Pâine de secară cu semințe de in și floarea soarelui

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară cu semințe de in și floarea soarelui

Ingrediente

Drojdie 1 linguriță
Aluatul Kefir de la Admin 125 ml.
Făină de secară decojită 200 gr.
Făină de secară însămânțată 150 gr.
Fulgi de ovăz 50 gr.
Sămânță de in 1 lingură. l.
Chefir 320 ml.
Sare 1 linguriță
Mierea solidă 30 gr.
Extra R 1 lingură. l.
Panifarin 1 lingură. l.
Semințe și coriandru dozator complet
Ulei vegetal 3 linguri. l.

Metoda de gătit

  • marcaj: ca de obicei conform instrucțiunilor, iar aluatul este deasupra
  • mod: de obicei, cu un dozator, înainte de a doua frământare, am scos spatula și la sfârșitul regimului nu am scos pâinea - am lăsat-o de la 23 până dimineața.
  • A ieșit mai bine decât atunci când îl scoți imediat - crusta este mai moale. Adevărat, a eșuat puțin, dar gustul este bun, cu o aciditate caracteristică.


Tort
Ce drăguț !!!
Foarte bine!!!
Toate ingredientele sunt disponibile, cu excepția semințelor de in. De unde primesc astfel de delicii?
Brutar autodidact
Mergi la farmacie.
Sunt aproape întotdeauna acolo.
MariV
Pr-r-r-a-in! L-am cumpărat acolo!
jul123
O zi buna,

Aș vrea să încerc rețeta dvs. și au apărut câteva întrebări:

Ce este Extra R?
Este posibil să înlocuiți mierea solidă cu lichid și cât va fi în ml?
Cum se pot transforma grame de făină în ml (pahare)?

Mulțumesc mult.
LaraN
Citat: jul

Ce este Extra R?
Este posibil să înlocuiți mierea solidă cu lichid și cât va fi în ml?
Cum se pot transforma grame de făină în ml (pahare)?
Extra-R este o cultură de start uscat. Ingrediente: malț de secară fermentat, regulator de aciditate, agent oxidant, făină de soia fermentată. Producător LLC "Niva-Khleb".
Nu știu despre miere. De obicei, pun 1,5 - 2 linguri pe o pâine. l.
În 240 ml - 150 g făină de grâu și 130 g secară. Număr așa.

tătic
Cât cântărește 125 ml de starter?
Alexandra
Acesta este ce fel de dosp, cât și ce făină, care este raportul dintre făină și apă
tătic
Alexandra, mă întreb ce are MariV în această rețetă (ce este în fotografie)
jul123
Nu avem nici Extra R, nici panifarină. Voi încerca să fac pâine fără ele și să scriu rezultatul. Mulțumesc.

Spune-mi, pâinea devine acră sau dulce?

Taty: Am observat că grosimea aluatului depinde de vreme. O hrănesc pe a mea întotdeauna la fel, dar densitatea (și, în consecință, greutatea) este diferită. O cultură inițială mai subțire într-un volum de 125 ml va da pâine cu mai multă aciditate. Mai gros în același volum va da un gust mai puțin acru. Când fac pâine cu aluat, mă uit și la cantitatea de apă după grosime, cu același volum.
tătic
mulțumesc
Alexandra
Citat: jul

Nu avem nici Extra R, nici panifarină. Voi încerca să fac pâine fără ele și să scriu rezultatul. Mulțumesc.

Spune-mi, pâinea devine acră sau dulce?

Încercați să înlocuiți o lingură de oțet, mai bine decât cidrul de mere (cred că dentistul a avut o rețetă)

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine