Mikhaska
De la Tver ... E idiot! Anterior, băieții erau duși în armată astfel: din Rusia Centrală erau trimiși în Orientul Îndepărtat; din Siberia până în Leningrad; Băieții Magadan au fost târâți în Asia Centrală ...
Bast1nda
Și l-am cumpărat pe ultimul de la noi, prețul, desigur, crescuse deja și încă creștea, iar departamentele Teskom au început să se închidă, ei bine, m-am grăbit mai repede în timp ce mai erau departamente în oraș. Nici măcar nu m-am deranjat cu Redmond, diferența de preț este de 100 de ruble, iar din punct de vedere al comodității sunt pur și simplu incomparabile.
Zena
Citat: Rusalca
Așa că a venit să mă vadă din Krasnoiarsk!
Da, Ira de la Krasnoyarsk, dacă ar fi fost suficientă o singură zi ...

Py. Sy. Iată, de ce nu ai urcat pe site-urile din Krasnoyarsk? sau nu deja?
mi-a spus că voi trimite ...
Mikhaska
Citat: Divna
de ce nu te-ai urcat pe site-urile din Krasnoyarsk?
Da, ce ești, dragă?! Nu mi-a trecut prin minte! Te încarcă cu problemele tale! Ești deja plin de griji! Voi aștepta ... Nu contează! Dar voi fi mai încântat!
Zena
Aș fi încântat să fac asta ...
daca ce .. contact !!!
atentie, AM PROPUS !!!!
Elena Tim
Citat: Bast1nda

Vă mulțumim pentru rețetă și descrierea detaliată a procesului. Ieri am făcut prima mea șuncă, foarte gustoasă, de culoare frumoasă. Diversificați-vă rețeta - adăugați măsline. Acum voi încerca să atașez o fotografie. Nu funcționează
O, ce bucuros mă bucur că ai făcut-o și ți-a plăcut!
Felicitări! Sper că pe viitor veți avea întotdeauna pe masă șuncă de casă, cu adevărat delicioasă!
Și mulțumesc că ai scris despre asta!
Bast1nda
Postez o fotografie cu șunca de ieri)))) Mulțumesc, încă o dată !!!

Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Mikhaska
Zhenya,
Citat: Divna
daca ce .. contact !!!
măturat!
Mikhaska
Bast1nda, șuncă minunată!
Oameni! nu crede! Astăzi am cumpărat câteva cutii de măsline, așa cum am simțit!
Stau, mă uit la raft cu ei și mă gândesc: în curând va veni la mine Teskoma ... Poate am nevoie de măsline ...
Mă voi tripla în curând pe această pregătire de scriere! Nu devora mâncați-vă, deci, cel puțin, hrăniți oamenii!
Bast1nda
Mikhaska, mulțumesc, am încercat! Și mi-a plăcut foarte mult procesul și rezultatul. Gătitul nu putea fi mai ușor! Mâncare excelentă efectuată de Teskoma.
Katris
Bast1ndaCe șuncă frumoasă s-a dovedit. Aceasta este cu sare de nitrit?
Zena
Citat: mikhaska
Mă voi tripla în curând pe această pregătire de scriere! Nu devorați singuri mâncarea, așa că, cel puțin, hrăniți oamenii!
Îmi hrănesc întotdeauna dieta ...
Elena Tim
Citat: Bast1nda

Postez o fotografie cu șunca de ieri)))) Mulțumesc, încă o dată !!!

Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
A-BAL-COPIL !!! Asta e frumusețe!
Mikhaska
Citat: Divna
Îmi hrănesc întotdeauna dieta ...
Vom cere o cameră, Zheeen!?
Zena
Citat: mikhaska
Vom cere o cameră, Zheeen!?

Bast1nda
Katris, nu, doar piept de pui și carne de porc. toate. Chiar și fără gelatină. Data viitoare, voi pune șolduri în loc de sâni. Și aș scoate și usturoiul (puneți-l de data aceasta), este foarte gustos, dar după aromă aparține cotletului / porcului fiert și se dovedește o discrepanță de un fel, îl voi lăsa doar cu mirodenii pentru carne, vor fi mai mulți cârnați în gust. Și în ceea ce privește consistența și aspectul, vechinul este șuncă. Este tăiat chiar și în felii subțiri și poate fi pliat în scop decorativ etc. Soțul a spus că măslinele sunt doar minunate aici și dau un gust interesant.
Bast1nda
Elena Timmultumesc inspirat. La început m-am gândit la alegerea a ceea ce să iau și am văzut la vânzare doar pe cea de la Redmond (analogul cu latura albă așa cum am înțeles), dar apoi am văzut Teskomovskaya și îmi place foarte mult această mareka pentru calitate. Și prețul, rareori putem costa 2300 și am un teskoma cu o reducere de 2100, ei bine, alegerea a fost evidentă))))))) Așa s-a întâmplat, plus prima ta rețetă, este foarte convenabil pentru un începător, pentru că este simplu. Nu am pus gelatină. Acum vă voi urma pașii / rețetele mai departe. Vreau să mai încerc niște curcan.

Despre sare. Am pus 13 grame. Asta vreau să spun că am văzut rețete și 4-8 grame. Deci, cu 13 soțul meu a adăugat sare pe un sandviș, dar el respectă foarte mult săratul. Mănânc, în opinia altora, nu sărat.Așadar, 13 grame s-au dovedit a fi chiar pentru mine, tocmai ca o șuncă sandwich. Saram mai putin cotletele. Și apoi am fost nedumerit câtă sare să pun și, având în vedere că mai am puțină sare în condimente, am pus 13 grame în greutate, în total s-a dovedit a fi aproximativ 14 grame.
Katris
Bast1ndaNu mi-a plăcut nici gustul usturoiului în șuncă (deși îmi place usturoiul). Și adăugăm aproape întotdeauna măsline.
O fac fără sare de nitriți și mi se pare că cârnații mei nu sunt la fel de roz ca ai tăi
Bast1nda
Katris, de fapt, sa dovedit a fi de culoare ca o coapsă de pui crud. Adică nu ca un sân albicios, ci exact ca o coapsă roșiatică. Gatit exact 3 ore, apoi racit brusc si refrigerat peste noapte. Culoarea este ca o șuncă de pui de magazin. Am frământat cu o combina (cârlig) timp de 15 minute. Carne de porc / piept 50 la 50. condimente 1 lingură. lingura. Aha! (mi-a venit brusc în minte), dar în condimente (un borcan ca Kotani, există un amestec atât de bun cu piper) aveam boia măcinată și turmeric, deci poate că acesta a dat puțină culoare?
Și îmi place usturoiul, dar dintr-un anumit motiv se referă automat la cotlet după gust)))), se pare că s-au obișnuit și s-a format deja o creștetă în creier = usturoi - frați gemeni. Deci da, pentru ca asociațiile inutile să nu apară, excludeți usturoiul în preparatele ulterioare.
Elena Tim
Citat: Bast1nda
prima ta rețetă, este foarte convenabilă pentru un începător, deoarece este simplă.
Bast1nda, Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile!
Citat: Bast1nda
Despre sare. Am pus 13 grame. Asta vreau să spun că am văzut rețete și 4-8 grame. Deci, de la 13 ani, soțul meu adăuga sare pe un sandviș, dar respectă foarte mult săratul. Mănânc, în opinia altora, nu sărat. Așadar, 13 grame s-au dovedit a fi chiar lucrul pentru mine
Ei bine, așa este, fiecare se adaptează la gustul său. Și având în vedere că ați adăugat și măsline, ceea ce înseamnă că era mai multă sare, apoi cu 18 grame, șunca dvs. ar fi suprasărată.
Apropo, recent am redus ușor cantitatea de sare, acum am pus 15-16 grame - funcționează bine.
Dar despre usturoi, nu prea am înțeles, l-ai pus pe cel proaspăt în carnea tocată?
Bast1nda
Elena Tim, da, și ce era imposibil? Am și unul grenulat, dar am decis că al meu ar fi mai bun))))) Și aici sunt trei cuișoare prin presă și în carne tocată în fața deputatului - soțul meu este încântat doar
Elena Tim
Usturoiul proaspăt nu se prepară în șuncă, nu are suficientă temperatură, de aceea se simte puternic și cu atât mai mult trei vârfuri! Nu degeaba am indicat că este uscat în ingrediente, nu are un miros și o înțepare atât de pronunțat, iar în șunca finită nu se aude separat, ci pur și simplu se amestecă cu alte arome și funcționează mai degrabă ca un potențiator de aromă.
Katris
Ei bine, bineînțeles, am tocat și 1 cățel proaspăt în șuncă Chiar și dintr-unul a fost un miros foarte puternic! Astfel încât de atunci nu am mai îndrăznit să experimentez din nou usturoiul. Dar, din moment ce Lena spune că uscatul este cu totul altceva, atunci îl voi cumpăra și îl voi pune în următoarea mea șuncă
Elena Tim
Katya, dacă ți-e atât de frică de usturoi, atunci adaugă doar o jumătate de linguriță de usturoi uscat, vei vedea, nu va interfera deloc acolo.
natushka
Și pun și proaspete, ne place.
Elena Tim
Ei bine, la naiba! Ar trebui să faci întotdeauna ceea ce îți place!
Bast1nda
La naiba, fiecare a mers pe calea simplă, și-a luat singur, natural))))))) Am și eu unul uscat, o cutie întreagă, cumpărat în Metro, dar am crezut că proaspătul este mai bun, dar aici sunt astfel de nuanțe. Voi încerca cu unul uscat.
Și o altă întrebare, am citit și pe forum în rețete, dar nu-mi amintesc cine are că pulpele de pui se pot adăuga direct cu pielea, va fi și mai bine, mai puțină uscăciune. Este corect? Îl pot măcina direct cu pielea?
Vitalinka
Citat: Bast1nda
Și o altă întrebare, am citit și pe forum în rețete, dar nu-mi amintesc cine are că pulpele de pui se pot adăuga direct cu pielea, va fi și mai bine, mai puțină uscăciune. Este corect? Îl pot măcina direct cu pielea?

Asta e corect! Am verificat, adaug pulpele de pui cu pielea.

Lenusya, Îmi pare rău că am intrat.
Elena Tim
Citat: Bast1nda
Am citit și pe forum în rețete, dar nu-mi amintesc cine are că pulpele de pui pot fi adăugate direct cu pielea
Și nici măcar undeva pe forum, dar în această rețetă am picioarele indicate și nu am scris nicăieri că trebuie să fie jupuite. Pentru ce? Se pare mai suculent cu ea.
Citat: Vitalinka
Lenusya, îmi pare rău că am intrat.
Mulțumesc, Vikus, am făcut ce trebuie!
Bast1nda
Puteți mânca pui, curcan și carne de porc? Aceasta este 3 într-una. porc 50% și 25 coapsă de pui și 25% coapsă de curcan? Mâine vreau să-l pun deja fără căței de usturoi))))))) Și o altă întrebare, care dintre aceste trei tipuri de carne este mai bine să se pună în bucăți și care pentru carnea tocată sau este de o importanță fundamentală și cum va minți sufletul? Oh și încă o întrebare. Și care este cel mai bun tocător de carne - carne tocată sau cuțite înșurubate la terci?
Elena Tim
Și iei o treime din fiecare carne și o treci printr-o mașină de tocat carne cu o grilă fină. Tăiați restul. Mi se pare că un astfel de set de „carne de porc-pui-curcan” - mai ales nu sâni, ci coapse - ar trebui să dea un rezultat uimitor. Turcia înnobilează în general gustul!
Oh, tocmai m-au tachinat - nu pot! Apoi trageți-mă să vă împărtășesc, nu știu!
Pakat
Puteți face șuncă din orice carne, chiar și din carne de câine ...
Acolo Lenka are doi rezervați în rezervă ...
Bast1nda
Și nu este o problemă, o voi aduce))))) mâine voi găti. Și ce va da adăugarea de gelatină, va reține apa, rezultatul este izbitor de diferit cu ea sau ce? Cred că să pun sau nu .......
Elena Tim
Citat: Pakat
Acolo Lenka are doi rezervați în rezervă ...

Duhul este sacru! Nizza le - pentru cârnați! Acum, dacă încetează să se supună ... ... tu și cu mine îi vom păcăli, conform legilor tașkent-coreene ... îi vom lăsa să intre!

Citat: Bast1nda
Și ce va da adăugarea de gelatină, va reține apa, rezultatul este izbitor de diferit cu ea sau ce?
Ei bine, personal, mi s-a părut că cu gelatina este cumva mai puternică, sau ceva, se pare ...
Puneți-l corect, păstrează suc. Nuuuu ... cel puțin am observat diferența.
Vasilica
Citat: Elena Tim

hai să mergem la Kady!

Monștri, ia-mi cardul de petrecere, sunt externat din sat!
Katris
Asta înseamnă că Lena o face cu gelatină. Cum îl adăugați acolo? Îl diluați în apă sau pur și simplu îl turnați înainte de a amesteca?
Pakat
Bast1nda, Katris, încercați să adăugați fulgi de ovăz, leagă apa și grăsimile ...
Bast1nda
Katris, Am citit mai sus că aruncă doar o jumătate de linguriță în masa de carne tocată înainte de frământare și gata, apoi el însuși.
Bast1nda
Pakat, nu, șuncă cu fulgi de ovăz este deja prea mult))))))
Pakat
Și tu fulgi de ovăz, mai mult, mai mult ...
Cantitate mică, funcționează ca stabilizator și intensificator de aromă ...
Bast1nda
Citat: natushka

Și pun și proaspete, ne place.
L-am lăsat și eu jos. Și soțul meu a luat sandvișuri cu el la lucru, le-a învelit în plastic, le-a pus în frigider, apoi colegul său a intrat și și-a condus nasul așa. Oh, spune el, ce miros, la fel ca în copilărie, Odessa, cârnați fierți de casă! Soț-l - nu vei crede! Șuncă de usturoi de casă)))))) așa recunoaște oamenii această șuncă după mirosul lor originar din Odessa
Bast1nda
Pakat, este un păcat să râzi de începători))))) Mă tem că soțul meu nu va lua acest cârnat
Pakat
Nu râd, ci adaug, uită-te la subiectul meu ...
Bast1nda
Cumva)))) viața este plină de surprize. Te-ai dus să citești?
Elena Tim
Citat: Vasilica
Monștri, ia-mi cartea de petrecere, plec din sat
Nu pleca, Vasya, glumeam! Adevărat, eu însumi am devenit înfiorător dintr-o glumă atât de idiotă!
Ador cât de mult îmi ador goferii mei! Da, sunt mai probabil să las pe toți ceilalți să intre în cârnați!
Citat: Bast1nda
Katris, am citit mai sus că aruncă doar o jumătate de linguriță în masa de carne tocată înainte de a frământa și gata, apoi el însuși.
Pralna, o arunc imediat în carnea tocată și frământ totul împreună.
Bast1nda
Elena Tim, Am reușit! Super, mulțumesc încă o dată extraordinar. De data aceasta, șunca adevărată s-a dovedit ca într-un magazin, doar tu înțelegi că acolo este 100% carne. După compoziție. 350 de grame de burta de porc (este cu grasime chiar cu straturi), 350 de coapsa de curcan si 200 de betisoare de pui cu piele. Jumătate din piept și jumătate de curcan au fost tăiate în cuburi de 2v2. Usturoi granulat 2/3 linguriță împins + condimente + gelatină, dar aici eu, reproducând rețeta din memorie, pun o linguriță fără lamelă, îngrijorată, dar totul este OK. Nu există miros de usturoi în șuncă. Pe tăietură - uimitor, culoarea este închisă și apa s-a contopit de data aceasta întunecată. Sare 14 grame, tocmai potrivit pentru mine, de obicei sare mai puțină cotlet, dar aceasta este mâncare, iar aceasta este pentru sandvișuri. S-a dovedit plin, este tăiat perfect. Suntem încântați!
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
natushka
Bast1nda, sunca excelenta si sare de nitrit?
Bast1nda
natushka, nu. Fetelor, nu folosesc sare de nitrit.pentru că chimia, sunt împotriva. Nu vreau să fac cârnați special acasă și să pun nitriți pentru mine. Iată o felie secțională. Culoarea este corectă. Costul acestei șuncă este de 259 de ruble. pe kg. excluzând amortizarea echipamentelor, a apei și gazului. Pot număra complet, dar sunt prea leneș. (Am calculat o pâine și un ciclu de spălat vase, așa sunt contabil).

Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
natushka
Bast1nda, minunat. iar culoarea este frumoasă, dar cum s-a întâmplat?
Bast1nda
natushka, dar cine știe, presupun că această coapsă de curcan dă o astfel de culoare, este foarte întunecată, adică aproximativ jumătate din culoarea sa este culoarea șuncăului terminat. Pieptul a dat straturi albe. Nu există condimente roșii în el. Totul este alb și galben.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine