Pâine cu anason

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu anason

Ingrediente

Aluat:
Starter frigider 50 g
Apă 200 g
Făină de grâu 1c 200 g
Sudare:
Fierbere de apă 250 g
Anason 10 g
Aluat:
Opara toate
Sudare toate
Ulei vegetal 40 g
Făină de grâu 1c 300 g
Făină de grâu TsZ 250 g
Talkan (poate fi înlocuit cu CH cu făină) 30 g
Sare 15 g
Zahăr 20 g

Metoda de gătit

  • Măcinați semințele de anason cu o râșniță sau o râșniță. Se toarnă apă clocotită, se acoperă și se lasă peste noapte.
  • Pentru aluat, se amestecă toate ingredientele și se lasă 12 ore la 28C.
  • Pentru aluat, adăugați toate ingredientele în aluat, frământați aluatul moale timp de 10 minute. Se lasă 1 oră la 28-30C.
  • Apoi, frământați aluatul, formați piesa de prelucrat, puneți-o într-o matriță unsă și lăsați-o la 28-30C până crește de 2-2,5 ori. Timpul exact depinde de puterea dospului. Mi-a luat 1h 40min.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C pentru primele 20 de minute, apoi reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți până se înmoaie. Ora exactă depinde de cuptorul dvs.
  • Am copt înăuntru Pâine inteligentă Sana programabilă
  • Pentru aluat, amestecați apă caldă cu un starter, adăugați făină, amestecați până la omogenizare. se toarnă într-o găleată de HP, se acoperă cu sticlă.
  • Configurați programul nr. 7 12 ore 30C T2.
  • Pentru aluat, am adăugat toate ingredientele în aluat. Acoperit cu ochelari.
  • Configurați programul nr. 3
  • Egalizarea temperaturii 0
  • Amestec nr. 1 10min Р3
  • Ascensiunea nr. 1 60min 32C
  • Frământarea nr. 2 3min Р2
  • Ascensiune # 2 1h 40min. 32C
  • Coacere 20min 210C
  • 40min 170C
  • După 2 frământări, am scos aluatul, l-am rotunjit, l-am lăsat 5 minute. În acest moment, a scos omoplații. spălat și uscat găleată. pătată cu grăsime antiaderentă. Am făcut un rulou din aluat și l-am întors înapoi la HP. Acoperit cu pahare, îndepărtați paharele înainte de coacere.
  • Am lăsat pâinea gata 15 minute în HP oprit. Apoi l-am scos din găleată.
  • Pâine cu anason
  • Pâine cu anason
  • Pâinea s-a dovedit a fi aerisită și parfumată. Soțul a spus că o astfel de pâine ar trebui mâncată așa ... fără nimic.)
  • shl. aceste două dealuri se formează după răcire în acele locuri unde știfturile, aparent, acolo temperatura este mai ridicată și pâinea crește mai mult.

Notă

Am aluat de hamei.

Cel mai simplu starter de hamei (marika33)

Pâine cu anason

Marika33
Ksyusha, următoarea ta capodoperă, o pâine foarte frumoasă.
Vă felicit, cu toate acestea ați realizat că drojdia funcționează activ. Ei bine, în mâinile potrivite, imposibilul este posibil.
Și, voosche, trebuie să-ți schimbi porecla, nu Vâsc, ci Îndemânat.

Citat: Omela
Soțul a spus că o astfel de pâine ar trebui mâncată așa ... fără nimic.)
da, de aceea bărbaților le place acest tip de pâine, nu alba? Soțul meu alb nu mănâncă deloc. Și ia o bucată de pâine, mai întâi îi inspiră aroma, nu poate respira. Și tot timpul îmi mulțumește că pregătesc o pâine atât de delicioasă. Și apoi este deja plin, dar ia o bucată de pâine și o mănâncă cu sare, spune că este foarte gustoasă.
MariV
Ksyusha, unde ai apucat de talkan? L-am cumpărat și azi. Nu am încercat încă.
Omela
MarinaVă mulțumesc foarte mult pentru rețeta de aluat. Din anumite motive, am încetat să mă coc, pentru că pâinea mea s-a dovedit oricum acră. orice să dansez cu tamburine nu aș interpreta ... Și aici, nu numai asta. că nu este necesar să-l hrănești, nu există nici acid, chiar și cu fermentație prelungită!

În general, m-a făcut să râd cu Skillful. Soțul meu mănâncă toată pâinea și albă.

Ol, am cumpărat în Butovo, de unde iau făină Altai.
MariV
O, mă uit din nou la dansurile cu aluaturi - nu voi începe niciodată pentru grâu - m-am jucat suficient, nu vreau. Pentru secară, da, este mai bine decât drojdia.
Ai luat această pâine fără acrișoare?
Omela
Olya, asta e doar punctul, nu există dansuri cu tamburine cu acest dosp. Altfel, nu aș fi început-o, am jucat și eu suficient în timp util.În primul rând, pornește foarte repede (doar 2 zile), în al doilea rând, nu este nevoie să se hrănească și, în al treilea rând, nu există aciditate. Mai mult, pâinea anterioară a rămas timp de 5 ore și încă nu era acră.
MariV
Ar trebui să încerci din nou să crești acest mic animal? Nu a existat vreodată un aluat de hamei pe forum, se pare că Lola l-a postat?
Omela
Da, sunt câteva hamei, dar nu m-au prins.
MariV
Ksyusha, ai cumpărat hamei?
Da, și printre vechii forumuri, după părerea mea, nimeni nu mai crește, nu?
Omela
Nu spune nimănui, am hamei din 2010. L-am cumpărat la farmacie pentru un decoct pentru păr, dar nu am făcut-o niciodată.
Loksa
Lola are pâine bună! I-am urmărit pe toți. Și aluatul meu era aproape 36 de ore iar de dragul interesului am pus-o la cuptor, pâinea era puțin acră!
Ksyusha, mulțumesc pentru rețetă!
MariV
Aha, sisstra!
Omela
Oksana,
Loksa
Se pare că atunci toată lumea a început să mănânce, care nu a fost impresionat! Are chiar hamei pe cartofi și este foarte bună!
Omela
Înțeleg că toți khakwaski sunt buni .. oamenii se obișnuiesc cu ai lor, ei (leavens) devin ca niște copii. Frigiderele sunt cumpărate special pentru ele, prețuite și prețuite. Și sunt leneș. Nu aș face nimic pentru ca ea să trăiască și să lucreze singură.
NataliARH
Pâine foarte aromată! Anisul s-a îndrăgostit recent, dar în pâine ... o idee
Omela
NataliARH, mulțumesc! : trandafir: Nu uitați că anasonul este afrodoziac. Am copt și pâine cu el:


Pâine plată de mină cu anason pe aluat (Omela)

Pâine cu anason
Mila1
Omela, vă rog să-mi spuneți, ce anason este folosit? Am deja anason macinat. Am citit acum că anasonul stelat este anasonul stelat. Pot sa-l folosesc? Atunci câți? De asemenea, 10 g? Și l-am măcinat deja în pulbere, îl pot prepara? Mi se pare să nu-l strecur mai târziu. Poate apoi să adăugăm totul împreună? Dar parfumul este puternic.
Omela
Ludmila, anason arată astfel (foto de pe internet):

Pâine cu anason

Citat: Mila1
Am citit acum că anasonul stelat este anasonul stelat. Pot sa-l folosesc?
Bineînțeles că poți, în același număr.

Citat: Mila1
Mi se pare să nu-l strecur mai târziu.
Și unde este scris că trebuie să filtrezi ?? Este necesar să folosiți totul: atât gros, cât și apă.

Citat: Mila1
Dar parfumul este puternic.
Da. miros foarte puternic și puternic la prepararea berii. În pâinea finită, se va evapora, va exista o aromă și un gust ușor vizibile.
Mila1
Omela, Mulțumesc mult!
Omela
WolfsAngel
Vâsc, mulțumesc pentru rețetă - totul a funcționat grozav, puțin nervos, dar satisfăcător.

Aceasta este prima pâine, cu aluat de hamei, la care am mers mult timp.
Mulțumim marika33-Marina pentru că ne-a sfătuit această rețetă minunată.

Și acum raportul.

🔗

🔗

🔗

Aluat pentru noapte-12 ore.
Aluat de fermentare - 2 ore
Dovezi în matrițe - 4 ore.

Mirosul este neobișnuit, gustul este interesant.
Sunt mai mult decât mulțumit.

Pe rețetă

Tu

Omela
Valery, sa dovedit o pâine foarte frumoasă și luxuriantă. Mă bucur că ți-a plăcut.)
liusia
Omela, mulțumesc foarte mult pentru pâine. Coapte cu aluat de hamei. Ei bine, a ieșit foarte gustos. Am copt la cuptor cu o pâine mare, totul exact conform rețetei. Nu puteam să-l suport, să-l tăiem cald și să micșorăm cocoașa fără totul. Pâine cu anason

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine