tuskarora
Nu știu, poate nu suficient, dar fac file de pui pentru 60 de grame timp de 4 ore.
Omela
Nu am gătit niciodată sub 65 de ani.
Natalika
Mistletochka, poți explica pentru cei din tanc.
Nu înțeleg cum să rezist la temperatura de 70-80 de grade.
Dacă am înțeles corect, pui șunca într-o oală cu apă și pe aragaz. Când apa fierbe, nu sunt 100 de grade?
Olga VB
Apa fierbe la 100 * C, nu poți să te certi cu asta.
Nu trebuie să aduceți apa la fierbere. Este suficient să-l încălziți până la 75-80 * С
Natalika
Citat: Olga VB
Apa fierbe la 100 * C, nu poți să te certi cu asta. Nu trebuie să aduceți apa la fierbere. Este suficient să-l încălziți până la 75-80 * С
Și apoi ce să faci după 3 ore? Activați și dezactivați chtoli? Deoarece nu este hotsa. Poate la cuptor la 80C?
Sau aveți plăci reglabile dificile? Poate că nu știu ceva. Ajutor !!!!
Omela
Citat: Natalika

Și apoi ce să faci după 3 ore? Activați și dezactivați chtoli? Deoarece nu este hotsa. Poate la cuptor la 80C?
Sau aveți plăci reglabile dificile? Poate că nu știu ceva. Ajutor !!!!
Natasha, există într-adevăr o poziție de comutare în aragazul tău ??? Am 4 în tabel, puneți-l între, 2 și 3.
Croșetată
Citat: Natalika
Și apoi ce să faci după 3 ore?

Fă alte lucruri în liniște ...

Ieri am gătit prima mea șuncă în șuncă Teskomovskaya, Am crezut că voi menține temperatura la nivelul dorit (am gaz) ... ce este, toate cele 3 ore, temperatura a fost menținută la 85 de grade, așa cum a fost trasă ...
irysikf
Mistletochka, cum ai marinat carnea?
Anna1957
Citat: Krosh

Fă alte lucruri în liniște ...

Ieri am gătit prima mea șuncă în șuncă Teskomovskaya, Am crezut că voi menține temperatura la nivelul dorit (am gaz) ... ce este, toate cele 3 ore, temperatura a fost menținută la 85 de grade, așa cum a fost trasă ...

Krosh, cum îți plac 18g de sare? Tocmai am comparat rețetele Omelin și Lenin - diferența de sare și apă este de 2 și respectiv 2,5 ori. Sunt în pierdere ce să prefer.
Natalika
Citat: Krosh
Fă alte lucruri în liniște ... Ieri am gătit prima mea șuncă în șuncă Teskomovskaya, am crezut că voi menține temperatura la nivelul necesar (am gaz) ... ce este, toate cele 3 ore, temperatura a fost ținut la 85 de grade, așa cum este desenat ... ...

Am și o sobă pe gaz. Principiul mi-a venit. Aducem la temperatura dorită și apoi facem un foc liniștit.
Multumesc pentru clarificari. Nu știu de ce n-am înțeles brusc. : oops: pur și simplu nu am gătit încă așa.
Fetelor, mulțumesc foarte mult.
Croșetată
Citat: Anna1957
Krosh, cum îți plac 18g de sare?

Anya, a mea este pe măsură, toți cei trei consumatori au aprobat sărarea !!!
Omela
Citat: Anna1957

Krosh, cum îți plac 18g de sare? Tocmai am comparat rețetele Omelin și Lenin - diferența de sare și apă este de 2 și respectiv 2,5 ori. Sunt în pierdere ce să prefer.
Anya, sarea este o chestiune individuală. Nu ne plac mâncărurile sărate.
Omela
Citat: irysikf

Mistletochka, cum ai marinat carnea?
Ce fel de carne vrei sa spui ?? Aveam carne de porc marinată pentru shashlik în ulei, ceapă, piper.
Anna1957
Citat: Omela

Anya, sarea este o chestiune individuală. Nu ne plac mâncărurile sărate.

Mi-au spus deja că aveți o versiune nesărată.
irysikf
Citat: Omela
marinate pentru grătar în ulei, ceapă, piper.
Ksyusha, mulțumesc, exact asta am vrut să știu. Deși nu există șuncă, mă pregătesc mental să gătesc șunca
Omela
Loya
Scump Omela, Studiez tema fabricării șuncă și, în special, remarcile dvs. despre întregul proces. În cursul studiului, am achiziționat deja un producător de șuncă Redmond. Ați marinat carnea (pentru autenticitate la rețetele dvs.) și ați bătut unele (cele mai multe) în robotul de bucătărie. Aici am avut o întrebare: plănuiam să folosesc un filtru de pâine pentru a frământa bine carnea.Dar în procesul de măcinare cu o combina, datorită faptului că este de mică putere (sau ceva), aceste fire-filamente au apărut pe carnea pe care insistați pentru a realiza cele mai frumoase cârnați pe care le demonstrați. De aici și întrebarea „din partea publicului”: este posibil, în cazul meu, să ratezi o parte din frământarea cărnii în HP fără a sacrifica calitatea?
Loya

Scump Omela, Studiez tema fabricării șuncă și, în special, remarcile dvs. despre întregul proces. În cursul studiului, am achiziționat deja un producător de șuncă Redmond. Ați marinat carnea (pentru autenticitate la rețetele dvs.) și ați bătut unele (cele mai multe) în robotul de bucătărie. Aici am avut o întrebare: plănuiam să folosesc un filtru de pâine pentru a frământa bine carnea. Dar în procesul de măcinare cu o combina, având în vedere faptul că este de putere redusă (sau ceva), a durat mult timp pentru a face acest lucru și pe carne au apărut chiar aceste filamente-fibre pe care insistați să le realizați cele mai frumoase mezeluri pe care le demonstrezi. De aici și întrebarea „din partea publicului”: este posibil, în cazul meu, să ratezi o parte din frământarea cărnii în HP fără a sacrifica calitatea?
Omela
Loya, nu puteți omite, deoarece acum este necesar ca bucățile tocate și carnea tocată tocată și șunca finită să nu se destrame.)
Loya
OK, hai să mergem să frământăm
Omela
Mult noroc!
* Karina *
Ksyusha, dar tocmai m-am îndrăgostit de șunca de lapte, acum voi încerca să cumpăr o șuncă. Acum acesta este lista de dorințe numărul 1
Omela
Karina, un lucru necesar !!!
* Karina *
Citat: Omela
Karina, un lucru necesar !!!

Ksenia aruncă link-ul de unde l-ai cumpărat?
Omela
Unde sunt toți .. în vasul de artilerie 🔗
* Karina *
Citat: Omela
Unde sunt toți .. în vasul de artilerie 🔗

și nu mai există, este păcat, dar nu am găsit
Omela
Deci esessno, timp de 2 ore ale noastre au măcinat. Vă puteți lăsa telefonul acolo și veți fi informat despre disponibilitate. În fleacurile din bucătărie, suferim pentru asta.)
Sperietoare
Șuncă de lapte în producătorul de șuncă Tescoma

Din păcate nu mi-a plăcut deloc. Cu toate acestea, gustul de cotlet, deși este clar mai puțin pronunțat. decât cu gătitul convențional, așa cum s-a făcut anterior. Am venit aici pentru că rețeta era practic o copie de carbon cu Ksyushin. Gătit în Shtebe la 75g. 3,5 ore.
Olga VB
Sperietoare, dar arată foarte drăguț ...
Sperietoare
Citat: Olga VB

Sperietoare, dar arată foarte drăguț ...

Da, arată bine, are și gust, dar nu asta ... Pentru mine, desigur. Pentru gustul meu.
Omela
A ieșit frumos! Puteți încerca să adăugați diferite condimente, usturoi (dacă mâncați), folosiți carne mai grasă.
Vitalinka
Ksenia, mulțumesc pentru rețeta de șuncă!
Și adevărul este dietetic, mi-a plăcut. Iată raportul

🔗
Marusya
Vitalinka, sunca foarte apetisanta! Și ce culoare nu pot ghici decât despre gust
NatalyMur
Vitalinka, priveliștea este pur și simplu minunată! Felicitări pentru o șuncă foarte reușită! Sper că gustul ei se potrivește cu aspectul ...
Vitalinka
Marusenka, mulțumesc!
Unde e șunca ta? Ai cam Teskuy.

NatalyMur , mulțumesc! Mi-a plăcut gustul! Ei bine, dintre cei care au făcut-o, acesta este atât de blând în dietă. Practic nu există condimente (am adăugat puțin usturoi) și fileul de curcan este, de asemenea, fraged. Șunca s-a dovedit a fi destul de ușoară.
NatalyMur
Vitalinka, aproape-este-lumina! Este doar super - am făcut primul meu cu o cantitate uriașă de condimente - de atunci încerc să pun mai puțin ...
Vitalinka
Natasha, mi se pare că s-a dovedit ușoară din cauza curcanului. Am trecut toate fileurile printr-un blender.
Marusya
Citat: Vitalinka

Unde e șunca ta? Ai cam Teskuy.
Da, Vitul, am înțeles, mulțumesc Lena Tim
Și îmi mestec șunca, delicioasă
Vitalinka
Citat: Maroussia
Și îmi mestec șunca, delicioasă
Ce bine e că ai gust delicios !!!!!
mur_myau
Fabricat în șuncă Biovinovskaya, aragaz lent la modul înalt 80C timp de două ore. Totul este delicios, dar dintr-un motiv oarecare s-a adunat deasupra un strat gros de jeleu de tip grăsime și lanspig (după ce s-a răcit, l-a îndepărtat și s-a dovedit a fi până la 158 grame). Toate acestea erau deasupra capacului de presiune.
Cu ce ​​poate fi conectat? Materialul de pornire nu a fost vizual foarte gras. Am luat carne de porc în piață de la un vânzător de încredere, curcanul în sine este slab. Speram la o opțiune de dietă, dar am văzut asta.Acest lucru poate fi văzut uneori în cutii de tocană, când toată grăsimea plutește.
Șunca însăși s-a dovedit uniformă, aș spune, uscată, plinuță, tăiată ușor în felii subțiri. Culoarea este gri-roz, dar nu carne fiartă, dar totuși o culoare plăcută de șuncă.
PS Este totul bine în legătură cu regimul de temperatură? Am fiert apa la 80C într-un ceainic, am turnat-o direct într-un aragaz lent pentru a nu aștepta încălzirea, am pus o matriță cu șuncă în interior, în interiorul pâinii, conform unui termometru, temperatura a ajuns la 80C în aproximativ 40 de minute, de la în acel moment am observat 2 ore de gătit.
NatalyMur
mur_myau, Am inteles corect - temperatura din interiorul suncai dupa 40 de minute a devenit 80 de grade? Dacă da, l-ați digerat, din această cauză este destul de uscat. Temperatura de 70-72 de grade ar trebui să fie la sfârșitul gătitului lent. Aceasta este temperatura de gătit ...
Nu adăugați apă fierbinte la șuncă. Se pune în apă rece și se fierbe 3 ore la o temperatură de 75 de grade până când temperatura din șuncă este de 70-72 de grade.
Omela
Citat: NatalyMur
l-ai digerat,
Citat: NatalyMur
Nu adăugați apă fierbinte la șuncă.
Citat: NatalyMur
Temperatura de 70-72 de grade ar trebui să fie la sfârșitul gătitului lent. Aceasta este temperatura gata ...
Asta e corect!
Omela
Vitalinka, Mint !!! S-a dovedit incomparabil !!!! Structura este foarte corecta !!!
Vitalinka
Citat: Omela
Structura este foarte corecta !!!
Mulțumesc!
Biryusa
Citat: Vitalinka
Ksenia, mulțumesc pentru rețeta de șuncă!
Și adevărul este dietetic, mi-a plăcut. Iată raportul

Șuncă de lapte în producătorul de șuncă Tescoma

Vitalinka, De fapt, am decis temporar să iau o pauză de la fabricarea de șuncă, dar după raportul dvs. am fost pe foc pentru a găti același miracol.
A existat vreun bulion? Nu te-ai scurs? Și mi s-a părut, de asemenea, că laturile șuncăului erau puțin „bronzate”. Nu l-ai copt? (Poate, desigur, aceasta este doar o astfel de redare de culoare în fotografie)
Vitalinka
Biryusinka, mulțumesc!

Bulionul a fost, am scurs aproximativ 100 ml. Și părțile laterale nu sunt bronzate, acestea sunt bucăți de porc care arată așa pe un butoi. Am trecut curcanul prin blender și am tăiat aproape tot porcul în bucăți.
Încercați, șunca este foarte fragedă. Multă baftă ! Și vom aștepta raportul dvs.
Bucurie
Vitalinkace șuncă frumoasă ai, super
M-am tot gândit la următoarea de făcut, acum știu că m-ai sedus, dar am sânii de pui ... Ksyusha, crezi că va fi foarte diferit ca gust, sau nimic?
Vitalinka
Bucurie, mulțumesc!

Fetelor, ei bine, chiar m-ai jenat! Șunca a fost tare mișto, dar totul pentru că profesorii au fost cuminți!

Marina, pregateste-te! Nu o sa regreti.
Omela
Citat: Bucurie
numai eu am piept de pui.
Marin. Nu stiu. Nu iau pui .. ca ultimă soluție pui mic. Dacă porcul este gras. ar trebui să funcționeze bine.
Olga VB
Vitalinka, de ce să fii jenat? Toate laudele meritate: șunca este foarte frumoasă

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine