Lagri
Anastasia, ei bine, în formă, se coace perfect, de ce să-l arunci. ... Desigur, vreau să se coacă bine și pe mașină într-o găleată. Deci, este necesar să reduceți puțin cantitatea de drojdie. Nici mie nu-mi place pâinea foarte deasă, mă refer la pâinea de grâu, deci nu puteți reduce prea mult lichidul, apoi doar drojdia. Nu disperați, vom reuși. Am urmărit astăzi rețete de pâine și pozele lor pe forum, așa că nu toată lumea o are atât de frumoasă pe cât ne-am dori. Apropo, am avut și puncții în Panasonic (asociate cu căderea acoperișurilor), și nu numai eu.
Jumka (Julia)
Și totul este super pentru mine. Acoperișul nu cade. Totul este in regula. Dar încă nu pot posta o fotografie
Jumka (Julia)
Dar foarte mult depinde de făină. La început, au ieșit rulouri turtite și nu ridicate. Am cumpărat făină de pâine și voilă - pâine frumoasă și gustoasă
Lagri
Citat: Jumka (Julia)

Și totul este super pentru mine. Acoperișul nu cade. Totul este in regula.
E grozav, Julia! Și în ceea ce privește ingredientele, sunt de asemenea de acord, depinde mult de ele. Apropo, am tot timpul făină de la același producător. De asemenea, trebuie să încercăm o altă făină. Drojdia s-a schimbat deja, se pare că acoperișul a devenit frumos, convex. De ce nu poți pune o fotografie? Ei bine, cel puțin prin radical. Sau nu aveți timp să faceți o fotografie, deoarece mâncați totul?
AnastasiaK
Soțul meu acum, după ce a mușcat o bucată de pâine proaspătă, a întrebat: "Pâine Peki ca înainte, luxuriantă și înaltă, dar asta nu-mi place!"
Din aceleași ingrediente din Panasonic și cuptor, se obține pâine de o calitate complet diferită.
Nu știu ce să coac mâine? ...
Lagri
Și astăzi am copt pâine în Maxwell conform primei rețete Panasonic, dar numai din 320 g de făină, clasa I și transferând în această cantitate de făină, am făcut o greșeală cu lichidul. Aluatul s-a dovedit a fi apos și a trebuit să adaug făină la un coc bun în al doilea lot. Apoi a trebuit să opresc HP și să pornesc din nou același mod, Basic. Drept urmare, pâinea a fost preparată timp de aproape 4 ore, dar a funcționat. Am luat ulei de muștar. Ce delicios s-a dovedit. Și este aproape plecat, la cină l-au zdrobit. Mâine voi coace din nou.
Jumka (Julia)
Încerc să încarc o fotografie de pe telefonul meu. Scrie volum mare. Am încercat deja totul. Nu funcționează
Lagri
Și îl inserez prin fotografia Radical. Încercați, s-ar putea să funcționeze. Radicalul poate fi găsit într-un motor de căutare și aruncat, sau mai degrabă încărcați o fotografie acolo, apoi introduceți linkul primit aici, ca răspuns.
Jackdaw-Crow
Anastasia! Admir doar persistența ta în atingerea obiectivului tău! Nu aș fi avut răbdare: - \ În Panasonic, puteți coace și pâine din 300g de făină, doar pâinea va fi strâmbă dacă nu puneți aluatul în mijlocul găleatei după ultima frământare. Până când l-a cumpărat pe Maxwell, a copt pâine strâmbă (dar gustoasă) în Panasonic257.
Lagri
Galina, și aveți toate pâinile din Maxwell cu acoperiș normal?
Astăzi am cumpărat drojdie cu acțiune rapidă Voronezh, într-un pachet de 100 g. Obișnuiam să le iau și totul părea să fie fără probleme, ei bine, cel puțin nu am observat nimic special. Voi arunca o privire. cum acum va ieși pâinea pe această drojdie.
Anastasia, este necesar să încercați drojdie încă presată, totul ar trebui să fie OK pe ele.
AnastasiaK
Fetelor, mulțumesc! Voi lua în calcul toate sfaturile. Mai coc o alta. Voi raporta peste o oră.
MargW
AnastasiaK, Am împărtășit problema ta soțului meu. El a sugerat imediat să încercați timpul de coacere (cel puțin pentru primele 20-30 de minute de încălzire), să puneți un strat gros de folie sub capacul aragazului (pliați 3-4 straturi) pe întreaga zonă a capacului, puneți un prosop gros deasupra aragazului (sau rulați unul subțire de mai multe ori). În același timp, însă, toate orificiile de ventilație vor fi închise atât în ​​afara sobei, cât și în interior (pot fi văzute cu capacul deschis la capetele superioare ale pereților), adicăeste necesar să se monitorizeze starea sobei pentru a nu se supraîncălzi. Afirmă că, dacă problema se află în aragaz și nu în ingrediente, ar trebui să funcționeze.
Apropo, acoperișul nostru de cereale nu a căzut niciodată, dacă ar fi crescut deja. Adevărat, experiența nu este încă grozavă.
Lagri
MargWce drojdie folosești?
MargW
Citat: Lagri
MargW, ce drojdie folosești?
Toata lumea. Am cumpărat pungi uscate pentru experiment, care mi-au atras atenția. SAF, Pakmaya, Domashnee bistro au fost testate. Și chiar fără un nume din amestecul gata preparat „multigrain”. Se părea că cele mai bune erau SAF și b / n. Este adevărat, produsele coapte sunt recalculate la 100 ml de apă pentru a atinge dimensiunea minimă a pâinii.
Jackdaw-Crow
Coac pâine albă cu aproape aceeași rețetă. Întreaga diferență constă în raportul dintre făina 1c și făina premium, precum și faptul că făina provine de la diferiți producători. Îl stropesc „cu ochiul”, doar dacă greutatea a fost corectă. Coac pe drojdie presată (am citit că oamenii uscați au probleme cu stomacul sau pancreasul, nu-mi amintesc) Prin urmare, nu există probleme speciale cu acoperișul. Uneori, după răcire (învelesc pâinea într-un prosop de bumbac), acoperișul pare să „se încrețească”. Dar nu-i acord atenție, gustul nu se schimbă
AnastasiaK
Raportez. Am luat prima, cea mai simplă rețetă de la Panasonic, am recitit-o cu 350 de grame de făină și 227 ml de apă. Drojdie rămasă 1 linguriță. Lotul a fost realizat conform primului program. După al doilea lot, am oprit programul. Apropo, în ultimele 2 minute de amestecare, s-a încălzit puternic. Prea puternic după părerea mea. Am lăsat găleata în sobă. A dat 2 dovezi. Pentru încălzire am inclus programul principal pentru câteva secunde.
Aluatul a mers așa
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Produse de panificație incluse pe o crustă medie.
Am înțeles
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Acoperișul nu a căzut.
Incizie
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Astfel, se dovedește că problema nu este în făină, nu în drojdie, ci în funcționarea aragazului - fie modul, fie temperatura nu fac posibilă prepararea pâinii normale.
Am cumpărat făină nouă. Drojdia Saf-moment cumpărat.
Crezi că merită să continui să experimentezi? Sau oricum totul este clar
Apropo, întotdeauna acoper capacul aragazului cu un prosop, am încercat și să-l închid cu folie în interior - nu există nicio diferență.
pisică sălbatică
Jackdaw-Crow, în mod similar, totul prin ochi ...
Lagri, multumesc pentru reteta cupcake-ului capitalei, voi incerca ...
toate fetele
pisică sălbatică
AnastasiaK, încercați o crustă întunecată
Lagri
Anastasia, ei bine, pâinea este un miracol! Ei bine, de ce este această mitralieră? Sincer să fiu, coc rar pe mașina automată, scot o lopată, uneori adaug timp pentru a demonstra, bine și altceva ... Deci, totul se dovedește bine, experimentele pot fi terminate cu acoperișul.
AnastasiaK
Lagri, nu, nu am primit deloc găleată. Găleată a fost tot timpul în cuptor în timpul frământării și corecției. Și am oprit-o după frământare, astfel încât să nu se încălzească. A pornit coacerea cu o găleată în cuptor, încălzirea a mers treptat.
Nu am probleme cu acoperișul nicăieri, la fel ca toți ceilalți, experimentez adăugând orice făină, principalul lucru este să fiu cu ochii pe coc. Deci, astăzi, am reprodus procesul conform programului Panasonic.
Lagri
Anastasia, Am înțeles totul, mulțumesc. Voi încerca să coac și eu așa. Și câte minute este a doua dovadă - până când aluatul crește așa?
AnastasiaK
Lagri, Am primit 40-45 de minute, începând cu testul.
Lagri
Ei bine, totul este clar.
Jackdaw-Crow
Și, ca să fiu sincer, prefer să coac pe „automat” (sunt leneș!) Frământ doar pâine din făină de secară pură în Kenwood și coac în formă L7 în Panasonic.
AnastasiaK
Jackdaw-Crowdacă aș putea lua pâine pe mașină în Maxwell m-aș bucura. Dar trebuie să te eschivezi.
Voi continua mâine.
Jackdaw-Crow
Anastasia, mult succes pentru tine!
Lagri
Citat: AnastasiaK

Incizie
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Anastasia, iar această pâine este făcută din grâu, cu adaos de făină de secară? Fotografia arată că modelarea firimiturilor de pâine este uniformă, chiar și în partea de jos a pâinii, ceea ce înseamnă că aluatul a stat bine, acest lucru este corect. O modalitate bună de a coace pâinea normală. Desigur, mulți oameni adoră producția de pâine pe mașină, este ușor și simplu, dar sunt de acord cu tine. Îmi place delicios, „corect” și, de asemenea, astfel încât să existe pâine frumoasă. Chiar mă simt cumva rușinat în fața propriilor mei oameni când pâinea cu acoperișul prăbușit, modelarea inegală, în general, are un aspect inadecvat.Voi coace următoarea pâine ca în imagine. Nu-mi pasă când coc, întotdeauna lângă sobă și nu-mi este greu.
AnastasiaK
Lagri, da, mereu amestec puțină făină de secară, tărâțe, malț în făină de grâu.
Și eu sunt aproape întotdeauna lângă sobă. Frământă perfect aluatul. Și atunci treaba noastră este să respectăm dovezile, să le trimitem la copt la timp. Puteți coace la cuptor, într-un filtru de pâine și într-un multicooker. Dar îmi doresc foarte mult o armonie de gust și aspect. Prin urmare, nu voi face compromisuri. Există proprietari fericiți ai copiilor de succes ale acestui aparat de pâine, unde puteți avea încredere în programele auto .... Prin urmare, există îndoieli cu privire la abilitățile mele, poate că fac ceva greșit. Dar, din moment ce se obțin opțiuni de pâine de succes, atunci nu se pierde totul.
Mâine probabil voi coace folosind drojdie în momentul Saf. Întrebare: pachetul spune 1 pungă pentru 1 kg de făină, aproximativ 3 grame de făină iese pentru 300 de grame de făină, foarte puțin, mai puțin de 1 linguriță. E destul?
Lagri
Anastasia, Am luat 350 g de făină undeva pe la 0,8 ore. l Momentul de drojdie Saf și aluatul în modul Basic au crescut ca ultima ta pâine din fotografie într-o găleată, dar am adăugat după a doua frământare de două ori timp de 10 minute. Și am luat atât de multă drojdie din calculul rețetei de bază Panasonic, există 1 linguriță pentru 400 g de făină, ceea ce înseamnă pentru 300 g - se pare 0,87 și am luat aproximativ 0,8. Mi-a plăcut foarte mult ultima ta pâine, le ador pe acestea!
AnastasiaK
Lagri, mulțumesc! Pâinea s-a dovedit a fi ușoară, aerisită, ca una franceză. Vom încerca!
MargW
Acum pot spune cu siguranță că alegerea sobei lui Maxwell a fost corectă.
LagriVă mulțumesc sincer pentru crearea acestei teme și tuturor celorlalți pentru sfaturile utile.
Scopul a fost să coaceți pâinea acasă nu mai mare de 300 g.
Și acum am reușit să obținem o pâine luxoasă de pâine cu cereale, pe bază de doar 110 ml. apă.
A fost folosit formularul L11, achiziționat și datorită acestui forum.
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
AnastasiaK
MargW, bine, frumusețe! Felicitări! Pâinea este grozavă! Lasă aragazul să continue să te rog.
Lagri
MargW, iar pâinea este cu adevărat super rr! ... Sub forma L11, pâinea este întotdeauna minunată. Acoperișul este ce fel de 110 ml de apă! Și câtă făină și drojdie ai băgat?
MargW
Lagri, Acoperișul și crusta, în general, s-au dovedit a fi subțiri și clare, după cum s-a intenționat. Acest lucru a fost realizat prin coacere timp de 40 de minute. pe „lumină” și imediat 10 minute pe programul „întunecat” de coacere.
Drojdie: cântar SAF 3/4 "ceai" (care este inclus).
Făină (amestec de cereale "coaceți acasă"): 1 pahar de măsurare complet (sub cuțit) + 160 ml din același pahar de măsurare. Nu știu câte grame este - nu este nimic de cântărit.
Ulei de floarea soarelui - 1/2 lingură.
Frământarea după programul „cereale integrale”. De la și până la ... (coacere, vezi mai sus).
Woo a la.
AnastasiaK
MargW, Voi prelua rețeta.
Lagri
La fel și eu. Dar nu aș vrea să coac acasă dintr-un amestec. Să încercăm doar cu făină.
AnastasiaK
Lagri, da vom face noi orice amestec)). Principalul lucru este algoritmul. Este interesant să experimentați produse de patiserie pe o crustă ușoară și apoi pe una întunecată. Aș vrea să văd ce va rezulta o crustă subțire crocantă.
Lagri
Anastasiace frumos este să ai de-a face cu oameni creativi care își cunosc afacerea! Să creăm! De asemenea, vreau să coc în acest fel, mai întâi pe o lumină și apoi pe o crustă întunecată. Și cum nu ghicisem până atunci așa de copt ... Și într-o găleată poți coace așa. Coac la lumină pentru că scoarta este mai subțire. Deci să încercăm.
Jumka (Julia)
Îmi cer scuze pentru calitatea fotografiei, dar așa îmi iau pâinea. Producător de pâine Maxwell MW-3752W... Am tot atins telefonul, cum să adaug o fotografie. Și mannikul era așa Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Jumka (Julia)
Aceasta a fost prima experiență Producător de pâine Maxwell MW-3752W, Producător de pâine Maxwell MW-3752W
AnastasiaK
Ei bine, raportez: am făcut așa cum am promis pâinea sub formă de L11. Amestecul de făină a fost colectat din grâu, tărâțe, puțină hrișcă - un pahar întreg și 160 ml mai mult (total 240 grame), în loc de apă, ser 140 ml (trebuia să adaug 110 ml foarte puțin), drojdie Saf-moment 3/4 linguriță ... Program de cereale integrale. Cu greu ar putea trage drojdia, dacă în programul principal ar fi necesar să adăugați timp. Și atât de strict conform programului, nu am oprit nimic. Temperatura a fost măsurată - pe un dispozitiv de verificare 36-43. Mulți.Coacerea a început la 1 oră 5 minute. Am copt pe o crustă ușoară timp de 40 de minute, apoi am trecut la una întunecată timp de 10 minute.
Rezultatul este o pâine uimitoare, ca întotdeauna în formă. Totuși, ar fi cel puțin puțin mai mult. Crusta superioară este rumenită.
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Lagri
Anastasia, ce frumusete! Totul este o formă de panificație, bine, mereu pâine frumoasă. Și astăzi am copt și sub formă, dar din 170 g de făină de grâu de clasa I + 1 lingură de fulgi de ovăz (erau 8 grame, fără a fi nevoie de gătit) = 178 g de amestec, am luat 110 ml de lichid ( smântână + apă). De asemenea, mă coc pe întregul mod de cereale. Piesa mea de aluat în timpul dovedirii, în partea cea mai înaltă, abia a ajuns la marginea matriței și pâinea s-a dovedit cu un acoperiș jos, în interiorul matriței. Dar obiectivul meu, astăzi, era să atașez smântână bună și, prin urmare, amestecul nu era potrivit, iar cantitatea de amestec în grame nu respecta. Voi încerca să-l coac pe următorul mai aproape de rețeta propusă.
Jumka (Julia), în cele din urmă ne-au arătat produsele de patiserie. Totul se dovedește grozav și pâinea este, cu siguranță, delicioasă, iar acesta este cel mai important lucru. Așteptăm următoarele creații!
AnastasiaK
Lagri, De asemenea, abia am întins marginile formularului. Ai făcut-o în momentul sigur azi? Mi se pare că sunt mai slabi decât Levure. Acolo am pâine și mă grăbesc. Dar poate că acest lucru este rău pentru această sobă? Poate că acoperișul nu va cădea pentru o clipă? Ai o șansă sau ce?
Lagri
În formă nu se încadrează în momentul Saf. Astăzi am luat foarte puțină făină, iar pâinea sa dovedit a fi destul de joasă, acoperișul era convex, dar nu prea mult. De ce spun că a fost, pentru că noi, pâinea, am mâncat deja. Pâinea s-a dovedit pufoasă, aerisită, bine, pentru că i-a dat smântână, fulgi de ovăz. Nu sunt fericit, dar pâinea a fost bună. Poate că am încercat să le coac toate odată cu taxă, dar în momentul în care l-am copt des, nu le pot compara. Iată un moment mai slab decât Pacmaya, acestea sunt în general reactive.
AnastasiaK
Lagri, mâine voi încerca momentul Saf. Sperăm că acoperișul nu va cădea. Vreau doar dimensiunea pâinii din toată găleată. Câtă făină este? În subiect scriu că rezultă din 300 de grame. Momentul se va întinde 300 de grame pe întreaga găleată?
Lagri
De la 300 g se va întinde cu siguranță. Astăzi s-a întins de la 178 g, aproape până la refuz, dar această cantitate de făină nu este suficientă, desigur. Oh, nu am înțeles, am crezut forma, dar găleata, nici nu știu ... Poate 350 este mai bun?
AnastasiaK
Lagri, doar dacă nu a funcționat bine. În general, puteți adăuga cel puțin 400 de grame de făină, va fi cu siguranță pe o găleată, dar se dovedește atât de grea, cărămidă. Dar dacă vă întindeți 300, va fi aerisit. Și pentru 300 de grame de drojdie, aveți nevoie de 1 linguriță? Va fi suficient?
Lagri
Ei bine, dacă îl întindeți, atunci cu siguranță nu va trebui să coaceți pe mașină, ci cu o oprire după al doilea lot etc. Poate se va întinde. Poate încercați să mai luați puțin drojdie, cu o grămadă de linguriță, astfel încât să crească mai sus?
AnastasiaK
Lagri, cam la fel, ca într-un câmp minat, o mică drojdie nu va crește, densă, o mulțime de drojdie - va cădea brusc? ... Voi încerca.
Și soțul a stabilit sarcina - să-i facă o pâine mare pentru a lucra, altfel una atât de mică nu va fi suficientă. Va trebui să folosim Panasonic ...
Și este și interesant, pentru prima dată deschid un pachet de momente de siguranță și mi se par foarte ciudate, parcă amestecate cu sare fină. Pachetul conține compoziția: drojdie și emulgator. Este ca sarea? Sau am draci, și nu drojdie?
Lagri
Îmi scot uneori și Panasonic când mi-e dor)), și coc ceva, dar pâinile sunt prea mari pentru noi din el, mai bine ne potrivim cu cei mici de la Maxwell).
Și am un nou pachet de Saf-moment și există câteva bastoane lipicioase, și de obicei uscate și sfărâmicioase.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine