Brânză moale din lapte de capră

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Brânză moale din lapte de capră

Ingrediente

Lapte de capra
Ferment

Metoda de gătit

  • Brânză de capră ... dar! Moale
  • Din lapte de capră adevărat, în mod natural.
  • Se pune întrebarea: "De unde vine de fapt acest lapte?" Da, doar totul. Nu există magazine, piețe etc., locuri de tranzacționare pentru dvs.
  • Iată-o - eroina romanului, ca să zic așa.
  • 🔗
  • Acesta este Norocul. Această frumusețe „produce” aproape cinci litri de lapte dulce și gras parfumat excelent pe zi.
  • Animal foarte tare. Are puțin peste trei ani, am cumpărat-o recent. Se pare că împreună cu proprietarii anteriori a trăit foarte bine. Cere constant să fie mângâiat sau zgâriat. Uneori se comportă ca un câine. În general, foarte amuzant.
  • Voi nota două puncte.
  • Primul. Laptele nu miroase niciodată la nimic. Doar cu LAPTE !!!
  • Al doilea. Nu beau niciun gram de lapte de vacă. Corpul nu acceptă. Începe imediat să se supere și cu entuziasm fanatic începe să-i dea înapoi lui și tot restul. De obicei lung și continuu. Și asta! Dacă este proaspătă în casă, ce fel de patiserie este mai ales, pot bea până la un litru (nu am mai încercat-o). Si nimic. Cu excepția plăcerii.
  • Deci asta este!
  • Dar! (bătrânul Karl avea dreptate când vorbea despre procesul de acumulare de capital asemănător avalanșei), laptele ...
  • La fel ca în acel desen animat despre pisica Tabakov (Matroskin), în curând îl vom turna în chiuvetele. Iar randamentul laptelui este mic, dar haide ... produsul se acumulează.
  • 🔗
  • Familia este mică și cinci litri de lapte pe zi, indiferent de ceea ce le învârtiți, nu pot fi stăpânite. Mai ales în forma sa pură. Așadar, stăpânim tot felul de modalități de procesare.
  • Și aceasta este brânză de vaci, brânză și alte bunătăți.
  • Dar orice ar spune cineva, toate aceste feluri de mâncare (nu mă tem de acest cuvânt), după cum știți, sunt preparate din lapte acru.
  • Aceasta înseamnă că laptele trebuie fermentat și apoi ... acesta ... coagulat! Aceasta înseamnă că este nevoie de dosp. Am încercat să folosim tot felul de iaurt, katyks și alte smântână. Vă rugăm să rețineți că borcanele cu aceste „mostre” se află în prim-plan în fața cutiei de lapte.
  • Și pentru viitor, deoarece de data aceasta nu a existat timp, laptele a fost natural, spre deosebire de orice katyk de acolo ... ne-am pus iaurtul. Aceea este calea. Și atunci veți vedea ce s-a întâmplat.
  • 🔗
  • Dar la obiect.
  • Vom face brânză moale. Nu ne-a plăcut cel greu. Dar moale…. Cu mare placere. Așa că hai să ajungem la el.
  • După cum s-a spus, laptele trebuie să fie dospit și ... acesta ... coagulat! Ca aceasta. Și în timp ce acele iaurturi și katyks cu smântână care sunt în borcane vor fi folosite.
  • În primul rând, am turnat laptele care era în borcan în tigaie și am pus tigaia pe aragaz. În foc.
  • 🔗
  • De îndată ce laptele fierbe practic, apoi turnați acest dosp în el și începeți imediat să amestecați bine.
  • 🔗
  • După câteva minute, laptele începe să se coaguleze, se formează bulgări, iar laptele în sine începe să devină transparent.
  • 🔗
  • Și acest proces se înrăutățește în timp și produsul se întâmplă ... ceea ce vedeți se întâmplă. Adică aceeași coagulare….
  • 🔗
  • Pregătirea unei găleată ... pentru zer, o strecurătoare și o lenjerie. Și apoi o facem așa.
  • 🔗
  • Atunci așa.
  • 🔗
  • Se produce mult ser. Apoi, toate păsările și cozile noastre îl beau cu plăcere. În sensul unui câine, o pisică și găini. Se mai spune și oameni gustoși și sănătoși. Nu imi place.
  • Aruncat sau drenat din serul de bază. Un pachet de brânză viitoare a fost lăsat într-o strecurătoare și o încărcătură mică a fost așezată deasupra. La fel de greutate, aproximativ, cu cea din pânză. Puteți face mai mult, atunci produsul va fi mai natural și mai uscat și mai dens.
  • 🔗
  • Poftim. După o oră sau două, eliminăm încărcătura și desfășurăm pânza.
  • Așa a rezultat brânza. Apropo, puteți utiliza și zerul pentru depozitarea brânzeturilor gata preparate.
  • 🔗
  • Și apoi ... Atunci o poți face așa.
  • 🔗
  • Sau așa.
  • 🔗
  • Angela pentru tine la masa ta!
  • Și totuși, în concluzie, voi spune.
  • La început. Un kilogram și jumătate de brânză iese din opt litri de lapte.
  • În al doilea rând. Brânza pe care am făcut-o a ieșit fragedă. Cu un gust ușor cremos. Brânza nu este foarte densă, mai degrabă mai aproape de moale, exact ceea ce ne-am propus.
  • Vrei sărat? Adauga sare. Acut? Puteți presăra un amestec de ardei uscați sau puteți tăia mărunt o păstăie de ardei iute și o frământați în moliciunea pe care ați pus-o sub presă. Puteți tăia tot felul de iarbă care vă place și, de asemenea, frământați. Sau poți ... sau ..., într-un cuvânt - nu există limite pentru imaginație de la nimic la unele fructe uscate sau doar fructe. Orice vrei, atunci adauga !!!


Ivanych
Și în urmărire ... această postare a fost făcută cu mult timp în urmă. În zori, ca să spunem așa, despre renașterea atașamentului personal profund la instinctele de proprietate privată și la prejudecățile mic-burgheze ... ... Această capră a fost prima înghițire în dorința de a începe o fermă și de a trece la propriile lor produse.
Și acum ... acum avem astfel de oameni ...

🔗

Și brânza, desigur, se face și ea.

🔗

Cu o roșie, ușor piperată (pentru un amator) și cu o picătură de măsline, ulei presat la rece ... asta, vă pot spune - chiar mai bine decât chicaladna cakfeta!
Dar asta va fi o poveste diferită ...
Chef
Citat: Ivanych
Și acum ... acum avem așa ceva
Frumuseți!
Nubieni?
Ivanych
Da. Anlo este o rasă nubiană.
K. Marina
Această frumusețe, în urmă cu jumătate de an, a visat o capră, dar, în timp ce visul s-a oprit, mă tem că nu mă pot descurca și podgoria va devora. Și chiar acum, ai tăi s-au uitat la brânză și s-au gândit din nou. de îndată ce mâncăm în exces, va trebui să o facem strâns))).
E vorba de lapte, iau capra de capră fără cel mai mic miros copiilor mei, Fiul meu iubește frigul, vorbește ca înghețata, dar mi-e frică să beau și să fermentez fără aluat.
An4utka
Ivanych, Oooh, nu otrăvești sufletul ... laptele de capră nu are încotro ... dar visez doar la o capră
Ați făcut singură brânză de capră tare?
Ivanych
Nu este încă solid ... solid ... și cu suporturi de matriță - se maturizează.
An4utka
Înțeleg, doar că postarea ta spune „Nu ne-a plăcut cel greu”. Așa că m-am gândit la ce faci.
Irina F
Ooooh !!!! Iubirea mea !!!!! Ce sunt frumusetile !!!!
Nu pot să nu mă uit!
Ivanych, multumesc ca ne-ai aratat frumusetile tale si, bineinteles, multumesc frumos pentru reteta detaliata cu fotografii!
L-am citit cu mare drag! Această rețetă îmi este familiară pe blog și am văzut frumusețea cu mușețel deja acolo)
Încă o dată, l-am admirat cu plăcere!
Kirks
Ivanych, după cum înțeleg, adăugați toate cele trei borcane la 5 litri de lapte?
julia_bb
Da, deocamdată nu poți visa decât la o astfel de brânză, dar fkuusnaaa ...
Și micuțele animale sunt doar frumoase
Olga VB
Ivanych, Tocmai mi-am otrăvit sufletul ...
Și aici, în jungla de piatră cu lapte de magazin, sari ca o maimuță și nu ghici niciodată în prealabil dacă brânza de vaci sau brânza va ieși bine.
anel
Ivanych! Pajiște, capre, brânză ... Frumusețe! Ești un om fericit!
Loksa
Ivanych, capre urechițe foarte drăguțe! ei o floare! Brânza arată ca brânza Adyghe?
Ivanych
Citat: Kirks

Ivanych, după cum înțeleg, adăugați toate cele trei borcane la 5 litri de lapte?

da nu ... Pentru 5 litri de lapte ... dacă lapte de vacă - 500 - 600 grame de smântână sau chefir (numai natural - acru), dacă de capră - nu mai puțin de un litru. Este mai dificil de îndoit.
Ivanych
Vă mulțumesc colegi pentru cuvintele voastre frumoase. ...
Brânza este similară ca consistență cu brânza Adyghe. Gustul este diferit. Mai ales dacă provine din lapte nubian.
Loksa
Ivanych, și de unde ai luat aceste capre nubiene? scuze pentru intrebare.
Ivanych
Lumea nu este lipsită de oameni buni ... În general vorbind, nu este ușor să găsești capre de rasă din această rasă. Este mai ușor cu animalele tinere. aici pot ajuta deja. Economia se dezvoltă ...
maiko
Ivanych, buna ziua! :) Newbie pe site, multe retete interesante.Numele meu este Maiko, locuiesc în Mogilev (Belarus). Lucrez ca corespondent pentru revistele culinare „Bucătăria noastră” și „Matchmakers în bucătărie” ale unei mari edituri. Vă interesează rețeta și istoricul dvs. detaliate. Pot să o iau pentru publicare? Desigur, sub numele și prenumele dvs., indicând orașul. Mă angajez să vă trimit o pagină
Vă mulțumesc foarte mult pentru atenție. Voi aștepta un răspuns!
Ivanych
Răspuns personal ...
Și așa, desigur - duceți-l la sănătatea voastră.
Olga VB
Ivanych, Am avut ocazia să iau puțin lapte de capră. Vreau să fac din ea brânză moale. Imediat, întrebarea a fost tulburată: este posibil să coagulăm laptele de capră cu acid citric sau oțet. Adică, după cum înțeleg, ar trebui să fie coagulată, dar se va dovedi a fi ceva care merită
Ivanych
Citat: Olga VB

Ivanych, Am avut ocazia să iau puțin lapte de capră. Vreau să fac din ea brânză moale. Imediat, întrebarea a fost tulburată: este posibil să coagulăm laptele de capră cu acid citric sau oțet. Adică, după cum înțeleg, ar trebui să fie coagulată, dar se va dovedi a fi ceva care merită

nu l-am încercat, nu pot spune nimic. Și lapte - lapte .... în general, nu este același lucru.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine