Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Lyudochka, cred că acest anunț se adresează mai mult fetelor din sud care nu au fireweed, iar tu ești fericita proprietară a ambelor), deci ATP.

Cum unde atât de devreme? Este nevoie de 1,5 ore pentru a ajunge la medic, dar trebuie să fiu la timp până la ora 8.00. Așa că săresc puțină lumină.

Oricum, nu mai doare deja ... Lasă totul și vino. Ai terminat în Moscova ta. Și aici veți dormi, vă veți odihni ... Deși, bănuiesc că nu va funcționa - nu puteți sta liniștiți - trebuie întotdeauna să fugiți undeva și să faceți ceva.
Fetelor, nici nu vă puteți imagina cât de grozav este Anyuta ...

Lyudochka, această reclamă, cred, se adresează mai mult fetelor din sud care nu au fireweed, iar tu ești fericita proprietară a ambelor), deci ATP.

Da, deloc deocamdată ... Deși sunt sud și fost, avem cireșe. Și nimeni în afară de mine și Anya nu au nevoie de ea. Vom smulge totul. Iar fiul Aniei se va răsuci.
Apropo, fetelor, la sfârșitul sezonului de ceai am început să-mi fie milă de e-mailul meu. Am întors mașina de tocat carne și tot ceaiul la îndemână. Asta este ceva ... După cel electric și chiar frunzele de toamnă dure ... În general, m-am rănit ceva în umăr. Inca doare. Deci, trebuie să porniți cel electric sau să cereți ajutor fiului lui Anechka. Anyuta, esti de acord?

Lyuda, nu crezi că m-am trezit! Ia o pauză. Despre aluat - doar puneți-l în cel obișnuit, în patru zile va fi gata. Și atunci poate fi mai dificil. Poate că nu îți place în principiu pâinea cu aluat. De exemplu, mamei mele nu i-a plăcut ... Prin urmare, vara la dacha nu o coceam: noi doi nu puteam face față pâinii, trebuia să facem drojdie.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Ai plantat cireșe la dacha ta? : mail1: Ce fel?
Și am o contraîntrebare despre cireș - cum să-i protejăm frunzele de spiritele rele ale lui Muravyov, care cresc afide pe cireșe. Iată-mă fără ceai de cireșe doar pentru că arborele este populat de acești rezidenți. Aranjat direct pentru mine: facepalm: o colonie de sclavi - și le mulg? Din nou, impozitele nu pot fi luate de la ei în frunze. De îndată ce trece ploaia, ei sunt chiar acolo - crenguță către vârfurile de cireș și acești bieți semeni sunt târâți în spatele lor ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Pune-l pe Tony pe pâine de grâu, după două ori de aluat copt te vei organiza, pâine parfumată foarte interesantă. Aluatul meu a fost subțire și data viitoare voi încerca să adaug făină la coc. Nu am observat o diferență puternică între starter și Tony, dar nu - Tony mi s-a părut mai interesant.

[Loksa]

Loksa, Oksana, am cireșe foarte mici, plantate acum un an de dragul frunzelor, încă nu există cireșe și nu vor fi în mlaștina noastră ((

Aha, groovy, cel mai important lucru acum este să nu pierzi cheia în grabă, altfel planta se va termina și aaaaa ...

Caut cadouri pentru prietenii mei pe 8 martie chiar acum și am venit cu un cadou excelent: pictarea unei imagini cu numere pe pânză cu vopsele. (notează-l și pentru tine).

[Veronica]

Despre aluat - doar puneți-l în cel obișnuit, în patru zile va fi gata.

Veronica, Mi-e rușine să întreb ... Și care este cel obișnuit? Nu am făcut-o niciodată. Tocmai l-am citit. Trebuie să aruncați mâncarea obișnuită? Nu aș vrea. Și atunci cum să coaceți? Cât ar trebui să pun în pâine? o singură sau drojdie, de asemenea? Dacă este nevoie de drojdie, în ce se deosebește de pâinea de pe aluatul vechi?
Vedeți, fetelor, sunt din nou cu mofturi întrebări. Asta pentru că m-am obișnuit să știu totul până la un gram-mililitru într-o rețetă. Și în rețetele de aluat de pe Bread Maker, totul este adesea cu ochiul, din capriciu. De asemenea, aceste alimente 100% și tot felul de altele sunt confuze.

Pune-l pe Tony pe pâine de grâu, după două ori de aluat copt te vei organiza, pâine parfumată foarte interesantă.

Cu siguranță voi face pâine de tonin. Dar ce fel de început este el? La urma urmei, există 50 g de drojdie. (5,5 lingurițe). Funcționează și la vechiul test. Și îmi place pâinea pe aluat vechi. Acest aluat locuiește în frigiderul meu de peste o săptămână. Poate am acest aluat?

Pictarea unui tablou cu numere pe pânză cu vopsele. (notează-l și pentru tine).

Am văzut aceste imagini deja în formă terminată. Misto! Doar „autorii” mi-au spus că este foarte scump. Gal, cât costă o astfel de imagine?

comandat într-un magazin de internet, dimensiunea 40x50, costă 1190.

altfel planta se va termina și aahaa ...

Nimic, vom face altceva ... Vom începe, nu vă faceți griji ...

comandat într-un magazin de internet, dimensiunea 40x50, costă 1190.

Să începem, nu vă faceți griji

Da, da, nu numai turtă dulce funcționează excelent pentru noi, ci și bici pendel))))

[lappl1]

lappl1Lyudochka, mi s-a părut prost, este cea mai simplă, deși nu ne-au scris nuanțele, dar ea este gata într-o zi sau chiar 12 ore. Secara mea era gata în 2 zile și trebuia hrănită și aruncată (nu am aruncat-o).
La drojdia Tony se adaugă o singură dată - prima dată, apoi o parte din aluat este lăsată (pentru mine, același aluat lichid, după mai multe ori), Drojdia se adaugă întotdeauna la aluat pentru prima dată pentru prima fermentare, ( asta este în detrimentul hameiului, mă întreb cum), se adaugă doar o cantitate foarte mică sau un aluat lichid (cumpărat) - este mai dificil pentru mine, a trebuit să-l caut. Și apoi se întoarce înapoi, a scris, îmi pare rău. Ei bine, poți crește în continuare un aluat pe cereale integrale --- dar asta este o ispravă !!! ... Și așa poate că o coaceți de mult timp, pur și simplu nu știți despre asta. Aluatul tău vechi este gros? Tony are o consistență asemănătoare clătitelor de aluat lichid! Drojdii groase sunt mai lungi, trebuie să le treziți. Trebuie doar să încercați și va fi clar pentru FFse. !!!!

Bifă, sperăm că este magică? Și atunci cel mai mare îi spune întotdeauna celui mai mic: Așa că mama mea va veni și îți va oferi un pendel magic, vei face totul imediat.

[Lyudochka]

Buna ziua tuturor!
Lyudochka!
În ceea ce privește culturile inițiale: Tatiana-Admin există subiecte grozave de aluat! Drept cu grame și fără aruncare.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411531.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=410794.0

Bine scris, măsurat, testat. Despre drojdie, am copiat linkul, pentru că bănuiesc că aluatul intoxicat se dovedește a fi și drojdie, prin urmare, algoritmul poate fi aplicat la fel.
Avea Tatiana-Admin mai sunt și alte teme de dospire, le-am copiat în marcajele mele.
De aici puteți să luați principiul și să faceți singur un aluat de hamei.

sperăm că este magic?

despre pendel - amintiți-vă că a întrebat-o Nastya, dați-mi o lovitură, de unde am luat această acțiune)))

Ksyusha, iată startul de hamei: fierbeți 2 căni de apă + un pahar de conuri de hamei, fierbeți 15 minute, răcoriți, adăugați o lingură de miere și făină de secară până la consistența smântânii lichide. Se pune într-un loc cald, se amestecă ocazional. La început, va fi un miros neplăcut, iar apoi apare un astfel de gata, aluatul crește în volum. Când este fermentat, puneți-l în frigider. Dacă un loc cald este gata într-o zi, dar nu îl puteți pune pe baterie, nu mai mult de 28 de grade este mai bine.
.

Nastya, uite că nu există drojdie în această rețetă, făina de secară fermentează și hameiul. gata într-o zi! E rapid!

Bună ziua fetelor!
Noaptea, nu am vorbit foarte amănunțit despre coacerea pâinii cu aluat de hamei, am decis că lucrați cu astfel de aluaturi complexe, în care nu înțeleg nimic, iar acesta este atât de simplu, atunci totul va fi clar.

Tonya, nu pot scoate rețeta, nu am calcule de greutate pentru ceea ce este necesar.
Lyudochka, dacă trebuie să faci un calcul în funcție de greutate, atunci voi veni acasă, atunci voi măsura totul și te voi anunța. Între timp, puteți face drojdia.
Aluat pe un decoct de conuri de hamei:

Pentru a face acest lucru, luați un pahar de conuri de hamei uscate, adăugați 2 căni de apă clocotită și fierbeți timp de 15-20 de minute. Se răcește, se strecoară, se adaugă 2 linguri. linguri de miere și făină de secară, frământați aluatul până la consistența smântânii, nu este groasă și nu curge. Se pune într-un loc cald. Se amestecă ocazional.Vor apărea bule, mirosul nu va fi foarte plăcut la început, apoi aluatul va crește, aroma va fi deja mai plăcută. Aluatul crește în volum. Este necesar să amestecați. Aluatul este gata undeva într-o zi, dar poate fi mai lung. Când aluatul cade, s-a terminat. Se toarnă într-un borcan și se dă la frigider. Îmi amintesc că s-a sugerat să puneți drojdia doar într-un recipient de email sau sticlă.

Pentru a coace trei pâini, iau un litru de apă (suc, zer, bulion) 5 linguri. linguri de aluat, o lingură de miere, se toarnă făină de secară, se frământă până la consistența smântânii lichide. Am pus tigaia într-un loc cald, cel mai convenabil lucru meu este pe o oală termică. Dimineața, frământ aluatul pe pâine, adăugând făină de grâu, încă 1-2 linguri de miere. linguri, 2 = 3 linguri. linguri de ulei vegetal, sare. Apropo, sarea inhibă fermentarea și am citit că pe vremuri pâinea de secară nu era deloc sărată, ci era sărată cu alimente.
Frământați bine aluatul. Imediat îl pun în forme (am unele speciale, pentru pâine 3 bucăți împreună), îl pun într-un loc cald sau chiar îl las doar pe masă. Volumul pâinii se dublează, în maximum 2 ore. După aceea coac, mai întâi 10-15 minute la o rată de 180, apoi reduc la 130 și țin pâinea aproape o oră.
Când cultura de starter rămâne puțin, adaug un bulion proaspăt de conuri, dar cu o proporție mai mică, făină, miere, o las pe masă, numai că am pus borcanul într-un recipient, pentru că aproape toate scapă din borcan. Timp de trei ore, el rătăcește violent, fuge, imediat ce se termină acest proces, turn totul înapoi în borcan, îl acoper cu un capac de sticlă și, din nou, intră în frigider.
Dacă coc rar pâine (o dată pe săptămână), atunci 700 de grame îmi sunt suficiente pentru o lungă perioadă de timp, mai mult de o lună. Nu fac nimic cu ea în acest timp. Este recomandat să-l scoți din frigider înainte de a frământa aluatul, astfel încât să reînvie, să se încălzească, dar eu nu.

Fetelor, pare atât de lung și dificil, dar, de fapt, este mai convenabil decât cu drojdia, care nu este întotdeauna acasă și proaspătă. Dar este mult mai gustos și mai sănătos.

Câtă groază ai mâzgălit, ai răbdare să citești totul? Dacă aveți întrebări, voi răspunde aici.
La sfatul meu, o mulțime de oameni coace deja pâine ca aceasta și scrie că le place foarte mult. Nu cumpără în magazin. Arsurile la stomac nu se întâmplă niciodată de la o astfel de pâine, pe care soțul meu a suferit-o mult.
Pâinea pe care i-a lăsat-o când a plecat s-a terminat. Regrete.

ia un pahar de conuri de hamei uscate

Hmm. De unde să-i aduc?

Lyudochka, dacă ai un aluat de tip aluat, atunci îți este mai ușor să adaugi acolo un decoct de conuri și miere, va funcționa rapid pentru tine. Nu faceți gros, drojdia ar trebui să fie ca smântâna lichidă.
Luda, nu am încredere în rețetă atunci când lucrez cu aluatul și eu însumi nu pot da astfel de recomandări, deoarece făina poate fi foarte diferită. În ceea ce privește umezeala, glutenul ... Și frământ aluatul mereu cu mâinile, simt cu ele câtă făină mai trebuie să adaug. Iată așa ceva, destul de artizanal.

[marika33]

marika33, Mulțumesc mult! Ei bine, fără drojdie, voi încerca să o cresc în weekend, întrebările vor apărea în acest proces! Apropo, cum miroase la terminare?
Natalia-65, farmacia ar trebui să aibă ...

De unde să-i aduc?

Cumpărăm la farmacie. Doar nu utilizați pliculețe de ceai zdrobite ca ceaiul. Cumva am fost prins, nu mi-a plăcut.

[Marina]

MarinaȘi aceste conuri trebuie spălate, nu?

Luda, simplu - aceasta este 100 ml apă și 100 ml (!) Făină de secară, temperatura 25 -28, după o zi este urât și miroase de neînțeles, încă 100 și 100, dar deja grame de făină, după o zi apar bule mici, alte 100 și 100 de grame. În a patra zi, bulele cresc și volumul crește, de asemenea. Miroase fructe plăcute, fermentate. Luați rețeta cu 400 g aluat, restul la frigider pe cel mai cald raft. Vă puteți hrăni o dată pe săptămână. Prima pâine - adăugați 1g de drojdie pentru a ajuta, apoi nu este necesar.
Este posibil să reduceți numărul de ingrediente de 2 ori atunci când îndepărtați cultura de starter, adică 50 și 50. Închideți bine, aveți nevoie de acces la aer. Recipientul este mic, un borcan, astfel încât suprafața să nu se usuce.

Sveta, am găsit un magazin online de semințe, de cel puțin 300 de ruble.Seedspost, bine, adăugați ru. Există 2 puncte de auto-ridicare în Vladimir.

Mulțumesc mult! Ei bine, fără drojdie, voi încerca să o cresc în weekend, întrebările vor apărea în acest proces! Apropo, cum miroase la terminare?

Oksana, spre sănătatea ta! Va fi un miros de aluat acru - pâine.
Am scris despre mirosul neplăcut, astfel încât să nu se teamă că s-a stricat.
Nu, nu este nevoie să se spele, sunt gata de utilizare. Chiar și strugurii pentru vin, dacă îi puneți, nu pot fi spălați.
Uneori dai peste ceva de genul nisip, dar acesta rămâne în partea de jos. Încă filtrez și las bulionul să se așeze.
Da, pot exista în continuare întrebări despre fierbere. Am avut o astfel de întrebare, am decis să turn doar apă clocotită și să insist. Infuzia era amară și chiar și pâinea avea gust amar.

[Marina]

MarinaAm aluat de secară, pe care trebuie să-l hrănesc, dar pot lua din el și îl pot adăuga la bulion + miere? ce crezi?

Da, Oksana, este mai bine să faci acest lucru, va funcționa pentru tine foarte repede și mai fiabil.
Un tip a aruncat aluatul de trei ori, drojdia nu a funcționat, dar și-a dat drumul și coace singur pâinea.
Am pregătit primul aluat adăugând făină de ovăz măcinată într-un râșniță de cafea, nu decojită.

[Oksan]

Nastya, uite că nu există drojdie în această rețetă

Oksanda, nu există drojdie de brutar, dar ce crezi că fermentează componentele de aluat? Fă-o drojdie sălbatică... În acest fel, au fost scoase brutării obișnuite.
Bere adevărată, miedul se face după același principiu - este o reacție de drojdie sălbatică conținută în preparatele de miere, hamei (etc.).

marika33, și la ce temperatură ar trebui să fie apa cu care turnăm hameiul? Dacă este fierbinte, atunci toate drojdiile sălbatice vor muri, apoi, probabil fierte, dar răcite la 30 de grame, nu mai mult.
Turnăm struguri pentru vin cu apă rece ...
Și acum voi prepara totul nafig și voi aștepta până la a doua venire a bulelor, voi începe!

[Tricia]

Tricia, Nastya, am scris: cool. Desigur, cald. Nu poți supraîncălzi, este adevărat, totul va muri.

Și facem vin de struguri din Isabella și fără apă. Apoi, dacă doriți, puteți dilua. Anul acesta s-a adăugat miere în loc de zahăr. Vinul s-a dovedit a fi incomparabil, foarte gustos și aromat.

[Oksana]

Aluatul tău vechi este gros?

Oksana, mulțumesc pentru informațiile despre drojdie. Da, aluatul meu este inițial gros. Dar mai târziu devine foarte moale. De obicei iau o rețetă pentru orice pâine (mai des vâsc), amestec totul până la chifla cu mâinile și o pun la frigider într-un recipient. După câteva zile iau cât trebuie pentru o pâine. Am frământat 4 pâini deodată. Da, pur și simplu nu adaug sare și ulei la acest aluat. Apoi le-am pus când frământ aluatul pe pâine.

Secara mea era gata în 2 zile și trebuia hrănită și aruncată (nu am aruncat-o).

Dacă nu l-ai aruncat, unde te-ai dus? Și ce fel de pâine s-a copt pe ea - secară sau grâu? Nu pot mânca secară. Sunt acru.

Trebuie doar să încercați și FFse va fi clar. !!!!

Da, trebuie ... Mai întâi să alegi ce să faci. Am citit toate subiectele de început. Dar în aproape orice subiect de început, există o mulțime de posturi care descriu eșecuri ... Acest lucru este confuz.
Nastya, vă mulțumesc foarte mult pentru linkuri. Am citit ceva de la Admin despre culturile inițiale KM. Dar mai multe fete au spus că prietenia lor nu a funcționat cu aluatul fermentat din lapte. Din nou o ambuscadă. astfel de mesaje mă încurcă întotdeauna și mă opresc înainte de acțiune. O voi citi din nou. poate va deveni mai clar.

Câtă groază ai mâzgălit, ai răbdare să citești totul? Dacă aveți întrebări, voi răspunde aici.

Marinochka, vă mulțumesc foarte mult pentru un răspuns atât de detaliat pe drojdia voastră. ai destulă răbdare să citești, nu ezita. Marin, am o întrebare imediat, despre câtă făină iei pentru pâine. ce ar trebui să fie un coc? Și totuși - scrieți despre adăugarea de făină de secară, apoi de făină de grâu. Ce proporții? Și este posibil să coaceți numai pâine de grâu cu aluat de hamei?

Lyudochka, dacă ai un aluat de tip aluat, atunci îți este mai ușor să adaugi acolo un decoct de conuri și miere, va funcționa rapid pentru tine.Nu faceți gros, drojdia ar trebui să fie ca smântâna lichidă.

Nu încă, dar nu este greu de făcut. Soțul meu se duce în oraș, voi comanda hamei pentru el și voi face ceea ce spuneți. Apropo, am același aluat vechi pe făină de grâu. Nu veți merge pentru aluatul de hamei de reproducție?

Luda, nu am încredere în rețetă atunci când lucrez cu aluatul și eu însumi nu pot da astfel de recomandări, deoarece făina poate fi foarte diferită.

Te descurci bine! Și sunt perfecționist ... Trebuie să știu totul până la gram. Și apoi reglementez aluatul în funcție de știința Kolobok a Rominei.

Lyuda, simplu este de 100 ml apă și 100 ml (!) De făină de secară,

Veronica, mulțumesc . Mi-am amintit acest lucru - l-am citit. Dar o parte din aluat este aruncată acolo. Aruncați? Și apoi - făină de secară în același loc. Apoi, acest aluat trebuie transferat în grâu pentru a coace pâine de grâu.
Oh, fetelor, sunt din nou într-o stupoare ... din nou atât de multe de neînțeles ...

Un tip a aruncat aluatul de trei ori, drojdia nu a funcționat, dar și-a dat drumul și coace singur pâinea.

Copil persistent ... m-aș fi oprit. Dacă în principiu nu ar fi drojdie, atunci, probabil, aș fi copt mult timp pâine cu aluat. și așa, atunci când există drojdie și se obține o pâine incomparabilă cu ea, atunci ...
Fetelor, chiar mi-e rușine. Se pare că sunt capricios și toată lumea mă convinge ... îmi pare rău ...

[Tricia]

TriciaNici varchi, știu, doar pentru a spori efectul, se adaugă adesea drojdie uscată sau umedă, am crescut-o, mă interesează fără aditivi chiar am vrut să-l încerc pe cereale, nu am găsit cereale Nastya, mulțumesc pentru linkuri, există un subiect bun despre conservarea culturilor de început - mi-a plăcut.
Lyudochka, Nu prea am mâncat această pâine, ci doar am încercat-o: girl_red: Am hrănit-o rațelor. era acru!

Am citit și am înțeles că sunt foarte departe de dospire.

Mă interesează fără aditivi

Oksanchik, și eu nu mă interesează aditivi.

Nu prea am mâncat această pâine - doar am încercat-o, am hrănit-o rațelor. era acru!

Hee hee ...

Am citit și am înțeles că sunt foarte departe de dospire.

Natasha, vin la tine atunci ... vom fi lângă tine ...

[lappl1]

lappl1, Cred că 5 linguri de aluat pe 1 litru de lichid nu este nici măcar pâine cenușie, ci albă. Luda, puteți pune cereale integrale acolo, atunci cu siguranță nu va fi acru Fete, să aducem îmbătător în weekend ,: lol: Huh? nu e greu.

[Ludmila]

beat în weekend, nu? nu e greu.

Nu știu ........................ Voi citi din nou

Ludmila,

Îmi amintesc de bunica și de mama în copilărie și fiecare din satul nostru își făcea propria drojdie. Nu știu cum au fost făcute, dar arătau ca niște cotlete cu aburi, dar uscate. Apoi le-au rupt, au înmuiat și au copt pâine și tot ce avea nevoie de drojdie. Și m-am născut și am crescut în Ucraina.

lappl1, cred că 5 linguri de aluat pe 1 litru de lichid nu este nici măcar pâine cenușie, ci albă. Luda, poți pune cereale integrale acolo, atunci cu siguranță nu va fi acru

este de înțeles, Oksanchik ... Deci, trebuie să cumperi hamei. Abia acum, soțul meu nu intenționează să meargă încă în oraș. Ei bine, fetelor, scoateți-le, scrieți și deocamdată mă voi uita din tufișuri.

[nu a copt prăjiturile tandoor kârgâză și kazahă cu drojdie]

Fetelor, din moment ce există un subiect despre aluat, atunci o întrebare a copt pentru mine. Mă chinuie foarte mult timp ... 30 de ani, nu mai puțin.
În general, povestea este așa. Multă vreme, pâinile plate au fost vândute în Kazahstan și Kârgâzstan. Imaginea acestor prăjituri ar trebui să vă fie familiară - acum sunt vândute în fiecare colț din Rusia. Și chiar ademenesc oamenii prin coacere într-un tandoor. Tandoor este tare! Gustul pâinii plate tandoor diferă de cuptor unul cu un factor. Este ca și cum ai compara grătarul pe un grătar și o tigaie ...
Dar dacă ar fi așa. Îmi amintesc cum vecinul meu a copt aceste prăjituri și m-a chemat peste gard să le dau mamei mele. Apoi bunica mea din Kârgâzstan ne-a trimis pe mine și pe sora mea la vecinii noștri, care au copt și prăjituri de vânzare. Fetelor, știu cu ce să compar, credeți-mă. Nici acum nu compar tandoor-ul cu un cuptor. Compar torturile tandoor actuale cu prăjiturile tandoor din acei ani. Dupa toate acestea nu a copt prăjiturile tandoor kârgâză și kazahă cu drojdie! Nu! Știu asta cu siguranță - am fost atașat de ei. Au spus că obișnuiau să facă aluat numai cu aluat. Atunci nu am copt deloc pâine, așa că nu m-a interesat în mod deosebit rețeta de aluat. Am fost doar deprimat de gustul acestor prăjituri de drojdie. Și doar uneori s-a întâmplat un miracol și la o piață de vechituri am reușit să cumpăr tortul acela adevărat - nu cu salturi. aceasta gust divin ... Când am mâncat aceste prăjituri, am înțeles femeile orientale care spuneau că le este suficient să mănânce doar prăjituri și ceai. Mi s-a întâmplat și asta. Dacă am reușit să mă duc la astfel de prăjituri, atunci am cumpărat cel puțin 10 dintre ele. Și până nu le-am mâncat, nu am mâncat nimic altceva - prăjituri, fructe, ceai. Toate! Nu am vrut nimic altceva.
Și deja aici, în Rusia, când am început să coc singură pâinea și chiar în cuptor, am început să caut informații despre prăjituri orientale. Despre oricare - uzbec, kazah, kirghiz, turc, chinez, uigur ... Nu o să vă creadă. Dar drojdia este folosită peste tot în rețetele pentru aluat. Chiar și Stalik are un uzbek, care scrie poezii despre prăjituri uzbece în blogurile sale, cărți și LJ. Am urmărit o grămadă de videoclipuri despre cum sunt realizate. Un videoclip superb despre prăjiturile uzbece a fost realizat de Sergey (registru) în LiveJournal. El a arătat procesul de frământare aluat și coacerea pâinii plate uzbece. Vâscul a postat această rețetă la noi. Și am copt aceste prăjituri. Iar Galya i-a făcut să se coacă. Delicios! Dar nu este asta ... Dacă nu pentru memoria mea, m-aș fi bucurat de aceste prăjituri.
Deci, pe unul dintre site-urile kazaheze ale unei brutării, am dat peste o rețetă pentru acele prăjituri. Această rețetă este pentru 100 kg de făină. Aluatul (sau aluatul?) Se face timp de 16 ore într-un bulion tare de carne, fără drojdie. Grăsimea cozii grase este încă acolo în rețetă. Dar drojdie nettttttt! De asemenea, nu există o descriere a procesului de coacere a tortilelor. Doar o rețetă. Aș vrea să încerc să fac o astfel de pâine. dar am și aici întrebări pe care pur și simplu nu le pune nimeni:
1. dar se va usca acest aluat de dosp în bulion de carne în 16 ore?
2. și în general - este drojdie?
3. 16 ore sunt suficiente pentru ca aluatul să crească fără drojdie? La urma urmei, acele prăjituri de care îmi amintesc sunt foarte pufoase, dar dense, vâscoase ...
Ce părere aveți de pâine dospită despre asta? Nu îndrăznesc să mă adresez subiectelor de început cu această întrebare. Vor râde ...
în general, trebuie să căutați din nou rețeta, să gătiți bulionul de carne, să încălziți untura (în loc de grăsime din coadă) și să încercați să o faceți singură ...

Iar Galya i-a făcut să se coacă

Ha! și spui că nu dăm un pendel, acesta este un bun exemplu !!

[Ludmila]

Ludmila, pana unde ai ajuns !!! Nici nu pot sta aproape.

Cine vorbeste? Dă, dă ... Cine mi-ar da acest pendel, ca să mă împrietenesc cu aluatul?

Nici nu pot sta aproape

Natasha, vino la mine, stai unul lângă altul pe margine, ascultă, aruncă o privire la ei, oamenii de știință ai noștri, și apoi privește-te, ce naiba nu glumește)))

[Luda]

Luda, poți posta aici această rețetă de bulion?
Și pe ce bulion? Miel, carne de vită? Evident, nu din carne de porc ...
Și eu am grăsime din coadă.
Sunt gata să încerc să povestesc rețeta și să organizez un experiment. Dar nu știu gustul unui tort real, din viața reală!
Și poți scrie în ce fel diferă prăjiturile moderne de cele reale? Prin ce criterii înțelegeți că aici este - tortul corect, dar acesta este gunoi?