Elena Tim
Tanyukh, Schaub din nou, nu te-ai gândit că stau și nu vreau să-ți spun, spun imediat, citesc subiectul, dar, din păcate, nu sunt special în pești. Am fumat peștele întreg doar de două ori: păstrăv curcubeu (a ieșit doar o groapă de cap) și un macrou complet prost (l-am luat drept și l-am aruncat pe toate după aceea, a primit un fel de puturoasă, cu grăsime rânce, beee! )
Deci sunt mental cu tine!
Scarlett
Fecioară, am reușit! Deși nu există nicio modalitate de a insera imagini (le am), voi descrie procesul în cuvinte. Afumate două crapuri și patru muguri. Mugul a fost curățat și eviscerat, a scos branhiile. Crapii erau oglindați, adică aproape fără cântare, doar le-am eviscerat și le-am spălat bine. Marinadă gătită la o rată de 2 linguri. linguri cu o lamă de sare, 1 lingură. l. zahăr la 1 litru de apă plus condimente (coriandru, piper, lavrushka, ienupăr), după răcire, am adăugat o infuzie puternică de ceai pentru culoare. Ziua sărată. Voi spune imediat - nu este suficientă sare Afumată, așa cum a comandat Lenka - încălzire timp de 10 minute și fumat timp de 35-40 minute. Rumeguș - arin, de data aceasta culoarea este superbă: victorie: Soțului meu i-a plăcut foarte mult rezultatul, în special crapul. Dar data viitoare voi face cu siguranță mai multe tăieturi pe spate - în cel mai gros loc de lângă creastă era puțin roșiatic ..... Mâine îi voi da soțului meu să lucreze cu mine - să fie geloasă tama FSE
: secret: mi-au plăcut mai mult peștele de mare (capelin și hering) - dar, în general, nu-mi plac peștele de râu
Am uitat să adaug - pielea crapului este așa, a spus soțul meu - este foarte posibil să coaseți cizme
Elena Tim
Citat: Scarlett
în cel mai gros loc de lângă creastă era puțin roșiatic.
Tanya, felicitări! Tu ai făcut-o!
Durata fumatului depinde de mărimea peștelui. Am avut un păstrăv curcubeu, este mic, deci este mai puțin timp. Și pentru crap, da, fie creșteți timpul, fie faceți tăieturi.
Hai foty, deja m-am săturat să aștept puțin! Deja mai mult aer în creastă, Schaub a început să suspine și să admire!
Scarlett
Lenus, porturile mele de pe computer au zburat .... Așteptam ca maestrul meu să se elibereze, astfel încât unitatea de sistem să nu fie târâtă, iar al doilea laptop să fie conectat la Internet, în general, întotdeauna am nici un lucru diferit. Da, iar evenimentele recente m-au scos puțin din rutină ... Astăzi voi încerca să alerg eu la el, putem, voi fi de acord. Ei bine, am acumulat deja imagini - mama nu plânge, deja mâncărime Intr-un loc ghid peste tot
Dar pentru macrou - prețul nostru a devenit un spațiu direct. În magazine precum „Silpo” există o acțiune chiar acum - scriu grivne, dar luarea peștelui acolo este mai scumpă, de peste o sută de ori înghețată. Și stavridul este, în general, un pește capricios, deoarece este foarte gras, iar uleiul de pește ne râncește repede, iar apoi miroase insuportabil la gătit, deși miroase ușor proaspăt
Yalo
Fetelor, spuneți-mi care este temperatura în afumătoare, este posibil să fumați cârnați de casă acolo? Conform recomandărilor, temperatura nu trebuie să crească peste 80 de grade
Vinochek
Am fumat gata făcute. S-a dovedit foarte gustos!
Yalo
Vreau să gătesc toată gătitul, fără gătit, cuptorul, să fumez, am închis 1-2 ore și am scos-o pe cea terminată. Am o afumătoare cilindrică din oțel inoxidabil, cu sigiliu de apă, datând din epoca sovietică. Am fumat slănină, pieptul este excelent, dar nu-mi place foarte mult mirosul de fumat, este specific, poate este în rumegușul meu de stejar și din pomi fructiferi, miroase foarte puternic a fum. Răspundeți, care a fumat cârnați de casă, cum ar fi unul delicios din Moscova.
Scarlett
Olga, am fumat pentru prima dată pe un măr (conform inscripției de pe etichetă) - fără culoare și mirosea puternic a fum, acum am o pungă de fagi și adaug literalmente un vârf de vișini - al meu soțul l-a tăiat singur, îmi place.În general, produsul trebuie să se stabilească cel puțin o zi după fumat - mirosul înțepător ar trebui să dispară. Am făcut cârnații așa: mai întâi, 2 ore la temperatura de 80 în cuptor, apoi l-am afumat puțin. Am încercat fără să gătesc - personal mă simt puțin uscat
Yalo
Am fost aici zilele trecute o delicatesă într-o carcasă de colagen de cârnați cu un diametru de 22 - afumată timp de 2 ore. fără prelucrare preliminară, sa dovedit delicios. suculent - dar 2 ore este un exces pentru un astfel de diametru. Ei bine, mirosul este ucigaș - frigiderul a fost rezistent la vreme de 2 zile. Și am cumpărat slănină afumată acasă de pe piață - mirosul este complet diferit. mai familiar. placut.

Aș vrea să știu temperatura reală din interiorul acestor afumătoare. și ce determină mirosul produsului finit.

afumătoare. deși diferit. dar principiul de gătit este același.
Yalo
Nu am așteptat un răspuns Prin încercare și eroare, am schimbat rumegușul. Mi-am fumat mezelurile, pretratate la cuptor timp de 1,5 ore la 80C. - 1,5 ore. În total, ciclul complet de procesare este de 3 ore - un pic prea mult, desigur, dar sa dovedit super. Gustul și mirosul pot fi uluite. Păcat că nu pot încărca poze
alex52860
Este recomandabil să înfășurați produsul în pânză de brânză, nu va mirosi așa și funinginea se va reține. Fumăm cârnații timp de o oră, nu-l gătim și astfel se dovedește gustos și suculent.
Yalo
Citat: alex52860
Fumăm cârnații timp de o oră, nu-l gătim și astfel se dovedește gustos și suculent.

MULTUMESC. Cu siguranță voi încerca să reduc timpul)
kykysik1107
Elena, mulțumesc foarte mult, ph
Atasez raportul !!!
Elena Tim
Citat: kykysik1107
Elena, mulțumesc foarte mult
Irina, spre sănătatea ta!
Citat: kykysik1107
Atasez un reportaj foto !!!
Și unde, dacă nu un secret?
kykysik1107
Ieri am cumpărat o afumătoare datorită ție și muncii tale. Primul test pen a avut succes. Afumător acasă cu sigiliu de apă
Afumător acasă cu sigiliu de apă
Afumător acasă cu sigiliu de apă
Afumător acasă cu sigiliu de apă
Afumător acasă cu sigiliu de apă
Tocmai mi-am dat seama cum să introduc o imagine. Încă o dată, MULȚUMIRI!
Elena Tim
CLASA !!!
Iubesc aripile!
Irina, te felicit pentru o achiziție grozavă!
Ai un fumător foarte drăguț!
kykysik1107
Citat: Elena Tim

CLASA !!!
Iubesc aripile!
Irina, te felicit pentru o achiziție grozavă!
Ai un fumător foarte drăguț!
Mulțumesc, doar că le-am supraexpus puțin, din momentul pornirii timp de 1 oră, afumătoarea s-a încălzit mult timp, mi s-a părut că a ta este mai mică și, prin urmare, are nevoie de mai puțin timp, iar a mea este mai mult, dar aparent nu
Elena Tim
Este afumătoarea ta mult mai mare decât a mea?
kykysik1107
Dimensiunile unui afumător din oțel inoxidabil cu sigiliu de apă: 550 x 350 x 325 mm.
Volumul afumătorilor: 33,1 l.
Oțel inoxidabil: 2 mm.
Greutatea fumatului: 15, 250 kg.

Afumătoarea este fabricată din oțel inoxidabil - 2 mm grosime. Capacul rotund ponderat este introdus într-o garnitură de apă - o canelură în corpul afumătoarei, umplută cu apă, care asigură etanșeitatea în timpul fumatului (exclude pătrunderea oxigenului în afumătoare). Capacul rotund colectează toată umezeala (condens) care se acumulează în afumătorie în timpul fumatului produselor și se repede în sigiliul de apă și nu ajunge pe alimente, prin urmare nu formează puncte negre pe produsul afumat dintr-un afumător cu capac rotund, produsele afumate arată mai apetisant și mai frumos.

Elena, crezi că ar trebui să-l încălzesc și eu 10 minute la foc mare sau să măresc timpul?
Elena Tim
Mi se pare că nu trebuie schimbat nimic, Ir.
Acolo, la sfârșitul primului post, am dat ceva de genul unei farfurii cu timp de gătit și sărat. Încercați să nu schimbați nimic și faceți așa cum fac eu - este mai ușor să urmăriți produsul finit decât să experimentați singur. Și de acolo vei fi deja ghidat de gustul tău.
kykysik1107
ok, voi încerca Mulțumesc
Elena Tim
Irina, mult noroc!
Capriciu
Nu știu dacă sunt sau nu subiectul, dar am cumpărat astăzi acest dispozitiv:
https://www.youtube.com/watch?t=45&v=C4U1Qsih14k
Nu l-am testat încă.
Elena Tim
Capriciu, va fi interesant să citiți despre rezultatele testului.
Capriciu
Cârnați de casă au fost afumați astăzi. Imi place.
Byaka zakalyaka
Capriciu, iar cârnații au fost pre-albite sau afumate crude ?? Cum s-au comportat obuzele? Nu au izbucnit?
Capriciu
Afumat crud. Acesta este fumatul fierbinte. Coaja nu a izbucnit.
Pavel K
Elena Tim, Elena, bună ziua! Mă confrunt cu alegerea unui afumător cu sigiliu de apă. Cântărește aproximativ 13 kg din oțel inoxidabil de 2 mm. Vânzătorul are o distanță de 2 cm între partea de jos și paletul de la fumător. Ce părere aveți despre distanța dintre dvs.? Cred că pentru o convecție mai bună a fumului este necesară o distanță de cel puțin 3 cm. În plus, există o părere despre sigiliul de apă că mirosul din bucătărie se va manifesta încă puternic. ... Ca și cum ar fi răsfăț peste noapte. Parerea ta este foarte necesara. Aici 🔗 de la vânzător.
Byaka zakalyaka
Nu sunt Elena, dar îți spun singură. Atunci când utilizați un afumător cu sigiliu de apă, nu există deloc miros. În plus față de acea porțiune mică de fum pe care o eliberați, printr-o pipetă pentru a îndepărta fumul, în timp ce așteptați să ardă așchii (după câteva pregătiri, când determinați timpul și puterea gazului pentru a aprinde așchii, poate elibera totul în capotă deodată ... Apoi, în general, există un miros de fum când gătitul nu este și nu poate fi)
2 cm reprezintă un spațiu suficient pentru așchii (poate fi de orice și 3 și 4 cm, dar totul este în detrimentul înălțimii utile a compartimentului pentru fumat), nu veți acoperi întreaga zonă de jos a afumătoriei cu jetoane, dar aruncând o mână sau două ... Locurile pentru circulația aerului sunt blocate
Mult noroc
Elena Tim
Pavel K, nu vă faceți griji cu privire la acei doi centimetri. Marina spune corect - distanța nu contează acolo. Voi spune mai multe, chiar dacă paletul a fost întins doar pe așchii și nu a stat pe picioare, fumul este fum, se va scurge de oriunde. Uneori, oamenii chiar înfășoară așchii în folie - efectul fumatului este același.
Mai mult, fumul NU TRECE prin sigiliul de apă! Acest lucru se poate întâmpla numai dacă presiunea aburului se acumulează în afumătoare, dar pentru aceasta trebuie să opriți tubul, ceea ce voi, ca orice persoană normală, nu veți face. Simțiți-vă liber să vă cumpărați afumătoarea, să obțineți un furtun și să plecați.
Am refumat deja atât de mult încât, dacă în acest timp i s-a întâmplat ceva fumatului și, să zicem, pur ipotetic, a început să lase fum, aș spune cu siguranță despre asta.
Pavel K
Elena și Marina, pa-bielorusă „dzyakuy to you for dapamogu”! Și aragazul nostru - ceramică de sticlă - este, de asemenea, o cale neatinsă!
Elena Tim
Da sănătății!
Dar, în detrimentul ceramicii din sticlă, nu sunt sigur ... aici am avut deja o discuție pe această temă, dar nu am ajuns niciodată la o anumită concluzie, cum ar fi „nu se poate” ...
sufletul777
Bună ziua tuturor, există dorințe de a cumpăra sau comanda un afumător, vă rugăm să informați unde puteți găsi o opțiune normală într-un raport preț-calitate, de preferință în Kiev sau în regiune, vă voi fi foarte recunoscător.
Byaka zakalyaka
Am comandat pe un anunț pe CFM. Un bărbat a trimis-o pe a mea din Zaporojie, calitatea este excelentă. Nu au mai rămas contacte pentru prăjire, dar comercianții privați au un preț semnificativ mai mic decât cumpărarea, de exemplu, pe Kiy-V. L-am văzut înapoi la Kiev la Epicentre, în departamentul în care totul este pentru turism (ceainici, arzătoare).
sufletul777
Aș fi foarte recunoscător dacă aruncați link-ul către magazin sau dați contactele producătorului ... iar în ceea ce privește Epicentrul, m-am uitat acolo, sunt doar mici, dar am nevoie de unul mare pentru producția de afumături pentru vânzări.
Scarlett
Vladimir, Google afumători industriale, dar prețul este acolo - mamă, nu-ți face griji
aruncați o privire de exemplu 🔗afumătoare/
hiace75
Fericiti tuturor! Am o afumătoare de mult timp, am încercat să fumez, dar nu a funcționat perfect. Acum câteva zile am dat peste forumul dvs., am citit toate cele 47 de pagini. Elena ești bine făcut! Mulțumită ție și sfaturilor tale, în sfârșit am primit picioarele pentru prima dată, dar peștele nu a luat puțin culoare, dar cred că știu motivul pentru care aveam nevoie de mai mult rumeguș.
Dacă cumpărați un afumător, atunci luați capacul pentru a fi o casă sau o sferă, atunci fumurile și condensul nu vor picura pe mâncare, dar dacă aveți un capac obișnuit, atunci puneți farfurii mici sau altceva sub unul dintre scaune, apoi capacul va fi înclinat și condensul nu va picura pe produs
bobule
O zi buna!
Am cumpărat o afumătoare fără sigiliu de apă, Kirov, cu un cablu. Este fabricat din oțel obișnuit, așa că se ruginește rapid, dar prețul este potrivit.Mi-a plăcut foarte mult rezultatul, dar mirosul este încă acolo în timpul procesului de fumat. Este posibil să trebuiască să utilizați mai multe corzi atunci când fumați. Postez o fotografie. Îmi cer scuze pentru că sunt puțin strâmb.
Afumător acasă cu sigiliu de apă
Planurile sunt cumpărarea unui afumător cu sigiliu de apă. Și pe viitor vrem să-l folosim pentru fumatul de pește.
Mi-a plăcut foarte mult forma cilindrică (ocupă puțin spațiu pe aragaz și în timpul depozitării). Prin urmare, încerc să-l găsesc pe același cu un sigiliu de apă.
A venit o reclamă pentru afumătoarea finlandeză Hanhi. În exterior, totul este frumos. Cu siguranță nu ieftin. Poate cineva l-a folosit?
Elena Tim
Yuri, multumesc mult, ma bucur mult ca ai facut-o!
În detrimentul capacului ... Acum nu pun un acoperiș din folie, așa cum sa dovedit, nu există arsuri prin picurare. M-am speriat cândva într-un videoclip, așa că m-am angajat să-l joc în siguranță.
Elena Tim
Citat: bobule
Poate fi necesar să folosiți mai multe corzi atunci când fumați
bobule, sincer să fiu, nu am înțeles despre ce fel de corzi vorbim ...
Citat: bobule
A venit o reclamă pentru afumătoarea finlandeză Hanhi. În exterior, totul este frumos. Cu siguranță nu ieftin. Poate cineva l-a folosit?
A plecat să vadă ce fiară ...

S-a uitat, IN!
Byaka zakalyaka
Nici eu nu fac capace de folie, nu au fost niciodată arsuri pe produse. Am pus folia doar pe fund și rumeguș pe ea ... Este pur și simplu mai ușor să o speli, să scot folia și apoi în mașina de spălat vase sau cu o cârpă. Și apoi mai devreme ... Până când răzuiesc așchii de lemn arși, până la coate ca o Cenușăreasa murdară
Pentru noul an am făcut kurofile, sferturi de pui (îmi place să le fac mai mult decât coapsele și betisoarele ... Sferturile nu pot fi supraexpuse și ies întotdeauna suculente, iar cele gata preparate și răcite pot fi tăiate în tobe și coapse pentru ușurința de a mânca), aripi și am încercat pentru prima dată să fac un balyk de porc ... Balyk a ieșit MEGA creditând sarea cu sărarea uscată folosind sare de nitrit. Toată carnea și bucățile au fost făcute cu mâinile noastre ... „Laudă-mă, micul meu burete”. În curând voi merge doar la magazin pentru carne crudă, în sfârșit nu este nimic de cumpărat acolo, pot face totul singur
Elena Tim
Identitate, stoll, mergi să acumulezi ceva ...
Tachinat.
bobule
Citat: Elena Tim

bobule, Eu, sincer, nu am înțeles despre ce fel de corzi vorbim ...: iertare: am plecat să văd ce fel de fiară ...

S-a uitat, IN!

La fumătorul meu, pentru a preveni scurgerea aburului la fumat, cablurile de azbest sunt folosite ca sigiliu între capac și bază. Dar mirosul este încă acolo.
Mi-a plăcut foarte mult afumătoarea finlandeză. În orașul nostru vând afumători de casă din oțel inoxidabil (pătrat și dreptunghiular), dar sunt vizibile pete de sudură, dar costă de 1,5-2 ori mai ieftin decât cel finlandez. Prin urmare, aș dori să știu recenziile despre finlandeză, dacă merită banii sau nu. Și în aparență, desigur, o frumusețe
hiace75
Când fumez macrou, pielea îmi izbucnește. Probabil că nu pot să vă rog cu temperatura. Pe baza acestei probleme, a apărut o idee - pot pune un termometru pe capacul afumătoriei pentru a respecta regimul de temperatură al gătitului? Ce spun experții?
hiace75
Am fumat astăzi pui de pui, am vrut să postez o fotografie pentru evaluare, dar nu mi-am dat seama cum, spune-mi!
Elena Tim
Citat: hiace75
Am vrut să postez o fotografie pentru evaluare, dar nu mi-am dat seama cum, spune-mi!
Acum o voi arunca într-un document personal.
Byaka zakalyaka
hiace75, cu siguranță trebuie să reduceți căldura sub afumătoare și, de asemenea, ... 80% din macrou afumat fierbinte care se vinde în magazine este legat cu fire. Undeva am dat peste informații că acesta nu este doar un capriciu al producătorului, ci o necesitate tehnologică, astfel încât peștele să nu se destrame până când nu se răcește și că pielea rămâne intactă.
hiace75
Are un gust puțin amar și, așadar, chiar și nimic, dar amărăciunea strică întregul gust, poate că a fost necesar să se ventileze
hiace75
Legat, dar tot izbucnește.
hiace75
Afumător acasă cu sigiliu de apă

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine