Anchic
Hilava, Cred ca da. Vârful în 4 ore este bun. Puteți lua o cantitate mai mică de starter și mai multe alimente (modificați proporția), astfel încât să nu vă puteți hrăni mai mult timp. Apropo, este foarte posibil să traduceți un coc în crutoane.
În ceea ce privește fotografia - da, pâinea nu a crescut deloc. A fost aluatul la vârf când s-a frământat aluatul?
Svetlenki
Citat: Hilava
Și pentru prima dată în viața mea am scos aluatul!

Hilava, ce fel de dosp ai scos?

Citat: Hilava
L-am copt cu drojdie de mai multe ori - a funcționat întotdeauna. Aerisit, cu bule - o minune.

Pentru o ciabatta, este nevoie de un aluat foarte puternic, deoarece aluatul cu conținut ridicat de umiditate, drojdia acestuia (și drojdia care este responsabilă pentru creșterea aluatului de aluat) este mult mai dificil de ridicat.

Hilava
Citat: Anchic link = topic = 33.0 date = 1590598111
[autorul citatului = Anchic link = topic = 33.0 date = 1590598111

Hilava, Cred ca da. Vârful în 4 ore este bun. Puteți lua o cantitate mai mică de aluat și mai multă mâncare (modificați proporția), astfel încât să nu vă puteți hrăni mai mult timp. Apropo, este foarte posibil să traduceți un coc în crutoane.
În ceea ce privește fotografia - da, pâinea nu a crescut deloc. A fost aluatul la vârf când s-a frământat aluatul?

Da, am făcut aluatul la vârf - drojdia avea o cupolă atât de minunată! Într-o oră ar fi căzut și a înotat ușor în apă. Și da, la început am vrut să arunc pâinea, deși este comestibilă, nu vreau. Și apoi am decis că este foarte posibil să mă transfer la panificare. Mulțumesc!)




Citat: Svetlenki

Hilava, ce fel de dosp ai scos?
Sunt un pic cam maximalist, așa că am pregătit atât secară, cât și grâu deodată pentru a mă înmulți (umblă, umblă așa! Deși pentru prima dată în viața mea)))). Nu-mi place acidul din pâine și spirtul de secară, așa că am decis să verific - dacă nu pot realiza absența spiritului de secară în pâinea de grâu pe secară, voi suferi cu pâinea de grâu. În a 4-a zi, am spart cu succes secara))))), așa că am făcut pâine fără frământare și ciabatta pe un captiv.
De exemplu, fără a frământa pe același grâu
Ajutor, nu se întâmplă nimic cu pâinea !!! (Ambulanță)
Dar astăzi secara mea s-a născut în sfârșit - doar mirosea delicios de miere și limonadă !!!!! Deci, peste câteva zile voi începe deja să experimentez cu ea)))
În ceea ce privește umiditatea, ambele 100%, 1-2-2. Ei bine, poate adaug puțină apă mai puțin la grâu, îl fac puțin mai gros

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine