Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta

Categorie: Produse de patiserie
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta

Ingrediente

făină 1,0-1,1 kg
lapte 0,5 l
ouă 6 buc
drojdie 50 g
zahăr 400 g
unt / margarină 300 g
sare 5 g
coaja de lamaie 1 buc
stafide, fructe confiate gust

Metoda de gătit

  • Algoritm pentru coacerea tortului meu.
  • 1) Facem făină. Se prepară 100 g de făină (3/4 cană) în 200 ml de lapte, se ia de pe foc, se amestecă energic și se adaugă încă 100-150 ml de lapte. Se răcește până se încălzește.
  • 2) Dizolvăm drojdia. Se dizolvă drojdia în laptele rămas, adăugând 1 lingură. l. Sahara.
  • 3) Combinăm 2 amestecuri. Apoi îl dau cu un blender pe Turbo, bulgării aproape că dispar (apoi, când aluatul crește, aproape că diverg, iar după coacere nu sunt deloc). Lasă drojdia să crească cu o pălărie, nu pentru mult timp.
  • 4) Frământați aluatul. Combinați făina, drojdia, gălbenușurile, albite până la albire cu zahăr - se obține un aluat foarte gros și aglomerat. Adăugați jumătate din proteinele bătute - este mai distractiv să amestecați aluatul. Amestecat în jumătate din proteine ​​- s-au adăugat restul proteinelor, aluatul a devenit semi-lichid și vâscos, se frământă bine.
  • 5) Aluatul este potrivit de 2,5-3 ori în volum.
  • 6) Topiți untul, turnați-l în aluat și frământați până când untul intră complet în aluat. Se framanta 10 minute.
  • 7) Rulați stafidele / fructele confiate în făină și amestecați în aluat.
  • Aluatul se dovedește a fi gros, dar vâscos, nu poți face un coc. Folosind o lingură mare sau o mână, întindeți aluatul în cutii. Mă extind la înălțimea formularului 2/5.
  • 9) Distanța și coacerea la 180 de grade. până când este gata pentru o așchiere uscată (timpul de coacere depinde de mărimea prăjiturilor).
  • 10) Decorați pasque-urile după cum doriți.

  • Fetelor, aici am făcut prima coacere și o fotografie pentru toată lumea pentru claritate!
  • Împărțiți aluatul în forme - aceasta este cantitatea de aluat pentru 1 rețetă. Formulare pentru 250g și două forme pentru 125g. Câtă formă de copt - atât de mult aluat și pus! Aluatul în formă este doar mai puțin de jumătate, așa cum spun - 2/5.
  • Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
  • Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
  • Aluatul a venit într-un cuptor cald la 50 de grade. (Nu am mai puțin) 45 de minute
  • Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
  • Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
  • Coacere la 175 grade. 35 de minute
  • Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
  • Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
  • Nu uscați prea mult prăjiturile în cuptor, altfel nu vor mai fi reci.
  • Nu vă grăbiți să gustați prăjiturile de Paște, gustul lor se va deschide complet într-o zi cel puțin, tortul ar trebui să "se coacă". Așadar, bucurați-vă la maxim de gustul lor în duminica strălucitoare!
  • Prăjiturile de Paște rămân proaspete chiar și la 2 săptămâni după coacere, ele devin puțin mai dense, dar nu se învechesc.

Vasul este conceput pentru

aproximativ 2,5 kg

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Coac aceste pasque deja de 4 ani. Anul acesta și-a doborât recordul personal - a copt 20 kg 800 g !!! este mai mult de 70 de piese.
Pastele nu se usucă timp de aproape 2 săptămâni, rămân aproape la fel de proaspete.
Am încercat altele - ambele pufoase ca rulourile, și asemănătoare cu pâinea dulce și fără greutate ca Panetone, dar îmi plac pasque grele, grase, dulci, așa cum spunem noi - groase. Aceasta este exact rețeta pe care ți-o dau. Pascalii sunt minunati !!! Acestea sunt cele mai gustoase pe care le-am mâncat vreodată (nu mă laud, afirm).

Py. sy. Pentru ca pastele să aibă o frumoasă culoare galbenă, în ajunul coacerii, se mărunțesc gălbenușurile de ou cu sare și se lasă o oră înainte de a frământa aluatul. Gălbenușurile vor deveni mult mai strălucitoare, ca în ouăle de casă.

Py. py. sy. Coaceți paski cu o inimă ușoară și cu rugăciune. Dumnezeu să te ajute pe tine și pe un înger la spate!

lorik30
Citat: svetta
Nu știu dacă există o astfel de rețetă aici pe site, este mult timp să scotocim, așa că voi scrie rapid.
Încă o dată vreau să vă mulțumesc pentru rețeta de prăjituri de Paște. Prima dată mi-a plăcut rezultatul, delicios! Și fiul meu este doar încântat, deși nu mănâncă special produse de patiserie! Acum cred ca ar fi trebuit sa am mai mult cuptor !!!
Svetta
Citat: lorik30

Încă o dată vreau să vă mulțumesc pentru rețeta de prăjituri de Paște.Prima dată mi-a plăcut rezultatul, delicios! Și fiul meu este doar încântat, deși nu mănâncă special produse de patiserie! Acum cred ca ar fi trebuit sa am mai mult cuptor !!!

Larissa, mă bucur foarte mult că rețeta a fost pe gustul tău, coace-ți sănătatea!
Și am absolvit maratonul de paste / tort cu un rezultat personal - 20 kg 800 g margele !!! Fără a lua în calcul coșurile comestibile din răchită în cantitate de 6 bucăți ... Și acum sunt așa -
Svetta
Citat: Yan0chka

ești o zeiță a luminii

A ... și acum mai pregătesc o plăcintă cu lămâi, lămâile rămân fără coajă și nu vor mai trăi până luni ... A trebuit să o elimin.
Irina Dolars
Citat: svetta
... lămâi rămase ...
Subiectul amuzant are o poveste despre asta
L-am găsit aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14.0
Yan0chka
Citat: svetta

A ... și acum mai pregătesc o plăcintă cu lămâi, lămâile rămân fără coajă și nu vor mai trăi până luni ... A trebuit să o elimin.
Svetta
Citat: Yan0chka


Bine ... pictez și ouă ... este un cizmar fără cizme!
Svetta
Citat: Irina Dolars

Subiectul amuzant are o poveste despre asta

Irina, mulțumesc! a ras !!! Ei bine, cu siguranță despre mine !!!
AlenaT
Citat: svetta

Nu știu dacă există o astfel de rețetă aici pe site, durează mult timp să scotocim, așa că scriu repede.

Sveta, multumesc mult pentru reteta, am folosit-o si ieri!)))
Se pare că nu necesită o atenție specială, dar a durat o zi întreagă!
La început, aluatul a ieșit timp de o oră, apoi aluatul a stat trei ore,
și chiar în forme timp de două ore mai târziu ...
Dar a ieșit pasochki - frumos!
Adevărat, nu am încercat încă, la locul de muncă astăzi.
Dar cupola este foarte bună, nu a căzut, moale ...
Mâine voi încerca, dacă astăzi glutonii mei încă nu sunt
a scapat de)))
L-ați fi emis cu o rețetă separată, altfel am observat
și cineva va rata ...
Și cu această cheltuială de timp pentru participarea personală, nimic deloc!
Dacă și gustul nu dezamăgește ...)))
Pluss
Și de Paștele trecut, tot uit să scriu o rețetă pentru un aluat excelent pentru tort, ei bine, un alt Paște nu a venit, dar nu am scris niciodată rețeta
olga_sofia
Citat: svetta
Nu știu dacă există o astfel de rețetă aici pe site, durează mult timp să scotocim, așa că scriu repede.
Și ia-ți o mulțumire imensă de la mine pentru rețetă.
Anul acesta am decis să încerc să coac prăjituri eu însumi pentru prima dată. Am recitit multe rețete și toți m-au speriat cu complexitatea lor, dar aceasta pare a fi simplă.
Dar avea un gust delicios. Și s-au ridicat foarte bine.
Multumesc din nou!!!
Tianochka1
Citat: svetta
dulce și delicios.
Svetik, CEL MAI MARE multumesc pentru reteta !!!! Nu am vrut să coc prăjituri, dar sufletul meu nu a suportat-o ​​.... Și din moment ce am mers așa, cred că voi încerca rețeta ta, mi-a plăcut foarte mult. Oh, ce fericit sunt cu rezultatul. În primul rând, totul a funcționat rapid, în al doilea rând, privirea mi s-a potrivit complet și, cel mai important, gustul ..... Doamne, același gust din copilărie, bunica .... Mulțumesc !!! Sa va dea Dumnezeu sanatate si fericire !!!!

🔗 🔗Paște fericit !!!! 🔗 🔗

Svetta
Fetelor, mulțumiri tuturor celor care nu s-au temut de rețeta mea necunoscută fără o descriere detaliată și fără o fotografie! Mulțumesc tuturor, tuturor, tuturor celor care mi-au scris mulțumiri și recenzii !!! Sunt foarte mulțumit că rețeta mea scrisă în grabă a venit pe placul tău, amintind de copilărie, de iubitele tale bunici ...

Deoarece rețeta mea a găsit un astfel de răspuns în tine, va trebui să repet rețeta din nou cu o descriere detaliată și o fotografie. Promit să-l postez ca subiect separat.
Nansy
Sveta, și sunt recunoscător pentru rețetă! O, ce prăjituri delicioase s-au dovedit, bogate, dulci, aproape ca niște cupcakes, tot ce îmi place! Mă alătur cererii de a emite o rețetă pentru a nu mă pierde
svetamakss
Citat: svetta
Fetelor, mulțumiri tuturor celor care nu s-au temut de rețeta mea necunoscută fără o descriere detaliată și fără o fotografie!
Sveta, și am decis ferm anul viitor să coacem pasochki conform rețetei tale. În aceasta m-am acordat unei rețete diferite (apropo, foarte bine). Dar cu siguranță o voi încerca pe a ta.
păpușă bebeluș
Citat: svetta
Paskele sunt groase, uleioase, dolofane, dulci și foarte gustoase.
Sveta, multumesc mult pentru reteta! Am riscat și am luat decizia corectă.Foarte gustos! Asigurați-vă că expuneți această rețetă separat! De asemenea, mi-a plăcut foarte mult că paștele nu se sfărâmă și nu se usucă la tăiere. Am lăsat-o special pe masă peste noapte. Multumesc din nou!
Svetta
păpușă bebelușMultumim pentru feedback-ul dvs! Aceste pasque nu se usucă mult timp, după 2 săptămâni le mâncăm destul de normal. Și anul trecut o pastă în dacha din frigider s-a „plictisit”, s-a uscat, dar am mâncat-o - delicioasă !!!
Ilona
Citat: svetta
Pascalii se dovedesc a fi subțiri,
Svetik, cum este asta?
Svetta
Citat: Ilona

Svetik, cum este asta?
Astăzi mi s-a pus deja această întrebare în mod personal. Iată ce i-am răspuns: „Hihi ... !!! Glyvkye (în ucraineană) - aceasta este exact traducerea„ bulgăresc ”. ciocănit - cocoloaș. paskam înseamnă „nu aerisit, dens și, în același timp, copt”. Acesta nu este Paneton, care poate fi mâncat cu buzele.
În general, rețeta mea este aproape aceeași cu tortul de Paște Myasoedovsky, dar aluatul meu este preparat și nu se pune peste noapte.
Încercați, nu veți regreta !!! Acolo fetele s-au plictisit deja de rețeta mea și câte mulțumiri îmi scriu clienții mei !!! Voi spune fără falsă modestie - acestea sunt cele mai gustoase produse de patiserie pe care le-am mâncat vreodată! După cum mi-a spus nora mea, rețeta mea este adevărată evreiască - „Zyama, nu cruța frunzele de ceai !!!”
păpușă bebeluș
Nu Nu! Aceste pasque nu sunt ascuțite - sunt foarte, foarte gustoase! Aluatul aglomerat face stomacul mai greu, iar tu te bucuri de el!
Yan0chka
Citat: Ilona

Svetik, cum este asta?
și mi-a fost rușine să întreb, acum mulțumesc ție știu

Vreau atât de mult să încerc, probabil că mă voi preface pentru Radonitsa
metel_007
Fetelor, coaceți !!! Paski sunt foarte, foarte gustoase. Nu sunt confuze pentru gătit, veți obține doar plăcere din rezultat
Svetochka, mulțumesc mult pentru această rețetă. Vedeți că, chiar și fără MK, rețeta a mers la masă și nu lasă decât recenzii pozitive. MULTUMESC !!!
Yan0chka
Sveta a scris asta, eu am copiat-o eu
1 kg făină
0,5l lapte
50g drojdie proaspătă
300g unt (îl prepar pe jumătate cu Olkom Margarine Vershkovy Kievsky - delicios!)
400g zahăr
6 ouă
5g sare
coaja de 1 lamaie
stafide, fructe confiate
Se prepară 100-150g de făină cu lapte în clocot, se amestecă fără bulgări. Răcire - ext. drojdie. Puțin va face - ext. gălbenușurile bătute cu zahăr, făină. La sfârșit, ext. albii batuti cu sare, coaja. Potrivit de 2,5-3 ori - adăugați unt topit. Împărțiți în matrițe 1 / 3-2 / 5 din înălțimea matriței, lăsați să ajungă la o înălțime de 1 cm sub margine.

Paskele sunt groase, uleioase, dolofane, dulci și foarte gustoase. Nu schimba reteta !!!

aceasta este cantitatea de 2,5 kg de margele
Răspunde # 5776 13 aprilie. 2014, 00:17 "
este la pagina 289
fronya40
Aha, l-am găsit deja !!! Am aceeași rețetă, aceasta este a noastră :-) :-) CCS, apropo, am pus cuptorul 6 plăcinte, am promis să funcționeze :-)
metel_007
Am 4 bucăți de 250g și 4 bucăți de 350g. Singura remarcă pentru prepararea făinii este mai bună decât 100g. și nu 150. Am obținut o masă prea groasă, în care nu este foarte convenabil să observi procesul de abordare a aluatului.
Olex
Citat: svetta

Fetelor, mulțumiri tuturor celor care nu s-au temut de rețeta mea necunoscută fără o descriere detaliată și fără o fotografie!
Svetochka, și de la mine un imens mulțumesc pentru rețetă. Așa că prima dată a ieșit atât de delicios !!! Și atât de simplu, mai ales
Mi-a plăcut să fac în Kesh cu inducție. Mă ocupam de afacerea mea în paralel. La început, soțul meu a mormăit că rețeta nu a fost verificată, dar am avut o rezervă cumpărată (anul trecut au fost probleme cu energia electrică, rețeaua a fost proastă). Dar s-a dovedit, deși a copt mult timp, din cauza tensiunii.
Și cât timp și temperatură sunt necesare. Am copt la 150 cu convecție.
Rezultatul este frumusețe !!! - soțul în a doua zi a spus că s-a dovedit atât de superb și că acum aș face asta des.
Mulțumesc mult
Tianochka1
Svetochka aduce raportul meu (deși acestea sunt ultimele). Încă o dată, vă mulțumesc enorm pentru bucuria de a vă aminti copilăria !!!
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
păpușă bebeluș
La naiba deja! Confirm - delicios!
fronya40
Brightwing! Eu sunt primul care văd, mulțumesc, am copt astfel de mărgele încă din tinerețe, firimitul este umed. Se pare că aceasta este o caracteristică a versiunii ucrainene a aluatului de tort. aluatul fulgi drept! se dovedesc ca izvoarele!
Natalishka
Va funcționa cu drojdie uscată? Și dacă o faci pe 350 de grame de făină, atunci împarte totul la trei?
Svetta
Citat: Natalishka

Va funcționa cu drojdie uscată? Și dacă o faci pe 350 de grame de făină, atunci împarte totul la trei?
Da, pentru 350g de făină, împărțiți totul la trei. Dar rețineți că aluatul de „volum” fermentează mai bine și crește mai bine.

Nu l-am copt cu drojdie uscată, nu vă spun. Folosirea drojdiei uscate face ca produsele coapte să se usuce rapid.
Lenny
Fetelor, arătați totuși tăietorul sau ați mâncat deja totul? Este fibros și umed? Vreau asta.
Elenka
Sveta, am citit rețeta, vreau să încerc. Poate voi face o jumătate de porție pentru ziua memorială.
Simt că felul în care îmi place se va dovedi.
Leka_s
Svetochka, alerg la tine cu mulțumiri, am făcut două rețete, după a ta și stafide „de la Myasoedovskaya”, ginerele meu a spus că a ta este mai gustoasă, dar amândouă îmi plac foarte mult
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Ilona
Citat: fronya40
Se pare că aceasta este o caracteristică a versiunii ucrainene a aluatului de tort. aluatul fulgi drept! se dovedesc ca izvoarele!
Da, fetelor, foarte gustoase, acestea sunt trăsăturile aluatului de drojdie pe bază de cremă, este întotdeauna cel mai delicat, elastic și umed. Vkusnoooo. Ne amintim pâinea cuiva dintr-un astfel de aluat în KhP coaptă și a fost făcută din role individuale sub formă? Oh, am uitat, am uitat, am uitat aaaa, nu-mi amintesc deloc cine este autorul nostru, am vrut să-l coac din nou, dar nu l-am marcat
Svetik, mulțumesc pentru rețeta expusă separat! O voi duce direct la semne de carte, la anul voi coace atât pe a ta, cât și pe tortul meu de Paște. Acest lucru este deja târziu.
fronya40
Ilona, poate sa acest?
Mama Tanya
Ilona, și nimic nu a întârziat !!! Puteți coace până la Treime !!!
Svetta, și în rețeta de la paragraful 5) cat costa aluatul? Și, după cum înțeleg, aluatul este lichid, dar cupola de pe kulich se dovedește la fel?
Qween
Citat: svetta
Folosirea drojdiei uscate face ca produsele coapte să se usuce rapid.

Svetochka, în funcție de ce drojdie uscată. Acum mă pregătesc cu un safar profesional, apoi se dovedește o coacere minunată, mai bună decât proaspătă.
Svetta
Citat: mama Tanya

Svetta, și în rețeta de la paragraful 5) cat costa aluatul? Și, după cum înțeleg, aluatul este lichid, dar cupola de pe kulich se dovedește la fel?
Aluatul se lasă să stea 1-2 ore, în funcție de temperatura ambiantă.
Da, nu puteți transforma aluatul într-un coc. Eu, după ce m-am desfășurat în forme cu degetele înmuiate în rast. unt, modelează aluatul într-o matriță până se omogenizează și fă-l să arate ca o pălărie. În formă, aluatul se ridică aproape la vârf (de asemenea, aproximativ o oră), apoi pălăria va deveni mică. Dar nu vă așteptați la o cupolă înaltă, nu va exista.
Svetta
Leka_s, Am comparat aceste două rețete - atât de asemănătoare! În al meu, făina se prepară doar și acolo este necesar să fermentați aluatul pentru o lungă perioadă de timp, dar rețetele pentru compoziție sunt aproape aceleași.
Leka_s
svetta, da, am comparat și compoziția, prăjiturile tale se coc mai repede
Chiar am preparat 150 gr în jumătate de litru de lapte. făină ... ei bine, era o masă foarte groasă, a trebuit să adaug jumătate de pahar de lapte cu drojdie, m-am supărat că nu va funcționa, dar totuși am decis să continui, totul a ieșit bine
Svetta
Citat: Olex


Și cât timp și temperatură sunt necesare. Am copt la 150 cu convecție.

Oleks, mă bucur că ți-a plăcut pasochki-ul meu!
Coac la 180 de grade. fără convecție aproximativ 30-40 de minute în funcție de mărimea mărgelelor.
Olga din Voronezh
Multumesc pentru reteta!
Dacă puneți o lingură vertical în aluatul finit. lingura va sta sau va cădea?
Svetta
Citat: Olga din Voronezh

Multumesc pentru reteta!
Dacă puneți o lingură vertical în aluatul finit. lingura va sta sau va cădea?
Olga, ce mister ...
Lingura va sta în picioare, dar înclină încet și va cădea. Deși ... nu sunt sigur.
Olga din Voronezh
Există o astfel de rețetă pentru prăjituri, unde se indică faptul că lingura din aluat ar trebui să stea, se poate abate ușor, dar nu poate cădea. Dacă cade, atunci adăugați făină. De asemenea, nu se formează în minge ca de obicei. De aici și întrebarea.
Svetta
Olga din Voronezhprobabil așa se dovedește. Aluatul este destul de gros, dar nu îl puteți frământa pe masă.
Anna1957
Citat: Ilona
acestea sunt caracteristicile aluatului de drojdie pe bază de cremă, este întotdeauna cel mai fraged, cel mai elastic și mai umed.

Este exact ceea ce încerc să înțeleg - modul în care afectează rezultatul diferitele tehnologii, astfel încât să puteți asuma textura și gustul, deoarece nu puteți încerca toate rețetele. În timp ce experimentez un aluat lung - este convenabil să-l pun noaptea, iar dimineața orice altceva este proaspăt cu o minte proaspătă. Dar mâinile nu au ajuns încă la versiunea cu cremă - trebuie să începem urgent. Și interesant: nimeni nu a încercat să combine? Are vreun sens?
Svetta
Anna1957, Tocmai am fost dezabonat de către client, care a ales cu fructe confiate din stafide și mărgele de fructe confiate - s-au dovedit a fi mai gustoase pentru ea, deoarece acolo ALUATUL A FOST MAI BUN și anul viitor vrea să comande această rețetă specială. Dar am făcut toată comanda uriașă din această rețetă pe aceleași produse. Fie prezența fructelor confiate modifică cumva structura aluatului în timpul coacerii, sau POATE am frământat aluatul mai mult înainte de a-l așeza ...
De ce scriu - cu o rețetă puteți obține rezultate diferite.
Anna1957
Acest lucru este clar. Dar vreau să înțeleg principiul și, dacă este posibil, să reglementez.
Naroma
Citat: svetta
Py. sy. Pentru ca pastele să aibă o frumoasă culoare galbenă, în ajunul coacerii, se pisează gălbenușurile din ouă cu sare și se lasă o oră înainte de a frământa aluatul. Gălbenușurile vor deveni mult mai strălucitoare, ca în ouăle de casă.
Deci, frecați cu o oră sau cu o zi înainte? Nu înțeleg ... Și puteți sfătui mai multe? Înghețarea mea (proteine, zahăr, suc de lămâie) cade la feliere și ne place cu toții. Vreau să-ți coc prăjiturile și pe 29. Ii iubesc.
Da, și totuși, nu vindem fructe confiate. Dacă mâine pregătesc coji de portocale în zahăr, crezi că o vor face?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine