Cotletele de la Kiev

Categorie: Rețete culinare
Cotletele de la Kiev

Ingrediente

File de un pui
Unt
Mărar
Sare
Ou
Firimituri de pâine
Făină de grâu

Metoda de gătit

  • Se amestecă untul cu mărar și formează „dirijabile” de mărimea unei nuci. Le punem la congelator cel puțin o oră.
  • Luăm fileul unui pui, din care obținem patru cotlete. Tăiați un file mic cu o parte dintr-unul mare, astfel încât să se obțină aproximativ aceleași bucăți. Ușor, prin film, bate aceste bucăți în straturi.
  • Cotletele de la Kiev
  • Adăugați moderat. În rețeta clasică, nu se folosesc condimente decât sarea. Puneți untul înghețat pe marginea stratului și înfășurați-l într-o rolă, împingând marginile.
  • Cotletele de la Kiev
  • Frământăm și compactăm cu mâinile, formând un „dirigibil”.
  • Cotletele de la Kiev
  • Bate oul. Gătit făină și pesmet. Biscuiții de casă sunt mai buni. În versiunea originală, pâinea de ieri, ras.
  • Cotletele de la Kiev
  • Cotletele de la Kiev
  • Rulați „dirijabilul” terminat în făină, apoi într-un ou și în pesmet, apoi din nou într-un ou și din nou în pesmet, îl puteți repeta din nou. În procesul acestor manipulări, încercăm să compactăm cât mai mult posibil cu mâinile atât cotletul în sine, cât și coacerea.
  • Cotletele de la Kiev
  • Trimitem cotletele terminate pentru răcire în congelator timp de o oră, astfel încât untul să devină din nou solid. Se prăjește până se rumenesc, apoi se pregătește la cuptor la 200 de grade timp de 15-20 de minute. Nu m-am deranjat cu cuptorul, ci am acoperit tigaia cu un capac, am redus focul și le-am fiert aproximativ 15 minute.
  • În original, fileul este luat cu o pieptă și apoi se obțin doar două cotlete uriașe.

Notă

Apoi, într-un fel, Pakatik a străbătut oamenii din Kiev că nu știu să gătească cotletele din Kiev și am decis să umple acest gol.
Acest fel de mâncare merită să cheltuiți timpul și energia pentru pregătirea acestuia.
Am lipit o fotografie a produsului finit în net. (La nuntă nu a fost timp pentru fotografii) Restul sunt toate ale mele.

rautacios
Rezident de vară, bravo!Cotletele de la KievCotletele de la KievCotletele de la Kiev Clasice pure !!!

Numai că eu nu îngheț unt, modelez ceva ca un ou din mâinile moi și pleacă!

Uită-te la a mea din carne tocată (!) în Dnipropetrovsk, untul nu a înghețat, cotletele nu au înghețat, picăturile nu au scurs.
Rezident de vară
Citat: Stеrn

Rezident de vară, bravo! 🔗 🔗 🔗 Clasice pure !!!

Numai că nu îngheț untul - formez ceva ca un ou din mâinile moi și plec!

Când am fost învățat, mi-au spus că, dacă uleiul nu este înghețat, atunci crește probabilitatea scurgerii acestuia în timpul prăjirii.
Tort
Rezident de vară, eu sunt AFIGELA !!!
O voi face, o voi face în viitorul apropiat !!!! Doar SUPER !!! Am mâncat astfel de cotlete într-o copilărie foarte, foarte îndepărtată, au existat niște amintiri vag entuziastice ... Familia mea iubește foarte mult puiul prăjit, așa că sunt sigur. ce va aprecia „Kievul”
În ultima vreme am avut noroc pentru cotlete.
„Pentru bucătarii special dotați”, vă rugăm să clarificați: ce parte din pui ar trebui să cumpărați în supermarket? „Piept de pui”? „Picioare de pui dezosate”? Și acum momentul de a transforma o bucată de pui într-o „clătită” atât de plată mi-a fost de neînțeles
kava
Dacă nu mă înșel, atunci este necesar să luăm 2 coapse și să le tăiem fiecare în două, să le batem la starea de „clătită” plată. Astfel, ieșirea este de 4 cotlete
natali2305
Iau pieptul pentru cotlete ... Delicios. Iubim și sânii coapte. Iau pieptul, îndepărtez pielea, separ carnea de os, puteți tăia (face mai subțire), apoi 4 porții vor ieși dintr-un singur sân. Apoi sare, piper și mă scufund în aluat, prăjesc .... atât. Rapid și inteligent. Carnea de pui este gătită rapid și pieptul nu este uscat în aluat.
k.alena
Rezident de vară, bravo Aici, însă, fără abilitatea de a transforma în vreun fel stratul într-un „dirigibil”. Am încercat să fac o versiune ușoară - totul în mâinile mele se destramă. Poate că există un secret? Și totuși, ca variantă de îndepărtare de clasici, puteți înăuntru în loc de unt o bucată de brânză
Rezident de vară
Tort, Kava a spus totul bine. Luăm piept de pui.

k.alena Poți pune la mijloc orice vrei. După unt, preferatul meu este cu ciuperci prăjite. Pentru a obține un dirigibil, umplutura trebuie pusă pe margine și pliată dens rolați, înfășurând laturile în mijloc
Rezident de vară
LenaV07 Doar cei care se iubesc cu adevărat știu să-și iubească cei dragi.
Prin urmare, răsfățați-vă cu o cotletă este un lucru drăguț, în același timp practicați și apoi vă surprindeți familia. Apropo, astfel de cotlete pot fi făcute pentru utilizare ulterioară și congelate
Mătușa Besya
Mi-am lins buzele pe astfel de cotlete toată viața, dar nu risc să încerc, mi s-a părut prea abstrus că era scris în rețeta clasică: separați un file mare de unul mic, puneți unt răcit mulat în forma unui con de molid pe un file mare, acoperiți cu un file mic, îndoiți cu grijă marginile .... Și aici pare același lucru, dar chiar și după ureche este mai ușor Doar încă nu am înțeles cum să obțineți patru cotlete din doua fileuri ???
Rezident de vară
Mătușă Basia, pieptul de pui constă, după cum știi, din două jumătăți. Deci, dacă fiecare jumătate este tăiată în două părți, atunci veți obține patru bucăți, apoi aceste bucăți trebuie bătute subțire printr-o folie sau o cârpă, dar nu rupte. Venele trebuie tăiate
Degeaba, Freken Bok Pakat a dat peste oamenii din Kiev. Se pare că cotletele tale i-au trezit pofta de mâncare, dar nu știa cum să o facă.
LenaV07
Rezident de vară
Citat: rezident de vară

Apropo, astfel de cotlete pot fi făcute pentru utilizare ulterioară și congelate
Oh senks pentru idee! Ei bine, asta, desigur, dacă există ceva de înghețat

Și aici, probabil o greșeală?
Citat: rezident de vară

Mătușă Basia, pieptul de pui constă, după cum știi, din două jumătăți. Deci, dacă tăiați fiecare jumătate în două părți, veți obține patru bucăți
Nu peste tot, dar de-a lungul? Adică același file, dar mai subțire
Rezident de vară
Citat: LenaV07


Și aici, probabil o greșeală? Nu peste tot, dar de-a lungul? Adică același file, dar mai subțire

Nu, nu este o greșeală. Am tăiat dintr-o parte în alta, dar pe lungime este o idee bună. mulțumesc
LenaV07
Rezident de vară
Îmi pare rău. Dar apoi am aruncat ideea ... Din moment ce prăjesc deseori tot felul de cotlete de file, am încetat să mai bat fileurile cu achiziționarea unei licitații. Va fi necesar să încercați, ca experiment, o parte din randare și o parte din ea.
Rezident de vară
Nu încercați îndoiți o lingură delicat, fraged. Am încercat-o, se obțin găuri și curge ulei
Al lui Lisss
Rezident de vară, Tanya, mulțumesc pentru o rețetă atât de minunată! fiul meu iubește aceste cotlete, am cumpărat odată de la compania „Legko”, așa că fiul a spus că acestea sunt mai gustoase de la el, aceasta este cea mai mare laudă

Nu pot spune că forma s-a dovedit a fi cea a maestrului - am primit astfel de cărămizi, dar foarte gustoase - puiul, deși file, era foarte suculent, pur și simplu uimitor! nu era mărar în casă, scuipat cu ulei pur și a fost păstrat în cotlet într-o gaură, am făcut o fotografie a tăieturii chiar în farfuria fiului meu, doar că s-a dovedit foarte aproape și nu era ascuțită

După prăjire, am pus-o într-o altă tigaie, iar la cuptor 15 minute la 170C cu convecție. totul a fost pregătit grozav

Cotletele de la Kiev

Mulțumesc, tehnologie excelentă, cu siguranță voi găti din nou!
k.alena
Și dacă le încercați într-un desen animat? Prăjiți la coacere și apoi țineți-l pe Stew?
fugaska
asta e de fapt cu mine ... am prajit trei cotlete gigantice de la Kiev!
Desigur, i-am lipit foarte neglijent și am păstrat puțin ulei în congelator și chiar s-au scurs atunci când se prăjesc ... dar zumzetul este cât de mult !!! Voi intra în al doilea lot cu puțină experiență, sper că va ieși mai decent
cel mai important lucru este foarte ușor de pregătit !!! este nevoie doar de puțină abilitate!
gata, hai să luăm o mostră
k.alena
Am repetat recent experiența. IMHO, principala garanție a succesului acestor cotlete este tăierea corectă a fileului și băterea acestuia cu o calitate înaltă, adică subțire și astfel încât să nu se rupă. Apoi se dovedește bine să se răsucească și în exterior sunt impecabile
fugaska
Sunt total de acord! Nu am ținut cont de câteva momente la pregătirea „pânzei”, așa că am primit super-cotlete!
Am luat o mostră - gustoasă, suculentă și s-a dovedit că uleiul nu s-a scurs !!! era suc de pui !!!
un moment - carnea bătută mai trebuie condimentată cu condimente și ușor sărată. Am luat carne naturală de pui foarte gustoasă, iar în cotletele magazinului m-am obișnuit să „simt” condimente acum și să-mi povestesc despre condimente - dacă este necesar sau nu, și dacă este necesar, care dintre ele
dar nu a avut timp să facă o fotografie - cotletele au fost mâncate cu plăcere!
k.alena
La început, locuitorul de vară a spus - sare și gata! Deși am și piperat (a ieșit doar puțin prea mult piper)
rautacios
Nu, cu o singură sare se dovedește trist. Piper!
patine
Citat: Zhivchik

Tanyusha, oh, și cotletele tale sunt delicioase.
Nu poți trage de ureche!

Exact, cotletele sunt minunate, chiar am mâncat 2, deși nu era unde, totul la întâlnire a fost foarte gustos.
Mila007
Rezident de vară, Cotletele tale sunt minunate! Când „sculptam”, am crezut că nimic nu va funcționa, că uleiul se va scurge sau că totul se va destrăma. Nimic de genul asta! S-a dovedit atât de neted, roz, suculent
Va multumesc mult pentru reteta. Ca atare, soțul meu va înghiți puiul de ambii obraji. Și apoi el nu prea o place. Și nu poți rezista unei cruste atât de crocante!
Se rulează de 2 ori într-un ou și pesmet. Și unul pentru un test a fost rostogolit nu în pesmet, ci în fulgi de ovăz (ideea de panare de la Stеrn). De asemenea, a ieșit grozav. Plus semn pentru ea și pentru tine!

Cotletele de la Kiev
fugaska
fetelor, vă rog să ajutați clubul! pliz spune-mi cum răsuciți atât de frumos aceste cotlete? O fac a doua oară. prima dată când l-am bătut puțin, s-au dovedit cotlete uriașe, dar uleiul nu s-a scurs în timpul prăjirii. iar ieri am făcut-o, așa că s-a dovedit a fi completă ... pe scurt, am adunat o „pânză” de la lostkutochki (unde piesele erau mai mari, completate cu altele mici) și ambalate. cotletele s-au dovedit a fi de dimensiuni acceptabile, dar slabe - din șapte bucăți, 3 au fost consumate, ulei s-a scurs din toate trei în timpul procesului de prăjire ... Nu mă deranjează mâncarea (bine, în sensul de a umple mână), dar aș vrea să nu lovesc salata cu fața - o încerc pe familia mea, dar aș vrea să ofer și oaspeților ...
Mila007
Nici eu nu eram foarte subțiri, dar erau prăjiți de minune. Nu am stins în cuptor. Tocmai am închis capacul și am stins destul de mult. Au fost delicioase și tandre ...
Rezident de vară
Citat: fugaska

fetelor, vă rog să ajutați clubul! pliz spune-mi cum răsuciți atât de frumos aceste cotlete? O fac a doua oară. prima dată când l-am bătut puțin, s-au dovedit cotlete uriașe, dar uleiul nu s-a scurs în timpul prăjirii. iar ieri am făcut-o, așa că s-a dovedit a fi completă ... pe scurt, am adunat o „pânză” de la lostkutochki (unde piesele erau mai mari, completate cu altele mici) și ambalate. cotletele s-au dovedit a fi de dimensiuni acceptabile, dar slabe - din șapte bucăți, 3 au fost consumate, ulei s-a scurs din toate trei în timpul procesului de prăjire ... Nu mă deranjează mâncarea (bine, în sensul de a umple mână), dar aș vrea să nu lovesc salata cu fața - o încerc pe familia mea, dar aș vrea să ofer și oaspeților ...

Terenul meu, nu este necesar să bateți în mod deosebit subtil. Puneți unt pe margine și înfășurați rola, îndoind părțile laterale. Și nu ezitați să sigilați această structură cu mânere și să-i dați forma dorită atât în ​​timpul plierii, cât și în timpul panării.

Mila007 Vă mulțumim că ați încercat. Mă bucur foarte mult că soțul meu a fost mulțumit! Mănâncă pentru sănătatea ta!
Mila007
Soțul meu era dependent de aceste cotlete
Pentru a elogia ceva, trebuie să te uiți cum să încerci ... Și chiar de la pui !!! Nasul puiului apare constant ... Și apoi mi-a cerut să-l gătesc data viitoare! Ar fi trebuit să-mi vezi ochii!
Multumesc, Rezident de vară, pentru o reteta minunata !!!
Rezident de vară
Fete și băieți! Uite ce am săpat în spațiile deschise

🔗
Mătușa Besya
Tatyana !!!Ti-am adus una mare, draga, multumesc !!!
Acestea sunt cotletele astăzi pentru prima dată în viața mea, conform rețetei tale !!!
Cotletele de la Kiev
mka
Eu fac asta:

Cotletele de la Kiev

O făceam, așa cum era de așteptat, din piept de pui cu os. Dar avem sânii foarte uscați când gătim (depinde probabil de hrană). prin urmare
în ultima vreme gătesc din pui tocat. Deci devine mai bine. Și fac semifabricate și le păstrez în congelator. Îl învelesc în folie alimentară.
Cotletele de la Kiev
Zhivchik
Citat: mka

Dar avem sânii foarte uscați când gătim (depinde probabil de hrană).

mka, De unde ești? Nespecificat în profil.
După părerea mea, pieptul de pui este uscat.
În ceea ce mă privește, coapsa are un gust mai bun decât carnea albă.
Fotografia arată prost ceea ce se află în mijlocul cotletelor. Ai pus unt cu ierburi?
mka
Totul este ca rețeta clasică, cu excepția cărnii bătute pe os.
Ac de păr
Rezident de vară!!! Am reușit!!!

Cotletele de la Kiev

Ce ești isteț care ai făcut un astfel de master class !!! Fără el nu aș fi îndrăznit !!!
artizan
Toată lumea a încercat deja cotletele? Mă duc doar la.
Deci întrebarea. Dacă le fac mâine, pot să zacă în ger până pe 8 martie? Breaded? Și atunci cum? ia-l și decongela-l ??? Pe scurt, cine a făcut cotletele în avans, împărtășiți tehnologia!
Husky
Oksana, o poți face în siguranță în avans și în congelator. Doar înfășurați-l în plastic. Dacă prăjiți într-o tigaie obișnuită cu mult ulei, nu este nevoie să o dezghețați.
artizan

husky, mulțumesc! Aici sunt neatent! Tocmai am văzut postarea

Citat: mka

Și fac semifabricate și le păstrez în congelator. Îl învelesc în folie alimentară.
Cotletele de la Kiev
Husky
Tanya, am venit și la tine cu mulțumiri !! Știam de mult această rețetă și nu pot spune că nu am gătit-o. Am gătit, dar rar! Dar după ce m-am uitat la MK-ul tău ... am gătit de atâtea ori după aceea !!! Fiica mea a descoperit un alt fel de mâncare nouă pentru ea în spectacolul meu, de când a mâncat-o ultima dată foarte puțin și se pare că nu-și mai amintește. Tot timpul, acum mă întreabă, de ce nu am gătit cotletele așa înainte? Așa că mulțumesc !!
Le-am pregătit de ziua soțului meu.

Cotletele de la Kiev

Da, le-am gătit și cartofii într-o friteuză.
artizan


Cotletele de la Kiev



Am făcut-o pe 8 martie ... dar, având în vedere binecunoscuta shkleroză și eșecul academic cronic, raportez abia acum

Cât mi-a fost frică de ei !!!! Și cât de simplu este! Dar o puteți face în avans, ceea ce face viața mult mai ușoară în ziua sărbătorii! Multumesc !!!! Doar aici am o problemă, nu ca toți ceilalți! Se obțin cotlete destul de mari. Servind pe masă, am decis să-l tai în jumătate și apoi toate cele mai valoroase lucruri au început să curgă! Așa că data viitoare voi face pe jumătate. Pentru restul, frumoasa marchiza, Tanya, totul este foarte, foarte! Și cu o crustă prăjită, chiar și dietetică!
SchuMakher
După „tortul de la Kiev” va fi următoarea ispravă! Cuvânt de șah!
artizan
Mashun, la Kiev sau după ??? Vedeți cum sunteți atrași de Kiev ???
SchuMakher
artizan Așa cum a spus Winnie-the-Pooh: "Nu este fără motiv!"

Deși nu există „rădăcini”, istoric se știe ... există poloneze, există țigani ... nu există ucrainene
MariV
Citat: ShuMakher

artizan Așa cum a spus Winnie-the-Pooh: "Nu este fără motiv!"

Deși nu există „rădăcini”, istoric se știe ... există poloneze, există țigani ... nu există ucrainene
Și conform ultimelor cercetări științifice, toată lumea are aceleași rădăcini! Dintr-o singură femeie a coborât Shina. Ei bine, bărbații sunt de înțeles de la cine ........
matroskin_kot
Citat: ShuMakher

artizan Așa cum a spus Winnie-the-Pooh: "Nu este fără motiv!"

Deși nu există „rădăcini”, istoric se știe ... există poloneze, există țigani ... nu există ucrainene
Și cineva a promis o știucă, îmi amintesc
SchuMakher
Postează gyyyyyy
k.alena
Tanyusha, după următoarea recepție a oaspeților cu încă o mulțumire pentru tine. Ce fel de mâncare convenabilă până la urmă: am pregătit totul cu o zi înainte și în congelator. Și apoi a scos-o, în ulei ... și voilă. Încă nu știam să adaptez desenele animate la această afacere, dar ultima experiență a fost cea mai reușită. L-am prăjit în ulei (a fost mult ulei, dar totuși nu a acoperit întreaga cotletă, a intervenit broasca) doar ușor, astfel încât crusta a fost cu adevărat aurie și apoi am pus cotletele în Cuc, apoi 10 minute . pe Multipovar 110C.Confortul este că toate acestea au fost făcute înainte de sosirea oaspeților și au avut dreptate în termeni de temperatură pentru a se încălzi. Iar uleiul este pe loc, iar interiorul este foarte moale. Mi s-a părut mai suculent decât atunci când i-am ținut mai mult timp prăjiți și apoi i-am adus la pregătire doar într-o tigaie sub capac (tigaie Zepter, același efect de cuptor).
lana73
Cotletele sunt delicioase! Am adăugat usturoi în ulei și am frecat fileurile cu un amestec de ardei.
Cotletele de la Kiev
Robin Bobin
Pregătirea cotletelor, în acest proces. Se „odihnesc” în congelator. Mi se pare că tot uleiul se va scurge când l-am înfășurat, marginile erau groase, nu le-aș putea ascunde. Și în această privință, întrebarea este - cum îi lupți? Am un ciocan de carne obișnuit. Ceva nu a funcționat prea bine. Poate încercați un fel de ofertă?
Pian
Citat: Robin Bobin
ciocan de carne obișnuit. Ceva nu a funcționat prea bine
Căutați un neobișnuit (URSS), există dinți pătrat și ascuțiți, care se bat foarte subțiri
Cotletele de la KievCotletele de la Kiev

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine