Elena Tim
Oh, sunt atât de bucuros, atât de bucuros !!! Doamne, ce frumos este, eh!
Marishka, felicitări pentru o șuncă delicioasă! Voi aștepta cu nerăbdare fotografia!
telez
În cele din urmă, am încercat Teskuy! Elena, am făcut șuncă după rețeta ta - a ieșit foarte gustos! Ai un master class bun. Doar pentru culoare, am adăugat un pic de piure de sfeclă roșie. Ieri, apropo, m-am aprovizionat cu acest piure de sfeclă - ras și înghețat într-o matriță de gheață. După părerea mea, este foarte convenabil - în orice moment îl puteți obține și utiliza în șuncă.
Astăzi vreau să încerc să fac șuncă din curcan - piept și picioare.

Ce a mai rămas din prima mea șuncă!
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
NatalyMur
telez, delicios, atât de minunat! Felicitări pentru șunca rece
telez
Mulțumesc!
Elena Tim
Citat: telez

În cele din urmă, am încercat Teskuy! Elena, am făcut șuncă după rețeta ta - a ieșit foarte gustos! Ai un master class bun. Doar pentru culoare, am adăugat un pic de piure de sfeclă roșie. Ieri, apropo, m-am aprovizionat cu acest piure de sfeclă - ras și înghețat într-o matriță de gheață. După părerea mea, este foarte convenabil - în orice moment îl puteți obține și utiliza în șuncă.
Astăzi vreau să încerc să fac șuncă din curcan - piept și picioare.

Ce a mai rămas din prima mea șuncă!
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Ce șuncă interesantă. Neobișnuit, colorat, minunat, pe scurt!
Larissa, mulțumesc foarte mult pentru reportajul foto și pentru laudă!
Știți, am observat că piureul de sfeclă roșie nu colorează șunca uniform și se dovedește a fi foarte interesant. Am făcut asta și l-am numit „Marmură roz”, probabil ai văzut-o?
Acum vreau să încerc cumva să pictez cu suc de cireșe, se spune că iese foarte bine!
telez
Deci, șunca cumpărată de la magazin este, de asemenea, colorată inegal! Unele piese sunt mai roz, chiar roșii. Iar cea galbenă din fotografia mea este jeleu, dă o astfel de nuanță.
Cred că poți experimenta și experimenta!
Elena Tim
Asta e corect! Asta fac în mod regulat. Interestingoooo!
telez
Și știi, steagul este în mâinile tale! Și vom folosi rezultatele și ne vom aminti cu un cuvânt bun!
Elena Tim
De acord!
telez
O, voi împărtăși, de asemenea, o poveste despre o cratiță de șuncă (nu veți bate pentru o inundație?). Nu am avut încă o șuncă și, în timp ce citeam Temki, am avut grijă de un castrohive pentru ea. M-am uitat la cele pentru gătit spaghete și sparanghel. Și apoi s-a dovedit că erau prea înguste (nu ai spus despre asta?). Apoi a apărut teskomochka mea, dar din moment ce bucătăria era în curs de renovare, nu am putut să o încerc și am continuat să mă gândesc la castrohive. Multă vreme, probabil m-am gândit, unde să iau și ce să mă adaptez, dar apoi au venit sărbătorile din iunie. Familia noastră s-a adunat cu corturi pentru natură. Erau mulți oameni și am decis să iau cu mine vechea tigaie a mamei. L-am dezgropat pe balcon. Este destul de mare, mama mi-a dat-o când ne-am mutat din ea. Obișnuiam să mur de varză în ea, până când am cumpărat o cadă. Ne-am întors din natură, am început să spăl tigaia și am descoperit ... Este perfect pentru un producător de șuncă !!! Și cum nu am observat înainte? Este vorba despre zi. Am o sobă din sticlă-ceramică, ghivecele ar trebui să aibă fundul plat și m-am gândit că această tigaie cu o adâncitură, la fel ca toate vasele sovietice. Și ea este chiar !!! Mi s-a întâmplat o astfel de bucurie. Se pare că, pentru a găsi ceva de care ai nevoie, nu trebuie să scotociți prin Internet și magazine, ci doar să te uiți în coșuri.
Elena Tim
Citat: telez
Se pare că, pentru a găsi ceva de care ai nevoie, nu trebuie să scotociți prin Internet și magazine, ci doar să te uiți în coșuri.
Pralna! Cuvinte de aur! Și eu, la mine, am descoperit în mod neașteptat două oale potrivite simultan. Este foarte comod dacă dintr-o dată cineva este ocupat.Prin urmare, nu a trebuit să alerg deloc prin magazine. Și de ce să cheltuiți bani în plus, dacă totuși, cu o dorință foarte puternică, puteți găsi acasă o bobină potrivită.
Lika_n
Am citit, am citit :)), de ce nu adaug boia? .. Astept, am facut un piept din pui, boia nu fierbe, da o culoare roz.
boia afumată testată.)
Elena Tim
Citat: Lika_n
de ce nu adaugi boia?
Angelica, Desigur de ce nu. Dar am crezut că boiaua nu va da o culoare roz, ci mai degrabă o culoare roșiatică. Nu? Deși Olya Ukka, dacă nu mă înșel, a adăugat boia, spune că i-a plăcut. Trebuie să încercăm și noi.
Înger, gustul de boia afumat este diferit de cel obișnuit? Pur și simplu nu am încercat-o niciodată.
telez
A, am vrut să adaug și boia, dar nu pentru culoare, ci pentru gust. Dar am uitat, apoi am aruncat condimente și am decis că boia ar fi de prisos.
NatalyMur
Se dovedește foarte frumos cu boia, mai ales dacă nu este mică, eu însămi nu am măcinat ardei dulci foarte roșii uscați - frumusețea s-a dovedit
Elena Tim
Citat: telez
și apoi a aruncat condimente și a decis că boia ar fi de prisos.
Da, principalul lucru aici este să nu exagerați. Se întâmplă să se amestece multe condimente diferite, fiecare dintre ele fiind foarte gustos și aromat, dar împreună în gust reprezintă o adevărată confuzie și nu mai știi exact ce se adaugă.
Citat: NatalyMur
ardei uscat dulce - s-a dovedit frumusețea
Eu reprezint!
Aenta
Oh, și probabil am nevoie de un astfel de dispozitiv. Mă duc la google.
Lika_n
când l-am cumpărat pe acesta
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

GuGu , a scris că este foarte simțit.
când l-am deschis .. miroase foarte frumos, fum.
pentru prima dată am adăugat puțină culoare, fără miros.
în al doilea, am adăugat deja 1,25 ml fiecare (acest lucru este scris pe lingura de măsurare :)) de 2 ori - pentru 1.200 de pectorali :))
a apărut culoarea, mirosul .. încă nu l-am simțit.
boia mea este dulce.
Voi încerca din nou :))
Elena Tim
Citat: Aenta
Oh, și probabil am nevoie de un astfel de dispozitiv.
Bineînțeles că da!
Citat: Lika_n
a apărut culoarea, mirosul .. încă nu l-am simțit.
Ei bine, atunci, când totuși obțineți o aromă afumată, fluierați, vă rog, pentru a ști cât să puneți în viitor, dacă dintr-o dată întâlnesc aceeași. Bine?
Lika_n
da,
acum carcasez carne într-un desen animat presărat 2,5 .. miroase :))
Voi scrie despre șuncă, mă interesează :))
Eleniu
Fetelor și dacă puneți șunca la cuptor la 75 de grade, trebuie să scoateți inelul cu termometrul de pe el? Sau o poți lăsa așa?
Croșetată
Nu am tras ...
Eleniu
Mulțumesc!
Elena Tim
Eleniudaca o faci la cuptor, este mai bine sa setezi temperatura la 80C. Și uită-te la termometrul Tescom, fii ghidat de el. Pentru că pot exista discrepanțe.
Eleniu
Da, am înțeles. Și, de asemenea, timp de 2 ore?
Îl poți păstra la frigider doar 3 ore? Sau puțin? Care este sensul expunerii timp de 2 zile?
Puteți, de exemplu, să introduceți cronometrul în cuptor într-o oră, astfel încât să fie gata până la 7 dimineața? Sau vrei ca șunca să fie rece până când începi să gătești?
Îmi pare rău pentru atâtea întrebări
kirch
Citat: Elenium
Care este sensul expunerii timp de 2 zile?
L-am păstrat 3 ore și aproape 48. Nu am văzut nicio diferență în rezultatul final
Croșetată
Citat: Elena Tim
setați temperatura la 80C. Și uită-te la termometrul Tescom, fii ghidat de el.

Exact asta am făcut ...

Citat: Elenium
Și, de asemenea, timp de 2 ore?

Am copt 3 ore ...
plasmo4ka
Citat: Elenium
Care este sensul expunerii timp de 2 zile?

Din cate am inteles, 2 zile sunt daca folositi sare de nitrit. Am încercat atât cu ea, cât și fără ea. Mi-a plăcut mai mult cu sare. Ea i-a dat cu adevărat gustului de sunca. Mai mult, după ce ați preparat șunca după 2 zile a fost mai bine decât după 12 ore. Cu alte cuvinte, după răcire, șunca încă se coace la frigider. Adevărat, nu am copt, ci am gătit într-un desen animat.
Elena Tim
Citat: Elenium
Și, de asemenea, timp de 2 ore?
Nu are sens să-l păstrați mai puțin de trei ore. Temperatura din interiorul piesei va ajunge la 72C dorită numai în acest timp!
Eleniu
Mulțumesc foarte mult! Am înțeles.
Kriogenik
Stimate doamne! A încercat cineva să frământe carne tocată într-o mașină de fabricat pâinea? Un frământător planetar bun are cel puțin 5-6 t. Frecați. Mulțumesc.
louisa
Kriogenik, Nu am frământat în mixerul de aluat, dar am încercat să frământ cu un mixer de mână obișnuit, iar cel mai ieftin, atașamentele cu cârlig și a ieșit bine, am observat apariția firelor albe
Tanyush @ ka
Fetelor, în sfârșit, am devenit și proprietarul unui fabricant de șuncă, ieri am gătit carne conform unei rețete, am bătut (dacă poți să-i spui așa) carnea într-un castron de blender timp de 15 minute, apoi am încărcat totul într-un fabricant de șuncă și pune-l în frigider, cât de bine să-l păstrezi în frigider? Cineva scrie 3 ore, cineva 12, conform instrucțiunilor în general 48, deci cât este mai bine să păstrezi? Și încă o întrebare, este mai bine să gătești într-un aragaz lent sau este încă într-o cratiță?
Elena Tim
Citat: Kriogenik
A încercat cineva să frământe carne tocată într-o mașină de fabricat pâinea?
Andrei, puteți, desigur, într-un aparat de fabricat pâine, dar va trebui să o ajute tot timpul cu o spatulă. În malaxor, carnea tocată nu va merge nicăieri din duză, iar în filtru de pâine lama se învârte într-un singur loc și, dacă nu urmăriți, carnea tocată se va amesteca prost. De asemenea, trebuie să fie bine spălat pentru a obține foarte "firele", vene subțiri, care vor ține împreună bucățile de carne. Probabil, având în vedere lipsa unui frământător, este mai bine să folosiți, așa cum a scris Louise, un mixer de mână, atașamente pentru aluat. Puteți să o frământați cu mâinile, este doar greu - frământați carnea tocată 15-20 de minute cu mâna.
Elena Tim
Citat: Tanyush @ ka
într-un castron blender bateți (dacă puteți numi așa) carne timp de 15 minute
Tanya, în bolul blenderului - este ca niște cuțite sau ce? Ai făcut-o fără bucăți?
Citat: Tanyush @ ka
Cineva scrie 3 ore, cineva 12, conform instrucțiunilor în general 48
Personal, nu am observat nicio diferență. Unele dintre fete au scris deja despre acest lucru. Deci, nu mă mai deranjez și îl pun să gătesc imediat. Dar, desigur, va fi interesant să experimentați cu timpul. Poate vă veți bucura de 48 de ore de expunere mai mult decât, să zicem, 3 ore sau deloc de expunere.
Citat: Tanyush @ ka
este mai bine să gătești într-un aragaz lent sau este încă într-o cratiță?
Aceasta este o chestiune de preferință personală. Dacă multicookerul dvs. poate funcționa cu capacul deschis și, în același timp, menține o temperatură constantă a apei în intervalul 75-80C, atunci producătorului de șuncă nu îi pasă în ce se află: într-o cratiță sau într-un multicooker.
Matilda_81
Andrei, Am frământat în HP, într-adevăr este necesar să urmez și să ajut cu o spatulă, dar pentru mine nu este critic, în HP-ul meu s-a amestecat cu fire de pe programul „Noodle Dough” timp de 12 minute.
Elena Tim
Q.E.D! Mulțumesc, Gulechka!
Matilda_81
Mereu bucuroși să vă ajut în orice fel pot, dragii mei
Tanyush @ ka
Elena Tim,
Citat: Elena Tim
Tanya, în bolul blenderului - este ca niște cuțite sau ce? Ai făcut-o fără bucăți?
Nu, nu cu cuțitele, bateți pentru aluat, am făcut carne 50/50, jumătate carne tocată, jumătate carne, astăzi imediat ce ajung acasă de la serviciu o voi pune imediat la gătit, o voi încerca pe aragaz, și apoi voi vedea cum funcționează și voi experimenta.
Elena Tim
Citat: Tanyush @ ka
nu cu cuțitele, bătuturile de aluat
ȘI! Deci, aceasta este o secerătoare! Nu înțeleg!
Iată o altă idee bună pentru cei care nu au frământător!
Tanya, mulțumesc!
Kriogenik
Citat: Elena Tim
Andrei, poți, desigur, într-o mașină de fabricat pâinea, dar va trebui să o ajute tot timpul cu o spatulă.
Mulțumesc! Am cerut viitor, încă nu există niciun producător de șuncă.
Elena Tim
Da, deloc! Informațiile utile nu sunt niciodată inutile!
Tanyush @ ka
Citat: Elena Tim
ȘI! Deci, aceasta este o secerătoare! Nu înțeleg!
Mixer cu un bol rotativ, ca un frământător. Cu toate acestea, în el trebuie să retușați carnea de la margini până la centru, astfel încât totul să fie uniform amestecat, nu știu dacă am sfori, dar carnea tocată a devenit foarte elastică și lipicioasă, să vedem finisajul rezultat și am adăugat și gheață zdrobită în loc de apă, așa cum au recomandat fetele.
Tanyush @ ka
Citat: Elena Tim

Da, deloc! Informațiile utile nu sunt niciodată inutile!
Asta e sigur
lotoslotos
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Lenchik, cu „dragostea” ei pentru computer, tocmai a ajuns la tine. Făcut o șuncă, a venit cu un raport. Am „Beloboka”, nu l-am mai luat de mult.Dar după ce m-am uitat la „lucrările” tale, am găsit „ki” în orașul nostru, am cumpărat un termometru și m-am descurcat. Mi-a plăcut mult mai mult decât atunci când tocmai l-am gătit. Acum am marinat următoarea porție, există o întrebare: Inul sau fetele, care sunt în aer, iar temperatura de până la 75 poate fi prinsă brusc sau într-o oră sau două și din acel moment să gătească până la 3 ore?
Elena Tim
Și preoți, ce oameni! Ai alergat, te-am pierdut drept!
Da, știi, Natasha, dacă o faci conform tehnologiei Sausage maker, atunci da, este necesară încălzirea lentă, în plus, primele 2 ore - temperatura este de 40-45C (aceasta este necesară pentru sarea de nitrit, ea are un fel de reacție acolo), și apoi gătiți la 80C - 3 ore. Dar nu folosesc azot. sare, și imediat încălzește-l la foc mare, durează 12-15 minute pentru asta și, de îndată ce temperatura ajunge la 75C, reduc focul și gătesc 3 ore.
Ai făcut o șuncă nobilă! Numai că, după părerea mea, nu l-ai frământat suficient, nu?
kirch
HelenaLen, ai spus, dacă șunca nu iese, trebuie să ții un termometru în jurul perimetrului, se va săruta și totul va cădea. Ceva de genul acesta nu funcționează pentru mine. Și cu un cuțit pe un fir și un termometru, bat, scutur - apoi cade. Și ce e?
lotoslotos
Lenus, ei bine, ești conștient de dragostea mea ambiguă pentru nr. Citesc, citesc și scriu, trebuie să mă întâlnesc cu spiritul pentru o lungă perioadă de timp. Încă nu pot transmite tuturor oamenilor buni cu rețetele lor. Nici nu mi-am putut arăta câinele când vorbeai despre ei
Da, nu foarte puțin, doar că nu este nimic special cu care să frămânți până acum. Am încărcat mixerul obișnuit și am mers puțin, dar totuși, ochiul tău antrenat a observat că firele nu se arătau! Lenok, deci nici eu nu am luat aditivi de la ei, deși mi s-a oferit, prin urmare, mâine îl voi încălzi imediat și apoi îl voi chinui. Dar, entuziasmul tău ZHEZH este contagios, la urma urmei, eu ZHEZH și „Tekku” am reușit să-l scriu pentru mine! Stau și aștept!
Elena Tim
Citat: kirch
Și ce e?
Oameni, nu vă faceți griji, se întâmplă să stați strâns. Scufundați-l în apă caldă câteva secunde, spun ei, apare în acest moment!
Elena Tim
Citat: lotoslotos
„Tekkomu” a reușit să-l scrie singur! Stau și aștept!
În dă! Fie nu eram prieten cu internetul, acum este greu să mă opresc, nu?
Da, este contagios!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine