Ikra
Îmi voi aduce propriul meu 5 copeici. Ricotta de casă (iartă-mă, voi scrie așa) o fac după rețeta Belonicăi. Rețeta ei este aproximativ aceeași cu cea care a servit ca subiect al acestei discuții aprinse.
Desigur, Nika face o rezervare că aceasta este doar o aparență de ricotta, care este ușor de făcut acasă în caz de nevoie.
Da, și apropo, o fac din lapte obișnuit din magazin, doar că aleg mai multe grăsimi. Din 2 litri de lapte se obțin aproximativ 400 g de produs finit. Pentru mine, o ieșire atât de minunată. De obicei, această cantitate îmi este suficientă de 1-3 ori pentru a mânca-a lua o gustare-a găti ceva cu ea.
Desigur, este tentant să faci ricotta foarte, foarte reală, dar ... pot exista o mulțime de „daruri”, începând cu faptul că materialul sursă nu este atât de ușor de obținut, ci lapte - atât! Pe fiecare raft. Și o poți face literalmente în momentul în care ai avut ideea să o faci.
Și vom merge și vom gusta adevărata ricotta de la italieni
Bucurie
Ikra, Irlandez, sunt de acord cu tine 100%. Fac aproape la fel ca autorul subiectului și îl folosesc în loc de ricotta și în loc de brânză de vaci - când, ce este nevoie.
Administrator

Fetelor, cine s-ar certa cu tine! Nu voi face în nici un fel

Katya și cu mine și-au exprimat opinia despre PRINCIPIUL gătitului RICOTTA și respectarea numelui - nimic mai mult!

Toate celelalte opțiuni sunt brânza de vaci de casă (în diferite variante de gătit), PANIR (dacă este cu oțet, acid). Atunci să-i spunem așa: brânză de vaci de casă sau PANIR.

Și nu are rost să vorbim despre gust, fiecare îl percepe în felul său, cum ar fi / nu-i place problemele personale și percepția noastră, inclusiv a brânzei italiene și a ricotei

Puteți să-l umpleți cu brânză de vaci - voi rămâne cu părerea mea.Hai să mergem ... ca să nu stânjenească și să nu fie jenat

katerix
Kvitka 22 ești degeaba jignit și nu asculți sfaturi și vezi în text sensul greșit care se adresează !!!
Îmi pare rău, dar este foarte amuzant să te citesc, să scrii o mulțime de prostii și este imediat evident că nu înțelegi deloc brânzeturile !!!
aceasta este treaba mea și cred că am dreptul să-mi exprim părerea, mai ales atunci când oamenii se înșală și îi induc în eroare pe alții !!!
Ero echivalează cu a chema Napaleon Sponge Cake !!!
Enumerați trei tipuri de brânză care aparțin diferitelor grupuri în general !!! ca să nu mai vorbim de gustul și caracteristicile generale ale brânzeturilor !!!
Uită-te puțin mai mult despre brânzeturi, aruncă o privire mai atentă asupra ambalajelor din magazine !!! Aspectul, textura și compoziția lor !!!
Dacă ați avea un indiciu despre bivoli, mozzarella și cecilia, ar exista o conversație diferită ... Au multe în comun, dar sunt și diferite în ceea ce privește pregătirea și gustul ... Dar acasă pot fi preparate în conformitate cu aceeasi reteta !!!

Dar acum acest subiect m-a atins cu adevărat și sper că romii și voi pune o rețetă reală în două variante în tandem !!! Ricott și Philadelphia !!!
Gaby
Citat: katerix

Dar acum acest subiect m-a atins cu adevărat și sper că romii și voi pune împreună o rețetă reală în două variante în tandem !!! Ricott și Philadelphia !!!

Katya, așteptăm și mulțumită Kvitka22, altfel ai fi planificat de foarte mult timp ...

katerix
Citat: Rada-dms

katerix, Nu am gustat doar ricotta, ci am mâncat-o în fiecare zi în șapte regiuni ale Italiei din diferite magazine, ferme și agroturism, așa că îi cunosc gustul și, apropo, nu este foarte bun, gustul este foarte dependent de sezonul și producătorul
Apropo, nu am văzut niciodată bucăți în ricotta în Italia, nici măcar la cuptor.

Fericit, ai noroc !!! Sper să o puteți gusta și pe a mea pentru comparație !!!
Și nu pot exista bulgări după cuptor, deoarece ricotta este făcută din „deșeuri de mozzarella” sau din ruda sa ... Și acestea sunt brânzeturi foarte plutitoare !!!
Unii clienți mi-au spus că se întâlnesc, dar aici rămâne pe conștiința producătorului, dacă nu toate proteinele au intrat în mozzarella sau, așa cum spun producătorii de brânză, „s-a praf de brânză”!

În ceea ce mă privește, cel mai apropiat lucru de ricotta este iaurtul bine strecurat !!! Și simplu și rapid, iar rezultatul este minunat în comparație cu originalul !!!
Pot presupune, de asemenea, că zeama poate produce ceva similar, mai ales nu din smântână !! Dar aceasta este doar o presupunere !!!
Fetelor, multe dintre laptele de serviciu ale compatriotului vostru o fac !!! Nu ezitați să întrebați, este momentul să permiteți fermierului local să se dezvolte în funcție de cererea dvs. !! Acest lucru se aplică în special rușilor, având în vedere interzicerea importului de importuri (inclusiv produse lactate și, prin urmare, brânză!)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine