Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

[Vitel cu unt]

Vitel cu unt
Foarte gustos!!


Rețeta este aici
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296967.new#new

Adăugat sâmbătă 26 noiembrie 2016 23:20

Mi-au adus mere Antonovka de casă. Am decis să fac sous-vide cu cuptor cu ala!
Fecioară, sunt șocată, este atât de delicioasă !!! Nu am cuvinte care să vă descrie. Și ce parfum! Este ceva!!


Rețeta este afișată aici
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=224&topic=298388.new#new

Adăugat sâmbătă 26 noiembrie 2016 23:21

Am decis să încerc să fac lapte la cuptor ca un aragaz lent.
Și iată rezultatul în 3 ore la o temperatură de 95 de grame. Și este spumă deasupra, totul este așa cum ar trebui)


Rețeta este aici
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0

Fetelor, poate mi-a scăpat ceva și „niasilila”, doar, măcar aruncă papuci asupra mea, numai că nu am înțeles deloc: de ce ai nevoie de acest dispozitiv dacă kitul nu are un dispozitiv pentru aspirare?

Dispozitivul respectiv se vinde separat)) și fetele au făcut și aspiratorul manual. Ceva de genul)
Și acest dispozitiv este necesar și pentru o dietă gustoasă și sănătoasă, cu toții ne străduim să facem asta, nu?))
Ulei și grăsimi zero, pentru că toată lumea își dorește gustos și nu gras. Aici, în acest dispozitiv puteți face totul)))
Dar trebuie să cumpărați un aparat pentru vid sau manual, într-un castron cu apă rece))

Postat sâmbătă 26 noiembrie 2016 23:19

Am concluzionat că sous-vidnitsa lui Steba poate fi folosită ca un aragaz lent. Apropo, este foarte convenabil, deoarece există un temporizator.
Ea câștigă rapid temperatura.
Și un alt plus, faptul că su-vidnitsa nu trebuie să fie oprită de la priză, deoarece se oprește de-a lungul timpului singur, sau apăsăm butonul de pornire / oprire și ținem apăsat timp de 2 secunde, iar suvidnitsa se oprește, de asemenea, , afișajul nu se aprinde.

Pentru ca dispozitivul să nu fie unilateral)))

[principalul lucru este sous-vide, adică gătitul în vid]

După părerea mea, după ce am citit informații și materiale de la diferiți autori, inclusiv bucătari de renume, vizionând videoclipuri și așa mai departe ....... concluzionez că cele mai multe principalul lucru este sous-vide, adică gătitul în vid! Puteți marina produsul, îl puteți așeza așa cum este, dar sub-video!

Nu am găsit încă concluziile categorice ale autorilor că ar trebui să existe o temperatură strict definită a sous-vidului! Timpul de gătit depinde de temperatură!
Urmărind videoclipurile, am încercat să înregistrez timpul și temperatura - s-a dovedit a fi complet diferit pentru diferiți bucătari-autori pentru un singur produs!

Carnea gătită în sous vide este foarte gustoasă, are un gust delicat și plăcut, dar îmi place să pre-marinat carnea în saramură sau cu ierburi.
Carnea se păstrează bine în frigider mult timp, ceea ce este acceptabil pentru produsele din carne.

Un suvidnitsa este pur și simplu un dispozitiv care menține o temperatură setată constantă într-o baie de apă fierbinte! Dar astfel de condiții pot fi create în alte aparate de uz casnic, thermomix, procesor termic, oală sub presiune, multicooker, cratiță - dacă este posibil să setați o astfel de temperatură.
Aspiratorul poate fi creat special. dispozitiv - dar o puteți face manual! Și nu există nicio diferență - setați 75 sau 77 * C, puteți chiar să o setați la 70-80 * C, doar timpul de gătit se va schimba și asta este nesemnificativ!

