avem Makfa de la producătorii locali, există „importat”, calitatea și prețul diferă semnificativ

Sonadora
Svetlana, deloc! Principalul lucru este că totul funcționează perfect pentru Paști.
musya
Multe, mulțumesc și tu!
Tortul este extraordinar, cu siguranță îl voi rescrie într-un caiet prețuit! Aerisit, ușor, gătește fără probleme. A copt deja de 2 ori, rezultatul este super.
Singurul lucru este că în primul lot am amestecat stafide cu cireșe alcoolizate din lichior, era delicios, dar culoarea aluatului a suferit, iar astăzi am pus stafide și curmale înmuiate în coniac în al doilea lot.
lungwort
Manechka, ieri am pus aluatul pe krupchatka. Stând în frigider, așteptând mâine dimineață. Mâine voi pune și eu acest tort. Vă mulțumesc mult pentru minunatele rețete. Se dovedește întotdeauna produse de patiserie.
Sonadora
musya, Larisa, mulțumesc! Sunt foarte mulțumit că mi-a plăcut rețeta.

Citat: musya
Stafide Mixanula cu cireșe alcoolizate din lichior, gustoase, dar culoarea aluatului a suferit
Da, există așa ceva. Cireșele colorează aluatul. Din această cauză, fie nu-l înmuiez, fie îl adaug înmuiat în aluat de ciocolată.

lungwort, Natasha, mulțumesc. Sper că nici acesta nu te va dezamăgi.
Irene Malysheva
Sonadora, multumesc frumos pentru reteta !!! A fost nevoie de 8 gălbenușuri, eu am făcut rețeta dvs. cu aluat - asta e ceva! aluatul este ca un nor de dantela, recomand tuturor sa incerce Tort de migdale pe gălbenușuri și iată prăjiturile Tort de migdale pe gălbenușuri
Sonadora
Ira, oh ce bărbați frumoși! Firul este fantastic!
Irene Malysheva
Omule, dar gustul se topește în gura ta, nu am mai copt așa și nu am mâncat niciodată
kuznez84
Multumesc frumos pentru reteta!
Prăjiturile de Paște sunt incredibil de delicate. Foarte gustos!! Imposibil să ieși! Această rețetă este acum preferata mea!
Coapte cu aluat.
Tort de migdale pe gălbenușuri
Venera007
Și am copt))) deși am folosit ouă în loc de gălbenușuri. Restul este prescripție medicală. Acum prăjiturile de Paște așteaptă în aripi)))
Borisyonok
Sonadora, Manechka!
Prăjiturile de Paște sunt SUPER! Gust, aromă ...
Ei și drojdia mea greșită nu s-au amestecat!
Afine-Masha
Fetelor, mi-au căzut șepcile ... ce am greșit? La început nu m-am urcat în cuptor. Au căzut după oprire ... nu vor fi foarte înăuntru?
dane4ka_88
Aceeași poveste .... Aluatul a apărut perfect, amestecurile au fost chiar mai bune în forme în sine, au crescut foarte bine ..... și, ca urmare, vârfurile au căzut .... foarte enervant, ce se întâmplă?
Venera007
Dar nu mi-a căzut nimic ... Totul este frumos și aerisit :) primul aluat nu a crescut bine, dar am uitat să adaug zahăr .. Dar după ce am adăugat zahăr, totul s-a inundat.
marusenjka
Manechka, mulțumesc frumos pentru rețeta tortului! M-am oprit tot la cremă și am luat decizia corectă.Minunată, minunată rețetă! Am făcut cremă pentru prima dată - eram îngrijorat, dar totul a funcționat! Aroma și gust minunat! Pe lângă stafide, am adăugat fructe confiate și migdale prăjite, tocate, tocate. Foarte gustos! Mulțumesc și Paște fericit!


Adăugat duminică 01 mai 2016 19:48

Tort de migdale pe gălbenușuri
Blankko
Tort de migdale pe gălbenușuri
Rețetă capodoperă! Mulțumesc foarte mult.
Lua
Citat: Irene Malysheva
Ți-am făcut rețeta cu aluat este ceva
Citat: kuznez84
Coapte cu aluat.
Fetelor, vă rog să împărtășiți câte grame de starter ați luat? Nici o drojdie? Au crescut timpii de fermentare și verificare?
kuznez84
Lua, Tanya, am folosit acest dosp 🔗... Se numește „eureka”. Se face pe drojdie dospită.
Hrănim cultura starter de 3 ori cu un interval de 5 ore. Aveam cultura starter gata în frigider, așa că am hrănit-o de 2 ori. Dimineața și la prânz. Seara am pus aluatul.
Când m-am hrănit de la zero, prima dată am hrănit sedimentul de cvas cu făină seara, a doua oară cu făină și apă - 8 ore mai târziu dimineața, a treia oară cu făină și apă - la prânz.
De asemenea, vă puteți hrăni în cantități aleatorii. Făina și apa adăugate pot fi mai mult decât în ​​aluat sau mai puțin. Nu dă acru.
În rețetă:
1) facem frunzele de ceai conform rețetei;
2) adăugați 200g de aluat acru în aluat, toate frunzele de ceai, tot laptele, gălbenușurile, jumătate din norma de zahăr, acoperiți și lăsați timp de 8-10 ore;
3) se adaugă făină, sare, migdale măcinate, zahăr vanilat, coajă, a doua jumătate a zahărului, unt în aluat, se frământă bine. (Am frământat găluște în HP pe program).
4) din nou frământați găluștele din program. Adăugați stafide sau fructe confiate cu 5 minute înainte de sfârșitul lotului;
5) așezați aluatul în forme, acoperiți cu o pungă. Am pus o dovadă (mi-a luat 3 ore);
6) coaceți în același mod ca în scris în rețetă.
Acum, parcă nu am uitat nimic.
Irene Malysheva
Lua, Sunt complet de acord cu descrierea rețetei Natasha Kuznez84, doar că am făcut-o fără migdale, am fructe uscate + stafide, pe cutiile de brioșe corecția în cutii a fost mai rapidă de 1 oră 30 de minute și coaptă 45-50 de minute. la 170 ".
kuznez84
Irin, multumesc pentru adaugare!
Am avut o astfel de verificare la temperatura camerei 22-23C. Nu l-am pus în căldură.
Irene Malysheva
: oops: Natasha, am accelerat procesul, într-un cuptor preîncălzit)))
Lua
Fete,Irina și Natasha , mulțumesc mult pentru explicația detaliată.
Am aluat de secară, probabil că se comportă diferit.
Voi încerca să-l supraalimentez pentru grâu și să coac acest tort conform recomandărilor dumneavoastră.
kuznez84
Lua, Tanya, Am avut și o idee să încerc să hrănesc exces de secară în grâu și să coac în acest fel. Numai că există șanse ca acesta să dea aciditate. Iar aluatul eureka nu este 100% umiditate, ci gros. Când am copt plăcinte cu aluat obișnuit, am adăugat zahăr pe lângă făină și apă la hrănire. Sourness nu s-a dezvoltat atunci.
Încercați, scrieți rezultatul mai târziu! Foarte interesant cum merge!
Lua
Citat: kuznez84
scrieți rezultatul mai târziu
Natasha, bine.
Poți să vii cu mine
kuznez84
Lua, Tanya, BINE! Vino și la mine!
Irene Malysheva
Lua, Tanya, fii sigur că scrii ce poți face, pentru că mulți oameni îl coac cu aluat de secară și puțini oameni știu despre Eureka ... Deci așteptăm ...
Kara
Manechka, dacă folosesc imediat făină de migdale gata făcută, am nevoie și de 80 de grame din ea, ca migdalele? Și vreau, de asemenea, să întreb, untul trebuie injectat topit sau doar înmuiat?
Sonadora
Irlandeză, făină de migdale la fel de mult ca nucile, 80 de grame. În loc de migdale, puteți folosi pudră de alune (eu am luat pudra de alune de la Parfait), a fost și delicioasă.
Uleiul este exact înmuiat. Adăugați două sau trei pase.
Kara
Manyasha, multumesc mult !!




Manechka, ți-am adus o recunoștință imensă! Azi am repetat înainte de Paști. Sunt foarte mulțumit de rezultat Și fără toate aceste veghii de noapte și mai multe dovezi timp de 8 ore Și gustul nu este în niciun fel inferior aceluiași Myasoedovsky Singurul lucru pe care aș adăuga puțin mai mult zahăr, credeți, va afecta acest lucru timpul de verificare și structura firimiturilor?

Iată-l, chipeș

Tort de migdale pe gălbenușuri

Am tăiat-o încă caldă, abia așteptam. În timp ce fierbea și se coace, aproape că am înnebunit de aromă

Foarte fragedă, abia am tăiat-o chiar cu pâine quictorinox. Bănuiesc că mai are nevoie să se maturizeze, voi lăsa tăietura ca să mănânce spatele meu, voi ascunde restul

Am copt cu drojdie proaspătă, am luat 21 de grame. Nu a existat coajă de portocală (am adăugat extract de rom, dar a fost posibil fără el, deoarece am înmuiat stafide și caise uscate în coniac peste noapte), a existat și făină de migdale gata preparată.

Am experimentat cu matrițe, coapte în marmiton de silicon, în hârtie de unică folosință și într-un metal antiaderent detașabil (în partea de jos a unui cerc de pergament). În metal - s-a dovedit cel mai bine, aluatul nu s-a ridicat până la vârful formei (dar am pus 1/5 drept) și l-am răcit întorcând forma pe dos.
Sonadora
ȘI! Ce pui pufos !!! Repetiția a fost grozavă!
Vă mulțumim că ați experimentat forme. În sine, datorită curburii, în pasul hârtiei.
Și zahărul ... Mi se pare că odată cu creșterea cantității sale, firimiturile din prăjiturile de Paște se dovedesc a fi puțin mai dense.

Kara
Citat: Sonadora
Și zahărul ... Mi se pare că odată cu creșterea cantității sale, firimiturile din prăjiturile de Paște se dovedesc a fi puțin mai dense.

Manechka, cred că acest puf nu va beneficia decât

Data viitoare când vreau să adaug șofran, am în magazin de la Barca, doar real, real. Cum să-l crești? Scrii cu apă, dar nu e apă în rețetă. Atunci o strecori cumva? În ce moment să adăugați aluatului? Și mai scriu că ai nevoie de alcool? În general, am cumpărat șofran, dar ce să fac cu el
Sonadora
Irin, puteți turna coniac, 30 de grame și lăsați-l să se infuzeze (pentru 0,12 grame de șofran). Sau apă clocotită. Apoi se răcește și se strecoară, astfel încât stigmatele să nu intre în aluat.
Kara
Și în funcție de adăugarea acestor 30 de grame de lichid, creșteți făina? Sau nu?
Sonadora
Da, reglați cantitatea de făină în timp ce frământați aluatul sau folosiți puțin mai puțin lichid pentru aluat.
Markilena
Sonadora, Asistenta de pâine a spart ((((((((. Și cine a frământat acest tort cu mânere? Cum?)).
Sonadora
Markilena, este păcat că soba este spartă. Cred că puteți frământa acest aluat de mână.
Kara
Manechka, Hristos a înviat!

Cu o altă recunoștință, am copt prăjituri conform rețetei tale, o porție triplă! Toți cei înzestrați sunt încântați și cu atât mai mult!

Tort de migdale pe gălbenușuri

suvoyka
Sonadora, M-am uitat la tortul meu, m-am uitat ... Am căutat doi ani. Și pentru Paștele ăsta am decis să coc. A ieșit foarte bine. Gustul este luminos, firimit fibros și foarte elegant. Și, în general, rețeta nu este supărătoare, mai ales în prezența unui aparat de pâine, se face destul de repede. Am pus aluatul în forme cu 600 de grame, cam o treime din înălțime, e bine că am fost destul de deștept să-l construiesc cu pergament, tortul a crescut de 4 ori, după cuptor chiar s-a așezat puțin, dar nu critic .
Nu există o fotografie separată, dar iată-le, două în al doilea rând, cele mai înalte:
Tort de migdale pe gălbenușuri
Dar s-au dovedit așa înăuntru:
Tort de migdale pe gălbenușuri
Doar nota citrică din gust mă încurcă, este asociată cu Crăciunul și atât, dar acestea sunt doar gândacii mei.
Multumesc pentru reteta!
Lenusya
Sonadora, multumesc mult pentru reteta !!!! Tort foarte gustos s-a dovedit !!!

Tort de migdale pe gălbenușuri

Fotografia, însă, nu a fost foarte bună (a fost făcută înainte de toate decorațiunile)
Sonadora
Kara, Irlandez, este cu adevărat înviat! Nu încetez să vă admir talentul și mâinile aurii. Un tort elegant și un decor delicat, de bun gust.

suvoyka, Maria, ce frumusețe! Și firimitul !!!

Citat: Kara
e bine că ai fost suficient de deștept să-l construiești cu pergament, tortul a crescut de 4 ori
Da, crește bine la cuptor, umplu formularele cu un sfert din aluat. Adevărat, anul acesta mi-au trebuit două ore să dovedesc. Foarte încet a apărut aluatul din cutii.
Citat: suvoyka
Doar nota citrică din gust mă încurcă, asociată cu Crăciunul
Aromele sunt voluntare. Poate că cardamomul sau uleiul de migdale amare ar fi mai gustoase? Vanilia în prăjiturile de Paște nu îmi este suficientă, par a fi un coc obișnuit cu stafide.
Citat: Lenusya
a fost făcut înainte de toate decorațiunile)
Lenusya, un astfel de tort este un decor în sine.
Kokoschka
Toți au studiat toate cele 8 pagini.Am copiat și tipărit ambele rețete Manya.
Foarte distractiv de încercat.
Anul trecut am încercat mai multe și preferatele au fost prăjiturile de Paște de la Svetta.
Dar în fiecare an încerc și câteva rețete noi. Este atât de interesant !!!
Natashen, ka
Citat: kuznez84

Lua, Tanya, Am avut și o idee să încerc să hrănesc exces de secară în grâu și să coac în acest fel. Numai că există șanse ca acesta să dea aciditate. Și aluatul eureka nu este 100% umiditate, ci gros. Când am copt plăcinte cu aluat obișnuit, am adăugat zahăr pe lângă făină și apă la hrănire. Sourness nu s-a dezvoltat atunci.
Încercați, scrieți rezultatul mai târziu! Foarte interesant cum merge!
Fetele care încă au încercat să coacă acest tort pe aluat de secară, vă rog să împărtășiți rezultatul?
lana light
O, ce tort de Paște rapid!
Tocmai am mers să-mi verific aluatul la tortul de Paște Myasoedovsky, anul acesta am copt pentru prima dată și am decis să repet mai întâi. Și apoi ochii mei au căzut pe Migdală! Am făină de migdale încă din noul an! L-am cumpărat pentru un tort englezesc de Crăciun și am uitat să adaug ...
Fetelor, ce credeți, dacă voi înlocui migdalele cu făină de migdale, va merge bine?




Ne pare rău, întrebarea este dezactivată! Am găsit răspunsul în pagina anterioară ...
Deci, cu siguranță trebuie să coaceți!
kolobashka
Rapid? Da, m-am jucat cu el jumătate de noapte. Deși, desigur, a meritat!
Sonadora
Interesant este faptul că înlocuirea migdalelor măcinate cu făina de migdale în aluatul de drojdie merge bine, dar în „rola de migdale” a lui Chadeyka un astfel de număr, pentru mine personal, nu funcționează. Baza are o structură mai densă.
lana light
Sonadora, Manya, a copt acest tort ieri. Delicios, ușor de preparat, delicat, dar din anumite motive, când frământați, se simțea mirosul de migdale, dar în culmea finită nu vă simțeați ...
Tort de migdale pe gălbenușuri
Migdalul se află pe al doilea rând. În prima - noaptea din aluat rece. De asemenea, sunt gustoase, dar mi-a plăcut mai mult cea de migdale, cumva este mai umedă sau ceva. Coapte în cupe de hârtie cu diametrul de 9cm în MT, 120 * C, 1h20min. perfect coaptă, numai bineînțeles că blatul este alb, dar oricum îl vom decora.
Al doilea lot a fost, de asemenea, copt în cupe de 9 * 9 cm, numai în AG - cu un inel de expansiune, pe un grătar mediu, la viteză medie. 150 * C 30 min, apoi 180 * C 10 min.
În stânga - în MV, în dreapta - în AG:
Tort de migdale pe gălbenușuri
Sedne
Aș vrea să coac acest tort miercuri, pentru că joi vreau să mai încerc încă 2 rețete, ca să nu încurc nimic, aș vrea acest tort miercuri, este bine depozitat, nu va deveni învechit până duminică?
Irene Malysheva
Sedne, Sveta, l-am copt săptămâna aceea pentru un test, deși cu aluat, dar după 3 zile a devenit și mai gustos, l-am mâncat cu plăcere
Sonadora
lana light, Sveta, esti doar o eroina, ai copt deja atatea prajituri diferite! Este minunat că mi-am găsit-o pe a mea, Myasoedovsky.

Sedne, Svetlana, puteți pregăti prăjitura gata preparată, deoarece se răcește complet, învelită bine în plastic și depozitată în frigider.

Irene Malysheva, Ira, prăjiturile tale de aluat au stat în fața ochilor mei de anul trecut.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine