Doar gras

Până când rămâne „exact o zi într-o cârpă” ... 5 ore 51 minute 42 secunde !!!

Până când rămâne „exact o zi într-o cârpă” ... 5 ore 51 minute 42 secunde !!!

Lenusya, te ador

Lenusya, te ador

Ei bine, asta e! Niciodată în viața mea nu am crezut că slănina poate fi gătită atât de repede și fără mișcări inutile ale corpului. Și cum să gătești! Irishechka, ești a mea, dragă, pește! Grăsimea s-a dovedit superbă, la fel cum îmi place. Multumesc draga! Soțul meu țipă, spun ei, dă-mi o mulțumire personală! O transmit mai departe! Și iată un alt reportaj foto:

Iată cum s-a dovedit un astfel de salci ferdiperd!

Ei bine, asta e! Niciodată în viața mea nu am crezut că slănina poate fi gătită atât de repede și fără mișcări inutile ale corpului. Și cum să gătești! Irishechka, ești a mea, dragă, pește! Grăsimea s-a dovedit superbă, la fel cum îmi place. Multumesc draga! Soțul meu țipă, spun ei, dă-mi o mulțumire personală! O transmit mai departe! Și iată un alt reportaj foto:

Iată cum s-a dovedit un astfel de salci ferdiperd!

Helen, mâinile tale aurii au încercat, dar ... sunt încântat ... până la lacrimi. Bună ziua soțului meu. Și salko în congelator. Acum vă veți cunoaște gusturile - cât timp săriți, cum ardeți etc. Și acum puteți face o pila de porc curată la fel în același mod (singura diferență este să o legați strâns) sau basturma de vită.

Helen, mâinile tale aurii au încercat, dar ... sunt încântat ... până la lacrimi. Bună ziua soțului meu. Și salko în congelator. Acum vă veți cunoaște gusturile - cât timp săriți, cum ardeți etc. Și acum puteți face o pila de porc curată la fel în același mod (singura diferență este să o legați strâns) sau basturma de vită.

Ei bine, pentru dosar, fii calm! Cu siguranță o voi face acum. Pierd - o solilka învățată!

Irina, salut!
Mi-am dorit foarte mult să gătesc după rețeta ta, am comandat slănină cu a mea. Aduc și primul lucru pe care îl văd sunt sâni! ... Și o piesă atât de frumoasă, de 7 cm, straturi de carne. Și acum ce să fac cu el? Nu merge deloc? Poate puneți-l într-un aragaz lent sau aveți vreo rețetă pentru o astfel de fericire? Și de ce este peritoneul rău?

Și de ce este peritoneul rău?

Aceasta este podperevka. Este chiar mai bun decât slănina obișnuită, deoarece există dungi de carne. Dacă o faci după rețetă, vei fi la fel de frumoasă ca a Lenei Tim.

Mulțumesc! Calmeaza-te. De ce a scris atunci Irina, principalul lucru este că peritoneul nu este prins?

Mulțumesc! Calmeaza-te. De ce a scris atunci Irina, principalul lucru este că peritoneul nu este prins?

Peritoneul este foarte frumos în dungi, dar există posibilitatea ca acesta să nu mestece bine. Dar nu te descuraja. În primul rând sărăm-o conform rețetei. După sărare, vom decide. Există mai multe opțiuni: cea pe care am descris-o, a doua opțiune este să o gătiți după ce ați marinat într-un aragaz lent (vă voi spune cum) sau după ce ați murat din nou, derulați prin mașina de tocat carne și obțineți o gustare funky, deoarece straturile de carne vor fi marinate și vor fi minunate. Sare și, când este sărată, vă voi spune cum să verificați dacă sunt masticabile.

Buna tuturor! După ce am lăsat jumătate din Internet despre sărarea unturii și am comparat experiența altor oameni cu experiențele mele anterioare de sărare (până la cea mai reușită - Irishino), am ajuns la câteva concluzii. Dacă, în general, cineva este interesat
1) După cum a scris Irina, untura trebuie să poată alege. Adică, ar trebui să fie inițial moale, fără dungi. În el, în crud, intră cuțitul, ca în unt. Uita-te la poza. O astfel de grăsime, după ce a fi fiert în saramură rece, se va topi în gură.
2) Unde există carne, există vene - acesta este un fapt.Prin urmare, nu ne putem aștepta ca grăsimea „de carne” după o saramură rece să fie foarte moale. La urma urmei, soluția salină o poate sără doar, dar nu poate face față venelor. Acest lucru se poate face numai prin tratament termic. Cineva direct cu saramură (nu atât de puternic, desigur, dar 5 linguri de sare la 1 litru de apă) fierbe untura de porc aproximativ 15 minute și acolo se răcește. Sau poți, așa cum a sugerat Irina - pentru un cuplu. Dar personal, nu-mi place slănina prelucrată termic sau, mai bine zis, îmi place, ci doar să mănânc o singură dată. Mă deranjează repede. În timp ce piept cu fâșii de carne, gătit în saramura Irishka, pot să mănânc în fiecare zi de Dumnezeu și nici măcar nu-mi va veni în minte că m-am săturat de asta. Și am strănut că nu „mușcă”. L-am tăiat doar cu „limbi” subțiri și apoi transversal în bucăți porționate, așa cum se spune „pentru o mușcătură”. Și am tăiat pâinea în același mod. Face o grămadă de sandvișuri mici. Îl pun în gură în întregime și mă ridic!
Deci aici - fie, fie ... Dacă vrei cu dungi, dar moale - gătește! Fără dungi - fă ca Irina! Ei bine, elastic „cărnos” - scapă de tampoane mici, ca mine!

Multumesc fetelor!
L-am sărat deja, voi aștepta două zile și voi bate la ușa ta. În principiu, mama vine să mă viziteze cu untura obișnuită, sărată. Așa că sunt gata să încerc să fac delicioase într-un aragaz lent. Multumesc pentru raspunsuri !!!!

Multumesc fetelor!
L-am sărat deja, voi aștepta două zile și voi bate la ușa ta. În principiu, mama vine să mă viziteze cu untura obișnuită, sărată. Așa că sunt gata să încerc să fac delicioase într-un aragaz lent. Multumesc pentru raspunsuri !!!!

În aragazul lent, mi-a plăcut să gătesc această rețetă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 Se numește piept brutal. Chiar imi place. Mulțumesc autorului. Acolo sunt și pozele mele. Gătesc chiar și o tăietură de gât așa și, de obicei, nici nu o pot mușca, deși este într-adevăr un salc de marmură. Doar trebuie să fie frecat suplimentar cu sare, deoarece aburul înmoaie sarea și, gătind de atâtea ori, am ajuns la concluzia că pot exista absolut orice condimente, cu excepția poate a fructelor de ienupăr. Este minunat cu ei!

Oh, pot să am și eu cei cinci cenți?
Cândva, am fost învățat să gătesc o 6ryushka într-o marinată pur și simplu punând o cratiță fierbinte, dar în niciun caz nu o fierb. S-a dovedit când era gustos, când era prea fiert.

Acum, când am primit un desen animat cu temperaturi scăzute (acesta este Shte6a), am decis să-mi amintesc de 6yloe.)) Că nu am tradus marinada de dragul unei bucăți mici, am marinat-o separat în sare și condimente și a doua zi l-am dopat într-o pungă fără aer și l-am lăsat în apă în desen animat câteva ore. Mi-a plăcut la 63-65 de grade și timp de 3,5-4 ore (dar acestea sunt piese de dimensiuni medii, cu o grosime de cel mult 5 cm). Păcat, nu există fotografie, au mâncat de toate.

Dar am vrut să previn că nu sunt prea slab cu carne de porc. Este bine dacă ești 100% sigur că oreionul era sănătos. Pentru că trichineloza le place să se așeze în fasii de carne, iar ambasadorul nu se așează. Doar prin încălzire (stratul interior) peste 50 de grade!

Tine minte! Larvele Trichinella tolerează cu ușurință răcirea prelungită, încălzirea, sărarea și afumarea cărnii. Se pot ucide gătind cel puțin două ore și jumătate, cu grosimea bucăților de carne de cel mult 8 cm! Este necesar să gătiți kebaburi folosind oțet, care ucide larvele Trichinella.

Trichinella din carne este foarte rezistentă la influențele externe, mai mult decât cysticercus bovin sau porc. La temperatura obișnuită a cărnii congelate (-10 ° C), larvele T. spiralis supraviețuiesc mult timp, la -12 ° C până la 57 de zile, la -18 ° C până la 21 de ore. Larvele T. nativa supraviețuiesc înghețului la -23 ° C timp de 3 zile, iar la -16 ° C rămân invazive timp de 20 de luni.

La temperaturi peste +50 ° C, larvele supraviețuiesc câteva minute, dar trebuie amintit că atunci când gătești feluri de mâncare din carne, această temperatură nu este întotdeauna atinsă în adâncimea piesei.

Când sunt sărate, agenții cauzatori ai triquinozei pot persista în adâncimea piesei până la 1 an.

Îmi pare rău că nu am vorbit despre prea apetisant, dar unii chiar își spală ouăle cu săpun, temându-se de mult mai mult de 6 salmoneloze.))

Va multumesc pentru retete atat de delicioase !!!

În aragazul lent, mi-a plăcut să gătesc această rețetă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 Se numește piept brutal. Chiar imi place. Mulțumesc autorului. Acolo sunt și pozele mele. Gătesc chiar și o tăietură de gât așa și, de obicei, nici nu o pot mușca, deși este într-adevăr un salc de marmură. Doar trebuie să fie frecat suplimentar cu sare, deoarece aburul înmoaie sarea și, gătind de atâtea ori, am ajuns la concluzia că pot exista absolut orice condimente, cu excepția poate a fructelor de ienupăr. Este minunat cu ei!

Irishechka, mulțumesc pentru link! Rețetă delicioasă. Dar! Salko-ul tău are gust oricum pentru mine !!!

DE ieri dimineață, untura pluteste într-o cratiță ... Aștept ... .

Și îl am plutitor. Deci, aici este o întreagă companie care așteaptă.

[Irinka !!!!]

Irinka !!!! Vă mulțumim pentru grăsime, nici măcar așa, dar atât de MULȚUMIRI pentru grăsime !!! Gustul este uimitor !!! Deci, în ordine .... am diluat saramura 5: 1 (pentru care mulțumiri speciale Elena ) Noaptea pluteau într-o cratiță în frigider. Am scos azi câteva dintre bucățile mai subțiri, le-am uscat, le-am îmbrăcat cu condimente, lucru pe care nu l-am regretat! Spiritul de la ei era în tot apartamentul! Am crezut că am exagerat, dar nu, se pare că nu există niciodată prea mult condiment pentru slănină! A fost marinat timp de câteva ore, înainte de a-l pune în frigider, nu am rezistat să tai o bucată de MMMMM! Ira, ești o vrăjitoare! Această rețetă ar trebui împărtășită oamenilor !!!! Și resturile, după cum ați sfătuit, într-o mașină de tocat carne, amestecată cu condimente .... Am pătat pâine neagră proaspătă pe pâine (am gătit-o mai ales dimineața) și la revedere de la silueta mea subțire! Iată ce deliciositate !!! Stau să-l aștept pe soțul meu, el încă nu știe nimic despre FAT .......

multe despre porc de untură .

Irina! Bună seara!
Am scos salko, acum se usucă. O voi face într-un multicooker. În ce etapă ar trebui să adăugați condimente? Aburit cu condimente sau rulat după?

Se pare că am întârziat cu adevărat))) Cred că nimic teribil nu se va întâmpla dacă Salko va petrece noaptea în frigider.

Nu știu dacă am făcut ce trebuie, l-am rulat în condimente, l-am pus imediat într-o pungă de copt. Am un desen animat Liberton, este mai slab și fără încălzire 3d, setat 50 de minute. "Aburi".
Irina, te rog, scrie ce, cum și în ce ordine să faci. Apoi salko imediat în frigider sau țineți câteva ore pe masă? Mulțumesc mult!

Nu știu dacă am făcut ce trebuie, l-am rulat în condimente, l-am pus imediat într-o pungă de copt. Am un desen animat Liberton, este mai slab și fără încălzire 3d, setat 50 de minute. "Aburi".
Irina, te rog, scrie ce, cum și în ce ordine să faci. Apoi salko imediat în frigider sau țineți câteva ore pe masă? Mulțumesc mult!

Când se răcește, se înfășoară în folie și se dă la frigider peste noapte.

Oh, și l-am înfășurat în hârtie de copt, am fugit să-l schimb))))

Oh, și l-am înfășurat în hârtie de copt, am fugit să-l schimb))))

Natasha, e în regulă, lasă-l pe hârtie. Doar fără suc! Doamne, cum nu aș fi putut să văd mesajul tău înainte! Muncă suplimentară pentru dvs. - pentru a vă deplasa înainte și înapoi.

Da, nimic, voi ști pentru viitor. Grăsimea a ieșit super. Numai că nu am adăugat chimen, nu a fost. Dar fructele de coriandru și ienupăr au dat o aromă atât de interesantă. Păcat doar pentru două sarcini. Am pierdut cu totul obiceiul de a mânca condimentate, am curățat condimentele. Dar delicios-oh-oh-oh! Lena, mulțumesc foarte mult pentru ajutor și Ira pentru rețetă!

Da, nimic, voi ști pentru viitor. Grăsimea a ieșit super. Numai că nu am adăugat chimion, nu a apărut. Dar fructele de coriandru și ienupăr au dat o aromă atât de interesantă. Păcat doar pentru două sarcini. Am pierdut cu totul obiceiul de a mânca condimentate, am curățat condimentele. Dar delicios-oh-oh-oh! Lena, mulțumesc foarte mult pentru ajutor și Ira pentru rețetă!

Da, deloc!

[Irina]

Irina, a adus un imens mulțumesc pentru grăsime !!! De la mine și de la soțul meu (el a sărat).Am făcut o pieptă. FOARTE FOARTE gustoasa !!!
Ambasador delicat, tăiat subțire, bine mestecat.
Aceasta este cea mai bună rețetă pe care am încercat-o!
Mă bucur mai ales că încă 4 piese sunt ascunse în congelator! Deci nu ne confruntăm cu foamea.

Grăsimea s-a dovedit a fi delicioasă, amestecul de condimente este foarte aromat și parfumat. Mulțumesc!

Multumesc inca o data pentru reteta. Soțului meu nu îi place în mod deosebit slănina. Ne-am așezat la cină, mi-am tăiat o bucată, stau și savurez. Hubby a tras o bucată, a doua, a treia: "Salută fetelor!"

inainte de

după, încă neînghetat

[naataa]

naataa, oh frumos! Și l-ai aburit și în desenul animat, nu?

Da, asta este după multi.

Cum a ieșit gătit? Cât timp l-ați deplasat - 50 de minute?

Nu știu, nu l-am gătit niciodată)))), probabil nu chiar. Da, 50 de minute, dar fetele au scris că 40 sunt suficiente. Dacă o faceți într-un vapor, asigurați-vă că punga de copt nu blochează supapa de abur, m-am prins la timp. A trebuit să-l mut în jos, era puțin spațiu.

Oh, fetelor, am gătit cumva într-o pungă într-un multicooker pentru un cuplu. Dar aveam un kilogram de sunca aproape rotunda. Așa că s-a pregătit într-o oră și a fost chiar prea moale. Și acum mi se pare că o jumătate de oră este suficientă pentru slănină. Mai mult, este deja sărat. Deși, nu îndrăznesc să spun nimic. Într-una din aceste zile o voi face, mă voi dezabona ulterior de ceea ce s-a întâmplat.

Și sărăm, sau mai bine zis sarea soțului, untură de porc proaspăt tăiată. O bucată mare de slănină este decupată. Face imediat tăieturi adânci, ca și cum ar aplica o plasă. Se freacă mult cu sare, se presară condimente și usturoi. Sarea va absorbi atâta sare cât este necesar, dar nu trebuie să regretați sarea. Deci, se pune pe o foaie de copt, dacă nu o singură bucată, atunci hârtia de calc este așezată între straturile de straturi. Sare timp de 3 zile. Scurgem lichidul care apare. După trei zile, slănina este gata. Scoateți sarea, tăiați-o în farfurii mari, astfel încât să intre în pungă și puneți-o în congelator
Voi încerca să fac o poză mâine. Acum merită sărat.

Da, s-a dovedit puțin moale, dar ținând cont de ceea ce păstrez în congelator, este normal, doar tăierea este problematică))))). Să încercăm o jumătate de oră. Lena, voi aștepta rezultatul. Trebuie pregătite bucățile de carne? Și apoi există un Temko mișto despre viermi sau orice alt lucru urât.)))

Da, s-a dovedit puțin moale, dar ținând cont de ceea ce păstrez în congelator, este normal, doar tăierea este problematică))))). Să încercăm o jumătate de oră. Lena, voi aștepta rezultatul. Trebuie pregătite bucățile de carne? Și apoi există un Temko rece despre viermi sau despre un alt lucru urât.)))

Aha! Deci vrei să testezi o nouă poțiune de dragoste pe mine, nu? Bine, voi lucra din nou ca șobolan de laborator! La revedere prieteni!
Dar serios ... Natasha, există întotdeauna un anumit risc. Ei bine, să presupunem că un os de pește se poate bloca în gât. Știi, m-am săturat să mă tem de toate. Stai și agită-te ca un înțelept înțelept - indiferent ce se întâmplă! Înțeleg că toate aceste avertismente sunt lucruri destul de serioase. Dar, mâncăm doar slănină sărată, nu contează sau nu cu carne. Iar mamele noastre cu bunicii și strămoșii lor au mâncat toată viața doar slănină sărată ... și nimic. Ceva pe care l-am scăpat complet de tot! Voi face cercetări chiar acum. O piept minunată așteaptă în frigider. Voi găti în două versiuni diferite și voi aștepta raportul poimâine. Eh, nu-ți amintești înfiorător, deuki!

Sunt de acord, să vă fie frică de lupi - nu mergeți în pădure. Dacă aș avea timp să sar în magazin, aș gătit și pieptul cu plăcere. Acum există pâine la dovada.

Irinka, multumesc pentru reteta! M-am inspirat și eu și am sărat pieptul în felul tău. După sărare, am gătit slănina în trei versiuni: am fiert câteva bucăți într-o pungă de vid timp de 4 ore la t65 * (nu am încercat-o încă), altele au aburit într-un Cuc 30 minute într-un manșon de copt (s-a dovedit un pic de carne uscată, iar partea grasă s-a topit în gură) și am fiert cea de-a treia opțiune într-o soluție salină timp de 15 minute, apoi am fumat-o în marca 6060 timp de 10 minute cu un fum rece și 20 de minute cu unul fierbinte . S-a dovedit uimitor! Fotografii de slănină afumată:

Acum vreau să cumpăr untură de porc fără strat de carne și sărăm crud. Multumesc inca o data pentru master class!

Irinka, multumesc pentru reteta! M-am inspirat și eu și am sărat pieptul în felul tău.După sărare, am gătit slănina în trei versiuni: am fiert câteva bucăți într-o pungă de vid timp de 4 ore la t65 * (nu am încercat-o încă), altele au aburit într-un Cuc 30 minute într-un manșon de copt (s-a dovedit un pic de carne uscată, iar partea grasă s-a topit în gură) și am fiert cea de-a treia opțiune într-o soluție salină timp de 15 minute, apoi am fumat-o în marca 6060 timp de 10 minute cu un fum rece și 20 de minute cu unul fierbinte . S-a dovedit uimitor! Fotografii de slănină afumată:

Acum vreau să cumpăr untură de porc fără strat de carne și sărăm crud. Multumesc inca o data pentru master class!

Ei bine, acum cu siguranță voi cumpăra un afumător! Mă uit în direcția ei de mult timp. Voi fuma și slănină și mă voi lăuda!

Da, s-a dovedit puțin moale, dar ținând cont de ceea ce păstrez în congelator, este normal, doar tăierea este problematică))))). Să încercăm o jumătate de oră. Lena, voi aștepta rezultatul. Trebuie pregătite bucățile de carne? Și apoi există un Temko rece despre viermi sau despre un alt lucru urât.)))

Ei bine, deși cu o ușoară întârziere, îmi raportez trucurile. Pe scurt, am vrut să gătesc în două moduri, dar am făcut doar unul, dar foarte reușit. Am fiert pieptul în saramură timp de 15 minute: 5 linguri. linguri de sare la 1 litru de apă + câteva frunze de lavrushka. În aceeași saramură, ea s-a răcit (lăsată peste noapte). Dimineața l-am scos, l-am șters cu un prosop de hârtie și l-am lăsat pe grătar să se usuce o jumătate de oră. Apoi, conform rețetei principale, l-am uns, l-am uscat puțin mai mult, apoi într-o cârpă și în frigider.
Rezumat: deși nu-mi place slănina prelucrată termic, cu toată sinceritatea, voi spune „Foarte gustos”. FOARTE!!! Venele sunt toate moi, pielea este fragedă, dar pieptul în sine nu este slăbit, ca prea gătit, ci elastic și suculent.
Din păcate, soțul meu este la fel de iubitor de untură sărată crudă ca mine. El a fost cel care m-a rugat să nu mai gătesc untură cu niciun macar. Așadar, a doua modalitate, în care am vrut mai întâi să ung untură în felul lui Irishkin, și apoi să o multivit timp de 30 de minute pentru un cuplu, a dispărut de la sine. Prin urmare, țintește scuze, fetelor, oricât de mult aș vrea să experimentez, dar nu vei călca împotriva soțului tău! Boom mănâncă crud!
Da, apropo, am făcut untul foarte simplu pentru untură: mult usturoi, piper negru măcinat, piper roșu măcinat roșu și ierburi uscate (mărar, patrunjel). Fallout s-a dovedit!

Nici eu nu am putut să o suport și astăzi am cumpărat trei bucăți diferite: slănină pură, cu o dungă și foarte carne. Acum mă gândesc la ce bucată din care rețetă se potrivește mai bine. Despre condimente .... care din listă poate fi numit obligatoriu, adică clasic pentru untură?

Nici eu nu am putut să o suport și astăzi am cumpărat trei bucăți diferite: slănină pură, cu o dungă și foarte carne. Acum mă gândesc la ce bucată din care rețetă este cea mai potrivită. Despre condimente .... care din listă poate fi numit obligatoriu, adică clasic pentru untură?

Ei bine, principalele sunt usturoiul, piperul și lavrusca. Și apoi toată lumea „dansează” pe placul lor.

Și nu folosim lavrushka în untură de sărat. Practic, l-am sărat cu sare, usturoi și piper negru. De data aceasta, condimentele cumpărate de la magazin au fost adăugate „Pentru sărarea slăninii”

Și nu folosim lavrushka în untură de sărat. Practic, l-am sărat cu sare, usturoi și piper negru. De data aceasta, condimentele cumpărate de la magazin au fost adăugate „Pentru sărarea slăninii”

Oh, Albin, eu însumi am adăugat lavrushka pentru prima dată și chiar atunci în timpul gătitului. Știu doar că o folosește mulți oameni, deoarece aroma de la ea este pur și simplu incomparabilă.

Nu ne place untura fiartă, dar o sărăm dintr-un purcel proaspăt tăiat.

Nu ne place untura fiartă, dar o sărăm dintr-un purcel proaspăt tăiat.

Oooh! Burghez!
Irina a măcinat lavrushka în pulbere, dacă nu mă înșel. Trebuie să încercăm și noi. Dar nu va fi în curând. M-am enervat atât de mult încât acum este suficient pentru câteva luni.

Anterior, am sărat un purcel dezghețat. Avem aceeași regiune din nordul îndepărtat. Și acum avem 2 locuri în care porcii sunt „doborâți”