Pere în vin Sous Vide Steba SV-1

Categorie: Bucătărie festivă
Pere în vin Sous Vide Steba SV-1

Ingrediente

Pere 6 buc
Vin sec 0,7 litri
Zahăr 210 grame
Scorţişoară 1 băț
Nucşoară 2 grame sau jumătate de nucă
Garoafa 4 grame
Iarnă 3 grame

Metoda de gătit

  • 1. Pentru a pregăti acest desert, avem nevoie de:
  • Vin uscat, rețeta conține zahăr, deci vinurile semi-dulci și dulci nu merită cumpărate. Vinul poate fi ieftin, dar cu o culoare bogată. Vinurile ambalate sau băuturile din vin nu vă vor decora pere. De obicei nu există culoare sau miros. De asemenea, vinul scump nu merită cumpărat, deoarece vinul se va fierbe cu condimente și toate nuanțele vinului scump vor dispărea.
  • Pere-pere trebuie să fie ferme, perele moi se transformă în terci și apoi nu le toacă.
  • Pere în vin Sous Vide Steba SV-1
  • Condimente, zahăr
  • Pere în vin Sous Vide Steba SV-1
  • Cantarim condimentele pe o balanta electronica
  • Pere în vin Sous Vide Steba SV-1
  • 2. Curățăm perele și le punem în apă pentru a nu se întuneca, în acest moment fierbem vinul cu zahăr și condimente
  • Pere în vin Sous Vide Steba SV-1
  • Vinul îl fierbem aproximativ 100 ml. Ar trebui să rămână 100 ml pentru fiecare pară de 700 ml. Pentru a înțelege că 100 ml au dispărut, am făcut acest lucru, am luat un cuțit și un marker, am turnat 600 ml de vin într-o cratiță, am pus o crestătură pe cuțit cu un marker și am completat restul de 100 ml. Am fiert vinul, am pus cuțitul crestat pe verticală și am verificat dacă s-au evaporat cei 100 ml.
  • 3. În timp ce eram ocupați cu pere și vin, pornim viziunea noastră Su, astfel încât să atingă temperatura de 80C, pregătim 6 pungi pentru pere.
  • 4. Când vinul a fiert, pune perele noastre în pungi și toarnă 100 ml de vin cu condimente în fiecare pungă
  • Pere în vin Sous Vide Steba SV-1
  • 5. Mai mult, rețeta originală prevăzută pentru aspirarea perelor cu vin, folosind un dispozitiv de etanșare cu vid acasă - aceasta este o problemă aproape insolubilă. Există prea mult lichid, chiar și în modul umed Profi Cook-ul meu s-a „îmbătat” de vin și punga nu s-a sigilat, desigur. ...
  • Pere în vin Sous Vide Steba SV-1
  • 6. Am pus cele 6 pungi la temperatura de 80 ° C pentru 30 minute.
  • 7. Scoatem perele după 30 de minute, turnăm vinul într-un vas separat, turnăm acest vin peste pere înainte de a servi.
  • Pere în vin Sous Vide Steba SV-1
  • 8. Tăiați, puneți pe o farfurie, turnați cu vin înainte de servire. Nu aveam o fotografie cu vin. Am uitat să o fac.)
  • Pere în vin Sous Vide Steba SV-1

Vasul este conceput pentru

6 porții

Timp pentru pregătire:

30 minute + 30 minute pregătire

Program de gătit:

80C

Notă

Perele pot fi preparate în prealabil și depozitate în pungi la frigider. Înainte de servire, deschideți pungile și tocați perele.
Am făcut pere pentru 6 persoane, practica a arătat că oaspeții au mâncat doar jumătate, perele erau prea mari, adică o pară pentru 2 persoane ar fi grozavă. Oaspeții au luat cealaltă jumătate acasă cu mare plăcere.
Cred că vor exista întrebări de ce Su Weed, dacă puteți fierbe imediat pere într-o cratiță? Desigur, este posibil. Dar pentru 6 pere, nu aveți nevoie de o sticlă de vin, ci de 5-6 litri de vin, astfel încât perele să fie complet acoperite cu vin și va dura mai mult timp pentru a găti și pentru a controla constant temperatura.
Am luat aici rețeta originală pentru 8 pere
🔗
Zahăr redus, condimentele au lăsat aceeași cantitate.

j @ ne
Adăugat la marcaje, voi încerca să o fac, iar pentru dvs. - Spumă - vă mulțumesc mult că ați căutat rețete neobișnuite!
Olka D
Caut această rețetă de atâta timp !!!! Am mâncat un astfel de desert într-un restaurant. Mulțumesc foarte mult! Dar nu am aspirator, dacă îl fierbeți în acest vin - nu se întâmplă nimic ??
Spumă
Olka D, pur și simplu gătiți în vin, consumul de vin va fi pur și simplu mare și, dacă nu există aspirator, dar există un dispozitiv suvid sau oala sub presiune multi-aragaz cu o temperatură exactă, puteți turna vin și condimente în conserve, puneți pere și gătește în conserve.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine