Luke
Pâine franceză de țară (cuptor)
Categorie: Pâine de drojdie
Ingrediente
Starter (aluat etern) 1-1,5 cupe
1 cană de apă
Sare
(Am pus 1,5
ne place pâinea sărată) 1 linguriță.
Ulei de măsline 2 linguri l.
Făină cu tărâțe
(sau făină integrală) 1 3/4 căni
Făină de grâu 2 căni
Drojdie 1 linguriță
Metoda de gătit

Încărcați ingredientele în formularul HP în conformitate cu instrucțiunile aparatului. Porniți modul „Aluat”.
Când frământarea automată este completă, așezați aluatul pe o suprafață făinoasă și frământați-l cu mâinile timp de 2-3 minute.
Dați aluatului forma unei bile, puneți-l pe o foaie de copt unsă, acoperiți cu folie alimentară (întotdeauna unsați, altfel se va lipi - nu o puteți dezlipi!) Și lăsați într-un loc cald pentru a vă apropia.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Când aluatul aproape că și-a dublat volumul, scoateți folia și presărați cu făină. Faceți tăieturi oblice pe pâine cu un cuțit ascuțit.
Se coace la cuptor pentru 20 - 25 de minute.
Puneți pâinea terminată pe grătar să se răcească.
Poftă bună!

Notă
Băieți, folosind aluatul pe care l-am descris deja, coc această pâine, care este foarte populară cu familia mea. Deoarece aluatul este o chestiune delicată, prin ochi, în general, atunci există opțiuni. Dar nu au existat încă eșecuri.

Da! Și încă ceva: drojdia „funcționează” de câteva ori mai lent decât drojdia. Prin urmare, beneficiul maxim poate fi obținut din aceasta dacă coaceți pâinea în cuptor, lăsând-o să se potrivească corect în prealabil. Deși, cred că în modul „pâine franceză” va exista un rezultat foarte bun. Nu am încercat. Doar cred că da!
Luke
Mi-am amintit un mic detaliu. Această pâine se dovedește a fi foarte frumoasă dacă este presărată abundent cu făină grosieră înainte de ultima dovadă. Apoi, pe măsură ce apare, se formează crăpături frumoase pe el. Este un astfel de stil country ... în natură ...
Tanyushka
A încercat cineva să coacă pâine cu un astfel de dosp în KP? Dacă da, cum au fost încărcate ingredientele - noaptea sau înainte de coacere și în ce mod au fost coapte?

vă mulțumesc anticipat.
luchok
Ieri am făcut;) Căutam o rețetă pentru o dietă cu tărâțe și fără zahăr.
Fabricat în HP fără drojdie. Am frământat aluatul în modul, după ce l-am frământat imediat l-am oprit și l-am lăsat peste noapte, până dimineața aluatul a crescut perfect, a pornit coacerea timp de 1 oră.

Pentru 600g. ingrediente pentru pâine:
240 gr. aluatul etern
90 ml apă
250 gr. făină de grâu
20gr. tărâțe de grâu
1 lingură. l. unt (am luat semințe de in)
1 linguriță sare (data viitoare voi pune mai multe, s-a dovedit proaspătă)
2 linguri. l. seminte de floarea soarelui
o jumătate de linguriță fiecare din cardamom măcinat și coriandru

La frământare, cocul este puțin apos, ca la pâinea de secară.
S-a dovedit a fi o pâine moale excelentă
Hee hee
!!! Am copt pâine conform rețetei Luchka - atât de răcoros, doar rustic! Multumesc pentru reteta! Fără drojdie, doar dospită
Apropo, am alimentat aluatul numai și imediat în brutărie, urmat de apă, apoi ingredientele de pe listă și am început cu întârziere noaptea - totuși, aluatul a fost hrănit doar și nu fermentase încă . Și dacă nu este hrănit, atunci ar fi posibil să coaceți imediat. Mod lung 3,40 ore. Crusta este ușoară. Chiar și bule mici pe toată firimea, gust acru, gustos.
luchok
Mă bucur că mi-a plăcut pâinea
Și alimentez aluatul o dată, după câteva ore frământ aluatul și peste noapte se ridică perfect
VICLEAN
Am încercat să o coac ieri. Gustul este foarte acru, când pâinea era coaptă, mirosul era și acru, cam ca mirosul de siloz. Poate prea mult aluat? Măsurat cu cupe la o rată de 240 ml.După HP, aluatul nu s-a potrivit, nici nu s-a ridicat foarte mult în cuptor. Și totuși, 20-25 de minute de coacere sunt suficiente pentru pâinea de secară? Coac pâinea timp de 40 de minute. Pâinea s-a dovedit a fi grea, firimitul pare a fi poros, dar prea umed la atingere, mi se pare că nu este copt. Ce poți face greșit? Spuneți experților!
lunova
Stau pe forumul tău deja de un an, am făcut pâini diferite de multe ori și a funcționat întotdeauna. Am vărsat în aluat de vreo 8 luni, așa că cred că este suficient de puternic pentru mine
Întrebarea mea din discurs nu spune despre răspândirea testului, dacă să o faci ???
pentru orice eventualitate, am lăsat aluatul să crească, iar apoi am format 2 chifle și 1 pâine
ridicându-se acum
Am hrănit aluatul seara, ea a stat noaptea și dimineața a frământat aluatul, aluatul a crescut grozav, a frământat formând totul
acum stau și mă gândesc, poate că nu trebuia să mă aplec, dar lasă-mă să mă ridic și să intru în cuptor imediat?
lunova
pâinea se coace
Cu toate acestea, nu era nevoie de chimie, dar era necesară strict conform rețetei
după ce a făcut tăieturile, pâinea a căzut ușor și nu s-a mai ridicat în cuptor și a rămas palidă
dar gustul este uimitor, oricât de ciudată ar fi structura, de asemenea, minunate găuri mici și pufoase
Voi mânca asta încă o dată, dar o voi mânca
Kseny
WILY, trebuie să luați în considerare caracteristicile fiecărei culturi de început. De exemplu, când aveam un dosp care trăia în frigider, îl luam în aluat chiar din frigider, îl frământam seara și îl coaceam dimineața, adică fermentația de noapte era chiar lângă el, și chiar uneori aluatul ar putea deveni acid, să cadă.
Acum am un aluat diferit, nu trăiește în frigider, dovedirea durează doar 2 ore, dacă îl las peste noapte, bineînțeles că aluatul se va acidifica și va cădea.
Se pare că a existat mult timp pentru verificarea aluatului tău. Încearcă să nu-l lași peste noapte.
luchok, voi încerca rețeta ta, mi-a plăcut compoziția.
kurok
O zi buna!
Puteți afla cât de mult conform rețetei va fi nu în cupe, ci în grame, altfel nu există cupă

Toate rețetele

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii
© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine