brendabaker
Omela,
Și pe drojdie proaspătă presată, spuneți-mi, ați încercat cuptorul cu un start întârziat?
Din pâinea cu Saf Moment, simt un gust neplăcut pentru mine, cu pâinea presată nu există așa ceva, aceeași rețetă iese mai gustoasă.
Îmi doresc foarte mult să coac pâine franceză și darniukiană cu un depozit, în timp ce mă gândesc.
Omela
brendabaker, Nu am copt proaspăt de mult timp. : pardon: Teoretic, le poți folosi. Știți că trebuie să luați de 3 ori mai multe dintre ele proaspete decât cele uscate.
rocher-li
Omela, de ce frământați cocul și lăsați-l? Și după un timp, începe programul de la început? .. Pur și simplu nu înțeleg
Dacă doriți pâine proaspătă dimineața - atunci puteți porni doar pornirea întârziată și programul în sine va amesteca totul în timp .. Sau altfel colobokne-ul se va oxida cu câteva ore înainte de începerea programului și apoi de la început din nou frământat etc. - la 34 de grade?
Omela
rocher-li, cocul nu va peroxida, nu avem căldură la 34c, iar dacă se coace vara, cantitatea de drojdie poate fi redusă la 2g. Am ajuns la această metodă de frământare din întâmplare și de atunci am frământat doar în acest fel. În timpul fermentației, glutenul se dezvoltă mai bine. Dacă efectuați un experiment și încărcați doar ingrediente în Xn și porniți pornirea întârziată și aceleași ingrediente, dar mai întâi frământați și apoi porniți pornirea întârziată, atunci în al doilea caz pâinea se va ridica mai sus și firimitul va fi mai delicat . Dar poate că această metodă nu este potrivită pentru clima dvs.)
rocher-li
Omela, Buna ziua! Raportez. A rezistat rețetei și a ieșit byaka .. Cred că cuvintele tale sunt corecte
poate că această metodă nu este potrivită pentru clima dvs.)

L-am frământat conform rețetei, mi-a fost frică să-l pun la început întârziat mult timp (pentru ca aluatul să nu se oprească), l-am pus cu o întârziere de 5 ore și am început să observ. La 3 ore după frământare, aluatul a crescut aproape până la vârful găleții. Am depășit tentația de a-l îngropa cu pumnii (așa cum a făcut odată bunica mea), hotărând să continui experimentul. O oră mai târziu l-am verificat - aluatul este pufos, respiră, ei bine, acum țipă deja să se coacă, până în vârful găleții, dar nu cade. Nu, magazia este arsă - arde și colibă, aștept ora rămasă. După ce am auzit că programul a pornit (în Panasonic nr. 1, pâinea obișnuită, nu 3, ci 4 ore de muncă) și a început frământarea, m-am dus la culcare. Dimineața am găsit pâine - slabă, cu o înălțime de jumătate de găleată (deloc la aceeași înălțime pe care am văzut-o în timpul așezării preliminare), firimitul este puțin cauciucat.
Ce crezi:
a) aveți încredere în producător și pur și simplu coaceți conform programului nr. 1?
b) având în vedere climatul, după ce ați amestecat creșterea preliminară, nu acordați mai mult de 2 ore și apoi programați numărul 1?
c) există un program de pâine franceză 6 ore de muncă. În mod clar asigură o expunere îndelungată, un schimb, din nou o expunere îndelungată etc. - poate pe asta?
Omela
rocher-li, aici doar empiric poate fi determinat. Aș începe cu asta:
Citat: rocher-li
b) având în vedere climatul, după ce ați amestecat creșterea preliminară, nu acordați mai mult de 2 ore și apoi programați numărul 1?
Puteți începe de la 1 oră.
Marinuly
Și, de asemenea, puteți opri programul după frământarea completă a aluatului, înainte de coacere, așteptați creșterea normală și porniți coacerea. Cu siguranță nu sunt un cur, dar cred că ar trebui să funcționeze. Corectează-mă dacă ideea este o nebunie, pur și simplu nu pot obține pâine mare pe zer (coac 8 cereale), dar aș vrea să ... Aici
Omela
Marinuly, bun venit pe forum! Drumul tău are și un loc unde să fie. El singur necesită prezență și control vizual. În cazul meu, aragazul face totul fără mine.)
shl. apropo, acum nu-l mai pun noaptea, pentru ceva tare HP a început să funcționeze, îl fac după-amiaza cu un început întârziat de 2 ore, lichid cald și drojdie proaspătă.Se pare grozav.
Marinuly
Buna Omela!
Citat: Omela
O fac după-amiaza cu un început întârziat timp de 2 ore, lichid cald și drojdie proaspătă. Se pare grozav.
Este posibil mai detaliat? Nu am copt cu drojdie proaspătă într-un aparat de fabricat pâine. Deși îl folosesc de multă vreme, acum Panasonic-2512 îl injectează de un an, iar înainte LG lucra din greu de 5 ani. Pe ser în LG a ieșit grozav, deși grâu, dar în cel nou nu vrea să crească. Cumpăr zer pe piață și coac pâine din 8 cereale, poate că va funcționa cu drojdie proaspătă ... Astăzi am copt unul de control din aceeași pungă pe apă, totul este doar super, dar îl vreau pe zer. ..
Omela
Marina, asa fac si eu, amestec totul pana la coc, fara sa framant. Apoi pornesc pornirea întârziată timp de 2 ore. Nici nu știu de ce serul tău nu crește. Dimpotrivă, se adaugă zer pentru a crește creșterea. Încercați să o faceți pe jumătate cu apă. Aparent, ai zer acru. Puneți mai mult zahăr.
Marinuly
Am încercat jumătate și jumătate cu apă și am cumpărat de la diferiți vânzători, rezultatul este același ... În LG, capacul de grâu a fost sprijinit aici. Câtă drojdie vie este necesară pentru 400 g de făină? Voi încerca cu ei și voi pune mai mult zahăr, de obicei 1 linguriță. Am încercat serul, nu pare acru
Omela
Încercați să puneți 3h. l. zahăr, drojdie 9-10g.
Marinuly
Mulțumesc!
k @ wka
Pâine coaptă cu drojdie proaspătă, 10 g.
Întârzierea probabil nu a fost suficientă, am pus-o la 1 oră. Mi se pare că a crescut puțin, ar fi putut fi mai înalt
Deși nu am copt de mult timp 400 g de făină, poate de aceea pare mic. De obicei coac 500 g. Aceasta este dimensiunea noastră, atât.
Arată frumos și gust când se răcește
Smântână
Cu siguranță voi încerca Vreau pâine proaspătă la micul dejun, trebuie să o pun cu întârziere, dar nu poți urmări chifla ... Deci cea mai bună opțiune - poți vedea chifla, iar pâinea este gata până dimineața
Katko
Am făcut-o în Panas, am reușit să stabilesc întârzierea pentru doar 3 ore, pâinea s-a dovedit a fi joasă, acoperișul a fost rupt puțin, dar în interior era tot perforat, era bine depozitat, nu stăpânește și nu nu se sfărâmă mult timp, gustul este aproape de pâinea burete
Voi experimenta mai mult
mulțumesc

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine