Ciabatta în 4 ore

aici sunt prost proteina este proteina.

Mulțumesc pentru rețetă. Ciabatta delicioasă se dovedește. Frământat de mână, copt în cuptor pe o foaie de copt presărată cu făină. Nimic nu s-a blocat.

Multumesc frumos pentru reteta! Am copt pâine pentru prima dată! S-a dovedit foarte gustos! Totul este foarte simplu, singurul lucru care trebuie făcut este să frământați aluatul cu un mixer timp de 10 minute, apoi să așteptați

[Anastasia]

Anastasia, multumesc pentru reteta! Nu am copt niciodată pâine în cuptor - mi-a fost frică să nu stric mâncarea, dar rețeta ta doar m-a inspirat la o ispravă! S-au dovedit „papuci” foarte gustoși)))))) Îmi place această pâine. Găurile au ieșit bine. Au ieșit 2 bucăți.
Răcire.


Tăiați-l, puțin cald.



Răcit și tăiat complet. Asta e totul într-o gaură))))

Rețetă grozavă!
Ce ciabatta delicioasă am făcut. Soțul meu a spus, încă mușcă!

Singura modificare - a adăugat 2 lingurițe. malț nefermentat (îmi doream pâine mai aromată). Am măturat imediat ciabatka. Nici nu am avut timp să fac o fotografie externă - doar feliată la micul dejun.

Ieri l-am verificat - l-am cumpărat „în 4 ore”. Confirm - o rețetă absolut abbalden, iar eu, trăind jumătate din timp în Italia, am încercat ciabatta ... frământat cu un mixer, care are doar un tel în kit, așa că a trebuit să uit aluatul târându-se de-a lungul telului în motor. Dar s-a dovedit că, dacă ai grijă să nu te scufunzi profund, totul este în regulă. Mixerul a tras, dar mi s-a părut, de asemenea, că problema a fost doar în stadiul inițial, în timp ce aluatul este foarte lichid, în viitorul apropiat voi încerca să-l frământ în HP, cred că va trage. În același timp, am încercat să coac cu abur și cu o „piatră” - am pus o formă grea mare de ceramică glazurată în cuptor, am pus acolo o cratiță metalică, în care, când am pus pâinea la copt, am turnat apă clocotită. . Bănuiesc că ambele au funcționat - obrajii s-au revărsat ca o nebunie, de fapt nu au ieșit ca obrajii - au crescut mult ca 11 rulouri de copec, a căror normală este destul de plată, de aceea se numește „clapetă”, dar găurile erau uriașe (și îndreptate în sus), dar ceea ce este mai magnific decât în ​​original este chiar atât de bun. Crusta sa dovedit a fi foarte sigură și crocantă, dar în viața reală, a cărei crustă ar trebui să fie și mai aspră, așa că vreau să verific cum va fi fără abur. Adevărat pentru mine, îl voi coace în continuare mai târziu, nu „așa cum ar trebui”, dar ca și în cazul aburului, nu-mi place crusta prea aspră. Din păcate, nu pot posta o fotografie - noi doi ne certam TOT într-o clipă - cu gorgonzola, așa cum era de așteptat, și vin roșu. În general, rețeta este marcată, merg să cumpăr o tigaie din fontă pentru a face abur și comand o piatră pentru coacere, urale tuturor, mulțumită tuturor inspiraților)))

Și ce fel de făină poți folosi, scrie numele, chiar vreau să încerc și coptul. Nu există o astfel de făină Manitoba în orașul meu

Nu știu dacă sunt o întrebare, dar manitoba este cea mai „puternică” făină, adică o făină cu un conținut ridicat de proteine, care este utilizată pentru produse de patiserie care necesită o îndepărtare îndelungată și cu cât dovedirea este mai lungă, cu atât faina ar trebui să fie mai puternică. În Italia cumpăr manitoba (și acolo se numește făină „americană”), aici o pot face cu orice brutărie. Cel mai probabil, ea are o „putere medie” - dar acest lucru este suficient pentru mine și mi-am copt propria femeie doar din așa ceva

[Tatyana]

Tatyana, autorul a adăugat mai jos de la ea însăși:

De la mine pot adăuga că am luat făina din care coac de obicei brutăria Sokolnicheskaya într-o mașină de fabricat pâinea și m-am asigurat că rezultatul nu va fi mai rău.

[Matilda_81]

Matilda_81, Îmi cer scuze, nu am citit până la final și nu am văzut postarea despre făină, acum totul este clar, puteți încerca, toată lumea are o pâine atât de superbă.

Adăugat marți 27 septembrie 2016 22:48

veneţian, avem o făină italiană atât de scumpă, nu atât făina în sine, cât livrarea, așa că vom stăpâni cuptorul din făina noastră

Dar nu am reușit, păcătuiesc pe făină - aluatul era foarte lichid, nu-și ținea deloc forma, se încețoșa ...
Data viitoare ar trebui să mai adaug făină sau să caut altă făină cu totul? Îmi doresc în continuare ciabatta mea!

și nu a funcționat a doua oară. Dar au existat prea multe înlocuiri - făina era diferită, drojdia era proaspătă și, cel mai important, mi-e teamă, totuși, frământarea a fost făcută cu un filtru de pâine. Rezultatul este un aluat lichid, a plutit ... În principiu, era chiar comestibil
., dar deloc plat

[veneţian]

aluatul este subțire, plutit ... În principiu, era chiar comestibil
., dar deloc plat

veneţian, nu am copt cu o singură făină? Bo am același rezultat, deși Boshik a frământat.

dar cine știe ... abia desigur - aveam un fel de „brutărie șoim”

baga-l la cuptor, framanta cache-urile cu un carlig timp de 15 minute. la 3 viteze. Aluatul este desigur neobișnuit, să vedem ce se întâmplă.

Ciabatta mea a ieșit delicioasă, cu găuri mari, dar dintr-un anumit motiv erau, de asemenea, complet plate, aluatul era complet lichid, de ce ar putea fi? Am luat apă și făină strict conform rețetei

Multumesc frumos pentru reteta, am facut-o))) Ciabatta este foarte, foarte gustoasa)

Crusta este crocantă, iar interiorul este aluat foarte moale, poros. Am făcut totul conform rețetei, doar Makfa a luat făină, dar tot a funcționat bine. Frământați cu un cârlig timp de 15 minute. Vă mulțumim din nou pentru rețetă, la mulți ani la toți.

Acestea sunt barele pe care le-am primit.
Foarte gustos. Am făcut totul exact conform rețetei. Soba trebuia făcută de două ori. Fiecare bar este separat. Am un cuptor de masă, fără convecție. Am ținut bara de jos mai mult, a devenit mai roșiatică decât prima. Dar acest lucru nu a afectat gustul. Ambele bare cu pielea dură și firimituri moi (tautologie). Dacă bateți pe „piele”, sunetul este clar și plăcut. Multumesc mult pentru reteta.

Adăugat marți 20 decembrie 2016 17:33

Chiar și bara de jos arată într-adevăr ca pantofi bast în realitate, este atât de frumos, dar în fotografie ...

Iată ciabatta mea. Gustos, dar în aparență, desigur, ar fi putut fi mai bine, probabil că a făcut ceva greșit. Voi încerca cu o altă făină. De data aceasta am făcut-o cu șoimul. Coapte într-un cuptor obișnuit pe o foaie de copt din fier. Multumesc pentru reteta !!!!

Iată că mi-a ieșit o astfel de ciabatta, găurile nu sunt foarte mari, trebuie să mai aștepți puțin mai mult pentru o fermentare mai bună, sau poate că făina este vina, am un "Cheesecake" obișnuit de panificație

[Anastasia]

Anastasia, multumesc mult pentru reteta minunata! Ciabatta a ieșit super tare