Vitalinka
Olga VB, mulțumesc!
Bucurie
Citat: Omela
Nu iau pui .. ca ultimă soluție pui mic. Dacă porcul este gras. ar trebui să funcționeze bine.
Sânii sunt mici - un piept dintr-un pui pe un os cu piele cântărește aproximativ 600g. Și carne de porc - există un omoplat cu coadă grasă și dezosată.
Omela
Ei bine, atunci totul ar trebui să fie ok!
VGorn
Ksyusha, este nevoie de gheață? Sau pot adăuga doar apă rece?
Olga VB
În principiu, puteți pur și simplu apă cu gheață.
Nu este dificil pentru dvs. înainte de a obține carne, spălați, prelucrați - primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să aruncați un recipient cu apă în congelator.
Va deveni destul de rece chiar în momentul cererii.
Amintiți-vă doar că, dacă apa îngheață prost, astfel încât să nu obțineți o bucată, adică este mai bine să folosiți un recipient pentru cuburi sau doar suficient de mare pentru a obține un strat subțire care poate fi ușor rupt mai târziu.
Apa rece este mai bine absorbită în carne atunci când frământăm și apoi, în consecință, nu părăsește bulionul.
Omela
Citat: VGorn
este necesara gheata? Sau pot adăuga doar apă rece?
Victoria, Olya ți-a scris corect. Apa ar trebui să fie rece ca gheața. În congelatorul meu, cuburile sunt întotdeauna într-o pungă specială.
VGorn
Citat: Olga VB
Apa rece este mai bine absorbită în carne atunci când frământăm și apoi, în consecință, nu părăsește bulionul.
Oh, asta e! Mulțumesc! Vreau să-l stârnesc acum ... O să mă deranjez apoi să mă dezabonez de rezultate.
Omela
Mult noroc!
Bucurie
Și sunt în zbor cu această șuncă - soțul meu a rezistat cu încăpățânare că nu vrea pui sub nicio formă ... Am fost supărat și am pus totul în congelator. Și gândul este mâncărime, nu dă odihnă M-am dus azi după brânză de vaci pentru brânză și pe drum am rătăcit într-un magazin de carne ... și acolo ... ce nu ... Nu am fost la acest magazin timp de 6 luni sigur. În acest timp, proprietarul s-a schimbat și un măcelar adevărat vinde carne acolo, care nu numai că nu s-a uitat la mine de parcă aș fi fost nebună când am spus că vreau un măr, dar mi-a arătat și această parte. Și apoi au fost carne de iepure, file de piept de rață, miel, ca să nu mai vorbim de pui, curcan, porc și carne de vită. Drept urmare, am cumpărat miel
Dar voi face această șuncă oricum, mai târziu, astfel încât ochii curioși ai produselor originale să nu vadă
Omela
Citat: Bucurie
atunci ochii curioși ai produselor originale nu ar vedea
NadinAn
Ajutor !!! Trei ore chinuite la 75 de grade. Sucul nu este transparent. Nu am așteptat 12 ore și am deschis șuncătorul 5 ore mai târziu. Carnea pare umedă ... Mai pot să o gătesc?
Omela
Speranţă, ei bine, acum îl puteți coace la cuptor. Deoarece sucul este golit, ce rost are gătitul?
NadinAn
Chiar chiar în șunca din cuptor? Câte grade?
NadinAn
În general, după cum înțeleg, sucul ar trebui să fie transparent?
Omela
Citat: NadinAn
Chiar chiar în șunca din cuptor? Câte grade?
Desigur că nu. Ia șunca, învelește-o în folie și coace-o la 200C în cuptor.
V-ați identificat după ce criterii. ce este carnea cruda ??

Citat: NadinAn
În general, după cum înțeleg, sucul ar trebui să fie transparent?
Nu este necesar. Sincer să fiu, nu am acordat niciodată atenție sucului.
NadinAn
Nu arată nici fiert, nici crud ... De asemenea, gustul nu este clar ... Vă mulțumim că ați răspuns !!!
NadinAn
L-am scos, fundul este gata gustos, iar partea superioară este umedă, ca și cum nivelul apei era conform instrucțiunilor .. vom lucra !!!
Omela
Pur și simplu îl puteți tăia și prăji. Am făcut-o, mi-a plăcut.
NadinAn
Așa a făcut, jumătate, care a fost fiert, a plecat și jumătate coaptă
Omela
VGorn
Ei bine, aici am actualizat achiziția! Mulțumesc, Ksyusha, pentru rețetă! Voi experimenta mai departe
Linkuri pentru tablete:

Șuncă de lapte în producătorul de șuncă Tescoma

Șuncă de lapte în producătorul de șuncă Tescoma

VGorn
Nu sunt fotograf, într-adevăr. Da, și am introdus fotografia cu dificultate. Aceasta este prima mea experiență. Nu mă învinovăți.Aceasta este pâine cu brânză de porumb și șuncă de casă.
NatalyMur
VGorn, iar fotografiile sunt minunate, dar șunca nu este nici măcar cuvinte - super! Și chiar și prima experiență! Foarte bine!
Omela
Victoria, misto s-a dovedit !!!! Cârnații doctorului se odihnește !!!!
SchuMakher
Citat: Omela
Am o opțiune dietetică.
Citat: Omela
Adăugați vodcă la amestec, amestecați. În loc de vodcă, puteți folosi coniac sau whisky, adică produse care conțin alcool.

dieta vodcă-coniac .... hmm ... trebuie să vă amintiți! Leenk și Lenk, auzi, și tu încă „nu bei, omule!” da "nu bea!" Și nu voi fi în regulă, urmez o dietă
Elena Tim
Citat: ShuMakher
Leenk și Lenk, auzi, și tu încă „nu bei, omule!” da "nu bea!" Și nu voi fi în regulă, urmez o dietă
Iată-l pe kaaak! Și cred că ești mereu atât de frumoasă și iată-o, akazza, ce!
Tek, domnule, și eu vreau să fiu frumoasă! Dictat - cu ce să te amesteci?
Vodcă cu coniac sau whisky cu bere? Sau pentru a lovi totul împreună, așa că Schaub este sigur că va vopsi!
SchuMakher
Haide, ne vom da seama
Elena Tim
Apostol mâine îți spun sigur, vom veni!
SchuMakher
Taci, la naiba, e un secret! shhhh, nikamu
Elena Tim
Citat: Elena Tim
Apostol mâine îți spun sigur, vom veni!
... pentru tine în Madagascar!
SchuMakher
bine da, bine da ... ne vom intalni acolo
VGorn
Natalia, Ksyusha, mulțumesc. Îndrăznesc mai departe! Am pus următoarea porție în frigider.
* kolyma *
VGorn, bine, cum, cum ai obținut acea culoare? Am făcut-o de două ori și amândoi erau gri, urâți ...
SchuMakher
sare de nitriți, mobilă?
VGorn
: swoon: nici nici nici nici! Nu! Însuși a fost surprins. Dar în compoziție doar ceea ce este în rețetă. Am adăugat doar piper negru.
Pichenka
În producătorul de șuncă Teskom. Prima dată am făcut-o cu sare de nitrit. Pentru 500g carne, 10g sare ..
🔗
La cererea soțului ei, îngrășați gâtul.
250g bucăți, 250g carne tocată, sare de nitrit, bucăți de gheață la ochi, shambhala, usturoi uscat, condimente pentru carne tocată, felii de ardei.
A rezistat 2 zile la +4.
Gatit timp de 3 ore la 75 °. Nu l-am măsurat în interior, poate cu un adaptor, pentru 500g, nu am găsit un prost.
În general, cred că în aceste capace roșii puteți face o gaură în mijloc pentru un termometru.
Adică, deșurubați acest buton în mijloc și introduceți termometrul.
SchuMakher
Citat: Pichenka
În general, cred că în aceste capace roșii puteți face o gaură în mijloc pentru un termometru.
Adică, deșurubați acest buton în mijloc și introduceți termometrul.

de ce este atât de dificil? De ce vă nemulțumește termometrul atașat?
Pichenka
Citat: ShuMakher

de ce este atât de dificil? De ce vă nemulțumește termometrul atașat?
Îmi pare rău. Nu am avut timp să șterg. Am intrat în subiectul altcuiva.
De ce nu sunt mulțumiți de exterior? Ei bine, este interesant să urmăriți procesul din interior.
Când sunt la 1 kg, atunci introduc un Teskomovsky electronic în găuri.
Și de data aceasta, culoarea sa dovedit a fi atât de strălucitoare. Dacă este din cauza sării, nu pare prea mult.
Dacă, după cum se recomandă, 1,8-2% din carne crudă. Se pare că ai nevoie de 10g pentru 500g.
Chiar acum mi-am amintit că nu cântăresc, ci am pus 1 oră. Acum am cântărit, sunt 8gr de sare.
Și tuturor le-a plăcut. Deoarece este mai aproape de șunca tradițională.
SchuMakher
Citat: Pichenka
Ei bine, este interesant să urmăriți procesul din interior.

bine, desigur ...
Elena Tim
Citat: ShuMakher
bine, desigur ...
Ea a fost ca un chirurg care a răspuns!
Marina_K
Ksyusha, aș dori să vă mulțumesc vouă și Lenei Tim că ne-ați învățat cum să gătim cârnați de casă.
Prima mea experiență
Șuncă de lapte în producătorul de șuncă Tescoma

Copilul - principalul mâncător de cârnați - a spus că totul, nu mai cumpărăm cârnați în magazin. Mama e mai gustoasă!
Fetelor, e bine că te avem.

Omela
Marina, Ma bucur ca ai facut-o si ti-a placut !!!

Citat: Marina_K
Mama e mai gustoasă!
aaaaa ... invidiez invidie alba !!!!!!
Margo31
Fetelor !!! A da sfaturi. Am cumpărat o șuncă, dar nu există sare de nitriți. Cum să gătești fără sare? Sau este mai bine să aștepți
Omela
Yulia, desigur, o poți face fără sare. Tocmai am cumpărat sare.
Irinaa
Citat: Omela

Yulia, desigur, o poți face fără sare. Tocmai am cumpărat sare.
Buna ziua. Vă rog să-mi spuneți, o puteți suporta și 48 de ore fără sare de nitrit? Carnea se va acri? Și cât să gătești? Și apoi am citit că fără n / sare, șunca nu are timp să fiarbă în 2 ore. Astăzi am băgat un fabricant de șuncă, din lipsă de n / sare am pus 0,5 lingurițe de glutamat nartii. Nici nu știu ce efect va avea. Este prima dată când fac șuncă la Tescom.
Omela
Citat: Irinaa
Carnea se va acri?
Irinaa, în orice caz, carnea nu va deveni acră. Marinezi kebabul.Dar ai dreptate, fără sare de nitriți, poți găti imediat.
Silyavka
Am dus rețeta la marcaje. Astăzi am cumpărat și producătorul de șuncă Teskom (a trebuit să cheltuim bonusuri în Eldorado, ne-a costat 1 ruble).
Silyavka
Omela, este necesar să adăugați vodcă? Nu am alcool acasă. Poate poți face fără asta?




O zi buna . Ieri am gatit sunca dupa aceasta reteta, doar fara vodca, gatita 3 ore la 80 *. Răcit la frigider timp de 4 ore (fiul nu a putut să suporte mai mult, chiar și-a dorit să încerce). S-a dovedit foarte gustos, dens în consistență, ușor de tăiat cu un cuțit.
Șuncă de lapte în producătorul de șuncă Tescoma
Șuncă de lapte în producătorul de șuncă Tescoma




Omela, multumesc pentru reteta, foarte gustoasa.
tascha
Citat: Omela
empiric, am ajuns la concluzia că puteți folosi o temperatură mai scăzută, și anume 70-75C și gătiți timp de 2,5-3 ore.
Vă rog să-mi spuneți, de ce ar trebui un începător să scadă gradele și să mărească timpul?
Vlad_Ru
tascha, există mulți factori, principalul lucru este că temperatura din interior devine 70 de grade.
Și temperatura de gătit nu depășește 80, altfel umflându-se.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine