Lagri
Anastasia, ei bine, ce pâini frumoase în formă sunt obținute! Deci nici nu merită să te întristezi și să te gândești. Și am o jumătate de linguriță. drojdia (Pacmaya, direct reactivă) s-a dovedit aproape la fel. Ieri am cumpărat drojdie Saf-moment și am avut grijă de drojdia Voronezh (cu un bucătar în imagine), într-un pachet de 100 de grame, de asemenea, cu acțiune rapidă, le-am luat. cumva, foarte bine, mai târziu le voi lua și eu. Nu lubrifiez, dar de obicei îl ung cel mai des cu margarină și stropesc suprafața matriței din strecurătoare, scutură excesul, de asemenea, zboară întotdeauna. Puteți, desigur, să faceți puțină grăsime, pentru 3-4 coaceri.
Lagri
Citat: AnastasiaK

Iată rezultatul coacerii
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Anastasia, Îl admir încă pe bărbatul tău frumos și vreau să clarific rețeta și la ce temperatură au fost coapte pentru aceste 55 de minute în cuptor. Ei bine, mi-a plăcut foarte mult în exterior. Poate că voi coace una ca asta într-o zi.
AnastasiaK
Lagri, mulțumesc! Rețeta este standard (300 făină, 170-180 apă, 0,8 lingurițe drojdie, puțină tărâțe în făină și malț). Ea a apărat-o mai întâi conform programului și a pus o găleată pentru coacere într-un cuptor preîncălzit cu convecție la 180-200 grade. Mai întâi 200, apoi 180.
Coaceți pentru sănătate și arătați fotografii.
Lagri
Anastasia, și de unde cumpărați lecitină? Într-un magazin special de panificație sau la o brutărie și în ce proporții te amesteci cu untul? Se pare că este modul în care o fac la brutării.
AnastasiaK
Lagri, cumpărat într-un supermarket obișnuit. În secțiunea dietetică dintre tărâțe. Am avut chiar și un borcan nedeschis. Și așa am citit despre lubrifiant, apucă, dar am lecitină! A funcționat perfect.
Proporțiile sunt ca în subiectul scris despre lubrifiant. Dacă memoria servește, 1 la 2 (lecitină la unt).
Lagri
Anastasia, Încerc să coc la fel ca al tău din cuptor. Acum îl voi rearanja în cuptor. Aluatul a crescut, dar nu atât cât ne-am dori. Am pus drojdia, ca de obicei, undeva 0,6 lingurițe, dar am adăugat puțină făină de secară și ulei de muștar, aproximativ 25 g, iar chifla a crescut cu 3/4 găleată. Aștept puțin mai mult, încălzesc cuptorul. Mi-aș dori foarte mult un acoperiș ca al tău.
AnastasiaK
Lagri, da, hai să vă vedem pâinea de la cuptor. Și mă pregătesc din nou în formă.
Și am, de asemenea, un gând - se pare că problema ar putea fi supraîncălzită în probele din cuptor. Astăzi am măsurat temperatura într-o găleată pe o dovadă - 38-39. Este mult, nu ar trebui să fie mai mare de 30. Am citit că acesta poate fi unul dintre motivele defectării acoperișului.
Poate altcineva va măsura? Poate mă supraîncălzesc?
Lagri
Iată cum s-a dovedit:
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Nu a funcționat așa cum ați făcut-o, probabil că drojdia ar fi trebuit să fie pusă puțin mai mult. Dar gustoase, bine coapte, poroase. Fort prăjit, probabil ar fi putut fi la 180 de grade. coace. Aproape a dispărut, tuturor le-a plăcut, delicios. În formă, pâinea este încă mai frumoasă, acoperișul este întotdeauna puternic convex, dar aici este aproape egal. Voi coace în formă, cu siguranță.
AnastasiaK
Lagri, da, fie mai mult drojdie, fie prelungiți dovada. Și cuptoarele sunt diferite, pot coace la început și la 230 de grade. Voi încerca din nou la cuptor.
Lagri
Corectarea a fost deja mărită cu 20 de minute. Cel mai probabil drojdia nu este suficientă, era necesar să punem 0,8 undeva, puneți-o, poate ar fi suficient. Probabil că voi încerca din nou. Ar trebui să funcționeze. Am un cuptor cu gaz și nu există convecție acolo. Da, și aluatul în sine într-o găleată, după cum puteți vedea în fotografie, vă potriviți mai bine decât al meu. Va trebui să coac mâine, altfel nu mă liniștesc. Și aștept și o fotografie a pâinii tale. Dacă aveți din nou același frumos, atunci cu siguranță voi coace până când voi coace un astfel de blat. Interesant este că, după răcire, acest top nu se încrețește, rămâne așa?
AnastasiaK
Lagri, Coac într-un cuptor cu microunde cu convecție, păcat să conduc un cuptor de 70 de litri pentru 300 de grame de pâine. Coac în modul Convecție.Crusta este foarte puternică, nu se încrețește după răcire, precum și pentru pâinea din forma L11, pusă în brutărie.
Mâine dimineață voi pune pâine și voi coace în cuptorul cu microunde (cuptor).
Lagri
Toate clare. Nu folosesc un cuptor cu microunde; este deja în repaus. Soțul ei nu o respectă și am deja destule dispozitive. Deci această pâine a voastră este coaptă în cuptorul cu microunde ... ei bine, atunci probabil că nu voi vedea un astfel de blat.
AnastasiaK
Lagri, nu, nu pe microunde! O am multifuncțională, are moduri non-microunde, dar găleată este metalică, nu o poți folosi la microunde. Am copt pe convecție convențională, ca într-un cuptor, doar unul mic.
O sa mearga!
Lagri
Anastasia, iar în mini cuptorul meu Delongi nu se potrivește găleata, ci doar forma. Deci cuptorul rămâne doar gaz. Și în ea și acoperișul pâinii nu iese foarte bine. Voi încerca din nou cu o creștere a drojdiei și o scădere a apei, astfel încât cocul să fie mai strâns, poate că asta va funcționa. Mă întreb cum se numește cuptorul tău, care este atât un cuptor cu microunde, cât și doar un cuptor.
AnastasiaK
Lagri, Am un LG, deja de 7 ani și, așa cum am descoperit nu cu mult timp în urmă, foarte elegant. Temperatura de convecție (adică coacerea) de la 30 la 250 de grade! O grămadă de moduri combinate fără microunde. O mulțime de programe auto (bucătar auto, bucătar rus, grătar auto, frigarui). Câțiva ani a stat alături de mine foarte incomod, înalt, aproape la nivelul ochilor, așa că nu a folosit-o. Și când l-am mutat mai convenabil în zona de lucru, l-am gustat. Nu găsesc una similară în funcții, ieri m-am uitat la Panasonic, dar acolo prețul este de 27 de mii de ruble! , temperatura este de la 100 la 220 în total, nu există moduri combinate fără microunde. Dar există invertor (dacă scriu corect) încălzire, abur, o ușă articulată și nu există platan rotativ.
Și, spune-mi, Maxwell se încălzește în timpul verificării? Îl simt! Partea frontală caldă (unde se află autocolantul), iar temperatura interioară este de 40 de grade! Acest lucru face ca aluatul să fie lichefiat și să plutească. Acum mă despart cu capacul deschis. Să vedem ce se întâmplă.
P.S. Exact asta am crezut - încălzirea în timpul verificării a ajuns la 46 de grade chiar și cu capacul deschis! De îndată ce am scos găleată pentru a o pune în aragaz, acoperișul a început imediat să se prăbușească și am continuat să fac asta într-un cuptor preîncălzit. Supraîncălzire extremă. Așa că încercam să fac dovezile doar pe masă, iar produsele de copt într-o mașină de fabricat pâinea, am un acoperiș normal. Ar trebui să îl întorc pentru reparații? Vor fi capabili să o facă?
P.P.S. iată rezultatul căderii acoperișului
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Lagri
Anastasia, în timpul verificării, Maxwell nu se încălzește și, în timpul coacerii, se încălzește, dar nu pare prea mult. Am pus uneori chiar și un prosop deasupra și totul a fost bine. În general, nu s-a observat nicio supraîncălzire. Totuși o voi verifica data viitoare. Dar aluatul nu se estompează exact. Poate că făina este așa, încercați o altă făină. Dacă este la fel, atunci aragazul este probabil de vină. Există, de asemenea, un senzor în interiorul aragazului și dacă capacul este deschis, atunci acesta reacționează cumva la acest lucru și aparent temperatura se schimbă în consecință. Poate ceva cu un senzor lângă aragaz. Știu chiar că îl răsucesc pentru a schimba temperatura în CP (l-am citit pe forum).
P.S. Cu toate acestea, pâinea ta crește foarte bine. Cu toate acestea, drojdia contează probabil. Pâinea este excelentă. Pacmaya mea se va epuiza și voi încerca Saf Levure. Deși Saf a cumpărat un moment și totuși trebuie să fie folosiți.
AnastasiaK
Lagri, aragazul meu este mereu fierbinte în timpul verificării. Și și cu capacul închis. Ieri am măsurat cu capacul închis. Iar panoul frontal este cald la atingere.
Făina este excelentă, principalul lucru este să nu vă despărțiți de cuptor. Am copt din această făină și în Panasonic (am turnat-o direct dintr-un pachet), grozav. Am făcut aluat și l-am copt la cuptor - minunat. A pus-o pe masă și a copt-o într-o mașină de făcut pâine și în cuptor. Cel cu acoperiș rotund înalt este făcut din pâine din această făină. Făina cu siguranță nu este de vină.
Supraîncălziri. Ce să răsuciți în sobă? Ce se întâmplă dacă temperatura de la Brutărie scade?
Lagri
Și totuși, nu recomand închirierea acestuia pentru reparații.Odată, cu primul meu HP Mulinex, l-am întors și l-am condus de încă 4 ori, așa că mi l-au returnat atât de groaznic și reparat pentru o perioadă scurtă de timp încât am decis să nu mai dau echipamentul meu în service. Numai dacă pentru a reveni la magazin. De atunci, am fost foarte atent cu tehnica, strict conform instrucțiunilor. Și despre răsucirea senzorului, voi găsi și voi scrie un link. Dar nu l-am folosit, deși nici în Moulinex temperatura mea nu era prea normală. Acum am doar ocazional baghete de râu, iar dimensiunea pâinii de acolo este mare, avem multe.
AnastasiaK
Lagri, mulțumesc! Împreună cu soțul meu, ne vom gândi la ce să facem. Este un fan al introducerii tehnologiei, deși uneori are consecințe triste pentru această tehnologie. Dar se întâmplă și revine la viață.
Lagri
Anastasia, a pus pâinea în modul de bază și a observat că până la sfârșitul primului lot, panoul frontal din partea de jos era sensibil cald. Așa a fost întotdeauna așa. Voi încerca să măsoară temperatura, undeva în bucătărie există un termometru pentru cuptor.
AnastasiaK
Lagri, aproape, atinge-l. Se încălzește periodic. Și chiar dacă panoul nu este foarte cald, interiorul aragazului este foarte fierbinte. Găleată este și așa.
Lagri
Și înainte de al doilea lot, fundul este deja rece. Aceasta înseamnă că aragazul este încălzit și releul oprește încălzirea, aparent. Temperatura este menținută. Nu am găsit termometrul, s-a dus undeva, trebuie să-l căutăm, nu are un anumit loc, pentru că nu este folosit.
În timpul celui de-al doilea lot, fundul s-a încălzit din nou.
AnastasiaK
Lagri, da, și am același lucru. Azi am copt în modul francez. Deci, la ultima verificare a ajuns la 44-46.
Următorul experiment va fi cu verificarea pe masă până la normal, la temperatura camerei. Și apoi o voi pune în sobă. Așa că am luat pâine cu ceapă cu acoperiș rotund. Nu a căzut.
Am 2 termometre, mereu la îndemână, pentru iaurt, apoi pentru sous-vide, apoi pentru cârnați. În general, îl folosesc des.
Lagri
Da, acest lucru este foarte mult pentru corecție ... Poate că este vorba doar de a include coacerea separat, atunci doar acoperișul va fi foarte convex. Cred că cine va citi cum vrem să facem un acoperiș va râde. Dar tot vreau un acoperiș ca jumătate de minge.
AnastasiaK
Lagri, exact, suntem ca doi maniaci ai brutarului, ridicăm subiectul. Dar nimeni nu se mai plânge de acoperișul care cade?
Vreau să realizez idealul.
Lagri
Mulți oameni nu acordă atenție aspectului pâinii, principalul lucru este că este coaptă și gustoasă. Dar cineva are nevoie de ceea ce vrem să realizăm. Ei bine, probabil, așa cum au scris, aceasta este o caracteristică a acestui aparat de pâine, înseamnă că totul este pe subiect.
Acum pâine, din 280 g de făină și 1 linguriță. Drojdia Pacmaia, dovedită în matriță și 25 de minute rămase înainte de coacere, iar aluatul cu un cap decent este deja deasupra marginilor matriței. Ce drojdie !!! Cu adevărat reactiv. Dar încă am avut un streusel și pâinea se dovedește a fi bogată, există prea mult ulei, așa că am pus o linguriță de drojdie pentru o creștere mai bună. Va trebui să pornim coacerea devreme.
AnastasiaK
Lagriși nu uitați să arătați ce s-a întâmplat! Mă întreb cum se va rumeni pâinea bogată.
Nu, aspectul este important și pentru mine. Gustul, desigur, este o necesitate, dar și să fii frumos.
Lagri
Verificarea nu s-a încheiat și a trebuit să pornesc Baking-ul, rău, desigur. Acoperișul a căzut. Dar principalul lucru pentru mine a fost să atașez această firimitură de unt, iar pentru aceasta am copt pâine cu unt, principalul lucru era să o atașez. Apoi voi face o fotografie și o voi arăta, nimic special. Am uitat complet, acolo era și o praf de copt acolo.
AnastasiaK
Lagri, ei bine, asta vei face - cade! Și pornirea produselor coapte nu este o problemă, cred, principalul lucru este să vă concentrați asupra dovedirii aluatului, vă va spune când este gata. Dar faptul că aragazul se încălzește prea mult, pregătirea pentru coacere încetează ...
Trebuie să găsesc o cale de ieșire
Lagri
Ce ciupercă înfricoșătoare. Nu, este vina mea, am schimbat drojdia din cauza excesului de ulei, am crezut că aluatul va crește prost. Și pâinea a ieșit delicioasă.
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
AnastasiaK
Lagri, nimic, normal! Principalul lucru este delicios!
Așa că încerc să ghicesc cu o porțiune din aluat pentru formă, astfel încât să nu urce peste margine, ci doar în sus.
Lagri
Anastasia, Coac mereu din 280 g de făină și nu s-a întâmplat nimic de genul acesta, este prima dată. Iau drojdie 0,5 - 0,7 linguriță. l. și primești întotdeauna pâine excelentă și aici 1 linguriță. și o puncție va fi știință pentru mine.
Dacă coaceți pâine obișnuită fără aditivi, atunci nu vă puteți teme de atâta făină. Chiar și cele de grâu-secară sunt grozave.
MargW
AnastasiaK, Scrieți în postările de mai sus că încercați să deschideți capacul aragazului în timpul încălzirii pentru a reduce temperatura din interior. Cred că, din punct de vedere tehnic, acest lucru poate duce la rezultatul opus (în funcție, totuși, de locul în care este situat senzorul). Dacă senzorul este răcit intens de aer din exterior, atunci încălzitorul ca răspuns va încălzi mai intens cupa de jos (este situat în partea de jos) pentru a „încălzi” senzorul „de îngheț”. Și se va dovedi - o tigaie!
Concluzie: senzor - reglați; capac - nu deschideți inutil.
Mult noroc.
PS: în timpul frământării, aragazul lateral se încălzește puțin, la atingerea de grade până la 38 - nu mai mult. Nu pentru mult timp, undeva la începutul procesului.
AnastasiaK
MargW, așa că am scris că cu o zi înainte am măsurat temperatura în interiorul sobei cu capacul închis. Cu siguranță depășește 40 de grade și nu numai în lot, se aprinde de mai multe ori în timpul probelor.
Și chiar și atunci când nu măsoară, un panou cald se simte periodic afară. Și când am scos agitatorul am simțit o găleată foarte caldă. Cu ajutorul tuturor manipulărilor, încerc să aflu dacă mâinile mele sunt strâmbe sau cuptorul face ceva greșit. Chiar și fără intervenția mea, conform rețetelor dovedite, aragazul nu poate face față sarcinii - acoperișul cade! Vreau să ajung la motiv prin metoda eliminării. Unul dintre motive este supraîncălzirea bucății de aluat peste 30 de grade. Măsurătorile au arătat că temperatura a fost mai mare. Dacă exclud procesul de corecție în cuptor, acoperișul se menține.
Cum se reglează senzorul? Am citit despre Mulinex - există un șurub de reglare, m-am uitat în aragazul nostru - există un șurub chiar deasupra umbrelor. Este el și unde să-l întoarcă?
sazalexter
Citat: AnastasiaK
Am citit despre Mulinex - există un șurub de reglare
Din cel rău. Acest șurub din mulinex asigură senzorul de temperatură, vă permite să îl îndepărtați de pereți pentru a încălzi mai mult HP. Dacă HP se supraîncălzește pentru a face aproape nimic nu este posibil, din păcate.
AnastasiaK
sazalexter, deloc? Chiar și serviciul nu va putea ajuta? Sau ce bărbat accidentat?
Și dacă te poți mișca, atunci poți să te miști, nu?
Scuze ......
sazalexter
AnastasiaK, Anastasia, din păcate, este puțin probabil ca acest HP să conțină un controler programabil, cel mai probabil parametrii sunt „bine” cusuti din fabrică.
Încercați să contactați serviciul.
AnastasiaK
sazalexter, da, pare prea ieftin pentru astfel de lucruri. Magazinul unde l-am luat și, în consecință, serviciul este foarte departe de noi. Ieșirea 2: fie dă-o serviciului nostru (fără garanție și dacă o iau), fie soțului meu să fie sfâșiat. Sau poate a treia opțiune: să vă adaptați așa cum este, să coaceți într-o formă non-nativă pe un semiautomat (shift) sau să-l puneți pe masă și să coaceți separat (din nou manual).
P.S. Dacă acesta ar fi primul și singurul meu aragaz, m-aș fi îndoit de mult de propria mea adecvare și capacitatea de a face față tehnicii. Aș crede că coacerea pâinii este magică, supusă doar unui guru. Panasonic este „totul nostru”.
sazalexter
AnastasiaKMulte HP sunt automate, nu prevăd ajustări, pentru același Panasonic, doar prin intermediul serviciului de meniu. Doar că există un HP cu o implementare software nereușită, automatizarea eșuează.
Lagri
Astăzi coac pâinea Darnitsky conform rețetei 🔗 ... Obișnuiam să-l coc, îmi plăcea foarte mult. Am tradus rețeta pentru 300 g de făină și am luat drojdia SAF, pâinea se coace într-o găleată de CP. Acoperișul nu s-a așezat, au mai rămas 30 de minute. până la sfârșitul coacerii.
Lagri
Producător de pâine Maxwell MW-3752WProducător de pâine Maxwell MW-3752W
Cred că poate acest HP Maxwell iubește rețetele exacte, iar abaterea de la ele amenință să cadă de pe acoperiș. Această pâine conține mai multă făină de secară decât făină de grâu, iar blatul este rotunjit. Am folosit rețeta autorului în această temă, dar a fost schimbată de autor și totul a funcționat în acest hp. Anterior, am copt într-un altul și am ieșit, de asemenea, frumos și, desigur, delicios. Dungi pe vârful pâinii - extragerea nereușită a pâinii din găleată.
P.S.
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Dar acest lucru este în context. Gustul este o copie a lui Darnitsky, cu aciditate.Incearca-l. Pentru orice eventualitate, rețeta:

210ml apă caldă
1 st. l. ulei de măsline sau alt ulei vegetal
1 st. l. suc de lămâie
150g făină de secară
200g făină de grâu
1h l. sare
2h l. zahăr (sau miere, dacă este disponibil)
1h l. drojdie uscată (de obicei SAF)
Mod de bază (3 ore)

Și am copt după rețetă:
180 ml apă caldă
0,8 linguri. l floarea soarelui. uleiuri
163 g făină de secară
137 g făină de grâu clasa I
1 linguriță sare
2 lingurițe Sahara
0,8 linguri. l suc de lamaie
0,8 lingurițe drojdie moment PAF
Mod de bază 3 ore, crustă ușoară.
pisică sălbatică
Lagri, multumesc pentru reteta, voi incerca
și aceasta este capodopera mea de astăzi
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
rețetă: 100 de grame de prune topite. ulei adăugat puțin amestec, agitat
lapte încălzit 300 ml la cuptorul cu microunde (era rece)
în unt cu un amestec de lapte și amestecați amestecul până se omogenizează
turnat într-o formă unsă (unt sărat) și modul 12 la coacere
tortul gata ușor umed pare acum uscat
Lagri
pisică sălbatică, Sunt AICI a arătat cupcake Stolichny, puteți vedea că există un link către rețetă. Foarte bun cupcake. Puteți încerca să coaceți un astfel de cupcake, este simplu și delicios. Fetele au copt apoi, le-a plăcut și rezultă bine în filiera noastră de pâine.
Si aici LEGĂTURĂ pe această rețetă de cupcake.
Lagri
Ei bine, totul, am schimbat drojdia, acoperișul pâinii a devenit convex tot timpul. Deja coapte mai multe pâini, totul este în regulă.
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
AnastasiaK
Lagri, rezultat excelent! Acum, vă rog, clarificați ce s-a schimbat în afară de drojdie (care a dat un astfel de acoperiș?)? Vreau si eu. Ia rețeta din mesajul de mai sus, nu?
Lagri
Anastasia, da, ambele rețete (din mesajul de mai sus) coapte și drojdie SAF au luat momentul (au schimbat doar drojdia), au măsurat totul pe o scală și o lingură de măsurare. Dar cu siguranță nu am reușit din cauza drojdiei, înainte, după ce am cumpărat HP, acoperișul s-a dovedit întotdeauna convex, dar aici ... Am copt pâine în Maxwell în toate aceste zile pe mașină, doar că am scos lopata după ultima amestecare. Acum am pus restul Pakmaya pe aluatul pentru plăcinte (nu găsesc cantitatea lor pentru pâine în acest filtru de pâine - este fie lipsă, fie prea mult), iar SAF este un moment pentru pâine. Coac pe o crustă ușoară și nu este groasă, dar rezultă subțire. Doar în ultima rețetă cu miere este mai atentă, pentru că odată ce am avut această pâine dulce (am nevoie de mai puțină miere, cred că este suficientă o linguriță). Apropo, obișnuiam să coc și cu drojdie presată și în acest HP și totul era în regulă cu acoperișul.
AnastasiaK
Ei bine .... iarăși rău (((.
A făcut totul exact până la ban. Omul turtă dulce era strâns. Dovada până la 3/4 găleată. Rezultatul coacerii este de o jumătate de găleată. Din 300 de grame de făină.
Măgar....
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Drojdia este excelentă, din același pachet din Panasonic
Producător de pâine Maxwell MW-3752W
Lagri
Anastasia, din păcate, bineînțeles, acel „bumbac din nou”. Sau poate încercați momentul Saf ... Dacă aluatul crește mult și apoi cade, atunci este cu siguranță un exces de drojdie sau lichid. Voi încerca chiar și Pakmaya-urile mele pentru a le adapta la Maxwell. Da, Maxwell poate fi mai capricios decât Panasonic, dar cred că vă puteți adapta în continuare.
AnastasiaK
Lagri, doar aluatul crește ușor, aproape toată lumea sare din găleată. Încă sper că la începutul coacerii aluatul va crește cel puțin puțin, dar acesta cade. Și este imposibil să obții un coc mai dens și, astfel, pâinea este densă, dar nu-mi place asta. Voi cumpăra un moment Saf, dacă nu rămâne.
Mai capricios? Pot fi. De o lună mănânc pâinea diavolului. Nu a fost nevoie să se adapteze la Panasonic. Aruncă acest Maxwell afară. Sunt foarte supărat.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine