Anason
Citat: Marinuly

... cu fermentație la rece, firimitul se dovedește a fi cenușiu. Asta este normal? ...

MarinulyMarina, cel mai probabil culoarea aluatului depinde de făină, ea fiind inițial de culoare crem, deci dă o astfel de nuanță în cele din urmă.
Îmi place și divinka, singurul lucru este că trebuie să mergi într-un anumit loc pentru ea, nu se vinde peste tot. Prin urmare, nu îl folosesc des.
Marinuly
Anason, Comand în magazinul online. Este în „Casa Pâinii” și „Ecotovary”, există și „Altai Health” și mi-a plăcut marca „Black bread”
Bettina
Anason, Buna ziua. Vă rog spuneți-mi. Am format pâinea și am pus-o în frigider în coșul de probă. Când trebuie făcute incizii? Scoateți imediat din frigider din coș și faceți sau încălziți în coș, apoi scoateți și faceți tăieturi?




AnasonMulțumesc pentru rețeta de pâine. Ne-a plăcut foarte mult. Coapte pe vatră. La cuptor, am copt doar a patra pâine, așa că totul este încă strâmb și îndoit. Dar delicios. Totuși, am scos imediat pâinea din coșuri și am făcut tăieturi. Și se pare că degeaba - în timp ce se încălzea, a înotat.Pâinea clasică franceză Peter Reinhart
Iată că a ieșit o coasă!
Pâinea clasică franceză Peter Reinhart este un decupaj. Din anumite motive, găurile mari nu funcționează niciodată. Poate o asemenea făină.
Apropo, coac toată pâinea pe făină 1c., Cea mai înaltă calitate doar pentru prăjituri-prăjituri.
Multumesc din nou! Voi repeta! Data viitoare voi coace baghete!
MSU
Anason, dar cum să frămânți aluatul de mână? Vreau să gust și pâinea ta
Anason
Citat: MSU

dar cum să frămânți aluatul de mână?

Svetlana, M-am uitat în cartea lui Peter, scrie următoarele: dacă frământați aluatul cu mâna, atunci combinați mai întâi toate ingredientele cu o lingură mare, astfel încât totul să se amestece bine împreună. Dacă aluatul se lipeste prea mult de lingură, înmuiați-l din când în când în apă caldă. Când aluatul s-a adunat într-o minge „aspră”, lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute fără a-l acoperi cu nimic.
Apoi frământați manual 2 minute, adăugând făină sau apă după cum este necesar.
Aluatul trebuie să fie moale, flexibil, încă lipicios, dar nu prea lipicios.
Frământați aluatul încă un minut pe o suprafață ușor făinată și transferați într-un recipient ușor uleiat. Acoperiți-l cu folie și puneți-l imediat la frigider pentru fermentare peste noapte, sau îl puteți păstra acolo până la 4 zile. Totul este. A doua zi, aluatul este gata pentru coacere. Și apoi procedați conform descrierii rețetei de la 1 pagină (sau la discreția dvs.))).

MSU
Anason, mulțumesc pentru răspunsul detaliat!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine