Thermomix - îmi gătesc drumul!

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.1860

Vreau să împărtășesc rețeta pentru cremă de Paște cu gălbenușuri din cartea Thermomix * unul pentru toate, totul într-unul *. De Paștele acesta îl fac deja pentru al patrulea an, soțului meu îi place foarte mult, pentru mine fac un Paște simplu cu ouă fierte, așa că mă abat puțin de la rețetă și șterg brânza de vaci bine stoarsă printr-o frecare avans. avem nevoie de 3 gălbenușuri crude, 120 de grame de zahăr, 0,5 pungi de vanilie. zahăr, 120 g ulei scurs din frigider, 600 g brânză de vaci bine stoarsă, stafide, nuci, coajă de lămâie. se toacă nucile, coaja de lămâie 10 sec / sk 8-9, se pune. măcinați ambele tipuri de zahăr în zahăr. pulbere 5 sec / mp turbo. adăugați gălbenușuri și setați fluturele 4-7 min / 70 * C / sk 3-4. întindeți masa, răciți vasul. frecați brânza de vaci cu unt 1-3 min / s 5-7 mărind treptat viteza și ajutând cu o spatulă, brânza de vaci se freacă foarte bine. adăugați masa răcită cu gălbenușurile în caș, amestecați timp de 10-30 sec / sk.4 folosind o spatulă. se adaugă stafide, nuci, coajă de lămâie, se amestecă, se pune într-o matriță, se pune sub presă și apoi se bucură. rețeta este simplă, dovedită, foarte gustoasă, poate fi utilă cuiva.

Și nimeni nu are rețete de înghețată adaptate pentru TM?

[TS06101964]

TS06101964, mulțumesc :) O să o fac mâine

[TS06101964]

TS06101964, și fac deja))

[Liubov_Liubov]

Liubov_Liubov, TS06101964, Tatyana, a împărtășit cu amabilitate rețeta ei. Imi place. 4-6 gălbenușuri, 200 de grame de zahăr, vanilină, un vârf de sare, amestecați 1-2 minute / sc 4-5, apoi adăugați 0,5 litri de lapte și gătiți timp de 15 minute / sc3-4 din momentul în care temperatura atinge 90 de grade, este în esență o cremă ... apoi frecați printr-o sită, puteți adăuga 2-3 farfurii de gelatină înmuiată, amestecați bine, acoperiți cu un film pe suprafața cremei și răciți. se toarnă 300 ml de smântână cu orice conținut de grăsime într-un castron și se amestecă ușor cu smântână, se amestecă până se omogenizează, se toarnă într-un aparat de înghețat, la sfârșitul programului sau se mănâncă imediat sau în congelator. Am făcut înghețată pentru al treilea an și ne place foarte mult, pe această bază fac atât ciocolată, cât și cafea.

[TS06101964]

TS06101964, Tanya a făcut Paștele după rețeta ta !!
Te superi, l-am duplicat în tema ProfiCook, dar am scris că rețeta este a ta)
Foto de Paște, de asemenea, în tema ProfiCook)

Masha, dragă, fetelor. acestea nu sunt rețetele mele, acestea sunt din cărți pentru thermomix, m-am cam schimbat și îl folosesc pentru mine. dar este totuși foarte frumos că pot fi util, pentru că sunteți cu toții atât de deștepți, am învățat multe pe forum, mulțumesc

[TS06101964]

TS06101964, și ți-am făcut paska într-un thermomix, mulțumesc, a ieșit foarte gustos, nu m-am gândit să fac o fotografie imediat, dar acum nu mai este nici măcar o bucată

Fetele, la Moscova pe Polezhaevskaya, vând un Thermomix 31 de șapte ani, rar folosit pentru 40.000.

🔗

Irma, mă bucur foarte mult că mi-a plăcut, de fapt se dovedește delicios și, cel mai important, rapid și ușor.

Fetele, la Moscova pe Polezhaevskaya, vând un Thermomix 31 de șapte ani, rar folosit pentru 40.000.

ceva meu ??? Nu voi da gluma mea nimănui!

sve, nimeni nu te urmărește, tu însăși tocmai ai dat două linkuri către locurile în care ai postat această rețetă

pulkeria, judecând după cuvintele autorului - iese fiartă, dar din punct de vedere al timpului (50 de minute) - este îndoielnic că nu înțeleg prea bine de ce să pun sodă acolo. Ei bine, bine, avem tot felul de lapte condensat în magazinele noastre, dar Omskaya are exact același gust

Și am gătit lapte condensat conform acestei rețete. Am luat jumătate din mâncare. Totul a dispărut, toată bucătăria este în lapte. Interesant este că cel care a scris el însuși această rețetă măcar o dată a gătit lapte condensat pe ea? De ce să scriem astfel de rețete astfel încât oamenii să traducă numai produse?

De asemenea, puteți găti lapte condensat într-un thermomix:
1l lapte integral
200g smântână lichidă
250g zahăr
0,5 h l de sifon / natron /
50 min t-varoma ck 5, ieșire undeva la 300g. Gustul nu diferă de gustul fiertului în borcane și este suficient pentru o cremă.
Am gătit după această rețetă, nu m-am descurcat prea bine, poate din cauza zahărului brun, sau poate din cauza smântânei pentru bătut, dar pe Varoma spuma de masă și a încercat să scape ...

Ne pare rău, am citat greșit mesajul de mai sus

Am gătit conform acestei rețete și totul mi-a ieșit. Numai că nu a adăugat sifon. Este foarte important să setați viteza la a cincea. Pe a treia și a patra, laptele începe să fiarbă, pe a cincea - nu

[Sklifanya]

Sklifanya, în instrucțiunile pentru TM este scris că punctul de fierbere al laptelui este de 90 de grade, va funcționa deja la 100 de grade, dar nu puteți ajunge la Varoma, sensul oricărei condensări este să scăpați de excesul de umiditate, acesta ( umezeala) se evapora perfect din lapte la 90 de grade.

[Sklifanya]

Și am gătit lapte condensat conform acestei rețete. Am luat jumătate din numărul de produse. Totul a dispărut, toată bucătăria este în lapte. Interesant este că cel care a scris el însuși această rețetă măcar o dată a gătit lapte condensat pe ea? De ce să scriem astfel de rețete astfel încât oamenii să traducă numai produse?

Sklifanya, Am incercat si eu sa gatesc conform acestei retete si am incercat si eu sa scap, dar doar am redus temperatura, apoi am pus intrebari.Am fost sfatuita sa pun un cos de aburi pe capac, dar nu am mai experimentat.

Laptele care a rămas în TM s-a dovedit a fi delicios.

[Sklifanya]

Sklifanya, Am văzut o rețetă video pentru acest lapte condensat pe YouTube, acolo a fugit laptele cu coșul, se pare că s-au încurcat cu temperatura aici

O, fetele au cumpărat această unitate astăzi .... visul idiotului a fost ... acum s-a împlinit !!!!!!!!!! Thermomix TM 5 !!!!!!!!!! Am citit, am citit instructiunile deocamdata .... Mi-e frica sa incep !!!! Spune-mi, ceva mai ușor de făcut !!!

[Helen3097]

Helen3097, felicitari, dar de unde l-ai cumparat si cat a costat?

[Masinen]

Masinen, la fel ... pentru 25 !!!!

Foarte bine!! Felicitări)

[Masinen]

Masinen, Mulțumesc !!!!!!!!!!

O zi buna. Fetelor, ajută-mă să pliz. Vreau să fac eclere. Am nevoie de o rețetă pentru o cremă pentru ei în TM. Întreb de custard de mult timp, dar nu-l găsesc.

[CUSTARD]

Am făcut ambele rețete, mi-a plăcut mai mult cipul. În plus, conform rețetei, toate produsele sunt încărcate imediat în castron din cip.
Pentru rețeta # 1 în ordinea prezentată mai jos.

CUSTARD
rețeta numărul 1
125 g zahăr
5 gălbenușuri
25 g amidon
25 g făină
1 sac de zahăr vanilat
500 g lapte

rețeta numărul 2 din cip
60-100g zahăr
30g amidon de porumb
3 ouă
500g lapte

Pregătirea
1. Așezați zahărul în vasul de amestecat, măcinați -10 sec / viteza 9.
2. Adăugați gălbenușuri, amestecați -1 min / viteză 4.
3. Instalați accesoriul fluture. Adăugați amidon, făină, zahăr vanilat și lapte - 10 min / 80 ° C / viteza 3, adăugați smântână.

[Marina]

Marinacare are un gust mai bun?

Îmi place din cip, dar în loc de amidon am pus o lingură de făină obișnuită de grâu

[Rulouri de curcan cu prune uscate cu sos picant]

Fetelor, iată o altă rețetă din clasa magistrală care a avut loc în birou
Ieri am făcut-o, astăzi nu mai este nimic. Ei bine, soțului meu i-a plăcut atât de mult. Cu siguranță o voi repeta de mai multe ori.
Am inlocuit cola cu apa + zahar din trestie.

Rulouri de curcan cu prune uscate cu sos picant

pentru rulare
2 file de piept de curcan, 450 g fiecare, fără piele
Sarat la gust
1 linguriță piper negru măcinat + puțin după gust pentru carne
140 g sunca sacadata (tip jamon sau serrano), felii subtiri
140 g șuncă, felii subțiri
140 g brânză, felii subțiri
140 g prune uscate
140 g slănină, felii subțiri

pentru sos
100 g ulei de măsline
200 g ceapă, înjumătățite
3 căței de usturoi
1 linguriță oregano uscat
1 linguriță chimion
50 g oțet
100 g apă
50 g muștar
300 g ketchup
30 g zahăr
330 g coca-cola

1. Tăiați fileul de curcan în lungime la aproximativ 1 cm de marginea superioară, la 1 cm scurt de capăt și desfășurați bucata rezultată.
Repetați aceeași acțiune, crestând o bucată la 1 cm de marginea superioară și extinzându-vă astfel încât să ajungeți cu un strat subțire de 1 cm grosime.Repetați cu al doilea file.
2. Condimentați bucățile de file pe ambele părți cu sare și piper și așezați-le pe folie alimentară, lăsând o margine în jurul marginilor. Așezați feliile de șuncă deasupra fileului, deasupra sunt feliile de șuncă și feliile de brânză deasupra. Rulați strâns, începând de la marginea scurtă și lăsați puțin spațiu la sfârșit pentru prune uscate. Înainte de a ajunge la sfârșitul ruloului, suprapuneți feliile de slănină astfel încât să iasă peste margini și ruloul să poată fi complet înfășurat în slănină. Rulați rola până la capăt, astfel încât slănina să acopere întreaga suprafață a ruloului.
Înfășurați ambele role în folie de plastic, așezați-le pe fundul Varoma și lăsați-le deoparte.
3. SOS Puneți ulei de măsline, ceapă, usturoi, oregano, chimen, 1 linguriță într-un bol. piper negru măcinat, oțet, apă, muștar, ketchup, zahăr și coca-cola, tocă ... 30 sec / viteză 5-10, crescând treptat.
4. Atașați accesoriul Varoma și gătiți 50 min / Varoma / viteză 2. Scoateți accesoriul Varoma și lăsați rolele să stea timp de aproximativ 10 minute.
5. Tăiați rulourile în felii, turnați peste sos și serviți.

Pchela Maja, mulțumesc mult. Adevărat, această cantitate de lapte mă încurcă. Dar rețetele sunt dovedite, voi încerca. Mi-a plăcut și al doilea

Adevărat, această cantitate de lapte mă încurcă

face jumătate din porție
doar o parte din lichid se va evapora, după îngroșare nu vor mai fi atât de multe

Cred că dacă adaug puțin unt sau chiar iau mai puțin lapte, doar

Nu-mi plac amidonul sau cremele de făină. Mai presus de toate, îmi plac doar laptele și ouăle (charlotte de la Husky) sau untul pe o cremă de proteine ​​(bezea elvețiană). Ambele rețete de pe forumul nostru, gătesc bezea elvețiană în TM, Charlotte este acum mai convenabilă în MV. Iar cremă obișnuită, așa cum au scris fetele de aici pe amidon sau făină, se gătește mai ușor și mai repede la cuptorul cu microunde.
Pentru eclere, aș fi luat bezea elvețiană, dar îmi plac cremele de unt și nu doar baza de cremă în sine.

[Vei]

VeiVa trebui să încerc, nu este mai ușor pentru mine
Pchela maja, astăzi am gătit crema și am umplut eclerele, a ieșit delicios, am pus doar 40 de grame de amidon

[masjavka]

Acum am grijă de unt, eu și soțul nostru urmăm o dietă, așa că îmi place mai mult din cip.
Uneori în loc de făină sau amidon pun o lingură sau două de fulgi de ovăz.

masjavka, Mă bucur că s-a întâmplat!)

[Pchela maja]

Pchela maja, doar o rețetă pe care o făceam înainte, pe aragaz, cu ulei, mi-a plăcut imediat mai bine fără ulei. Mă întreb dacă stevia poate înlocui zahărul.

Am pus zahăr din trestie, nu am gustat stevia.
Dar de ce nu?

[Vei]

Vei,
Liz, spune-mi cum gătești bezea elvețiană în TM, în același loc în care gătești proteine ​​cu zahăr într-o baie de apă ...

[Vei]

Vei,
Liz, spune-mi cum gătești bezea elvețiană în TM, în același loc în care gătești proteine ​​cu zahăr într-o baie de apă ...

Mă alătur întrebării ... Mi-ar plăcea foarte mult să fac o cremă în TM

[Pchela maja]

Pchela maja, Ne pare rău, că nu răspund imediat, raiduri la computer. O să încerc oarecum cu stevia. De multe ori mi-e frică să înlocuiesc zahărul cu acesta, brusc nu are doar funcția de dulceață din rețetă.
Și trebuie să cumpărați zahăr din trestie, altfel am doar zahăr rafinat și asta aproape s-a terminat

Liz, spune-mi cum gătești bezea elvețiană în TM, în același loc în care gătești proteine ​​cu zahăr într-o baie de apă ...

Vărs proteine, adaug zahăr, bat timp de 4 secunde pentru 4 secunde, astfel încât proteinele să se rupă, pun un fluture (deși mi se pare că este posibil fără el), pornesc temperatura la 95C, amestec pentru aproximativ 2 ck și uită-te la termometru, când temperatura din castron este peste 60C, îl deschid și verific dacă zahărul s-a dizolvat, dacă da, apoi turn toată povestea asta în Kenwood și o bat cu un tel. Și apoi schimb duza în K-shku și arunc untul tăiat cubulețe (direct din frigider)))
Dar am avut nevoie doar de multă smântână și, astfel, a fost posibil să continui în TM cu un fluture - bate totul și adaugă unt, dar aici este deja necesar să adaugi untul topit, astfel încât fluturele să nu se rupă.

totul se face elementar! Nu folosesc deloc o baie de apă, totul este pregătit atât de bine.

[Vei]

Vei,
Mulțumesc, voi încerca ... o voi face, vă spun ...

[marlanca]

marlanca, Galya și chiar mai gustoasă cremă Charlotte de la Husky. Acolo trebuie să turnați lapte (500g) și să fierbeți. Am setat direct 100C și 10 minute sk1-2, doar mă uit la temperatură. În acest moment, într-un castron, amestec cu un tel pentru a sparge 6 ouă și 300 g zahăr (uneori pun jumătate în lapte, iar a doua jumătate în ouă, nu există nicio diferență). Când laptele este de 95-100C, se toarnă amestecul de zahăr-ou în lapte într-un flux subțire, cu agitare continuă. Apoi gătesc până la o îngroșare vizibilă, astfel încât urma să rămână și să nu divergă pe „terciul” gătit. Dar trebuie să gătești mult timp - 15-20 de minute. În general, am făcut asta mult timp, nu-mi amintesc deja. Apoi îl las să se răcească, iar uleiul (350g) să se încălzească, astfel încât uleiul și baza reală de cremă Charlotte să fie la aceeași temperatură. Apoi bateți untul și adăugați șarlota la el, bateți până se omogenizează. Până acum, nu am avut prea mult succes în biciuirea doar a untului în TM.
Și, în general, acum prefer să gătesc Charlotte doar într-un MV cu inducție cu pereți groși, totul durează aproximativ 10 minute, împreună cu încălzirea laptelui, și 1 litru de lapte și 12 ouă cu zahăr se potrivesc acolo. În TM, porțiile mici pentru un tort cu 3 niveluri nu pot fi gătite))

Sper să vin aici în curând!

și voi chinui pe toată lumea cu întrebări!

În TM, porțiile mici pentru un tort cu 3 niveluri nu pot fi gătite))

Oh Liz, nu voi face un astfel de tort în viața mea .... Am ambele mâini „stângi”, așa că TM are dimensiunea mea .....

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olenka, grozav ... vom aștepta o impresie ...

Ce este un cub de bulion Bimby?

Salutare tuturor! Folosesc rețetele tale și încerc să le trimit pe ale mele. Am fost sfătuit cum să înlocuiesc cuburile de bulion cu pastă vegetală. Îl gătesc pentru o utilizare viitoare și îl folosesc constant ca condiment pentru supe. Nu am văzut această rețetă pe site-ul dvs. Deci: 50 grame parmezan 200 grame rădăcină de țelină 250 grame morcovi 100 grame ceapă 100 grame roșii 150 grame dovlecei 1 cățel de usturoi 50 grame șampanie proaspătă 6 tulpini de ierburi (salvie, rozmarin, busuioc etc. ) 4 tulpini de pătrunjel 120 grame sare mare grosieră 30 gr vin alb de masă uscat 1 lingură ulei de măsline. Gătit: o bucată de parmezan într-un castron și se macină 10 secunde înainte de 10 se toarnă într-un alt vas, apoi se taie toate legumele în bucăți și am tocat ierburile mărunt într-un castron și se macină rapid 10 secunde 7 cu ajutorul unei spatule, apoi adăugați vin, sare, ulei, porniți varomul, 40 min, viteza 2. Puneți coșul cu abur deasupra. Apoi adăugați parmezan tocat, acoperiți cu o ceașcă de măsurare și piure timp de 1 minut în curând 10. Pastele sunt gata. Se transferă într-un borcan și se păstrează la frigider.1 linguriță înlocuiește 1 cub de bouillon cu 500 ml de apă. Rețeta a fost dată de o rudă și sunt foarte fericită. Mulțumesc tuturor pentru rețete.

[valentina77]

valentina77, Am copiat deja! Mulțumesc pentru rețetă, aș vrea să o pot aranja!

Rada-dms,
Olenka, grozav ... vom aștepta o impresie ...

Așadar, deja lucrăm cu el, neobosit!
Mai degrabă, el lucrează și eu beau cafea, dar arunc mâncare asupra lui ...