Seninătate
Citat: marika33
oțet de măceșe
mărul poate fi înlocuit, probabil? care este cetatea lui?
Marika33
* kolyma *, Seninătate, Fetelor, nu știu câte grade are. Există un contor de alcool, dar este foarte primitiv. Am pus șampanie de la măceșe, (apropo, foarte gustoasă), dar am gătit atât de mult încât nu au reușit să o facă în scopul propus și s-a transformat în oțet. Acum îl adaug la coacerea pâinii și la marinate.
Olya, cred că oțetul de mere poate fi folosit și într-o marinată.
Seninătate
marika33, mulțumesc! apropo este interesată și rețeta șampaniei de la măceșe
Lisichkalal
Nu am putut rezista)) o bucată mare atârnă în frigider și va atârna mult timp.
Și azi noaptea voi pune o uscare cu carne)), mâine va fi delicioasă))
Marika33
Seninătate, Olya, aș prefera să dau o rețetă pentru vinul de măceșe. șampania este un lucru foarte periculos. Aveam mai multe sticle tocmai explodate, deschiderea sticlei avea întotdeauna mari probleme. Este bine că a fost înainte de renovare ...
Și vinul este fără probleme și foarte sănătos:
Deci, trebuie să luați un borcan de trei litri, să turnați 2 căni de șolduri uscate, 1 kg de zahăr, (iau miere), turnați apă fiartă până la umeri, închideți cu un capac de plastic și lăsați un an la temperatura camerei. Apoi se strecoară și se toarnă în sticle. Se dovedește un vin ușor, desert, fortificat, vindecător. Și dacă este lăsat într-un borcan și nu este dopat, se va transforma în oțet.
Seninătate
Am încercat „balyk-ul” meu (aproape trei zile de expunere). Sarat, dar nu excesiv, am crezut ca vor fi mai multe (dar in general imi place saratul)
File de pui Balyk Delicacy
Pentru gustul meu, deși este moale și cumva lipicios, îl voi lăsa să se întindă două-trei zile, nu trebuie să se îngroașe încă?
marika33ce reteta interesanta! Voi pune mâna pe o măceșă, cu siguranță o voi încerca. Și ce gust are?
Marika33
Seninătate, Olya, primim o băutură foarte plăcută, care este recomandat să beți un pahar mic în fiecare zi înainte de cină.
Măceșele se vând la farmacie, dar le colectăm și le uscăm noi înșine.
* kolyma *
Citat: marika33
și pleacă un an

iar pentru oțet cât de mult ar trebui să stai? chiar mai mult?
Lisichkalal
Uscarea cărnii sa dovedit a fi complet diferită decât în ​​această rețetă.
Mi s-a părut că ar fi mai potrivit pentru bere, în loc de chipsuri, pește etc. Cred că peștele va merge excelent cu bere!
Mi-a plăcut, voi găti conform acestor 2 rețete. Pentru mine nu se înlocuiesc reciproc.
Vă mulțumesc tuturor pentru rețete, sfaturi, răspunsuri la întrebări!
Seninătate
Lisichkalal, și ai pus o bucată întreagă în uscător sau tăiată în bucăți?
Lisichkalal
Le tai bucăți. Dar nu aș spune că este superficial. Am avut 2 jumătăți de sân. A tăiat, de 2 cm grosime, gătită 6 ore la 60 de grade.
Carnea nu se zdrobește, desigur, ca chipsurile, ci tare.
Seninătate
Citat: Lisichkalal
Le tai bucăți.
mulțumesc, trebuie să încerc și eu să fac asta. altfel nu este încă suficient de uscat pentru mine
Countryman
Am trecut deja prin toate acestea, așa că voi vorbi.
Acestea trebuie tăiate în bucăți de cel mult 5 mm grosime și uscate într-un uscător timp de două, maximum trei ore la o temperatură de 40-50. Apoi ies cu o crustă uscată la exterior și moale în interior. Foarte plăcut în ceea ce privește proprietățile organoleptice.
Dacă le țineți apoi într-un recipient deschis, atunci în câteva zile vor parcurge în mod independent toate etapele de curățare și îl puteți alege pe cel care vă place cel mai mult.
Cu condiția, desigur, că cel puțin unele dintre ele vor rămâne pentru aceste două zile.
nila
Îți voi arăta balihoul meu, pe care l-am servit ieri pe masă. Nu l-am surprins în secțiune, nu am avut timp. Dar există doar o vedere generală a balykului, în stadiul de uscare în aer. Atârnat sub baldachin timp de două zile.Mai întâi înfășurat într-un bandaj de tifon, ca un cocon. În ultima zi m-am desfăcut.
File de pui Balyk Delicacy
Gustul este cumva ambiguu, dar nu am fumat boia și, prin urmare, am frecat-o cu un amestec de boia și turmeric. Și așa totul este conform rețetei. Dar a scos codul și l-a adus în casă, a tăiat o bucată și nu a îndrăznit să-l servească pe masă. Părea puțin lipicios, poate pentru că vremea a fost umedă timp de 2 zile?
În timp ce mai era timp, mi-am trimis balyk-ul la uscător. Păstrat la o temperatură maximă timp de 2,5 ore pe o parte și 2 ore pe cealaltă parte.
Dar a lipsit ceva în gustul meu. Părea să fie normal pentru sare, iar condimentele se simțeau. Dar trebuie să căutăm boia afumată.
Și astfel ideea este foarte interesantă!
Lisichkalal
Konstantin, data viitoare voi încerca să fac asta.
Seninătate
Citat: nila
Părea puțin lipicios
aici am același lucru, deși astăzi are deja patru zile. Cred că, dacă o voi face data viitoare, pre-marinarea cărnii în mere. oțet, ar trebui să decoreze gustul.
Astăzi voi încerca să-l usuc în uscător, cum ar fi Countryman sfătuiește.
Seninătate
Mi-am uscat balikul folosind metoda Countryman - doar un cu totul alt calico! Lipiciositatea a dispărut, ca și cum s-ar forma o crustă ușoară deasupra, dar un strat dens ca acesta, iar în interiorul cărnii este moale și ușor vâscos, ca un balcan de carne. Iar gustul a devenit mai luminos și mai interesant. Nu mi s-a părut mai sărat, dar probabil că nu-mi pot distinge toți ardeii
Îi sfătuiesc cu tărie pe toată lumea. A durat 2 ore cu un ban. Doar eu tai mai gros. decât Constantin, undeva într-un centimetru fiecare felie.
Iată una pe jumătate coaptă înainte
File de pui Balyk Delicacy
si dupa
File de pui Balyk Delicacy
s-a dus să usuce restul
Lisichkalal
uscator - GREUTATE!
Seninătate
Citat: Lisichkalal
uscator - GREUTATE!
Aha! Nici măcar nu mă așteptam ca puiul să se schimbe așa. A apărut ceva chiar fumat în el.
Lisichkalal
Carnea, ceea ce am făcut la uscare, a doua zi a devenit mult mai gustoasă și mai moale la mijloc! L-am păstrat într-un recipient de plastic la frigider.
Iskatel-X
Toate ingredientele - voi lua din rețeta de bază.
2. După o zi, scoateți sânii din marinată, clătiți, înfășurați într-un șervețel de in și lăsați-l la frigider timp de 4-6 ore. Apoi frecați sânii cu boia
Apoi, în loc de 36-48 de ore în frigider
tăiat în bucăți de cel mult 5 mm grosime și uscat electrouscător pentru două, maxim trei ore la o temperatură de 40-50.
Înțeleg corect rețeta îmbunătățită?

Am citit pe forum despre uscătoare și tehnologie.
este posibil faceți acest lucru:
Apoi, în loc de 36-48 de ore în frigider
- Nu tăiați bucăți întregi în uscătorul electric
- 40 * C, 24 de ore
- Flip
- încă 40 * C, 24 de ore (pe cealaltă parte)
Sau puteți mai puțin / mai mult timp?
mulțumesc
Fofochka
A.lenka
Răsucire, Marina, îmi aduc „mulțumesc”!

🔗

Indo-piept, lob mic. Uscat la frigider (deși nu pentru prima dată, dar nu am avut timp să fac o fotografie).

A făcut doar modificări minore.
Sare - 8% din greutatea cărnii. Adică 80g per 1 kg
Miere - 1 lingură. l. pe kg
Alcool - 60-80 ml per kg, 20-30 ml coniac pentru 50 ml vodcă
Piper, un amestec de culori diferite
Pentru stropire:
Boia afumată + boia obișnuită 1: 4
Usturoi granulat măcinat
Zira sol
Nucșoară măcinată
Seninătate
A.lenka, frumusetea! și cât timp a fost sărat și uscat?
A.lenka
Citat: Serenitate
și cât timp a fost sărat și uscat?
Sare pe zi într-un recipient sub vid. L-am dat o dată - totul este exact ca în rețetă.
Uscat - poate trei zile. Apoi au început să încerce. Primii sâni au fost mai moi, cu cât s-au uscat mai mult, cu atât au devenit mai densi. Dar nu este necesar să-l uscați până la duritate, nu este gustos.
Helen
Marinat azi ...
Nuttison
Multumesc pentru reteta! Mâine voi merge la cumpărături. Rețeta este dureros de bună! Și spune-mi: este posibil, apoi, după uscare (sau înainte de uscare) în afumătoare pentru puțin? Ca să spunem așa, pentru spiritualizare naturală?
Countryman
Nuttison, desigur. Numai fără fanatism în ceea ce privește încălzirea.

Am făcut vreo 4 ore cu un generator de fum rece chiar înainte de marinare, apoi am clătit. Adevărat, nu am simțit prea multă bucurie. După părerea mea, modul tradițional e mai bine mai familiar.
Palych
Countryman, salut, după ce ai marinat carnea pentru ziua ta și jumătate, o speli? Te înmoaie? Boiaua, așa cum se întâmplă mai sus, atunci nu este presărată? Uscat la aer fără tifon?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine