Clătite

Am autenticitate)))
Lapte acru cu mâna mea)
Ieri am lăsat un ou și lapte pe masă, astfel încât să fie calde, cernute făină, sifon în ea ... dimineața, palme și să coacem ...
M-a bântuit o tigaie din oțel inoxidabil din bielorusa Kuhar .. Mi-am dorit foarte mult să văd ce fel de desen ar fi ... și este surprinzător: clătitele au absorbit mai puțin ulei pe ea și au fost mai magnifice
Iată-i, sosiți la timp pentru micul dejun

M-a bântuit o tigaie din oțel inoxidabil din bielorusa Kuhar .. Mi-am dorit foarte mult să văd ce fel de desen ar fi ... și este surprinzător: clătitele au absorbit mai puțin ulei pe ea și au fost mai magnifice

Adică ați schimbat două condiții simultan - și ați luat materia primă „autentică” și o altă tigaie? Atunci nu știu la ce să atribui absorbția mai mică.)) Dar, în general, există diferențe sau nu atât de mult? Ei bine, în afară de unt, desigur.

* Le-am pus pe prosoape sau șervețele, un ziar sub fund cu un strat gros, iar deasupra încălzesc un castron mare cu un prosop, dar nu insist pe această performanță, cu toate acestea această metodă este în principal pentru plăcinte *

[Bijou]

Bijou, Lena, Am copt în două tigaie deodată, așa că absorbția a fost vizibilă, ceea ce se numește ochiul liber))) și diferențele de splendoare, nesemnificative, se află aici pe aceeași farfurie)
Dar, în general, nu beau mult ulei
În general, sunt delicioase și acesta este cel mai important lucru

Adăugat marți 18 octombrie 2016 14:55

O simt și voi ajunge la plăcinte

Cool .. Și întotdeauna am cele mai delicioase dintr-o tigaie din aluminiu. Și desenul de pe ele seamănă mai mult, iar textura și crusta sunt mai moi.
Numai că nu prea am înțeles dacă ai înțeles vizibil pentru dinte diferența dintre laptele coagulat și chefirul.

oh-oh-oh-oh, ce delicios, trag în semne de carte

[Lena]

Lena, Mi-au plăcut foarte mult atât turnarea din aluminiu a lui Kukmarsky, cât și cea din inox Kukharskaya, crusta este delicată, modelele sunt frumoase ...
Dar diferențele colosale de gust, textură nu au fost observate ... cu toate acestea, avem kefir foarte bun în ceea ce privește calitatea

[Incepator]

cu toate acestea, avem kefir foarte bun din punct de vedere al calității

Ei bine, am început cu cel sovietic. Nu pot spune că a fost mai rău decât astăzi.)) Dar chefirul este ciuperci, iar iaurtul este bacterie. Iar mirosul este diferit, textura și gustul. Dar mă bucur foarte mult că nu aveți nicio diferență în test. Chefirul meu pare să ceară mai multă făină sau ceva de genul acesta. Și la pauza clătitelor se îndoaie mai mult, dar pe iaurt se sparge mai ușor. Dar acestea sunt fleacuri, nedemne de discuții ulterioare. Ai încercat-o, ai finalizat programul maxim, ai făcut concluziile tale și acum ești un erou complet eroic. Chiar și fără a ține cont de faptul că le gătești de douăzeci de ori mai des decât Bijou.

Incepator, dar nu-l așezați, ci încercați o dată.

[Bijou]

Bijou, din câte știți .. Rareori fac asta .. dar aici am măsurat totul conform rețetei ... și da, s-a dovedit pe chefir, ușor, aerisit, nu înfundat cu făină și nu „atingeți”)) corect iată o rețetă perfect echilibrată pentru făina și chefirul meu)
mulțumesc

Adăugat miercuri 19 octombrie 2016 00:08

acum un erou destul de eroic.

Biju, știi .. Rareori fac asta .. dar aici am măsurat totul conform rețetei ..

Katerina, știi ... Cred că tocmai m-ai complimentat. Mulțumesc!

Așa că mă uit la pozele frumoase și la invidie: nu am reușit ... Am luat ca bază baza varetele de casă: am luat-o pentru o mostră de la gazdă, s-a dovedit a fi foarte acră și, din moment ce structura sa era groasă și fragil, mi-am amintit de această rețetă. deoarece varetsa s-a dovedit a fi 330 g, iar făina într-un pahar de 200 g era de 100 g (cântărită), atunci am luat 200 g de făină, nu am amestecat-o mult timp, cu o lingură până la omogenizare, coaptă foc mediu sub capac, dar cele de cauciuc au ieșit, deși au fost coapte.
fie bacteriile greșite ... fie stilourile ... sau nu au copt astfel de clătite fără drojdie de mult timp.

Și pot să intru cu „5 copeici” mei? Doar că eu însumi nu cu mult timp în urmă, s-ar putea spune la „bătrânețe”, am învățat cum să fac clătite excelente. Se dovedesc a fi luxuriante și nu grase. Pentru a fi sincer, de ce uleiul nu este absorbit intens, eu însumi nu știu, s-a dovedit a fi așa prin observare. Folosesc orice lapte acru, nu adaug ouă și am dezvoltat ceva tehnologie. Turn în lichid (lapte cașat, zer, adică), adaug zahăr după gust, un praf de sare, amestec totul bine, apoi turn turn făină și nu amestec și presarăm sifon deasupra făinii. Undeva pentru 0,5 litri de lichid 0,5 lingurițe. Turn din nou făină peste sifon și acum o amestec cu o furculiță, astfel încât toată făina să se ude. Aluatul ar trebui să fie ca smântâna foarte groasă. Dacă nu este suficientă făină, atunci o adaug. Toate. Puneți aluatul pe o tigaie bine încălzită și prăjiți-l la foc mic sub un capac. Mi se pare că grosimea aluatului joacă un rol important aici și faptul că sub capac este un foc mic. Dacă cineva este interesat de această opțiune, atunci voi încerca să cântăresc și să măsoară totul.

[ochi]

ochi, și sifonul a fost cu siguranță?) Aluatul acru poate „digera” mult din el.
Sincer, nu prea știu ce este „varenets”, pentru că nu am făcut-o niciodată. Dar nu prea îmi plac clătitele pe lapte fermentat la cuptor, sunt dense, nu foarte înalte și obțin cauciuc. Cu toate acestea, am făcut-o o singură dată sau de două ori, când s-a dovedit laptele copt fermentat.

De asemenea, vă puteți juca cu temperatura. De regulă, turn aluatul dintr-o lingură într-o tigaie destul de fierbinte. Ei bine, adică totul este ca la clătite - toarnă-l pe fierbinte, astfel încât să sfârâie și să facă bule în jurul marginilor. O parte din umiditate se evaporă intens, fundul este capturat de model, apoi facem focul mai slab și îl acoperim cu un capac. Când aluatul se încălzește într-o asemenea măsură încât doar vârful rămâne apos, îl întoarcem. Apoi, clătitele vor crește încă și pe a doua parte va exista un model frumos și nu va exista acea crustă densă de cauciuc, care este furnizată dacă aluatul este apucat chiar până la vârf și este răsturnat în această stare.

Au scos cele gata preparate - au ridicat din nou focul, au turnat aluatul, după un minut sau două focul este mai liniștit, acoperă-l cu un capac (sau acoperă-l liber, în funcție de circumstanțe), aluatul a apucat să mijlocul, răsturnat, l-a prăjit (reglând umiditatea cu un capac), l-a îndepărtat, a adăugat focul ...)))

Bine, voi acri laptele - voi încerca să fac fotografii pas cu pas.

Adăugat luni 21 noiembrie 2016 16:11

Turn în lichid (lapte cașat, zer, adică), adaug zahăr după gust, un praf de sare, amestec totul bine, apoi turn turn făină și nu amestec și presarăm sifon deasupra făinii. Undeva pentru 0,5 litri de lichid 0,5 lingurițe. Turn din nou făină peste sifon și acum o amestec cu o furculiță, astfel încât toată făina să se ude.

Poftim! O altă persoană cu aproximativ aceeași tehnologie este să amestece sifonul cu făina și să combine uscat-lichid în același timp, nu „strângând” aluatul prin amestecarea treptată până la elasticitate, ci lăsându-l fragil.

[Bijou]

Bijou,
Iată vechiul meu mesaj și fotografie. Am învățat din sfaturile din subiectul respectiv, deși rețeta în sine s-a schimbat puțin.

[Lena]

Bine, voi acri laptele - voi încerca să fac fotografii pas cu pas.

Lena, da, complet, nu funcționează și totul este atât de clar! aici trebuie să simți!
Sifonul a fost cu siguranță 11/2 linguriță. corectat pentru acid)

Aluatul acru poate „digera” mult din el.

deci, judecând după faptul că acidul nu a dispărut nici după coacere, a fost necesar să se toarnă mai mult sifon.

Sincer, nu prea știu ce este „varenets”,

și nu știam, dar brânza de vaci și smântâna acestei hostess sunt pe placul nostru, așa că am decis să încerc noua: „oh, ce este asta aici cu noi ..., oh, ce este? . "s-a spus că are gust de lapte la cuptor fermentat, dar nu bea, ci mănâncă-l cu o lingură, s-a dovedit a fi gustat - și într-adevăr rupe-l cu o lingură, dar nu mi-a plăcut - acru.
Da, l-am turnat într-o tigaie fierbinte și l-am prăjit la foc mic sub capac, dar până nu flutură, acum voi încerca să prind acest moment.
Len, mulțumesc pentru descriere, vezi, nu este doar rețeta mea.

[Bijou]

Bijou, In, fac și eu după aceeași rețetă. Nu amestec mult. Dar...Am pus o cratiță cu apă fierbinte timp de aproximativ 20 de minute, ca pentru dovedire. În acest moment, spăl și înmuiez stafide, măr sau fructe confiate de dovleac. Apoi mă scurg într-o strecurătoare. Tăi măr și dovleac de mărimea stafidelor și adaug fructe uscate (de obicei una) direct în aluat. Coac clatite. Am amestecat smântână cu zahăr până când zahărul este complet dizolvat. Apoi într-o oală de lut sau într-un castron multicooker un strat de clătite - se toarnă smântână, un alt strat de clătite - se varsă smântână. Crema acră ar trebui să fie ultima. Am pus oala în cuptor pentru a fi lâncezită, sau într-un desen animat pe un multi-aragaz am pus-o la 97 de grade și timp de o jumătate de oră. Gospiddya, ce delicioase sunt! Se topesc chiar în gura ta. Anterior, la casa mamei mele în cuptor, au făcut-o rusă.

Coac clatite. Am amestecat smântână cu zahăr până când zahărul este complet dizolvat. Apoi într-o oală de lut sau într-un castron multicooker un strat de clătite - se toarnă smântână, un alt strat de clătite - se varsă smântână. Crema acră ar trebui să fie ultima. Am pus oala în cuptor pentru a fi lâncezită, sau într-un desen animat pe un multi-aragaz am pus-o la 97 de grade și timp de o jumătate de oră. Gospiddya, ce delicioase sunt!

Wow! Nu m-aș fi gândit niciodată!
Trebuie să încercăm ... Un fel de prăjitură de clătite leneșă.)) Fiicei mele îi place foarte mult când prăjiturile cu cremă sunt făcute cu bețe subțiri, apoi le schimbați într-o matriță de-a lungul și peste și vărsați fiecare rând cu smântână dulce. Dar se învârte doar fără coacere.

Și atunci cum să tai straturile sau să iei o bucată?

Cred că nu este rețeta mea.

Se întâmplă și.) Am același idiot cu pâinea - parcă știu totul, fac totul bine. Și nu întotdeauna se dovedește ceea ce intenționam să văd.

[Lena]

Lena, așa că vom coace bucăți)

[Tatyana]

Tatyana, este, de asemenea, un lucru bun. )))

[Bijou]

Bijou, Len, iau o clătită și în gură. Foarte gustos, încearcă-l!

[Lena]

Lena, Folosesc și eu aceeași rețetă, coac de mulți ani. Am găsit o rețetă pe Povarenka, doar că acolo adaugă și banane în cuburi. Fac asta și asta! Aluatul se dovedește a fi grosier. În ultimul timp am copt în prințesă fără unt deloc, sunt atât de dolofan.

Coac în Prințesă fără unt deloc, devin atât de plinute.

Taaaaaak ... încă nu am încercat
mulțumesc

[Orshanochka]

Lena, folosesc și eu aceeași rețetă, coac de mulți ani. Am găsit o rețetă pe Povarenka, doar că acolo adaugă și banane în cuburi.

Odată ce am rupt o cutie de banane. Peste tot nu i-am pus ... Pur și simplu nu am prăjit cartofi cu ei. Dar nu-mi amintesc ceva despre clătite.

Orshanochka, Înțeleg. Pancho pentru săraci.

Fac același lucru numai fără acid citric, dar mă întreb dacă există vreo diferență?

Ei bine, în funcție de cât de mult acid lactic a acumulat iaurtul.) Dacă este acru, atunci nu puteți adăuga lămâie și, dacă are un gust blând, atunci va trebui să măsurați sifonul mai atent, astfel încât să nu miroasă. mai târziu - nu va putea stinge totul dacă nu există suficient acid. Ei bine, vor fi mai puține bule, respectiv.

Și astăzi am luat micul dejun cu aceste clătite cu smântână pregătită
Tot ce a mai rămas

Adăugat sâmbătă 31 dec 2016 12:56

Cuptorul este mai bun, totul într-o tigaie cu părțile înalte, așa cum am aflat, pe clătita Kukmarskaya, astfel de înalte nu au funcționat, se pare că căldura dispare

Katyushkin, ești cel mai devotat fan al clătitelor!

Dacă AICĂ este ceea ce a rămas, atunci mi-e teamă să-mi imaginez câți au fost? Eroină, nu vei spune nimic!

da, luăm, turnăm clătite dimineața) este aproape o tradiție - sâmbătă dimineața clătite pentru dimineață cu ceai

Eroina

da nuuuuu

Oh, ce zâmbet drăguț ai! Ți se potrivește foarte bine.

experimentele sunt FSE-ul nostru)

Tentator!
Nu, am folosit acest aluat pentru a face un castron de plăcinte cu varză până când am terminat de mâncat.

Am luat versiunea ta în marcaje! Mulțumim pentru sfatul despre iaurt! acum stau să mă gândesc cum să fermentez laptele, astfel încât mâine dimineață să se coacă! Există kefir, dar tu spui că sunt cauciucate ... Și vreau oameni ca ai tăi!

[Rada-dms]

Rada-dmsEi bine, acolo, Katerina pare să se descurce bine cu chefirul.Nu știi niciodată, poate doar eu sunt atât de strâmb, încât nu merge prea bine.

Azi am fost onorat și eu! Katyushka!
Cu toate acestea, nu există fotografii - am prăjit pe parcurs cu alte lucruri, dar, în timp ce mă uitam în jur, au mâncat deja bine.))

Acest lucru l-am adaptat pentru a face brânză de vaci în mod regulat acasă, fermentând laptele „de fermă”, așa că, când l-am turnat într-un desen animat, am început să las un borcan pe clătite. Familia este recunoscătoare - tortul este în frigider și mănâncă clătite, complet anormale.

[Bijou]

Bijou, așa că nimeni nu vrea să se uite la prăjituri, măcar cu mine! Azi am gătit prost în Shtebe paste cu mozzarella și unt! Am fost surprins de mine, sunt eu, care sunt gata să spargă pe oricine pentru autenticitatea rețetelor italiene! Deci mâine o voi face pe a ta, pe potecă. Voi încerca ziua Tuposki.

Am fost surprins de mine, sunt eu, care sunt gata să spargă pe oricine pentru autenticitatea rețetelor italiene!

Orice autenticitate pălește pe fundalul sațietății și al lenii. Există atât de multă mâncare în preajmă încât într-adevăr nu știi ce să-ți mai dorești.))

[LenaV07]

nu prea bine.

da, acesta este kefirul tău, nu te defăima))
a venit cu mulțumiri LenaV07, fără ouă la micul dejun azi
lapte acru (bun, pe termen scurt de vânzare, compoziție: integrală și fără grăsimi) îl folosesc, adică în clătite

bine, luxuriant, delicios
doar din anumite motive au „băut” ulei dintr-o tigaie din aluminiu turnat de la Kukmaoi ... și dintr-o oțel inoxidabil Kukharovskaya este mult mai puțin ... nu este clar

Într-adevăr, nu este clar ... Se pare că există o diferență între clătite din aluminiu și oțel inoxidabil?

exact la acest test și astăzi, nu există nicio diferență)
iar celălalt are

Adăugat marți 17 ianuarie 2017 14:32

și cel mai important ... că totul este delicios și gata

și deja gata

Meteorsha.

Dimpotrivă, de multe ori adaug gălbenuș în aluat pentru gust și gingășie.

da nuoooo
Nu am mai avut azi, am observat altul ultima dată)
si chiar acum sunt la serviciu)

si chiar acum sunt la serviciu)

Te gândești la mâncare?

și nu am suficiente ouă în frigider în viața mea)
Iau de la pui de la fratele meu .. dar acest lucru nu este bun, dar nu cumpăr cele cumpărate ... și uit să cumpăr))

Te gândești la mâncare?

nu chiar)
O iau cu mine
Apropo, voi merge la ceai cu cimbru și doi hamsteri cu okladushki

Biju, îmi aduc mulțumiri pentru clătite! Nu m-au lăsat niciodată pufos după prăjire, deoarece se răcoresc - s-au transformat imediat într-un tort - și cu această rețetă ... în timp ce se ridicau, nu coborau

[Leith]

Leith, urale urale?
Este foarte plăcut că ți-a fost de folos un astfel de fleac. Ieri am prăjit un vas întreg, dar în timp ce îmi propuneam, ei știau deja totul, trebuie să punem un iaurt nou.))

Dar în cele din urmă am postat ingredientele. 550 gr. lapte gros coagulat, 3 linguri. l. zahăr (cu lamelă) și 1 ou iau 440-450 gr. făină.
Acum a devenit și mai convenabil, nu este nevoie să vă căutați ceașcă de măsurare obișnuită cu căpșuni.

[Lena]

Lena, ar fi totul da in prima postare)

[Katerina]

Katerina, deci acest lucru este, în primul rând, printr-un moderator și, în al doilea rând, nu este un fapt faptul că restul se va înțelege cu mine.)) Acesta este acidul meu normal, gros, din lapte de fermă - se obține lot și iaurtul „chiar tăiat cu un cuțit”.

astăzi (sau mai bine zis ieri) smântâna învechită a fost deschisă în frigider cu 15% .. și pe ea au fost încărcate aceste clătite ... totul este deja cu ochiul)) s-a dovedit a fi luxuriantă, fragedă, fără greutate
făină 1 clasă)

Chyort ia-o! Katerina, ce-mi faci, mm? A sărit pe toate fronturile. Azi am făcut-o și pe acrișor, dar ai tăi sunt mai frumoși.
Și plăcintele? Nu? Nu folosesc? Aici, cu varză și un ou pe smântână, ce încântare ar fi! * deja și-a lins buzele *

[Lena]

Chyort ia-o! Katerina, ce-mi faci, mm?

Lena, lenea nu o aduce la plăcinte, aceasta este clătitele mele dimineața de weekend)) nu la umplutura pentru mine))

aceasta este clatitele mele dimineata de weekend))

Alaltăieri am turnat laptele într-un borcan „auto-dospit” pentru a-l acri. Fiul este interesat de câte dintre aceste clătite (1,5 litri) vor ieși.Răspund că va fi suficient de trei ori, dar o să prăjesc doar una. Ofensat. De exemplu, economisesc la copii.