Decorăm prăjituri de turtă dulce, prăjituri

[Tatyana]

Tatyana, ai caramel pur, sau miere? Cândva am făcut-o după o altă rețetă
, erau ambele. Nu exista cauciuc, dar gustul caramelului era)) sau trebuie să te obișnuiești cu el)

[marikosha]

marikosha, fără miere

Și îl coc doar pe Leryns. Nu vreau să experimentez nimic. Da, minusul este că sunt convexe, este dificil de decorat. Decorez din spate. Dar am prăjituri simple de turtă dulce. Iar faptul că este dolofană este atât de răcoros, încât îl iei în mâini și chiar dacă turta dulce are un diametru mic, o poți simți în mână, ca să zic așa. Mai ales atunci când clienții nu acordă atenție mărimii la comandă. Ei vin să o ridice, dar eu am o turtă dulce de 9 cm. Turtă dulce nu trebuie să fie subțire. Mai subțire decât asta, devine ca un cookie.

Mezeshkalach - turta dulce maghiară din miere a fost întotdeauna plinuță

[Marina]

Marina, pot avea o reteta? Aș dori să reduc sau să îndepărtez mierea, ceva alergic se manifestă după ea

[Arlei]

Arlei, Leila, uită-te la rețeta de la Julia Smile de pe YouTube (am făcut aluatul, mâine voi coace), acolo poți face fără miere sau 1-2 linguri. l. numai)

[Marina]

Fetelor, salut tuturor! Se pare că nu sunt singur în căutarea de rețete noi))) Turtă dulce pe un băț și alte dimensiuni mici, continui. coaceți conform propriei rețete, dar aveam nevoie de o rețetă pentru turtă dulce moale, care nu se deformează în timpul coacerii.
Experimentez cu rețete noi de o lună acum, vreau să mă asigur că prăjiturile din turtă dulce sunt perfect uniforme și astfel încât să nu se deformeze de-a lungul conturului, astfel încât să aibă margini frumoase rotunjite și să crească moderat și uniform , bine, și ceea ce este deosebit de important, astfel încât culoarea, gustul și moliciunea să prevaleze.
Am încercat deja 14 rețete, cu miere și fără miere, chiar coapte cu amoniac, am încercat rețeta lui Dasha Rokitskaya pe sirop invers, sincer să fiu, mi-au plăcut doar 2 rețete dintre toate, dar nu-mi plac ambele rețete de miere, pe Ivert siropul sau laptele ars.
Am ajuns la o concluzie că turtă dulce, care se coace imediat, de obicei crește mult mai mult, deoarece sifonul începe să funcționeze în timpul coacerii și datorită friabilității mari a aluatului, turtă dulce este mai moale, după înmuiere, oricât de mult sifonul este în rețetă, aluatul nu va crește de mai mult de 2 ori și, adesea, chiar mai puțin, prăjiturile de turtă dulce sunt de obicei tari sau, după coacere, pot fi moi, dar repede învechite.
Conform observațiilor mele, cea mai bună structură și textură se găsesc în acele pâine dulci, unde ingredientele uscate și ingredientele lichide sunt aproape proporționale în rețetă, în special pâinea dulce rece se obține atunci când rețeta trebuie încălzită - unt, miere și zahăr pudră. Provocarea aici a fost de a găsi proporțiile corecte ale ouălor și a acestor trei componente.
Într-un cuvânt, am găsit ceea ce îmi doream, sau mai degrabă prin încercări și erori, precum și o mulțime de produse traduse (spre deliciul familiei și prietenilor mei, apropo, ei erau gustatorii mei)))) mi-a scos rețeta , conform acestei rețete, trebuie să coaceți imediat sau, mai bine zis, de îndată ce aluatul se răcește, se obține turtă dulce. cum spui, Marina, puțin șiret, asta îmi place foarte mult.
Am dezgropat a doua rețetă pe forumurile Madyarsky, acolo aluatul poate fi amânat mult timp, dar puteți lucra cu el după 2-3 ore, fursecurile de turtă dulce sunt pline, dar nu bombate, și foarte foarte moi și aerisit, deși doar 2 h. l. sifon, un minus - fără ductilitate ((
Probabil că mă voi gândi la aceste rețete deocamdată.
kirpochka, Natalia, Mă voi uita la rețeta Julia Smile, dacă sunteți gata, vă rog să scrieți ce ați făcut.

[Lera]

Lerași veți expune rețete pentru turtă dulce nouă? Ador turtă dulce și produse de patiserie, dar numai pentru consumul de familie. Îmi doresc foarte mult să încerc turtă dulce nouă și delicioasă.

[Rusalca]

Rusalca, Anh, bineînțeles, voi greși puțin cu munca, dar dacă aveți nevoie urgentă, pot scrie un mesaj scurt într-un mesaj personal sau aici. Acum nu veți putea face fotografii cu toate etapele.

[Lera]

Lera, aici desigur că toată lumea este interesată

[Lera]

Lera, Nu sunt urgent. Dar

toată lumea este interesată

Rețetă de turtă dulce-1
Cum ar fi, să zicem, fete)))
În timp ce ai mei dorm, scriu repede.
Prima rețetă, fursecurile din turtă dulce sunt dolofane și foarte, foarte moi, dar sunt destul de potrivite pentru pictură, cred că vor merge la pomul de Crăciun, deoarece, în ciuda grosimii, sunt ușoare.
miere-500 g
ulei-200 g
zahăr glazur-200 g
făină-1 kg
sifon - 2 lingurițe. cu o lamelă mică (aproximativ 12 g)
condimente măcinate - 25 g de scorțișoară, 5 g - ghimbir, 3 g - cuișoare sau un buchet picant la discreția dvs.
ouă - 5 bucăți mici (am 280 g), dacă ouăle sunt mari, atunci sunt suficiente 4 bucăți.

Mierea, untul, pudra - toate împreună - îl punem la încălzit într-o baie de apă, amestecând ocazional, de îndată ce untul se topește și masa devine omogenă, scoateți-l de pe foc, masa nu trebuie să fie foarte fierbinte, aproximativ 40 de grade , dar nu este necesar un termometru - nu este necesară nicio precizie. Principalul lucru nu este să fierbeți apă, dar nici rece.
Se toarnă făină, sifon, condimente în vasul mixerului (frământătorului), se amestecă bine și se toarnă ingredientele lichide, se aprinde mixerul la viteza minimă și se amestecă puțin, se adaugă ouăle, se frământă până se omogenizează. Aluatul se va dovedi. subțire, lipicioasă, dar nu prea strălucitoare. Transferim aluatul într-o pungă de plastic, îl răsucim bine pentru a expulza tot aerul și îl dăm la frigider pentru 2-3 ore. Puteți să o amânați pentru un timp mai lung (săptămână, lună), dar nu pentru mai puțin.
Rulăm 5-6 milimetri, coacem la 180 de grade, 8-10 minute, este mai bine, desigur, să ne concentrăm pe turtă dulce în sine, când apăsați cu degetul, turtă dulce finită va izvorî. Turtă dulce crește de aproximativ 2,5 ori, din această porție obțin aproximativ 30 de turtă dulce rotundă, de 12 cm.
Aluatul este foarte neted și plăcut de lucrat, ascultător, ca plastilina, nu se micșorează, la rulare, presărăm puțin masa și chifla în sine cu făină, dar nu este nevoie de multă făină.
Cred că puteți adăuga și mai puțin sifon - 2. linguriță. sub cuțit, dar nu am făcut asta, eram doar mulțumit de grosimea și structura turtei dulci, sifonul nu se simțea, iar turta dulce în sine este foarte netedă, cu o margine ușor umflată plăcută.
Va fi o oportunitate. Îți voi arăta o poză.
Voi scrie a doua rețetă puțin mai târziu.

Lerochka, mulțumesc! Dar așteptăm în continuare rețeta pregătită!

[Rețetă de turtă dulce-2]

Rețetă de turtă dulce-2

Fetelor, acum a doua rețetă.
Îmi plac foarte mult aceste prăjituri de turtă dulce în gust și structură, există această vâscozitate dorită, moale, se topește în gură, ținând forma perfect, dar se dovedesc a fi mai plate, se ridică de aproximativ 2 ori, poate este nevoie de puțin mai multă sifon , dar mă tem că va fi. Este foarte audibil în turtă dulce finită, în rețeta originală (din ambalajul prafului de copt dr. Etkar pentru turtă dulce), pe care l-am modificat, se folosește praf de copt, o pungă pe porție, dar turtă dulce s-a dovedit a fi dură și complet plată.

apă-120 g
unt-150 g
miere-125 g
sah. pulbere - 200 g

Topeste toate acestea intr-o baie de apa si raceste-te putin, ca prima reteta

făină - 500 g
sifon - 7 g
condimente - 2 lingurițe (am scorțișoară 1 linguriță, ghimbir cu cuișoare - 1 linguriță), deși puteți pune mai multe condimente și, desigur, un buchet la alegere.
ou mediu - 1 buc.
Apoi facem totul ca în prima rețetă, frământăm, rulăm, coacem, orice altceva.
Numai în acest caz, după frământare, lăsăm aluatul în castron până se răcește complet, acoperindu-l cu un prosop, ei bine, nu este potrivit pentru așezat.
Cred că adăugarea de apă dă stringență.

Mulțumesc!

[Sahara]

Sahara, Lerochka, vă mulțumesc foarte mult pentru noile rețete - cu siguranță voi încerca.
Raport astăzi prăjituri de turtă dulce coapte pe zahărul ars de la Julia Smile - mi-a plăcut aluatul, dar nu l-am derulat - am făcut „Pietricele” pentru tort, tocmai l-am aplatizat cu mâinile, dând forma unei pietricele, coapte la 180 ° C timp de 8 minute - supraexpuse, au devenit ca niște biscuiți (până la urmă, sunt subțiri) și după 4 minute au fost complet umede ...Am încercat - nimic special - gustos, dulce, dar conform rețetei tale are un gust mai bun))) În general, m-am oprit doar la turtă dulce - toată lumea este încântată de ele)))

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, mulțumesc pentru raport! În aparență, mi-au plăcut aceste prăjituri de turtă dulce, cred că o să funcționeze pentru case și cutii, acolo sunt necesare doar biscuiți subțiri)))
va fi timp, voi încerca și eu.

Cred că va funcționa pentru case și cutii, crutoane subțiri sunt necesare doar acolo)))

Cred că și eu) Lera, vei scrie mai târziu, când încerci, cum îți place acest aluat?)

Natasha, cu siguranță!

[Sahara]

Sahara, Lerochka, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetele dvs., pentru că ne-ați împărtășit evoluțiile! De asemenea, am încercat rețete noi de câteva ori, dar rețeta dvs. este cea mai bună și clienților le place și fac toppinguri din prăjituri din ea) Cu siguranță voi încerca rețete noi, mulțumesc

Fete ucrainene. Spune-mi dacă știe cineva. De unde puteți cumpăra decor de mastic pentru turtă dulce sub formă de verighete de la noi?

Vreau o turtă dulce, este întotdeauna așa, pun strălucire pe vopsea și dintr-un motiv oarecare colorantul alb se evaporă

Am aceeași poveste, vopseaua albă se estompează. Odată setată strălucirea de 4 ori!



Fetelor, vreau să arăt ultima mea lucrare.
Cutie de turtă dulce. Dimensiune 18 × 18 × 24 (fără suport)
A avut ziua de naștere a surorii soțului ei. În interior sunt 20 de turtă dulce mică

[lutik54]

lutik54, Lyudochka, treabă grozavă! Ce meseriaș isteț!
Și standul pentru turtă dulce?
Îmi imaginez cât de încântată a fost ziua de naștere!

[Olga VB]

Olga VB, Olya. Mulțumesc mult. Cutia va fi predată sâmbătă. Suportul a fost realizat din spumă, acoperit cu mastic și decupate adâncituri pentru picioare în el cu o matriță. Trebuia să repar cumva cutia. Împreună cu turtă dulce, cântărește 1,5 kg. De asemenea, este nevoie de un suport pentru ridicarea și transportarea cutiei. A trebuit să fac singură cutia ca să fixez capacul.




Așa arată întreaga structură.

[lutik54]

lutik54, Lyudochka, Nimeni nu va numi cu siguranță un astfel de cadou formal, datorie! M-am gândit la toate!
Este evident că îți pui sufletul în el. Sper că fata de ziua de naștere o va aprecia.
Asigurați-vă că îmi spuneți mai târziu cum a mers.

[lutik54]

lutik54, Luda, este prima dată când văd o astfel de formă a cutiei, este neobișnuită, mai ales colțurile sunt interesante. De obicei w sau rotund, sau dreptunghiular, bine, sau o inimă. Și apoi a ieșit crețul, grozav. Și pe ce ai copt bucățile pentru colțuri?

lutik54, Luda, este prima dată când văd o astfel de formă de cutie, este neobișnuit, mai ales colțurile sunt interesante

Mulțumesc Tanya. Pentru o lungă perioadă de timp nu am putut găsi diametrul necesar al unei semifabricate metalice. Ei bine, atunci (rușinat să spun) am rămas fără hârtie igienică, am început să schimb cartonul în mijlocul sulului doar cu diametrul de care aveam nevoie! M-am transformat în falsul lui și totul a funcționat !!! Soțul meu râde de mine pentru că întotdeauna păstrez diferite lucruri pe care oamenii normali le aruncă.
Iar ideea cutiei, din păcate, nu este a mea din vastitatea internetului.

[Luda]

Luda, Cutia este o capodoperă! Și și al meu râde de mine, fiindcă eu sunt tot hamsterul și în locuri neașteptate mă adaptez)) De când mașina i s-a defectat, el căuta piese de schimb, apoi îmi spune, spun ei, poate poți înfășura detalii de la o cutie de bere?)))

[marikosha]

marikosha, Marina, da, probabil că e în sângele nostru, de la g .... să facem bomboane!

Luda, Cutia este o capodoperă!

Mulțumesc mult.

Cutie și dovleac minunat !!!! Aceasta este o capodoperă unică.
Fetelor, ajută-mă, de ce nu se usucă glazura de pe albumină? 😭😭😭😭 Am diluat 15 grame în 85 ml de apă. După 15 minute, se strecoară, timp de min. viteza mixerului a început să interfereze prin adăugarea de pulbere cernută. Conform rețetelor, aveam nevoie de 400-500 g de pulbere, deja la 300 g de pulbere, glazura era atât de groasă, conturată. Diluat cu apă pentru umplere. Au zăcut de 3 ore în cuptorul de răcire, încă lipindu-se în mod specific. (((Reface glazura? Ce să faci? 😭😭😭

[Angelina Pryanikova]

Angelina Pryanikova, deci câtă pulbere ați adăugat în cele din urmă?

Gr 300 și adăugat ((((erau 500 necesari? În general ar fi o piesă (((

[Angelina Pryanikova]

Angelina Pryanikova, da, erau necesare toate cele 500.Glazura ar fi dură, dar tocmai aceasta trebuie diluată mai târziu până la consistența dorită

he, mi-a fost frică (

[Toate]

Toate, pentru 12 grame de albumină iau 500 de grame de pulbere și 70-80 de grame. apă. Nu filtrez nimic, cern pulberea printr-o sită metalică, rup în mod curat bucățile și gata. Adaug apă direct în apă clocotită, o amestec și apoi cu un mixer.

Mulțumesc fetelor, voi încerca ((



Gata, a trebuit să coac prăjiturile din turtă dulce, să refac glazura, dar totul a funcționat!
Trăiește și învață.

Fetelor, salut tuturor. Ora școlii va veni în curând. Sigur că m-am pregătit. Permiteți-mi să vă arăt setul pentru 1 septembrie ...

[Alisa v stranechudes]

Alisa v stranechudes, set bun!

Acesta este setul meu pentru 1 septembrie. Prima mea experiență cu proteine ​​uscate. Pe suprafața de testare, suprafața era mată. Nu la fel de netedă și strălucitoare ca pe veverița crudă. Am adăugat o lingură de ulei vegetal și totul a funcționat) îmi place.

Acesta este un set .. SET !!

[Alisa v stranechudes]

Alisa v stranechudes, Vreau o turtă dulce, - seturi drăguțe!

[Vreau o turtă dulce]

Vreau o turtă dulceVesel ce))) Și nu m-am pregătit pentru 1 septembrie, așa că anul acesta de))) Mă întorc liniștit la muncă cu toppinguri și turtă dulce pentru copii ... 🐞







(Am uitat să desenez sprâncenele la corecții, după fotografie am corectat-o ​​😂)

În general, în ultima vreme faceți fotografii 🙈 Așteptați lumina normală, puneți fursecurile din turtă dulce, ridicați detaliile ... Fuh ... și faceți o fotografie normal. Așa că lucrarea nu foarte interesantă să fie lăsată în culise ...

Și nu m-am pregătit pentru 1 septembrie, așa că anul acesta până la))) Mă întorc în liniște la muncă cu toppinguri și turtă dulce pentru copii ... 🐞

Ce drăguță turtă dulce .. buburuzele sunt drept mimishnye astfel

[Tatiana_Borshcheva]

Tatiana_Borshcheva, Tanya, turtă dulce minunată, pisicile sunt deosebit de drăguțe.

[Lera]

Lera, am încercat prima rețetă, mi-a plăcut foarte mult structura. Cel mai moale! Mă voi juca cu mirodenii. Dar pentru pictură ..... Cum se va comporta glazura asupra lor .... Se va delamina interesant?

[Leila]

Leila, aceste prăjituri de turtă dulce pentru pictură, totul va fi bine. Am pictat deja aproximativ trei mii de turtă dulce, nimic nu este stratificat.

Lera, am încercat și prima ta rețetă din cele noi. Astfel de burtici aerisite, parfumate, gustoase. Acum am dat comanda de la acest test, sunt sigur că toată lumea o va aprecia. Mulțumesc pentru asta.

[Toate]

Toate, pentru sănătatea ta! Mă bucur că ți-a plăcut rețeta!

Fetelor, salut! Am primit astăzi un pachet surpriză. Ghici de la cine! Turtele dulci au umplut întreaga casă cu aromă, frumusețe și delicioasă. Cuvintele nu pot transmite. Gata, faceți fotografia.



/albums/userpics/138307/20170901_144057.jpg]















abia abia a expus o fotografie, îmi pare rău, într-un alt format. Fursecurile de turtă dulce sunt pur și simplu extraordinare

Larissa, Wow, ce drăguțe, a cui vor fi?

Lerochkins! Ai ghicit corect?