Elena Tim
Citat: Rarerka
Și încă nu l-am arătat?!
Lud, am făcut-o mult timp, acum vreo trei săptămâni, mi-am amintit și am decis să împărtășesc o delicioasă delicatese.
De altfel, am fumat și carnea tăiată din coaste de vită. Aducem carne de vită din Belarus, astfel încât măcelarul o taie astfel încât bucăți uriașe de carne atârnă de coaste, care, dacă nu sunt tăiate, vor cădea în timpul gătitului. Astfel, știi, aproape de mărimea unui pumn. Am făcut același lucru cu ei ca și cu flancul. Lyudkaaa, o delicatesă din senin. Când s-au răcit, au fost tăiate direct în straturi subțiri. Manka și Lyova l-au apreciat cu adevărat.


Adăugat luni 28 martie 2016 15:18

Citat: Rarerka
Lenusk, HELP OUT, PRIETEN
Ai explicat deja totul.
Rarerka
Citat: Elena Tim
delicatete din senin
notat și notat luat
Fotina
Fetelor, ce frumusețe, vreau totul dintr-o dată!

Acum cârnații și carnea mea se coc, de asemenea, mâine sau poimâine o voi fuma.
Rarerka
Svetlana, și ce carne, și de la cine?
Umka
Citat: Elena Tim
Aducem carne de vită din Belarus
Elena Tim, și aceasta este doar livrare pentru dumneavoastră, Majestatea Sa ...
Lenok, dar un simplu păcătos astfel de carne de vită, dar cu o astfel de tăiere nu este o opțiune de a cumpăra oriunde ???
Fotina
Ludmila, Piept și cârnați de porc conform rețetei din cap)) De asemenea, pe drum este puiul Angelina Ang-kay (ud cu sare, vreau să fumez puțin după cuptor pentru un test), dar tocmai am măcelărit puiul ieri , deci va fi la sfârșitul săptămânii.

Vreau să fumez și brânză)))
Tânăr, fără rezistență. Nu pot obține cele grele. Și deja își așteaptă și soarta, se va usca o săptămână și o voi pune în afumătorie)
Rarerka
Am plecat de aici, curvă nu te va prinde Svetlana, noroc Apoi spune-show
Byaka zakalyaka
kykysik1107, un afumător obișnuit ca al Lenei (cu sigiliu de apă) ... pentru a controla temperatura, folosesc un termometru alimentar pe care îl introduc în orificiul de evacuare a fumului (îndepărtez conducta de evacuare a fumului pentru timpul de măsurare a temperaturii, apoi o pun nu mai țin termometrul acolo tot timpul)
Elena Tim
Citat: Umka19
Elena Tim, și aceasta este doar o livrare pentru tine, Majestatea Sa ...
Lenok, și un păcătos simplu, astfel de carne de vită, dar cu o astfel de tăiere nu este o opțiune de a cumpăra oriunde ???
Oh, Lyudochek, adică nu mi le aduc personal, ci la magazinul nostru, care este lângă casă. Ne sună imediat și Timon cumpără toate coastele și tot flancul. Și apoi, timp de trei sau patru ore, sortez totul, îl împachetez și îl "bancez" în congelatoare.
Umka
Elena Tim, am înțeles!!! Multumesc pentru raspuns !!! Este bine când există astfel de vânzători de magazine, în special la câțiva pași.
Elena Tim
Nu-mi spune. Îmi amintesc cum alergam căutând carne proaspătă bună la un preț accesibil ...
Fotina
A făcut un cârnat. Ce să spun - carne tocată afumată fiartă. fără cârnați, nu-mi dau seama de ce. Dacă nu-l umplu bine, o mașină de tocat carne electrică. Poate cumpărați unul manual? Nu vreau încă seringa, voi abandona brusc această afacere, dar costă mult mai mult, dacă nu este abuzat de toate biovinele.
A menținut temperatura în toate etapele, a fermentat cu nitriți, totul a fost bine. Ieșirea este o fukaka. Nu este nimic de laudat)))
Mâine voi tăia pieptul. Sper că nu l-am înșelat.
Elena Tim
Oh, Svetul, chiar îți compătimesc, dar peste asta - sunt direct la glumă:
Citat: Fotina
Afară - fukaka
Este pentru prima dată când văd asta!
vernisag
Am epuizat nafik cu afumătoarea mea, nu dorm, nu mănânc, eram epuizat
M-am gândit, m-am gândit, că voi dezgropa un fir într-un cazan. Am gătit deja samagon în el, totul a funcționat, de ce să nu-l fumez, de exemplu, pe coapse

Așadar, mi-am scos vechiul cazan (6 l.) Din cămară, am pus acolo grătarul de la uscătorul de aer, s-a blocat în centru și s-a fixat. În partea de jos a foliei, așa cum a învățat guru, pe folie, așchii umede (probabil am 6 tipuri de ea), bucăți de pui pe sârmă (înmuiate în saramură timp de 1 oră). Am atașat folie de-a lungul marginii cazanului, am împăturit o bucată lungă de folie de-a lungul, o parte de 10 cm. Ea l-a așezat pe margine, cu partea îngustă în jos, aplecându-se în interiorul cratiței, când capacul a fost închis, apoi partea largă a fost îndoită peste capac. De sub el (folie), pe capac, a ieșit fum, a aruncat un prosop umed pe capac. De ce nu este un sigiliu de apă pentru tine?
Apoi a făcut totul așa cum descrie Lenchik, 10 minute la foc mare și 1 oră la mediu. Apoi n-am deschis-o vreo oră. L-am deschis și există și asta


Afumător acasă cu sigiliu de apă

Afumător acasă cu sigiliu de apă

Afumător acasă cu sigiliu de apă

Afumător acasă cu sigiliu de apă

Afumător acasă cu sigiliu de apă

Afumător acasă cu sigiliu de apă

Afumător acasă cu sigiliu de apă

plasmo4ka
capodopera!!!.. vernisag, Irina, pur și simplu nu am cuvinte! ...
Elena Tim
Irkaaaaa, mint cu tine!
De la sho înseamnă - a vâna mai mult decât robie! Tânăr Kulibin, la naiba! Este necesar să construiți un sigiliu de apă în cazan! Madal ți se datorează pentru invenție. Bravo!
Ei bine, frumusețea s-a dovedit! Puiul este auriu drept - uluit!
Și tu ... nu vei încerca?
Umka
vernisag, Irina,
Irina, este doar .............. fără cuvinte ..................... doar babe
🔗
🔗
🔗
vernisag
Mulțumesc!
Citat: Elena Tim
Și tu ... nu vei încerca?
Da, am ciupit o bucată, am încercat-o, fiica mea mi-a crăpat mâinile, du-te grit otsendova, nu poți
Elena Tim
Citat: vernisag
go grit otsendova, nu poți
Cât de convenabil!
Scarlett
Elena Tim, nu vorbiți cu noi, dar răspundeți imediat - unde fac Manyu? Ai băut-o?
Elena Tim
Nu, a lucrat o zi. Așteaptă să te duci acasă. Ar fi trebuit să vină la mine, dar Mas s-a îmbolnăvit, așa că a plecat acasă cu foc direct.
Și cum o cânți, ea este la post.
Taia
vernisagEi bine, ești un inovator! Ce idee!
Un astfel de afumător nu strălucește pentru mine, dar există astfel de cazane, câte 2 bucăți.
Tu doar m-ai inspirat! Trebuie să o facem îndeaproape!
vernisag
Taya, mulțumesc! Deschideți fereastra curentă, totuși, va atinge întregul apartament și toată intrarea. Pafnet este într-adevăr foarte gustos
NadinAn
Vă rog să-mi spuneți: acest afumător este doar pentru benzină? Nu puteți folosi ceramica din sticlă?
Fotina
Este posibil pe sticla ceramică, doar că temperatura este mai dificil de direcționat. Dar facem față))
NadinAn
FotinaMultumesc ca ai raspuns! De unde începi și cât timp te oprești?
Fotina
Am un afumător cu termometru. Încep cu temperatura maximă, o aduc la 80C și o mențin la acest nivel. Momentul specific de fumat este selectat empiric, aici nu vă voi spune prea multe, încă învăț eu însumi. Păstrăvul este însă gata în aproximativ 10 minute după ce temperatura a fost setată, bibanul în 20. Am fumat pieptul aproximativ o oră - cât mai puțin posibil. Am supraexpus și cârnații. Cel mai probabil, la 40-45 de minute după ce temperatura a fost setată, carnea este gata dacă are aproximativ jumătate de kilogram în bucăți și fără oase.
NadinAn
Fotina, vă rog să-mi spuneți ce fel de fumător aveți? Nu l-am cumpărat încă ... Mă gândesc la Duma pe care să o iau ... Da, și îmi gătesc soțul, șansele încă se opresc, spune fumatul nociv. Si vreau sa! Acum locuim în Samara, o mulțime de pești !!! Manere drepte mâncărime.
plasmo4ka
Citat: Fotina
Este posibil pe sticla ceramică, doar că temperatura este mai dificil de direcționat.
Prin urmare, este posibil și pe o sobă electrică?
Rarerka
Electric gresie cu siguranță posibil
Obișnuiam să scoatem gresie simplă pe terasă și puneam pe el o afumătoare. Principalul lucru este să monitorizați temperatura și nici măcar nu puteți turna apă în canelură
plasmo4ka
Rarerka, Ludmila, Mulțumesc!
oskartmb
Salutare tuturor! Sunt nou aici, mi-am cumpărat și eu un afumător finlandez Hanhi și ieri am avut prima mea experiență, vă mulțumesc tuturor pentru descrierile detaliate ale procesului. Deci, am luat câteva crapuri argintii pentru un test și l-am fumat, s-a dovedit foarte sănătos, peștele nu s-a crăpat, s-a dovedit a fi în jur de 50 de minute, nu mi-am putut da seama cu temperatura pentru mult timp, până la urmă sunt 80 de grade ..
Cum pot încărca o fotografie?
Elena Tim
Oscar, felicitări pentru achiziționarea afumătoriei și un debut reușit cu un pește!
Despre fotografii, am scris într-un document personal
plasmo4ka
Elena Tim, Helen, am citit întregul subiect, dar încă nu am înțeles cât de multe produse din carne trebuie luate pentru 1 litru de saramură?
Elena Tim
Înger, deoarece toate produsele din carne au dimensiuni diferite și, în consecință, ocupă spațiul din tigaie în moduri diferite, nu poți stabili imediat câtă saramură să faci. Prin urmare, pur și simplu pun carnea într-o cratiță și turn apă într-un vas de măsurare, astfel încât produsele din carne să plutească liber. Puteți scurge această apă și faceți o saramură separat cu apă proaspătă sau puteți scoate carnea și adăugați sare în apă.
Dar, ca să fiu sincer, am deja un ochi bun, știu aproape întotdeauna exact de câtă apă am nevoie. Este suficient să o faceți o singură dată, apoi veți vedea întotdeauna „închideți lope în grame”.
plasmo4ka
Da, s-a terminat! Luni va sosi iubitul fumător - mă pregătesc din greu. Mulțumesc!
Elena Tim
Felicitări! Să așteptăm impresii.
NadinAn
Ura! După chinuri îndelungate și sufocare cu salivă, am comandat un afumător! Finlandeză. Mi-au promis că vor tăia furtunul până la 6 metri (astfel încât să ajungă la balcon). Fie ca toți vecinii să fie fericiți și pentru mine. Livrat doar joi! Cu greu mă pot controla, ca să nu trag din carne!
Scarlett
Nadyush, Mi-e teamă că vecinii tăi îți vor linge ușile de bucurie, iar apoi îi vor duce la ... porci de câine pentru a ajunge la cei gustoși. Am fumat recent un pui, iar sub ușa următoare există o companie băutură am stat și am discutat - unde miroase cârnații atât de delicios, de parcă am cere o vizită Interfonul este mântuirea mea
NadinAn
Scarlett,: lol: Am un etaj 14 ... Nu invidiez cele cinci etaje superioare.
Scarlett
Așa este, să te invidieze! Nu chiar subiectul, dar vă spun. Recent am avut o mică renovare, cosmetică, o cunoștință. Și nimeni nu a anulat comenzile, așa că am încercat să coac devreme pentru a nu interfera cu munca stăpânului și chiar (slavă Domnului) a refuzat categoric să mănânce în timpul muncii, el a fost de acord doar cu ceaiul, așa că ea a copt constant în paralel cu comenzile, apoi rulourile, apoi prăjiturile sunt diferite - ei bine, apartamentul miroase în consecință. Omul a râs că îl distrag de la muncă cu mirosuri și că încă mai aude în drum spre casă, ce va fi tratat astăzi. Ei bine, părea că au discutat atât de frumos, iar apoi îmi spune că îi invidiază pe vecinii mei - mereu miroase bine, iar vecinii lor sunt angajați în producția de cârnați de sânge de vânzare și toată ziua ... la intrare chiar nu poți respira și faci acest popor semi-marginal și chiar și într-un apartament închiriat aș fi demolat casa, doar un cuvânt, pentru că s-a dovedit că această acțiune are loc literalmente la câteva case de la noi , și eu însumi aproape m-am sufocat zilele trecute, doar trecând accidental pe acolo
NadinAn
Scarlett, bine oameni! Ce nu fac? Îmi place când miroase delicios și mănâncă! Îmi plac tot felul de lucruri și, după ce am cunoscut producătorul de pâine, așa cum spune sora mea, acoperișul a dispărut complet ... În opinia mea, într-un mod bun. Atâtea idei și inspirație! Fie să miroasă întotdeauna bine!
Scarlett
Nadyush, după părerea mea, mâncarea este componenta principală a vieții noastre. Nu voi argumenta că sunt adevărul suprem, dar este mai ușor să gestionez un soț bine hrănit Și cea mai aromată aromă din casă pentru mine este pâinea coaptă, această aromă nu poate fi comparată cu niciun fel de prăjituri, într-o casă în care pâinea se coace devine neobișnuit de confortabil
NadinAn
Ura!!!! Sunt in randurile tale !!!! Am încărcat pieptul, a fumat o oră, l-am oprit și m-am culcat cu copilul și am adormit cu el o oră, pe scurt, afumătoarea era deja caldă ... Dar pieptul era umed. Nu știu ce să fac. L-am încărcat din nou, l-am lăsat să mai transpire ... aici stau gândindu-mă: cineva a scris că mai întâi este necesar să-l spăl. Poate acesta este secretul? Dar am vrut să mănânc o pieptă
Elena Tim
Citat: NadinAn
Dar pieptul este umed.
Acesta este numărul!
Nagy, ce fel de fumător? Și care este greutatea pieptului?
Pieptul meu este fiert într-o oră.
Afumător acasă cu sigiliu de apă
NadinAn
Finlandeză. 2 bucăți mici. Nu mai mult de 1 kg. Poate nu am terminat-o. Temperatura din interior a crescut la 80
Elena Tim
Nagy este probabil să aibă o temperatură scăzută.Nu am termometru, dar nu fumez niciodată la foc mic, cu excepția peștilor (temperatura ridicată este contraindicată pentru acesta). Dar carnea, slănina, puiul și alte curcani, afumate la foc peste medie, adică temperatura este setată la un nivel decent, deci este fiartă.
Și tu, apropo, îl poți menține la o temperatură de 80C, dar pentru o oră și jumătate, nu mai puțin. Cred că culoarea cărnii va beneficia doar de acest lucru, deoarece temperatura scăzută nu o fierbe, ci o gătește încet, iar culoarea ar trebui să se dovedească a fi doar frumos roz.
NadinAn
Lenaaaaa !!!! Mulțumesc mult!!!! Aceasta este o încântare !!!!! Nu știu să expun fotografii! Dar credeți-mă pe cuvânt !!!! Data viitoare o voi face! Mancam cald! Împreună cu degetele!
Elena Tim
Urrrah! A facut-o!
Nadyush, felicitări!
Voi scrie într-un document personal cum să introduc imagini ...
kirch
Am și finlandeză. Apropo, temperatura. nu s-a ridicat peste 80. Totul este pregătit. Gătesc conform recomandărilor tale, Len

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine