Tort de ciocolata cu mure

[Reţetă]

Rețetă de burete de la patiserul englez Zoe Clark din cartea „Home decorating at home”. Cartea este foarte interesantă, conține un număr mare de modele pentru prăjituri, cupcakes și prăjituri. Dar ea este în engleză ...

Așadar, această carte conține rețeta pentru clasicul prăjitură de ciocolată, pe care am decis să o încerc. Zoe scrie, de asemenea, o recomandare că este mai bine să coaceți acest biscuit, cum ar fi 1/3 și 2/3 pentru un tort în 3 straturi.

Reţetă

Ingrediente pe forma de 16 cm:

Biscuit:
Făină 225 g
Cacao neindulcită 40 g.
Pudră de copt 2 lingurițe
Unt 200 g.
Zahar 175 g.
Ou (CO) 3 buc
Lapte 135 ml

Stratul de mure:
Mure 300 g
Zahar 3 linguri
Amidon 2 lingurițe

Sirop de impregnare:
Zahar 100 g
Apă 100 ml
Cafea, baileys, orice sirop (totul pe gustul vostru), am suc de mure.

Cremă:
Unt 200 g
Cremă de brânză 280 g
Mure 200 g

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.
Pregătirea unui vas de copt: tăiați benzi de hârtie de pergament la 5 cm deasupra matriței și apoi tăiați un cerc - partea inferioară egală cu diametrul matriței, sa dovedit a fi o modalitate foarte convenabilă, mai ales atunci când aveți nevoie de un biscuit foarte mare cu unt, a pătat laturile matriței și a lipit hârtie de pergament.

Am copt după cum recomandă Zoya, 1/3 și 2/3, fiecare parte gătind separat, împărțind toate ingredientele la 3.

Asa de:
Cernem făina, praful de copt și cacao într-un castron separat.
Bateți zahărul și untul la viteză mare până când sunt ușoare și pufoase (aproximativ 8 minute).
Adăugați ouă, unul câte unul, amestecând câteva minute după fiecare adăugare.
Acum, la viteză mică, adăugați alternativ amestecul de făină și lapte în trei pași, începând și terminând cu făină.
Cu o spatulă, îndepărtați aluatul de pe părțile laterale ale bolului, după cum este necesar, și amestecați din nou cu un mixer la viteză mică.
Din moment ce am copt diferite volume, 1/3 a fost copt timp de 20 de minute și 2/3 timp de aproximativ 35-40.
Coacem până la un chibrit uscat.
Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească în formă pe o grătar timp de aproximativ 15 minute, scoateți-l din formă și lăsați-l să se răcească complet. (Aici am făcut o greșeală: nu l-am răcit până la capăt și am început să tai, tortul s-a crăpat).

În general, am concluzionat că îmi este mai ușor să coac trei prăjituri și să tai vârful fiecăruia decât să tai ... dar aceasta este o problemă personală pentru toată lumea la momentul coacerii, acest lucru nu contează, mai ales dacă aveți 3 forme identice

După răcirea completă, scoateți coaja de sus, astfel încât tortul să devină perfect uniform

Biscuitul se dovedește a fi foarte fraged și foarte ciocolat. Se topește în gură instantaneu. În general, foarte, foarte gustos!

Apoi, am pregătit mura. 300 g de mure + 3 linguri de zahăr (are gust aici). Se încălzește, fără a fierbe, se diluează 2 lingurițe. amidon în apă sau suc de mure și adăugați la mure. Se lasă să se răcească complet.

Facem o cremă 200 g de unt, bătem cu 100 g zahăr zahăr (gust + -) până se albesc. Bateți crema de brânză separat și combinați ușor cu o spatulă. La final, adăugați murele piure printr-o sită.

Asamblare:
Înmuiați prăjiturile cu sirop, întindeți un strat subțire de mure pe fiecare, puneți deasupra crema. Decorați după cum doriți

Murele pot fi înlocuite cu zmeură sau coacăze negre.
[https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/116241/image~9.jpg]

Și asta este cu zmeură conform aceleiași rețete. Mulțumim lui Huske pentru MK despre schiorul Vasya.