SÂNGERETE
Categorie: preparate din carne
Ingrediente
Umăr de porc 3 kg
Grăsime de porc 1 kg
Sânge hidratat 1 litru
Sare nitrit 75 gr
Iarnă zdrobită 8 gr
Ceapă uscată 50 gr
Usturoi piper amesteca 10 gr
Metoda de gătit

Acest cârnați mi-a fost comandat de multă vreme de către cunoscuții mei, spun ei, la bunica mea din sat, acum aproximativ 30 de ani, am mâncat un astfel de cârnat - îți vei linge degetele. Dar cred că în copilărie receptorii noștri de gust nu erau încă răsfățați, iar orice gust părea atunci „exploziv”. Atunci iarba era mai verde și pâinea mai gustoasă - ați fi de acord?
Ei bine, revenind la cârnații noștri, în general, cu cârnatul de sânge din spectacolul meu, totul părea să funcționeze, iar gustul conform recenziilor a fost „bine, la fel ca al bunicii mele”.
Umăr de porc - 3 kg
Grăsime de porc - 1 kg
Sânge hidratat - 1 litru
Ceapă uscată - 50g (poate fi înlocuită cu 100g proaspete)
Sare nitrită - 75 gr
Iarnă zdrobită - 8 gr
Se amestecă "Ardei usturoi" - 10 gr (sau usturoi proaspăt și piper negru)
Carcasă - carcase de porc
Unele rețete pentru cârnați de sânge implică, de asemenea, introducerea unei varietăți de cereale - orz perlat, orez, mazăre, hrișcă - toate acestea sunt permise și binevenite, oamenii le-au adus într-o formă semi-gătită tocmai pentru a compacta textura, dar plasma noastră face față cu această sarcină.
Măcinați carnea de porc și slănina în bucăți de 1-2 cm, amestecați toate ingredientele într-o singură masă și lăsați-le la frigider pentru câteva ore pentru îngroșare și sărare - reacția nitritului de sodiu.
După maturare, puneți-le într-o cochilie.
Răsucim cârnații umpluți după cum doriți și îl așezăm într-o matriță sau vas și îl trimitem pentru tratament termic
Tratament termic clasic - la 80 de grade. Celsius în cuptor până atinge 72 de grade în interiorul pâinii. Aproximativ 80 de minute.
Rezultatul este un cârnat clasic, dens, aromat și gustos. Dacă îl fumezi și tu, va exista un super gust!

Vasul este conceput pentru 5 kg
Timp de gătit: 2 ore
Program de gătit: cârnați originali

Marcă
Kolbasnik, gustul copilariei !!! Locuind cu bunica mea, care avea propria ei fermă, au mâncat asta! Au mâncat și sânge prăjit, care are o consistență foarte asemănătoare cu ficatul! A fost delicios !!!
Yulek
KolbasnikDe unde ai sângele hidratat? - Cârnați frumoși!
Mătușa Besya
Ha, îmi amintesc și sângele prăjit din copilărie !! De obicei, kobanchik a fost sacrificat și, în primul rând, gazda a prăjit sânge și ficat proaspăt, a expus vezica la mineri și aceste delicatese cu o gustare!
Nu-mi amintesc cârnații ...
Citat: Yulek

KolbasnikDe unde ai sângele hidratat? - Cârnați frumoși!
Dacă sângele hidratat și albumina alimentară sunt una și aceeași, atunci am văzut un astfel de uhhh ... pe un kitochkara Dar nu este un fapt că vorbim despre același lucru
celfh
mmmmm ..... ce frumusețe
Kolbasnik
rețetă cu albumină de sânge ok din același loc.)
Kolbasnik
Citat: Mar_k

Kolbasnik, gustul copilariei !!! Locuind cu bunica mea, care avea propria ei gospodărie, au mâncat asta! Au mâncat și sânge prăjit, care are o consistență foarte asemănătoare cu ficatul! A fost delicios !!!
Da, sângele prăjit este foarte gustos. Și probabil amintiți-vă - când porcul este sacrificat, urechile cântate sunt distribuite copiilor :) Gustos! Delicios cu sare și o pană de ceapă!
Mătușa Besya
Îmi amintesc și urechile cântate!
Marcă
Îmi amintesc urechile - o delicatesă !!! A fost o copilărie de țară fericită !!!
Scarlett
Kolbasnik, tăietura este uluitoare! Dar în Ucraina noastră, aceasta (sângeroasă) se face de obicei prăjită și nu se adaugă carne, untură, o mulțime de ceapă (uneori prăjită), lapte și cereale (unde este hrișca, unde este orezul). Odată ce am încercat o variantă de viermi de sânge cu bucăți de ficat și slănină, fără cereale - este și foarte gustoasă! Eh, mâine voi merge la piață și voi cumpăra niște sânge - și o voi face conform rețetei tale, în natură.intestin si INCENDIU la cuptor! Din câte am înțeles, sângele obișnuit are nevoie și de 1 litru?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine