Unt de ciocolată

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Unt de ciocolată

Ingrediente

unt 500gr
praf natural de cacao 100gr + -
zahăr pudră 50g + -

Metoda de gătit

  • Prolog. Ieri, ca de obicei, am băut unt din crema satului și mi-am amintit despre untul de ciocolată! Am întrebat-o pe fiica mea (are 5 l) dacă va mânca unt asemănător cu ciocolata, mi-a răspuns că da (fac eu ciocolată naturală din lichior de cacao și unt de cacao, aparent, a crezut că este la fel) .... a făcut 150g de unt de ciocolată și pâine întinsă pe ea, în acest moment cel mai mic s-a trezit și m-am dus la el, întorcându-mă, am văzut-o pe fiica mea, lucrând activ cu o lingură lângă tigaie cu șoc. ulei))))) Am decis să fac 500g.
  • fără bliț
  • Unt de ciocolată
  • cu bliț
  • Unt de ciocolată
  • Cei care fac untul singuri, adaugă pudră de cacao după ce au spălat untul din laptele de unt rămas (pentru cei care au untul din magazin, îl aduc la temperatura camerei și adaugă cacao), toată lumea are gusturi diferite, este posibil să aveți nevoie de mai puțină cacao până la abia culoare, în general, vedem singuri, mai întâi turnăm cacao în părți și încercăm ciocolata de care ai nevoie, mi-a luat chiar mai mult de 100g (la urma urmei, este sănătos, în plus, fiicei mele nu-i place băutura de cacao, deci primește produse din cacao din șoc, unt și ciocolată) și apoi adaugă zahăr. pudră (am măcinat-o eu însumi) după gust ..... fără vanilie adăugată vanilină (după gust) .... lăsați untul să stea 5-10 minute, astfel încât cacao să se dizolve complet, culoarea va deveni și mai închisă .. ..... așezat în forme și înghețat, am primit 710g, dimineața cu pâine)))
  • Unt de ciocolată
  • marmorarea sa dovedit accidental)))))) Tocmai am ambalat untul conform formelor, apoi mi-am amintit și am decis să fac o ciocolată
  • Cacao este extrem de solubil în grăsimi.

Vasul este conceput pentru

de la 600gr

Timp pentru pregătire:

15 minute

Program de gătit:

mâini, deoarece mixerul / secerătorul îl va bate

Notă

Pudra mea de cacao nu este alcalinizată

În prezent, producătorii produc două tipuri de pudră de cacao: alcalinizată și nealcalizată, nefiind întotdeauna considerată necesară informarea cumpărătorului cu privire la metodele de procesare a produsului.

Pudra de cacao nealcalizată este una care nu a fost tratată cu alcalii. (Am cumpărat în cumpărături pentru bucătari)

Cacao alcalinizat se obține din lichior de cacao sau din plute de cacao, care au fost anterior supuse unui tratament alcalin special. Substanțele rezultate din acest tratament cresc stabilitatea nămolului prin încetinirea depunerii particulelor de cacao. De aici provine probabil numele - cacao instantanee. Pulberea unei astfel de cacao, de fapt, poate fi „dizolvată” chiar și în apă rece sau lapte. Cu toate acestea, în mod corect, trebuie spus că nu toți medicii consideră că tratamentul alcalin este sigur pentru sănătatea umană, în special pentru copiii mici.

Astăzi, producătorii fără scrupule au învățat să se amestece în cacao: zahăr, făină - grâu, secară și leguminoase, diferite tipuri de amidon, coji de cacao - o deșeuri în prepararea celor mai bune soiuri de cacao și ciocolată.

Pentru a masca impuritățile, acestea pot fi colorate cu carmin, ocru de fier, pulbere de cărămidă.

Datorită faptului că cacao obișnuit nu se dizolvă în apă, ci formează o suspensie - o suspensie de particule mici în apă sau lapte - este foarte dificil să se distingă un fals. Prin urmare, ar trebui să acordați o atenție deosebită culorii pulberii și aroma acesteia. Acesta din urmă este aproape imposibil de falsificat.

Irina F
NataliARH, mulțumesc mult pentru informații și pentru rețetă!
Până de curând, cumpăram cacao naturală belgiană insolubilă (și așa cum speram). Dar, din cauza evenimentelor cunoscute, el a dispărut acum. Trebuie să completăm cumva stocurile!
Ce puteți spune despre cacao intern (de ex. Golden Label)?
Și spune-mi cum să fac ciocolată, te rog?
Taia
Rețetă bună! Recomandă tuturor! Fac asta de mult timp.
Îmi place, de asemenea, faptul că poți face singur unt de ciocolată de bună calitate. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un produs de pornire de înaltă calitate: unt și cacao. Nu-mi place untul de ciocolată finit care se vinde în magazine, nu este nici măcar unt, nici clar, chimie.
TatianaSa
Deja o fac. Vă mulțumesc că mi-ați amintit de rețeta de unt de ciocolată! Așteptăm rețeta de preparare a ciocolatei
notglass
NataliARH, iată mulțumiri pentru rețetă și pentru reamintire. Am mai făcut un astfel de ulei înainte, apoi am uitat cumva. Și acum m-am uitat la fotografie, am bătut untul și iată-l: un sandwich cu un minunat unt de ciocolată adevărat de casă este deja pe farfurie. Vkusnotaaaa! Acum ar fi necesar să preparați și bomboane de ciocolată. Există un motiv, trebuie să mergi la Moscova să cumperi ciocolată crudă.
NataliARH
Pentru sănătate

Irina F, Nu vindem „eticheta de aur”, am dat peste una „rusă”, am cumpărat-o chiar înainte de cunoștințele mele despre cacao alcalinizată și nealcalinizată, propriul meu neal. Am cumpărat cacao în achiziții comune, am luat 1 kg, se va termina în curând, trebuie să o cumpăr ... Am găsit un subiect în care am luat-o, Cargill Germania, 137 ruble / kg, un număr de 25 kg, uitați-vă pe internet, poate îl vând așa, mai există Rusia la 124r / kg

TatianaSa, notglass, aici fac deja eu 4g unt, natural din smântână din sat și abia ieri mi-am amintit despre untul de ciocolată pe care l-am făcut pe gustul meu fără să mă uit nicăieri, am căutat rețeta aici și am fost sincer surprins că nu era acolo, așa că am proiectat it ..... și atunci deja cred că lasă-mă să caut o rețetă pe internet, acolo sunt cu adăugarea de ciocolată și există o opțiune cu șoc. glazură

Irina F, TatianaSa, notglass, rețeta ciocolatei o găsiți aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 Am o tehnologie ușor diferită și rețeta este puțin diferită, când am început ciocolata acum 2,5g, nu știam despre aparatul de pâine, căutam rețete și tehnologie pe resurse diferite, sensul este aproape peste tot același "lichior de cacao" + "unt de cacao" + "zahăr" pulbere "aici, în pulbere, există un obstacol, este nevoie de măcinarea a 20 microni și acest lucru este doar la Moscova, nu există cunoștințe care să trimită un colet, Mi-am inventat propria metodă pentru zahăr. pulberea nu scârțâia pe dinți
Irina F
NataliARH, totuși, va fi interesant să știți exact rețeta și preparatul dvs. și toate subtilitățile! Poți împărtăși, nu?
NataliARH
Irina F, desigur, nu-mi pare rău)))) timpul va fi, voi scrie o rețetă, poate cineva îmi va trimite un colet cu pulbere
Cremos
De asemenea, fac o astfel de unt de o sută de ani, nu cumpărăm margarină de ciocolată.
verolni
Da, da, - l-am mâncat numai din copilărie (nu mănânc deloc unt - nu mă pot aduce să fac asta).
Uneori înlocuiesc zahărul pudră cu lapte condensat.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine