Tumanchik
Citat: Elena Bo

Acoper cu un capac de plasă cu un anti-stropitor pentru tigăi.
la naiba! exact! Va multumesc frumos pentru sfaturile voastre pretioase !!!!!
Natalishka
Irina, multumesc pentru varza. Mi-a placut foarte mult. Am cină diseară. Varză de la Irina, Rybka de la Irina (ziua de deschidere) și cartofi fierți din ozonizator: lol: Nu cina, ci un basm

Varza varata fara a se strecura

Tumanchik
Citat: Natalishka

Irina, multumesc pentru varza. Mi-a placut foarte mult. Am cină diseară. Varză de la Irina, Rybka de la Irina (ziua de deschidere) și cartofi fierți din ozonizator: lol: Nu cina, ci un basm

Varza varata fara a se strecura
Natasha, ce delicios! Deja abslunyavkalas! Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați făcut timp pentru a face o fotografie!
Natalishka
Irina, da, văd, toată lumea raportează, dar sunt puține poze. Și la început „mâncăm” cu ochii, iar apoi gătim: lol: Poate că altcineva nu a gătit, după fotografie, îndrăznește să gătească acest delicios.
Tumanchik
Citat: Natalishka

Irina, da, văd, toată lumea raportează, dar sunt puține poze. Și la început „mâncăm” cu ochii, iar apoi gătim: lol: Poate că altcineva nu a gătit, după fotografie, îndrăznește să gătească acest delicios.
Mulțumesc Natasha. Toți Lenyuhi!
* Anyuta *
Citat: tumanofaaaa

Toți Lenyuhi!

Tocmai am jucat al doilea lot. Promit să fac o fotografie.
Dar nu știu cum voi fi fără varză în următoarele două zile! Nu am calculat viteza de a mânca!
Tumanchik
Citat: * Annie *

Tocmai am jucat al doilea lot. Promit să fac o fotografie.
Dar nu știu cum voi fi fără varză în următoarele două zile! Nu am calculat viteza de a mânca!
Gust activ!
irysikf
O rețetă interesantă! Cu siguranță îl voi găti azi! Și apoi varza mea, fermentată în mod obișnuit uscat, nu a funcționat deloc - un murăt atât de slab, la fel ca o pastă, iar varza este moale
Sper că așa voi reuși
Acum nu există nicio modalitate de a citi toate paginile, dar întrebarea este - puteți fermenta într-o găleată de plastic?
Tumanchik
Citat: irysikf

O rețetă interesantă! Cu siguranță îl voi găti azi!
Mulțumesc foarte mult!
Citat: irysikf

un murăt atât de slab, la fel ca o pastă, iar varza este moale
poate o varietate de varză de vară?
Citat: irysikf

dar există o întrebare - puteți fermenta într-o găleată de plastic?
Voi răspunde la toate întrebările, într-o găleată de plastic pe care o poți
irysikf
Citat: tumanofaaaa
poate o varietate de varză de vară?
În general, nu sunt special în soiuri, am ales în supermarket, alb, așa, plat, dar cred că am dat peste o varză nepotrivită.
Citat: tumanofaaaa
Voi răspunde la toate întrebările, într-o găleată de plastic pe care o poți
Vă mulțumim pentru un răspuns atât de rapid! Acum voi fermenta cu o inimă calmă
Tumanchik
Citat: irysikf

În general, nu sunt special în soiuri, am ales în supermarket, alb, așa, plat, dar cred că am dat peste o varză nepotrivită. Vă mulțumim pentru un răspuns atât de rapid! Acum voi fermenta cu o inimă calmă
Uite-batun
Mulțumim pentru rețetă, am furnizat 10 litri! Voi scrie despre rezultat.
Tumanchik
Citat: Uite-batun

Mulțumim pentru rețetă, am furnizat 10 litri! Voi scrie despre rezultat.
Cu plăcere! Așteptăm!!!
Muşeţel
irysikf, anul trecut nu am primit varză ca simplu ambasador. Era, de asemenea, slobberă și mucegăită, fără să aibă timp să se acreze. L-am cumpărat la supermarket.
Conform acestei rețete, varza din același supermarket se dovedește a fi delicioasă. Crocant, gustos !!! Așa că încearcă, totul va funcționa.
Elena Bo
Citat: irysikf
În general, nu sunt special în soiuri, am ales în supermarket, alb, așa, plat, dar cred că am dat peste o varză nepotrivită.
Este nevoie de sare grosieră. Acea fină și din sare iodată este varză moale. Poate că este o greșeală?
Muşeţel
Elena Bo, nu, eu folosesc întotdeauna sare de piatră obișnuită pentru murare. O astfel de varză. Nu am nicio ocazie să călătoresc în regiune și să cumpăr varza de la proprietarii privați. Iau ce se vinde în cel mai apropiat supermarket. Anul trecut am încercat să fermentez varza toată iarna, fără rezultat. Și soiurile păreau să fie diferite ca aspect. Și tot la fel. Ambasadorul obișnuit nu a funcționat.
Lilusik
Nu știu, sunt singurul, dar nu fac nimic pe parcurs. Toată viața am fermentat doar varză și varză (în sensul fără apă), rezultatul este 100%, dar apoi am fost agățat pe acest site și am dat peste rețeta ta. Sâmbătă am tocat 2 kg de varză, am făcut o soluție de 4L de apă și 80g de sare. Varza nu a plutit liber, în mod clar este puțin spațiu pentru aceasta, adică lichid. Am diluat încă 80g de sare în 4 litri de apă. Acest lucru sa dovedit a fi suficient, varza mea era înot gratuit. L-am pus pe un scaun lângă cazan, nu părea rece acolo. În general, am o dezamăgire completă. Nu observ nimic, în prima zi nu au fost deloc schimbări, varza plutește în apă, atât. Astăzi este a treia zi, apa a devenit puțin tulbure, nu există bule, varza nu are gust acru, iar mirosul nu este deloc plăcut. M-am înregistrat special, pentru că nu înțeleg ce e în neregulă? Se pare că nu este păcat să-l arunci, pentru bani suma este pur și simplu nesemnificativă, sare de apă și 3 grivne toată varza. Dar de ce reușesc alții ?? Apa trebuie să fie fierbinte sau camera este foarte fierbinte?
Muşeţel
Lilusik, așa că și sora mea a simțit că nu este murată, ci delicioasă. Mai degrabă, arată ca varză tânără acră, când încă mai clocotește, dacă este fermentată cu ambasadorul obișnuit.
valushka-s
Lilusik, nu te supara! uite, citește, așa că nu am fermentat ca toți ceilalți, dar până la urmă a ieșit delicios. Acum îmi voi comanda o cratiță, un specialist pentru astfel de varză (ceea ce ar fi fără tensiune), 10-11 litri. Nu pot să mă decid în niciun fel și nimeni nu mi-a dat niciun sfat despre ce volum este mai bun, iar lumina sau întunericul sunt mai bune, dar astăzi cu siguranță voi comanda.
Citat: valushka-s

Ira, si iti multumesc !!!
Varza este acră, așa cum ne place. Numai cu mine, ca fetele, a fost fermentat mult, mult timp,
Chiar m-am pierdut câte zile a fermentat. În acest proces, saramura s-a evaporat treptat și
Am vrut atât de mult să-l beau! Am avut senzația că nu acrușesc varza, ci o murătură pentru mine
făcut. Murătura a fost atât de delicioasă! Varza nu era încă fermentată, iar saramura era delicioasă și nu timp de două zile.
Și eu, într-un oțel inoxidabil dospit. Și încă nu înțeleg cum folosiți cu toții 4 litri de saramură pentru 2 kg de varză!?
Mă încadrez 1,4 kg și 3 750 l într-o oală mare din oțel inoxidabil, iar varza a fost greu amestecată acolo!
Dacă aș înfășura 2 kg de varză într-un recipient, atunci cel mai probabil nu aș fi în stare să amestec deloc varza, dar
probabil că nu ar fi fost încă acoperit în saramură!
Dar s-a dovedit varza, și pentru această uriașă mulțumire !!! Și chiar fără tensiune !!!

Am avut, de asemenea, o îndoială că nu varza tuturor a fost fermentată în două zile, doar unora nu le place să scrie când ceva nu este în regulă
Încă nu înțeleg CUM ȘI ÎN CE VASLĂ PLUTE VARZA, în ce feluri de mâncare (ce volum au), nu scrie nimeni, doar multe laude
Crin, Am avut și o saramură tulbure, dar până la urmă a fost delicioasă! atât murătura, cât și varza s-au dovedit a fi minunate, doar că a durat mai mult timp pentru a fermenta! Am băut eu toată saramura și, odată, mi-am copt propria pâine pe ea.
mulțumesc Irochka!!!
Tumanchik
Citat: Lilusik

Nu știu, sunt singurul, dar nu fac nimic pe parcurs. Toată viața am doar varză fermentată și varză (în sensul fără apă), rezultatul este 100%, dar apoi am fost agățat pe acest site și am dat peste rețeta ta. Sâmbătă, am sfărâmat 2 kg de varză, am făcut o soluție de 4 litri de apă și 80 g de sare. Varza nu a plutit liber, în mod clar nu există suficient spațiu pentru aceasta, adică lichid. Am diluat încă 80g de sare în 4 litri de apă. Acest lucru sa dovedit a fi suficient, varza mea era înot gratuit. L-am pus pe un scaun lângă cazan, nu părea rece acolo. În general, am o dezamăgire completă.Nu observ nimic, în prima zi nu au fost deloc schimbări, varza plutește în apă, atât. Astăzi este a treia zi, apa a devenit puțin tulbure, nu există bule, varza nu are gust acru, iar mirosul nu este deloc plăcut. M-am înregistrat special, pentru că nu înțeleg ce e în neregulă? Se pare că nu este păcat să-l arunci, pentru bani suma este pur și simplu neglijabilă, apa este sare și 3 grivne toată varza. Dar de ce o fac alții ?? Apa trebuie să fie fierbinte sau camera este foarte fierbinte?
Lilia, linisteste-te, nu te agita! Indiferent de cât de greu nitrații din varză încearcă să împiedice procesul de fermentare, chimia își va pierde efectul. Mirosul nu înseamnă nimic. Înnorarea înseamnă că procesul a început. Varza poate dura puțin mai mult. Nimic în neregulă. Se amestecă o dată sau de două ori pe zi și așteaptă. Toate vor fi! Nu este nevoie să încălziți altceva, să completați și să turnați peste. Acest lucru va încetini doar fermentarea. Înțelegeți că cultivatorii de varză încearcă să o cultive, astfel încât să poată fi păstrată mai mult timp. Și vrem să o acriem. Așa că rezistă .... naivă!
Tumanchik
Citat: valushka-s

Lilusik, nu te supara! uite, citește, așa că nu am fermentat ca toți ceilalți, dar până la urmă a ieșit delicios. Acum îmi voi comanda o cratiță, un specialist pentru astfel de varză (ceea ce ar fi fără tensiune), 10-11 litri. Nu mă pot hotărî și nimeni nu mi-a dat sfaturi despre ce volum este mai bun, iar lumina sau întunericul sunt mai bune, dar astăzi cu siguranță voi comanda.
Am avut, de asemenea, o îndoială că nu varza tuturor a fost fermentată în două zile, doar unora nu le place să scrie când ceva nu este în regulă
Încă nu înțeleg CUM ȘI ÎN CE VASLĂ PLUTE VARZA, în ce feluri de mâncare (ce volum au), nu scrie nimeni, doar multe laude
Crin, Am avut și o saramură tulbure, dar până la urmă a fost delicioasă! atât murătura, cât și varza s-au dovedit a fi minunate, doar că a durat mai mult timp pentru a fermenta! Am băut eu toată saramura și, odată, mi-am copt propria pâine pe ea.
mulțumesc Irochka!!!
Valyush despre dimensiunea cratiței, nu pot spune nimic. Am o familie imensă (patru bărbați), așa că toate cratițele sunt uriașe. Culoarea nu contează deloc. Am murat varza, în funcție de nevoie și de mărimea roachului. Se toarnă saramura, astfel încât să fie normal să se amestece. Proporții numai în raport cu apa - sare. Așa că am făcut poze. Îți mulțumesc pentru cuvintele tale amabile și mult succes în fermentație!
varietate
Am făcut și această varză. Am făcut totul conform rețetei, varza a plutit destul de liber, am acoperit tigaia cu un capac de grătar pentru tigaie. A rămas cu mine exact o săptămână, dar nu a făcut niciodată bule. Doar saramura a devenit tulbure și un miros neplăcut, asemănător cu hidrogenul sulfurat, a început să emită. Când varza a devenit mai moale, am decis că este timpul să o scot. L-am amestecat cu morcovi și semințe de mărar, l-am turnat peste, l-am pus peste noapte. În principiu, sa dovedit o opțiune destul de gustoasă. Dar, din păcate, nu este ca în mod tradițional varza murată. Poate nu am ținut-o? Sau era rece (Varza era în bucătăria mea la o temperatură de 20-22 grame.
Kvassil într-o cratiță de smalt de șase litri. Există suficientă astfel de varză pentru porția specificată și se va potrivi o jumătate de porție suplimentară.
Elena Bo
Nici varza mea nu a înotat. Nu era suficient spațiu pentru ea, deși o oală de 7 litri nu era mai puțin. A fost până la vârf și nu mai era de unde adăuga. Am acoperit tigaia, de orice surpriză, cu un capac din plasă pentru tigaie din stropi. În prima zi a dormit varza. Fermentarea a început abia o zi mai târziu. Soluția a devenit tulbure. Amestecată puțin câte puțin (cât a putut de bine), destul de agitată. În a cincea zi, soluția s-a luminat - acesta este un indicator că fermentația este completă. Se amestecă cu morcovi și se adaugă coacăze roșii. L-am pus într-un recipient, l-am acoperit cu capace și în frigider. În primele zile, în timp ce mâncați primul borcan, varza părea fată. Am vrut să pun sare. După câteva zile a devenit mult mai bine. Cred că a treia bancă va fi cea potrivită. Pentru gustul meu, este necesar să fermentez în prealabil, în timp ce precedentul este încă acolo, astfel încât noul lot să aibă timp să infuzeze și să ajungă. Varza este crocantă și într-adevăr fără stres.Apropo, le-am tăiat pe o feliată - în fâșii lungi subțiri și morcov răzuit pentru morcovii coreeni.
varietate
Elena Bo, iar varza dvs. a emanat și ea neplăcută, asemănătoare cu hidrogenul sulfurat în procesul de fermentare a chihlimbarului? Sau am primit un leagăn atât de misterios?
Tumanchik
Citat: varietate

Elena Bo, iar varza dvs. a emanat și ea neplăcută, asemănătoare cu hidrogenul sulfurat în procesul de fermentare a chihlimbarului? Sau am primit un leagăn atât de misterios?
Desigur - varza își dă amărăciunea.
varietate
tumanofaaaa, mulțumesc. Dar miroase bine!
Jumătatea mea s-a tot plimbat în jurul bucătăriei, adulmecând, apoi a întrebat: "Unde este acest ou putred la tine?" Nu am recunoscut că era varză, altfel aș fi refuzat să o mănânc
Elena Bo
Da, atunci când există dosp, mirosul este neplăcut și, prin urmare, este necesar să se interfereze astfel încât gazele să iasă. Treptat, mirosul se transformă în mai familiar pentru varză. Pe măsură ce soluția devine ușoară, mirosul este doar varză murată.
varietate
Elena Bo, la urma urmei, nu am ținut-o. Când saramura a fost drenată, nu era încă clar. Și se află într-o cratiță cu morcovi, dar fără saramură, mai poate fermenta? Poate ar trebui să o țin în bucătărie câteva zile?
varietate
Și am decis, de asemenea, să încerc să fermentez usturoiul în această saramură. Ce crezi că va funcționa? Sau nici nu merită încercat?
Elena Bo
varietate, de ce ai scurs soluția? Cum se păstrează fără soluție?
Îl am într-un recipient cu soluție. Se fermentează treptat la frigider.
Cât despre usturoi, aș risca. Asta este doar tot usturoiul chinezesc din magazin. Cred că nimic bun nu va veni de la el. Nu este puternic, se stinge repede.
Tumanchik
Citat: varietate

Elena Bo, la urma urmei, nu am ținut-o. Când saramura a fost drenată, nu era încă clar. Și se află într-o cratiță cu morcovi, dar fără saramură, mai poate fermenta? Poate ar trebui să o țin în bucătărie câteva zile?
Varza continuă să fermenteze. Desigur, te grăbeai. Ești din Belarus? Avem o varză notabilă! Hibrid cu arici. Trebuie să fii ghidat după gust. Nimic. Ea va continua să fermenteze în continuare. Saramură turnată? Lăsați la frigider câteva zile. Chiar și cu morcovi și semințe de chimion.
Tumanchik
Citat: Elena Bo

Nici varza mea nu a înotat. Nu era suficient spațiu pentru ea, deși o oală de 7 litri nu era mai puțin. A fost până la vârf și nu mai era de unde adăuga. Am acoperit tigaia, de orice surpriză, cu un capac din plasă pentru tigaie din stropi. În prima zi a dormit varza. Fermentarea a început abia o zi mai târziu. Soluția a devenit tulbure. Amestecată puțin câte puțin (cât a putut de bine), destul de agitată. În a cincea zi, soluția s-a luminat - acesta este un indicator că fermentația este completă. Se amestecă cu morcovi și se adaugă coacăze roșii. L-am pus într-un recipient, l-am acoperit cu capace și în frigider. În primele zile, în timp ce mâncați primul borcan, varza părea fată. Am vrut să pun sare. După câteva zile a devenit mult mai bine. Cred că a treia bancă va fi cea potrivită. Pentru gustul meu, este necesar să fermentez în prealabil, în timp ce precedentul este încă acolo, astfel încât noul lot să aibă timp să infuzeze și să ajungă. Varza este crocantă și într-adevăr fără stres. Apropo, l-am tăiat pe un feliator - în fâșii lungi subțiri și morcovii pe o răzătoare pentru morcovii coreeni.
Vă mulțumesc foarte mult pentru atenția acordată rețetei. Ai adăugat boabele imediat? Servesc cu ei la masă. Și cum sunt acestea în timpul depozitării? Interesant.
varietate
Citat: Elena Bo
varietate, de ce ai scurs soluția? Cum se păstrează fără soluție?
Îl am într-un recipient cu soluție. Se fermentează treptat la frigider.
Așa am făcut, așa cum este scris în rețetă:
Apoi scot varza într-o cratiță mai mică. Filtru saramura și o păstrez întotdeauna. Frec morcovii pe o răzătoare grosieră și o adaug la varză. Semințele de chimen și mărar sunt trimise acolo, aproximativ un pahar de saramură și totul este amestecat.
Așa că am adăugat un pahar de saramură la varza respectivă și l-am lăsat peste loggie peste noapte.
Citat: Elena Bo
Asta e doar tot usturoiul chinezesc din magazin. Cred că nimic bun nu va veni de la el. Nu este puternic, se stinge repede.
Am un usturoi de neconceput. În general, voi încerca.
varietate
Citat: tumanofaaaa
Varza continuă să fermenteze. Desigur, te grăbeai.Ești din Belarus? Avem o varză notabilă! Hibrid cu arici. Trebuie să fii ghidat după gust. Nimic. Ea va continua să fermenteze în continuare. Saramură turnată? Lăsați la frigider câteva zile. Chiar și cu morcovi și semințe de chimion. Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0
Turnat într-un singur pahar, așa cum este scris. Merită să adăugați mai multe? Nu am vărsat saramură doar pentru caz, am turnat-o în borcane.

Da, sunt din Belarus, ca tine. Și, de asemenea, din Minsk. Nu-mi amintesc varza când am văzut una normală. Dar de data aceasta am cumpărat una albă, rotundă. Cel mai adesea văd verde, sub forma unei picături. Acela este cu siguranță „din lemn”, uscat și fără gust.
varietate
În general, acum este prea târziu, nu mă mai deranjez să turneu varză din nou. Las-o să stea noaptea asta pe loggia și mâine voi adăuga puțină saramură.
Elena Bo
După ce varza este așezată într-un recipient, o turn cu saramură pentru a o acoperi. Restul saramurii se află în congelator.
Am adăugat coacăzele congelate imediat cu morcovii, după aluatul acru. Doar stratificare. Foarte gustos. Voi pune mai multe data viitoare. Boabele se comportă bine, nu se udă. Primele zile au fost dulci, acum pare fermentat. Mâine voi încerca doar fructe de padure special. Poate că are sens să adăugăm fructe de padure la masă, dar nu voi merge cu siguranță la astfel de fapte. Sunt prea leneș ca să mă urc în spatele lor de fiecare dată și voi uita.
Tumanchik
Citat: Elena Bo

După ce varza este așezată într-un recipient, o turn cu saramură pentru a o acoperi. Restul saramurii se află în congelator.
Am adăugat coacăzele congelate imediat cu morcovii, după aluatul acru. Doar stratificare. Foarte gustos. Voi pune mai multe data viitoare. Boabele se comportă bine, nu se udă. Primele zile au fost dulci, acum pare fermentat. Mâine voi încerca doar fructe de padure special. Poate că are sens să adăugăm fructe de padure la masă, dar nu voi merge cu siguranță la astfel de fapte. Sunt prea leneș ca să mă urc în spatele lor de fiecare dată și voi uita.
Vă mulțumim pentru sfaturi și pentru utilizarea rețetei mele!
Lilusik
Fetelor, mulțumesc pentru sfaturi, pentru participare activă și discuții. În general, voi aștepta ce și cum se va dovedi, apoi voi scrie despre rezultat. Iar cratița mea este probabil de 15 litri de oțel inoxidabil.
Tumanchik
Citat: varietate

În general, acum este prea târziu, nu mă mai deranjez să turneu varză din nou. Las-o să stea în noaptea asta pe logie și mâine voi adăuga puțină saramură.
Îmi împărtășesc știrile cu Minchanka. Acum, în Euroopt, acțiunea nu este varză foarte scumpă (se pare că 2700) o iau cu livrarea la domiciliu, așa că aici este cu siguranță pentru salate - vară... Foarte suculent și delicat. Culoare verde deschis. Dar nu fermentează! Mi-au spus fetele din departament. E bine că nu a fermentat.
varietate
tumanofaaaa, mulțumesc. Va fi necesar să apelez cumva după varză, mai ales că am epuizat deja. Dar atunci cum poți înțelege care va fermenta? Știu că sunt necesare soiuri de iarnă pentru asta, dar nu le pot determina cu ochiul. De obicei cumpăr tastând, întreb vânzătorii și mă bazez exclusiv pe conștiința lor

Și acum îmi dau seama de murăturile și varza murată (am numit-o așa pentru mine). Astăzi l-am încercat și am decis să nu-l mai umplu. Desigur, nu este chiar varză murată, dar este încă foarte gustoasă! Chiar și „muschina” mea a spus: „La urma urmei, poți să o gătești oricând vrei!” Chiar să reduci ușor sarea), crocantă și, aș spune, apropiată de versiunea pentru salată.
Așadar, o voi repeta cu siguranță (bănuiesc că mâine sau poimâine voi pune următoarea porție dacă găsesc varza potrivită).
Am rămas să scriu „mulțumesc”
* Anyuta *
După cum a promis fotografia varzei mele:
De data aceasta am tăiat varza cu un cuțit special - adică s-a dovedit plat subțire și doar câteva „bucăți mari”. Kvasila 2,5 zile. Am aruncat morcovi în a doua zi.
Și ieri am gătit supă de varză slabă din saramură .... Oh, și s-au dovedit acre, dar delicioase, gustoase !!!
Varza varata fara a se strecura
Tumanchik
Citat: * Annie *

După cum a promis fotografia varzei mele:
De data aceasta am tăiat varza cu un cuțit special - adică s-a dovedit plat subțire și doar câteva „bucăți mari”. Kvasila 2,5 zile. Am aruncat morcovi în a doua zi.
Și ieri am gătit supă de varză slabă din saramură .... Oh, și s-au dovedit acre, dar delicioase, gustoase !!!
Varza varata fara a se strecura
Oh Anyut, ei bine, isteți! Nu eram prea leneș - am făcut o fotografie. Mulțumesc! Ce frumos sa vezi! Ce iubesc supa de varză acră .... Îmi place! În general, probabil că am deficit de acid. Nu a fost testat. Dar laringo-faringita agravată este cu siguranță bâzâitoare. Nu pot să iau acri sau picant în gură - o durere în gât teribilă!
Gnu
Așa că am gătit astăzi supă de varză. Nu am încercat-o eu însămi, dar fiica mea a spus că nu are suficient acid, deși borcanul de varză din frigider a rămas timp de 5 zile.
Am un transportor continuu de varză: mâncăm deja o varză, al doilea este infuzat în frigider, al treilea este kvassim.
Tumanchik
Citat: Gnu

Așa că am gătit astăzi supă de varză. Nu am încercat eu însămi, dar fiica mea a spus că nu are suficient acid, deși borcanul de varză din frigider a stat 5 zile, dar aceasta este o chestiune de gust.
Am un transportor continuu de varză: mâncăm deja o varză, al doilea este infuzat în frigider, al treilea este kvassim.

și o am. Nu pot trăi fără varză. Mi-a plăcut să-l adaug la mașina de tocat carne împreună cu carnea din cotletă! Fetelor, e grozav. Și gustul se schimbă și suculența! Și bineînțeles că salata este grozavă.
Uite-batun
Am mâncat prima varză, mâine urmează să fermentez într-un mod nou, al meu chiar mi-a plăcut. Multumesc pentru reteta!
Tumanchik
Citat: Uite-batun

Am mâncat prima varză, mâine urmează să fermentez din nou, a mea a plăcut foarte mult. Multumesc pentru reteta!
Pentru sănătatea ta! Crapă cu plăcere!
Reflectând
Salutare tuturor! M-am înregistrat recent pe forum și vreau să vă mulțumesc că ați împărtășit atâtea informații utile gospodinelor!
Am făcut varză deja de două ori, într-o oală de 5 litri din oțel inoxidabil. Am diluat saramura mai tare, deoarece prima dată a fost fermentată mult timp (4 zile) și mi s-a părut puțin prea sărată. În ambele momente, timp de 1-2 zile, am adăugat morcovi, altfel nu arăta murat, s-a dovedit a fi o salată. Aparent varza nu este foarte dulce de la sine, deci nu fermentează așa cum ar trebui. Adică, pentru a fermenta mai bine, probabil că ai nevoie de A) mai puțină sare, B) mai multă dulceață.
Dar chiar și cu morcovi, varza murată conform acestei rețete nu este prea asemănătoare cu cea tradițională. Tatălui meu nu-i place, de aceea. Și iubitului meu îi place foarte mult =) Mi se pare că, dacă ar fi puțin mai moale, s-ar fi dovedit superrrr. Poate cineva știe cum? Poate că trebuie să-l zdrobiți puțin înainte de al umple?
Data viitoare voi încerca să fermentez fără a adăuga saramură veche și probabil imediat cu morcovi =)
Și mulțumesc din nou!
Tumanchik
Citat: Musing
Am făcut varză deja de două ori, într-o oală de 5 litri din oțel inoxidabil.
Adică, pentru a fermenta mai bine, probabil că ai nevoie de A) mai puțină sare, B) mai multă dulceață
Mi se pare, dacă ar fi puțin mai moale, s-ar fi dovedit superrrr. Poate cineva știe cum? Poate că trebuie să-l zdrobiți puțin înainte de al umple?
O zi buna! Sunt foarte bucuros să te văd! Și, desigur, vă mulțumim că ați folosit rețeta și ați împărtășit observațiile dvs.!
Câți oameni - atâtea păreri. În timp ce citesc comentarii, văd atâtea gusturi. Într-adevăr, ați observat corect că nu este necesar să adăugați o mulțime pentru a face să fermenteze mai bine decât sarea. Sarea este un conservant. Fermentarea se oprește. Cea mai utilă fermentare este deloc fără sare. Dar durează și mai mult. Zahărul poate accelera fermentarea, dar ... Adăugarea zahărului în saramură este o rețetă diferită. Bunica mea nu a adăugat niciodată zahăr la fermentare, ci când a scos varza din saramură - întotdeauna. Îi plăcea varza mai dulce și fermentată cu morcovi, dar întotdeauna fără zahăr. Citește cu atenție rețeta, scriu despre ea. Procesul de fermentare începe în 2 - 3 zile; o temperatură favorabilă pentru el este de 15 - 25 ° С. Trebuie doar să aștepți timpul. Înțeleg că îl vreau mai repede, dar timpul depinde de mulți factori de care nu veți lua în calcul. Așa că trebuie să aștepți și să gusti. Cât despre zdrobirea varzei.Acest lucru dăunează vacuolelor celulare, care conțin cele mai utile - sucul de varză. Acesta (suc) va intra în saramură. Și avem nevoie să fie nu numai gustoase, ci și sănătoase. Nu vorbiți despre beneficiile sucului de varză, trebuie să cântați. Imaginați-vă că această rețetă este un proces natural de fermentare în varză. Acesta este un depozit de vitamine și minerale. Singurul lucru care interferează cu acest lucru este nitrații, pe care producătorul a cultivat varză. Prin urmare, este nevoie de timp.
Dar aceasta este doar părerea și rețeta mea, pe care vi le împărtășesc. În plus, varza continuă să-și schimbe aroma chiar și în frigider. Fetele au scris despre asta. Prin urmare, depinde de tine, iar experimentarea este întotdeauna interesantă! Așadar, încercați și împărtășiți-ne!
Elena Bo
După ce a stat o săptămână în frigider, varza a devenit și mai gustoasă, cu adevărat varză murată. Cel mai important lucru. Este timpul să cumpărați o pompă nouă. Voi încerca să fermentez cu saramură congelată.
Tumanchik
Citat: Elena Bo

După ce a stat o săptămână în frigider, varza a devenit și mai gustoasă, cu adevărat varză murată. Cel mai important lucru.
Despre asta vorbesc mereu. Mulțumesc mult Elena pentru feedback. Feedback-ul dvs. este foarte important pentru mine.
Citat: Elena Bo

Voi încerca să fermentez cu saramură congelată.
Accelerează procesul!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine