Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

[Tanya]

Tanya, mult noroc! Întotdeauna fac mai multe pachete. Mănâncăm pe rând, restul - la congelator!

Fecioară, dacă pui două și trei pungi într-o cratiță, este important ca acestea să nu se atingă sau este la fel ?? Am un rahat, mi se pare că, dacă pachetele sunt una peste alta, atunci grosimea se va însuma. Pentru a pune un fel de partiție între ele sau nicio diferență ?? Ieri polen tulila, tulila părea să zacă separat ..

este important să nu fie în contact unul cu celălalt sau este la fel ??

Nu mă deranjez prea mult. Am pus pachetul jos, am turnat apă, am pus al doilea pachet, am adăugat apă ... și așa mai departe. Principalul lucru este că există apă sub și deasupra lor. Aici a arătat cum.

Oricum nu poți să faci multe lucruri. Acestea trebuie încălzite cu apă din toate părțile.
Pentru suvidnitsa există un grătar unde puneți pequetele și apa circulă între ele.
Puteți pune două sau maxim trei în Shtebu, dar nu mai aveți nevoie de el.
Dar puteți pune mai multe în suvidnitsa, dar nu și 10 piese))

Mai presus de toate, „suvidnik-urile” occidentale valorează unitățile cu circulația apei, cred că atunci există o încălzire uniformă a tuturor pieselor.
De obicei, pun trei picioare de rață sau trei piepturi de rață într-un sous vide, între bucăți las o divizare a grătarului vertical gol pentru circulația apei, altfel suvidnitsa va da temperatura greșită, este o suvidnitsa la noi și așa este se rupe cu 1-2 grade, foarte vizibil pe piept de rață, mediu este de 62 de grade, întotdeauna l-am setat la 60 de grade, la 62 de grade, aceasta este o prăjire aproape completă, totul este alb și îmi plac sânii de rață roz din interior.
Nici în suvidul nostru nu poți pune prea multe., Maximum 4 porții, dacă nu groase, și așa 3. Și în sediu nu aș risca mai mult de 2 bucăți și, în general, nu aș îndrăzni să fac un suvid acolo)) se încălzește ca o nebunie cu o suprapunere.

[Spumă]

Spumă, se pare că suvidul din cap menține temperatura înăuntru
și multi au brusc suprapuneri

La Shteba, iaurturile sunt bune. Temperatura de aici a fost măsurată de utilizatorii de pe forum
De ce dintr-o dată o astfel de afirmație?

[Alex100]

Alex100, Văd cum îmi sare temperatura pe încălzire, asta îmi ajunge. De asemenea, punctul nostru de vedere nu este perfect, undeva pe Amazon, în recenzii, un guru l-a sfărâmat până la smithereens, a măsurat zonele moarte pentru încălzire cu un fel de aparat de fotografiat termic, nu există circulație, temperatura nu se afișează, etc. .
În ceea ce privește iaurturile, un bărbat de pe Yandex a scris o recenzie a celui de-al doilea model despre toate părerile sale despre iaurturile de la sediul central și furia pe site-ul irecomend)
🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/1663/content/khoroshaya-skorovarka-no-ne-medlennovarka
a găsit un link
Și pe unele forumuri, problema a fost puternic discutată, nu-mi amintesc unde, despre tehnica forumului. Au discutat despre mecanică în interior sau despre electro. În interiorul mecanicului, deci releul face clic. În principiu, aici femeile gătesc mai mult sous vide porc și șuncă. Pentru aceste lucruri, este mai bine să suprapuneți temperatura, altfel trichinoza va fi pe placul familiei cândva.))
În suvid, toate normele sunt cu iaurturile, nu a murit niciun microb, dar cu un shtebik oamenii scriu recenzii furioase și aluatul din corecție pentru mulți fundul este pe foc)) - este uns. iar releul din shtebik nu face clic la fel de des ca în vizualizarea su, aparent nu există o reglare fină ca în vizualizarea su, unitatea are sarcini diferite.)

[Spumă]

Spumă, cu un aparat de fotografiat termic, din câte știu, măsoară scurgerile de aer cald din camere, cu alte cuvinte, caută curenți de aer
În încăperile mari este foarte important să aflăm unde merge căldura)
Ceea ce a măsurat acest guru într-un suvidnitsa și surprins, nu sunt foarte interesat
Yandex și alte recenzii, acesta nu este un indicator. Care sunt discuțiile despre așchii la oțelul inoxidabil Shteba
Aici, pe forum, la multe Shteba, temperatura a fost măsurată pe oră pentru o anumită perioadă, nu mai mult de 42 de grade
Nu voi argumenta, vă bazați în principal pe recenziile altor persoane, nu ați făcut măsurătorile dvs.)

[Alex100]

Alex100,
Temperatura mea sare atât în ​​DD1, cât și în DD2 - dar m-am obișnuit să fac iaurturi. Deci nu spun un cuvânt))

[Antonovka]

Antonovka, dar în ce limite? 2-3 grade + sau - nu înfricoșător

[Alex100]

Alex100,
Faptul este că mai mult, dar pe de altă parte, iaurtul fără zer apare, mă distrez cu speranța că (iaurtul) nu este atât de fierbinte

[Alex100]

Alex100, Nu știu cum se numește dispozitivul. Face imagini multicolore, unde căldura este roșie, unde frigul este albastru, dar suvidul nostru, spre deosebire de suvidul cu pompă, avea mult albastru pete la aceleași temperaturi. Aparatul termic este aparent numit.
Nu știu ce s-a măsurat acolo, puteți măsura ceea ce este în interior doar cu un senzor special cu o sondă de temperatură pe fir, nimeni nu a efectuat astfel de măsurători aici))
Dacă există un piept de rață în plus, îl voi verifica la 60 de grade)) Știu chiar răspunsul care va fi pieptul)) bgg alb este cel mai probabil .. chiar și cel mai interesant.
Am citit mereu recenzii, este foarte informativ, mai ales că acolo oamenii, spre deosebire de acest forum, nu sunt plătiți pentru acțiuni de PR și promovarea modelelor necesare de echipamente, acolo oamenii descriu umflăturile pe care le-au umplut în timpul funcționării.))

[Spumă]

Spumă, Shteb are un aparat sub-video precis, dar sunt mult mai scumpe.
Și acesta este cel mai simplu.

Am măsurat personal încălzirea în DD1 timp de o oră. Dar nu am făcut acest lucru pe un castron uscat, ci cu 1 litru de apă și încălzirea a fost normală, fără suprapuneri.
Pe un castron uscat, da, nu există încălzire uniformă.
Doar că oamenii nu vor să citească subiecte și să scrie fără să știe ce.

Iaurtul din Shteba este excelent, fără zer și muci, ceea ce înseamnă că nu se supraîncălzește și bacteriile se înmulțesc normal.
Kefirul iese bine.
Iar afișajul arată temperatura senzorului inferior.
Chiar și în videoclipul meu despre hamupokpzal că temperatura setată era exact de 75 de grame și nu mai mare sau mai mică. T e Shteba DD2 păstrează, de asemenea, cu precizie temperatura setată.

[Masinen]

Masinen,

Discutăm subiectul greșit, trebuie să mergem la Shtebu!

Mă voi îmbunătăți, șef

[Masinen]

Masinen,
Aveți un specimen remarcabil de shteba, pentru trei persoane (inclusiv eu), temperatura cu mâncare în interior sare, a voastră este stabilă.
În instrucțiunile pentru hârtia Shteba dd1, producătorul nu se bâlbâie în legătură cu niciun fel de suvid, nu există astfel de cuvinte și garantează că temperatura va fi exactă la 1 grad, se spune că programul de încălzire pentru încălzirea vaselor gata preparate și fabricarea brânză de vaci ryazhenka, iaurt etc. puteți schimba timpul și temperatura, dar nimeni nu vă garantează nimic))
Dar în instrucțiunile de hârtie pentru vizualizarea Su, producătorul garantează o temperatură cu o abatere de un grad la temperaturi de până la 65C și o abatere de 2-3 grade la o temperatură de 70C sau mai mult, care este scris direct în instrucțiunile de hârtie . Puteți scrie o revendicare dacă asta))
Dacă un producător într-o instrucțiune tace în legătură cu o astfel de demnitate, iar în altul oferă garanții de temperatură, o persoană inteligentă va trage concluzia adecvată, deoarece producătorul a lăudat întotdeauna o asemenea demnitate și avantaj cu mare plăcere, dar nu o face , pentru că pot da în judecată pentru o minciună.

Să verificăm pieptul de rață dacă suvid Steba o face corect, deși îmi pare foarte rău că stric pieptul de rață în Steba, o voi face simultan în suvid și în steba la 60 de grade, rezultatul ar trebui să fie același . Cât de mult am refăcut aceste piepturi de rață în suvid, rezultatul este întotdeauna stabil - mediu roz cu sânge la 60 de grade. Tocmai a început să plouă, s-a făcut mai frig săptămâna asta. Voi face un experiment, rămâne să vorbesc rudelor mele la cină cu sânii. Voi scrie despre rezultate. Nu promit în curând.))

[Spumă]

Spumă, Personalul DD2 a fost testat pe ixt.com
Iată concluziile lor

Principala diferență între Steba DD 2 este combinația capacităților unui oala sub presiune, un multicooker clasic și un aragaz lent într-un singur dispozitiv la un preț atractiv, deoarece concurenții care sunt capabili să mențină aceeași temperatură exactă tind să coste mult mai mult. Vorbind despre un senzor de temperatură ultra-sensibil, producătorul ar trebui să ofere utilizatorului posibilitatea de a cunoaște temperatura actuală din interiorul bolului, deoarece valoarea acestuia este foarte importantă în procesul de gătit în vid. Mâncărurile sub-vide din Rusia sunt încă percepute mai mult ca delicii culinare decât ca bază pentru nutriție, dar adepții unui stil de viață sănătos și gustos vor acorda, fără îndoială, atenție acestui model.

Personal, nu am motive să nu am încredere în ele. Am cumpărat câteva lucruri după recomandările lor

[Alex100]

Alex100, Voi scrie din nou dacă am scris de neînțeles mai sus, nu ar trebui să credeți guru, dar producătorul, instrucțiunile oficiale pe hârtie sunt un document, nimeni nu îl citește și nimeni din Shtebe nu a garantat nimic, totul este pe riscul dvs. și dacă temperatura crește de la Shteby-ul dvs., producătorul nu a garantat nimic) bgg, spre deosebire de dispozitivul Su Vid al aceleiași companii, există garanții și dacă Su Vid se află, atunci acesta va fi cazul când va fi posibil să trimiteți reparații și solicitați satisfacție)) întrebarea în general despre acuratețea Suvid din Shteba pe care o puteți închide, dar agenții de publicitate le-au promis oamenilor totul într-o singură sticlă .. Бгг

[Spumă]

Spumă, Știu asta când. Un castron gol, temperatura poate sări. Dar când există apă în vas, atunci aceasta deviază cu + \ - 2 grade.
Gătesc șuncă în Shteba. Instal 75 gr. și își păstrează silueta diferită pe tabela de marcaj
73 gr și 77 gr, dar într-un castron 75 gr.
Am constant un termometru în castron. Am arătat-o ​​în videoclip. Mai ales de aproape.
Este clar că sous-vidnitsa este mai precisă. Dar modelul nostru este simplu.
Ar fi trebuit să cumpărați un SV-2.
Există o circulație a apei, menține temperatura exactă cu o eroare minimă. Temperatura este afișată pe afișaj.
Ei bine, nu am cumpărat o oală sub presiune pentru sous-vide. Am nevoie de ea pentru supe, carne, cereale, leguminoase și șuncă la fiert))

[Masinen]

Masinen, Am cumpărat și capul după ce a trecut un an de suvid, știam ce cumpăr și nici măcar nu îl consider ca un suvid, ceea ce doresc și recomand celorlalți)) fiecare dispozitiv ar trebui să facă ceea ce producătorul a garantat. Aragaz sub presiune, aragaz sub presiune, suvidu-suvidovo și Caesar - Caesar's, și lăcătuș - lăcătuș. Și pentru a lovi urechile agenților de publicitate))

[Spumă]

Spumă, ufff, ei bine, asta mi-a făcut prieteni

Astăzi am piept cu muștar și chili sous vide și șuncă naturală cu usturoi. Iată o reducere:

[Linadoc]

Linadoc, Carne grozavă !!!!

[Linadoc]

Linadocce carne superba! Și unde pot citi despre tehnologia dvs. Este fără nitriți?

[Linadoc]

Linadoc, drăguț .. apetisant ...
o întrebare imodestă - timpul și temperatura ... oh, acestea sunt două întrebări ... apoi, în căutarea celei de-a treia - pachetul a fost introdus în apă la ce temperatură (în cea necesară gătitului sau ce a fost și totul) a trecut la modul setat)?

Fetelor, mulțumesc!
Pieptul și șunca au fost sărate 5 zile la frigider (ei bine, le-am sărat separat, iar apoi am plecat la dacha, am ajuns și abia a doua zi am fost onorat să o fac). Piept sărat: sare + nitrit (50/50), ardei iute uscat (măcinat într-o râșniță de cafea), muștar dulce, piper negru, miere. Șuncă: sare + nitrit (70/30), usturoi uscat, piper negru, chimen și lavrushka (măcinat într-o râșniță de cafea). Toate condimentele sunt măsurate (sare la o rată de 20g la 1 kg), amestecate într-o farfurie, carnea este frecată cu acest amestec și în recipiente sau pungi în frigider. Întoarceți-vă o dată sau de două ori pe zi (instruiți copiii). Evacuat. Am făcut carne de porc (2,5 kg, grosime felie 7-8cm) la 63 * C la ora 5, urmată de o pieptă (grosime 8x6x20cm) la 67 * C la ora 4 (l-am pus imediat în apă caldă).

[Linadoc]

Linadoc,

[Linadoc]

Linadoc, și de la mine
de ce nu evacuezi carnea dintr-o dată?

de ce nu evacuezi carnea dintr-o dată?

Și pentru a nu crește rău și rezistent la bacteriile T = 63-67 * C (de obicei sunt anaerobe). Aerobul în sare + nitrit nu crește cu adevărat și apoi mor imediat la T peste 55 * C. De asemenea, carnea este protejată de acestea de către antibioticul capsaicină (din ardei iute), alicina (din usturoi) și antibioticul antifungic din muștar.

[Linadoc]

Linadoc, inteligent ...Eu

inteligent ... i

Da, aceasta este specialitatea mea .... tavo .. ... ar trebui să știu asta .... cel puțin puțin

Și suntem cu toții la fel de norocoși!

Și pentru a nu crește rău și rezistent la bacteriile T = 63-67 * C (de obicei sunt anaerobe). Aerobul în sare + nitrit nu crește cu adevărat și apoi mor imediat la T peste 55 * C. De asemenea, carnea este protejată de acestea prin antibioticul capsaicină (din ardei iute), alicina (din usturoi) și antibioticul antifungic din muștar

Kick Ass ...
Lina, ce e mai bine într-un pește să-i omoare?

și în cele din urmă m-am decis să gătesc sous-vide, picioare de pui gătite, am tăiat toiagul de pui împreună cu coapsa, 2 picioare, adică s-a dovedit, l-am pus pe 66gr 4.5h ... poate este mai puțin posibil, dar este pentru prima dată și este atât de neobișnuit să gust carne bine gătită la această temperatură, totuși, știință

Lina, mulțumesc, acum voi ști cum să otrăvesc locuitorii în plus în carne)))

Lina, ce e mai bine într-un pește să-i omoare?

Antibioticele naturale precum usturoiul, cimbru, rozmarin, salvie, muștar, turmeric, ardei negri și albi sunt perfecte pentru pești. În plus, sucul de lămâie, mediul acid inhibă creșterea Clostridiei.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, mulțumesc foarte mult .... trăiești așa și nu știi - condimente și condimente, gândește-te doar .... dar nu! este un antibiotic natural!
Mulțumesc din nou pentru știință!

Am făcut Sous vide vs. Steba dd1. Rezultatele și concluziile sunt mai jos.
Scopul experimentului este rezultatul și numai rezultatul. Piesa experimentală a fost un piept de rață, faimoasa noastră fermă de păsări cu litera „U”, nu voi scrie numele, vor fi întrerupte. Înlocuirea importului în acțiune.
Punctul de referință al experimentului este o piesă din Su Vid, a fost interesant ce culoare ar vedea Steba și ar deveni clar dacă Steba a mințit în ceea ce privește temperatura.



Temperatura experimentului este de 60 de grade, pentru cei care vor repeta pragul minim de siguranță pe o pasăre de 63 de grade, de ce 60? Îmi place pieptul de rață Medium Medium și apoi voi prăji pielea, care va adăuga grade la carne. La 63 de grade, pieptul de rață își pierde culoarea roz și devine alb, sigur și urât.

Programul a calculat că aproape toate bacteriile, cu excepția Listeria, ar muri în 1 oră și 20 de minute. Grosimea sânului 2 cm.


Un sân a mers la Shtebu, sânul a fost așezat pe un abur de plastic, astfel încât să nu atingă fundul și a fost încastrat cu o farfurie.

Al doilea în Su Vid


Nu a lăsat imediat sânul jos, pentru că nu era sigură de Shteba, îi era teamă că va merge la încălzirea la viteza cosmică, a adăugat încă 30 de minute pentru a încălzi 2 dispozitive cu apă, după 15 minute Shteba a început să arate 60 de grade în realitate erau 47, bgg. Apoi am arătat 62 și 65 în interiorul ei erau 55. După ce scuipam pe această afacere, puneam sânii, m-am ocupat de afacerea mea, acum mi-a fost teamă că sânii din Shteba vor fi umezi, înainte am fost sigur că va exista o digestie.

Două ore mai târziu, am scos sânii și le-am coborât apa cu gheață, deoarece voi lua cina cu ei seara.


Rezultatul după răcirea culorii



Concluzie, Shteba a arătat un rezultat bun, dar totuși stă la temperatura de 3-4 grade. Pieptul de la Shteba este mai deschis, nu mai este de gătit mediu, dacă ar exista 60 de grade reale, culoarea ar fi aceeași. Primesc aceeași culoare în Su Vide de fiecare dată la 60 de grade. Pentru perfecționiști, este mai bine să cumpărați un dispozitiv Su Vid specializat. Pentru cine gradul de prăjire-gătire a cărnii nu vă permite să dormiți liniștit și dacă fiecare grad este important pentru dvs. Shtebu poate fi folosit ca dispozitiv introductiv pentru Su Vid și dacă aveți o situație tensionată cu bani (Su Vid pentru cei cu mijloace limitate) Dar nu ar trebui să cereți acuratețea gătirii cărnii sau să fiți surprinși de rezultate ..

Sper că cineva a fost interesat

Desigur, FOARTE interesant! Mi-a plăcut atât de mult, dar o fac în desene animate și mă îndoiesc tot timpul. Așadar, experiența ta este utilă
Ce este programul de numărare?

[taniakrug]

taniakrug,
Instrumentul Sous Vide Toolbox de la PolySience este plătit, dar foarte convenabil.

[Spumă]

Spumă, mulțumesc) iată un adevărat raport de expertiză

[Spumă]

SpumăEi bine, atunci, nu totul este la fel de rău pe cât părea!

Sincer, nu aș putea să mănânc o astfel de grămadă roșie))
Mulțumesc pentru raport! Shteba este justificat, deoarece suvidul inițial va dispărea.

[Masinen]

Masinen, culoare standard pentru piept de rață)) sous vid

În Franța, numai pielea prăjită este servită complet crudă, străinii fac un sous să se uite la 57C, aici nu mai pot)) pieptul de rață este cea mai fragedă parte a unei rațe, cu cât este mai mică, cu atât mai bine picioare la 82 de grade, carnea din articulații pleacă, apoi se prăjește.

Shteba este justificat, deoarece suvidul inițial va dispărea.

Pentru un suvid normal. Pentru că astfel de delicii sunt pentru perfecționiști.

Pentru perfecționiști, este mai bine să cumpărați un dispozitiv Su Vid specializat.

[Spumă]

SpumăEi bine, îmi place culoarea mai deschisă, ca și cum ai fi ieșit din Shteba. Se pare că trebuie să pui 63 de grame.

Aici am o diferență de temperatură.
Am ales 63 pentru mine pentru carne de porc,
Mi-a plăcut carnea de vită la 58 gr.
Și fac piept de pui, apoi 60 sau uneori, la 63 de grame.
Dar 60 este mai bun, diferit)
Pești 55-58, mai bine decât 55 desigur.

Apropo, germanii de la Shteba mi-au spus că în sous-video principalul este Temperatura.
Aceste fluctuații de 1 g pot fi încă experimentate, dar mai mult nu mai este acceptabil.

[Galina]

Galina, ei bine, da)
Se pare că în Shtebe trebuie să pui 60, dacă vrei 63 gr.
Irina F, Irlandez, pentru asta Spumă temperatura și rezultatul final sunt foarte importante)

În acest moment, cine este mai important decât ce, așa cum se spune)

[Masinen]

Masinen, la suvid la 63 de ani s-a dovedit ca la Shteba cu 60, acest lucru este adevărat, așa că a trebuit să scad temperatura folosind metoda științifică. Nu mi-a plăcut nici culoarea, nici gustul lui 63 în suvid. Prin urmare, Shteba zace ca un cenușiu gri cu 3-4 grade.)) Aceasta se află la 60 de grade și cât de mult se află la alte temperaturi, doar Dumnezeu știe. O astfel de incertitudine va fi enervantă după un timp.
La carne de vită, același lucru este același în câteva grade, iar carnea are o culoare complet diferită la gust.

[Spumă]

Fecioară, să nu jurăm))

Singurul lucru este să alegi expresii)
Asta este Spumă cerere)

Avem un forum prietenos

Pace, prietenie, sous-vide

[gala10]

gala10, , Sunt complet de acord! Ei bine, nu avem acest dispozitiv, așa că acum, stați în tufișuri
Vom folosi experiența dvs.

Și fac piept de pui, apoi 60 sau uneori, la 63 de grame.
Dar 60 este mai bun, diferit)
Pești 55-58, mai bine 55 desigur

De asemenea, am reușit să-l încerc în moduri diferite, dar sunt de acord cu Marusya ... pieptul are doar 60 de ani și nu mai mult .. iar peștele are 55 de ani ... și dacă este încă sărat în saramură, nu își pierde formă și, în general, se dovedește la fel ca una live)))

[Tanya]

TanyaCred că trebuie doar să determinați empiric modurile necesare pentru dispozitivele dvs. Și gătește calm.
Am gătit sous vide chiar și în Brand în modul „Încălzire”, unde temperatura nu este deloc setată. Iar rezultatul a fost destul de acceptabil. Da, Shtebe se descurcă mult mai bine. Dar acum pot compara.
La acest forum, ne distingem prin faptul că ne adaptăm dispozitivele în astfel de scopuri la care producătorii nici măcar nu s-au gândit niciodată. De exemplu, la fabricanții de sandvișuri gătim plăcinte, prăjituri cu brânză etc.
Și ca fiecare rețetă să aibă un dispozitiv separat este o utopie.

[gala10]

gala10, și chiar pentru fiecare unitate trebuie să găsiți un loc
Abia ieri am sortat bucătăria, am așezat unitățile, mai mult sau mai puțin compacte
dar astăzi trebuie să ridicăm personalul 2))
dar atunci dispozitivul pentru sous-vide este direcționat prea îngust, se va plictisi, va colecta praful
la un moment dat am cumpărat o serie profesională de vafe, unitatea cântărește 15 kg și asta
ralanti de cele mai multe ori, dar un compartiment întreg din dulap durează