Și timpul de gătit va depinde de tipul de carne (pui sau carne de vită), de grosimea bucății și de greutate. De exemplu, calculez timpul cu o rată de 50-55 minute pe 1 kg. greutatea cărnii + 20 de minute pentru întreaga bucată, la sfârșitul gătirii verific disponibilitatea cu o sondă de temperatură, aproximativ 70 * C în interiorul bucății. Am văzut și un truc printre bucătari, cum ar fi băgarea unui termometru în carne într-o pungă în stadiul de așezare a cărnii într-o tigaie, iar sonda de temperatură este fixată pe pungă cu o farfurie lipicioasă, astfel încât apa să nu pătrundă în sac.Trag concluzia că controlul se efectuează folosind temperatura din interiorul cărnii, iar timpul aici joacă un rol pur auxiliar.

Conform sfaturilor bucătarilor (și conform instrucțiunilor), vidul din pungă trebuie creat la 90-95% din aerul pompat pentru a crea o zonă de rezervă pentru creșterea volumului de carne în timpul gătitului, întrucât carnea crește în volum la începutul gătitului și dacă aerul este complet pompat cu 100%, atunci pachetul se poate rupe (am trecut deja această eroare din propria experiență, fără sfatul bucătarilor!).
Aceasta înseamnă că nu este întotdeauna necesar un aspirator pentru a pompa aerul din pungă, 90-95% aer poate fi pompat manual!

Acestea sunt observațiile mele despre sous vide, deoarece gătesc carne periodic, o puteți vedea în rețetele mele

Pur și simplu nu știu cât de manual voi scoate aerul din pungă, chiar am încercat să-l aspir din geantă cu gura când am format pungi cu fructe în congelator
Adică cât câștig - 70-80-90% - cine știe

Pur și simplu nu știu cât de manual voi aspira aerul din pungă, chiar am încercat să-l aspir din geantă cu gura când am format pungile în congelator
Adică cât câștig - 70-80-90% - cine știe

Este foarte ușor! Îmbrățișez o bucată de carne cu mâinile și, apăsând ferm cu mâinile, o eliberez din aer, astfel încât un tub din pungă să iasă deasupra cărnii, o țin cu o mână, astfel încât aerul să nu pătrundă înapoi , cu cealaltă mână continui să strâng aerul. Drept urmare, primesc o bucată „mototolită” dintr-o pungă cu carne înăuntru. Leg geanta strâns într-un nod.

Aici, am încercat să scriu mai mult decât se efectuează această procedură

Am vrut să mă implic în conversația ta))
Sous-vidnitsa are o suprafață mare de castron în care se prepară produsul. În consecință, putem pune nu 1 bucată de carne, ci mai multe, dacă vin oaspeții, de exemplu. Sau puneți într-o bucată mare de carne și gătiți. Sau o mulțime de legume, bine etc.
Și un castron multicooker nu se va potrivi atât de mult cât poți pune într-un sous vid.
De asemenea, un mare plus este cronometrul, care nu se află în aragazul lent, nu trebuie să rulați și să verificați dacă este gata sau nu. La fel și setarea temperaturii.
Concluzia este că puneți produsul jos și uitați. Nu este nevoie să măsurați temperatura, nu trebuie să o deconectați de la priză sau să puneți o priză cu temporizator.
Cred că există multe avantaje, nu pentru că le am, ci pur și simplu dacă te gândești la asta.
Și, desigur, arată foarte frumos în exterior în bucătărie, decor pentru interior.
Și imaginați-vă, vă veți ocupa multicookerul pentru o lungă perioadă de timp, ei nu vor putea găti nimic. Și aici carnea sau altceva este gătită complet separat. Și desenul animat este gratuit și face orice vrei.
Bine)))

Iartă-mă, te rog, dar mi se pare că este cumva incorect să discutăm aici de ce este nevoie deloc de această suvidniță. Mi se pare că acest subiect este pentru cei interesați de acest dispozitiv. Mulțumim Masinen pentru că ne-ai împărtășit cele mai bune practici și rețete! Ai dreptate că volumul bolului și forma acestuia îți permit să gătești mai mult produs în el și numai acesta poate păstra temperatura exactă. De asemenea, am colectat o mulțime de informații despre sous-vide. Vara căutam acest dispozitiv în magazinele online, dar nu era nicăieri, deși era promis până la toamnă. Adevărat, pacientul meu nu a suportat-o ​​și am cumpărat-o în Germania. Înainte de asta, am încercat să gătesc pieptul de pui într-un thermomix, la 70 de grade, ouă la 60 de grade, dar există un pas de temperatură de -10 grade. În principiu a funcționat, dar când am făcut-o la 65 de grade, vă asigur, gustul era altul. Cu siguranță pentru mine, suvidnitsa este mai bună în acest caz. Deoarece instrucțiunile mele nu sunt în limba rusă, iar cartea de rețete este într-o limbă străină, nu pregătesc încă nimic special. Îmi plac foarte mult ouăle la 65 de grade-1 oră (practic are loc pasteurizarea ouălor, și chiar sfătuiesc să folosiți gălbenușuri pentru prepararea maionezei sau pentru tiramisu). File de pui gătit (pre-marinat în sos teriyaki) la 65 de grade -3 ore. Îmi place totul foarte mult. Chiar și copiii cărora nu le place sânul și fileul în timpul gătitului normal au apreciat-o. Desigur, metoda sous vide poate fi pregătită oriunde (dar IMHO, acest lucru nu este pe deplin corect), dar totuși, Shteba este primul dispozitiv cu un preț democratic. Și oamenii care sunt interesați de acest mod special de gătit în felul de mâncare își pot permite. Iartă-mă dacă am scris ceva greșit sau pe cine am jignit neintenționat, sincer, nu am vrut.Și din nou, Masinen, mulțumesc foarte mult, mă inspiri!

[annnita]

Înainte de asta, am încercat să gătesc pieptul de pui într-un thermomix, la 70 de grade, ouă la 60 de grade, dar există un pas de temperatură de -10 grade. În principiu a funcționat, dar când am făcut-o la 65 de grade, vă asigur, gustul era altul.

annnita- foarte interesat de astfel de întrebări:

1 - dacă gătești piept de pui la 65 ° C și separat la 70 ° C într-un vas - gustul va diferi?
2 - scriu peste tot că temperatura de procesare a puiului este de 90 ° C, chiar și pe termometre.
Nu este periculos să mănânci pui după 65 ° C?

De exemplu, termometrele sunt:

Acest termometru este destinat cărnii la grătar sau fiert. Aici, procesul de gătit are loc diferit, deci nu este periculos.
Tocmai am luat o carte în care spune că puiul de casă ar trebui gătit la o temperatură de cel puțin 68 de grame. La această temperatură, toate bacteriile dăunătoare sunt ucise.
Dacă ar fi dăunător, atunci bucătarul nu ar găti în restaurante folosind această tehnologie.
Aici carnea este gătită câteva ore și nu este crudă la ieșire.
Dar la cuptor, dacă nu terminați de gătit, atunci carnea va fi crudă și la fel la prăjire. Procesul de gătit durează doar 40-50 de minute. Și mai prăjesc încă 20 de minute.

Iată un citat special din carte

Adăugat sâmbătă 26 noiembrie 2016 23:22

Mi-e teamă să gătesc ceva la 65 C, de aceea întreb - carnea are un gust diferit de ceea ce a fost gătit la 70 C în același dispozitiv.

Am gătit piept de pui la 75 de grade. Datorită notificării din carte. Carnea este suculentă. Nu am făcut-o la o temperatură mai scăzută.

Am gătit piept de pui la 75 de grade. Datorită notificării din carte. Carnea este suculentă. Nu am făcut-o la o temperatură mai scăzută.

acolo instrucțiunile spun - Peste 68 carnea se usucă.
Dar nu se dovedește nimic de acest fel - și la 75 de ani este destul de suculent!

Este recomandat să gătiți păsări de curte într-o suvidnitsa la o temperatură de 63 până la 65 de grade, dar timpul depinde de grosimea produsului și așa până la 3 ore. Vei fi surprins, dar carnea (cu condiția să fie sigură) este în general de la 55 de grade. Deși în instrucțiunile pentru Shteba temperatura este de 60-65 grade și cu o grosime a cărnii de 6 cm, în decurs de 6 ore. Există o mulțime de informații pe Internet, dacă doriți, le puteți găsi, de ce exact la astfel de temperaturi. Natural o, că în cazul unor mari îndoieli cu privire la calitatea produsului, temperatura este utilizată mai mare, deși deja la 55 de grade microorganismele obișnuite din carne mor deja (efect de pasteurizare). Dar temperaturile mai ridicate dau un gust complet diferit, nu cel care este poziționat exact atunci când gătești pentru un suvidnitsa. La urma urmei, sous-vide nu se gătește doar în vid, ci și la temperaturi destul de scăzute (așa este dată definiția sous-vide-ului). Desigur, sunt încă un ceainic în această afacere, dar m-am bazat pe principiul general al gătitului pe internet (și mai ales nu pe site-urile în limba rusă, cu ajutorul unui traducător). Dacă sunteți interesat, puteți găsi informații. Iar temperaturile peste 70-80 de grade pentru carne, carne de pasăre și pește gătesc mai mult într-un aragaz lent folosind un vid. Gustul este diferit, asta e sigur. Dar oriunde este scris despre sous-vide, accentul este pus pe siguranța produselor.

Da despre asta se usucă pentru carne. Așa că am gătit carne la 65 de grame. Dar cred că este posibil pentru 70, nimic teribil, doar reduce timpul de gătit. În general, din cartea de rețete, toată carnea este gătită până la 68 de grade, dar pentru o lungă perioadă de timp, dacă este într-o bucată mare.

Adăugat sâmbătă 26 noiembrie 2016 23:23

După cum am înțeles, puiul are încă nevoie de o temperatură mai mare decât cea a cărnii. Puii suferă de salianeloză, cel mai probabil din acest motiv.
Data viitoare, vreau doar să încerc, gătește piept de pui pentru 70 de grame. Voi aprecia doar gustul și vă voi spune.
Eu însumi încă stăpânesc această metodă de gătit.
Dar merele au ieșit grozav !!

Annita, ai încercat să gătești fructe și legume în sous-vidnitsa?
Vă sfătuiesc să încercați mere de făcut, gust nebunesc.

Faptul este că, atunci când gătiți în apă în vid, întregul produs este încălzit uniform, exact la temperatura setată. Când gătești în alte moduri, acest lucru nu poate fi realizat (nu este vorba de OMI, ci din teorie). Principalul lucru este să reziste la timpul minim necesar.Am făcut ouă la 62 de grade-1 oră, sân la 65-3 ore. Toată lumea a mâncat și toată lumea este sănătoasă și sănătoasă. Dar cumpăr totul în locuri de încredere, folosesc peștele numai după congelator (pentru a evita paraziții). Sper că, în afară de microbii obișnuiți, nu există patogeni (periculoși). Cel puțin pe pachete este raportat controlul veterinar.

Și bineînțeles că voi încerca merele, rețeta este interesantă. Am citit despre Olivier sous-vide pe un singur site, am împrumutat rețeta, dacă sunt interesat, voi găsi și voi scrie.

Olivier, desigur interesant, deja mă gândeam cum să-l aduc pe Olivier la viață în sous vidnitsa.

După cum am înțeles, puiul are încă nevoie de o temperatură mai mare decât cea a cărnii. Puii suferă de salianeloză, cel mai probabil din acest motiv.

Scăzut:

Salmonella poate supraviețui o săptămână în afara unui organism viu. Pot fi păstrate în excremente uscate mai mult de 2,5 ani. Radiațiile ultraviolete și căldura le grăbesc moartea, ele mor:

- când este încălzit la 55 ° C (131 ° F) într-o oră și jumătate
- la 60 ° C (140 ° F) timp de 12 minute
- la 70 ° С - 10 minute
- la 75 ° С - 5 minute

Salmonella nu moare când este înghețată.

Olivier sous-vide.

Ouă pentru maioneză-58grad-1,5 ore, apoi gălbenușurile sunt folosite conform rețetei de maioneză.

Legume-cartofi și morcovi-cuburi, aspirați în pungi separate și timp de 83 de grade-30 de minute.

Ouă în salată, apă rece la 75 de grade și timp de 45 de minute.

Autorul scrie că este foarte convenabil să faci pregătiri pentru o utilizare viitoare și să pregătești o salată pentru sosirea neașteptată a oaspeților.
Masinen, în sediul tău, timpul minim este, de asemenea, de 1 oră? Am observat că nu pot livra mai puțin de o oră

Despre salmonella

Așa că am gătit pieptul timp de 65 de grade-3 ore, iar carnea la 55 de grade se gătește și o perioadă lungă de timp și chiar și carnea dură grosieră devine moale și suculentă, cumva explică faptul că la această temperatură nu se produce denaturarea proteinelor, ca la la temperaturi ridicate și nu există o astfel de duritate a cărnii.

Scăzut:

Salmonella poate supraviețui o săptămână în afara unui organism viu. Pot fi păstrate în excremente uscate mai mult de 2,5 ani. Radiațiile ultraviolete și căldura le grăbesc moartea, ele mor:

- când este încălzit la 55 ° C (131 ° F) într-o oră și jumătate
- la 60 ° C (140 ° F) timp de 12 minute
- la 70 ° С - 10 minute
- la 75 ° С - 5 minute

Salmonella nu moare când este înghețată. [5] [6]

Exact. Acum este clar despre pui.

Olivier sous-vide.

Ouă pentru maioneză-58grad-1,5 ore, apoi gălbenușurile sunt folosite conform rețetei de maioneză.

Legume-cartofi și morcovi-cuburi, aspirați în pungi separate și timp de 83 de grade-30 de minute.

Ouă în salată, apă rece la 75 de grade și timp de 45 de minute.

Autorul scrie că este foarte convenabil să faci pregătiri pentru o utilizare viitoare și să pregătești o salată pentru sosirea neașteptată a oaspeților.
Masinen, în sediul tău, timpul minim este, de asemenea, de 1 oră? Am observat că nu pot livra mai puțin de o oră

Multumesc pentru reteta))
Am crezut că pentru oaspeți acesta este chiar lucrul. Am făcut-o în frigider sau am înghețat-o. Și când au apărut brusc, a pregătit rapid o salată.
Am luat rețeta în caiet)
Da, am și eu cel puțin 1 oră))

[Peste 68 carnea se usucă]

acolo instrucțiunile spun - Peste 68 carnea se usucă.
Dar nu se dovedește nimic de acest fel - și la 75 de ani este destul de suculent!

Iată ce să spun, dacă tu nu ai văzut Carne, inclusiv pui la 80-85 * C, se dovedește foarte suculent și gustos. Orice carne este gătită în vid în propriul suc, cum poate fi uscată după aceea?
De exemplu, după gătit, am aproximativ 1/2 pahar de suc propriu din carne, care este în pachet. Și păstrez carnea într-o pungă în suc până se încălzește, sucul este absorbit în carne atât cât este necesar. Acest suc poate fi folosit pentru a face sos pentru carne.

Se pare că, dacă îl puneți imediat în apă fierbinte și aveți nevoie de mai puțin de o oră, atunci trebuie să țineți evidența timpului, deși îl puteți lăsa pentru acea oră, deoarece produsul oricum nu va fi digerat.

Adăugat sâmbătă 26 noiembrie 2016 23:23

Admin, conform rețetei tale, am gătit carne de porc într-un thermomix, apoi nu am avut aspirator, l-am înfășurat și în film. A fost delicios, dar, din nou, se spune că sous-vide este un vid plus o temperatură destul de scăzută și nu este vorba doar de suc propriu, ci și de proteina din carne care se transformă într-un mod diferit (tocmai datorită acestei temperaturi) iar gustul este diferit.

Iată ce să spuneți, dacă nu v-ați văzut Carnea, inclusiv puiul la 80-85 * C se dovedește a fi foarte suculent și gustos

Nu înțeleg pentru cine este folosită această frază, dar Masha a scris că ea însăși a văzut și a gătit și a publicat, de asemenea, o pagină de instrucțiuni.

Am gătit piept de pui la 75 de grade. Datorită notificării din carte. Carnea este suculentă. Nu am făcut-o la o temperatură mai scăzută.

Între timp, sunt interesat să studiez teoria și până acum am acest lucru:
în instrucțiunile pe care le-a pus Masha pe pagina anterioară, au spus că la 68 de ani carnea se usucă, dar oamenii vii spun contrariul, iar Annnița scrie că la 65 de ani este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât la 70 de ani.

Admin, conform rețetei tale, am gătit carne de porc într-un thermomix, apoi nu am avut aspirator, l-am înfășurat și în film. A fost delicios, dar, din nou, se spune că sous-vide este un vid plus o temperatură destul de scăzută și nu este vorba doar de suc propriu, ci și de proteina din carne care se transformă într-un mod diferit (tocmai datorită acestei temperaturi) iar gustul este diferit.

Deci nu dispariți acum)) de ce nu ați venit la noi înainte)) vom învăța împreună tehnica sous-vide)

Nu înțeleg pentru cine este folosită această frază, dar Masha a scris că ea însăși a văzut și a gătit și, în același timp, a pus o pagină cu instrucțiuni

Între timp, sunt interesat să studiez teoria și până acum am acest lucru:
în instrucțiunile pe care le-a pus Masha pe pagina anterioară, au spus că la 68 de ani carnea se usucă, dar oamenii vii spun contrariul, iar anninta scrie că la 65 de ani este mult mai gustoasă decât la 70.

Nu am gătit carne peste 65 de grade, ci am încercat doar la 90 de grade în thermomix.
Mi-a plăcut foarte mult carnea la 65 de grade. Dar am gătit piept de pui pentru 75 de ani.

Când am gătit un piept de pui în vid în Thermomix timp de 1,5 ore la 60 de grade (următoarea temperatură există deja 70 de grade), am experimentat în așteptarea unui sous-vid și am achiziționat deja un aparat de vid, apoi sânul s-a transformat pentru a fi foarte moale, așa că îl mănânci și nu simți nici o rezistență la mestecat, așa cum se întâmplă de obicei. Așa mușcați pâinea. A fost chiar cumva surprinzător. Dar acolo am adăugat și sosul curry Heinz în pungă, deși l-am gătit imediat, nu l-am suportat de ceva vreme.

Dar legumele sunt gătite la temperaturi mai ridicate.
De exemplu cartofi pentru 80 de grame. morcov 85 gr.
Pere la 65 de grade, și am gătit mere și pentru 65 de grame.

Adăugat sâmbătă 26 noiembrie 2016 23:23

Și astăzi am delicios, sub formă de filet de porc))
Carnea este însăși gingășia. Bărbații au apreciat, iar acesta este un semn bun !!!


Iată rețeta
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298769.new#new

Totuși, la astfel de temperaturi, IMHO, carnea este mai gustoasă, nu-i așa?

Annnita, da carnea este divina !!
Și mie îmi place filetul prăjit, dar acesta este ceva de neegalat !!!

Ieri noapte am pus piept de pui. Dimineața am luat un mic dejun delicios)
4 ore temperatura 60 grade

[Masha]

Ieri noapte am pus piept de pui. Dimineața am luat un mic dejun delicios)
4 ore temperatura 60 grade

Masha, san doar mortalitate !!! Micul dejun a fost excelent!

Tatiana, medicul i-a prescris fiului meu să mănânce proteine ​​dimineața, acea carne albă de pui. Tk și-a revenit, nu știu de ce. Și a spus că trebuie să luați micul dejun dimineața, apoi nu veți avea chef să mâncați mult mai târziu.
Pe scurt, au pus o dietă. Trebuie să mâncați hrișcă, brânză de vaci și tot ce este fiert sau înăbușit.
El joacă fotbal cu mine, iar greutatea depășește. Deși în exterior nu este gras, ci normal. Dar mare pentru fotbal.
Așa că am gătit pentru el)))
Dar san, mortalitate !!!!

CORECT! Pentru că într-un astfel de piept colagenul este mai înalt decât acoperișul, fără niciun dopaj, ceea ce medicul le-a prescris sportivilor! Hrănește, hrănește băiatul - lasă-l să aducă toate premiile în casă, ca un cadou pentru tine

[masinen]

Ieri noapte am pus piept de pui. Dimineața am luat un mic dejun delicios)
4 ore temperatura 60 grade

masinen - bine, cum? Există o diferență de gust între un sân de 60 ° C și un sân de 70 ° C?
Oala mea termică are 60 de grade - o pot încerca

Da este. A ieșit ca o șuncă. Parcă jeleu. Elastic și suculent.
Și la 75 de ani, așa cum am făcut-o prima dată, cu o frică, era mai uscat, dar și gustos.
Dar cu cât temperatura este mai scăzută, timpul trebuie crescut.
De data aceasta, sânul este mai gustos. Scad temperatura. Dar nu o voi face mai jos, atunci va fi ca carnea semi-prăjită, dar nu-mi place asta.
60-65 de grade este o temperatură bună.
Și să încerci un cuc? Și nu-mi pot imagina ceva într-un termopot)))

Ce fel de emoticon am pus la termopot
Bineînțeles că pot merge și la Kuku

Și nu am 60 * în kuku, doar de la 70 *

Ei bine, încearcă)) bine încearcă 70. Deși 60 are un gust mai bun)) și chiar mai gustos)

Și nu am 60 * în kuku, doar de la 70 *

În ce model se află?
În vechiul 1054 merge de la 50 ° С

[Cucul CMC-M1051F]

eu am Cucul CMC-M1051F

Este păcat, modelul este încă cel mai modern și atât de supraexpus

Și nu am 60 * în kuku, doar de la 70 *

Ir, și în Brand 37501?

Mă uit și mă uit aici ... și cred, încerc ceva în Shtebe (multicooker) la încălzire? Deși cred doar că nu va fi posibil să repetăm ​​fără echivoc tehnologia fără o suvidnitsa.

Am o cină aristocratică astăzi)))
Somon și sparanghel + sos cremă de lămâie pentru pește.
Peștele a fost gătit la o temperatură de 60 de grade timp de 2 ore, a fost congelat.
Sparanghel la 85 de grade, timp de 45 de minute
Rețeta este aici
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.new#new



Peștele s-a dovedit a fi minunat !! Ei bine, sparanghelul se topește în gură!
Pe scurt, regulile Su-Vid !!!

Da, am uitat să scriu că peștele nu a fost fiert, așa cum crede toată lumea, ci de parcă ar fi fost copt. Nu pot să-ți transmit gustul în cuvinte !!!
Trebuie să încerci singur să mă înțelegi

Și într-adevăr este necesar în Brand să încerci să-l faci pe Masha! Ei bine, ce ești un animator!

Zhen, pestele este delicios !!! M-am așezat aseară și am mâncat 1 friptură, iar sosul a ieșit ucigaș !!! Acum il voi gati pentru peste !! Am lopătat întreaga formare, dar nu am găsit un astfel de sos. Dar l-am găsit în broșură)))
Zhenyaaya și asparagusaaa, pur și simplu zboară !! Atât de tandru și nu pot să-ți dau seama de senzațiile gustative cu cuvinte.
Simt că în curând voi trece complet la această metodă de gătit.
Toată lumea crede că sous vide-ul este carne sau pește fiert. Dar acest lucru nu este deloc adevărat !! Toate produsele nu sunt fierte deoarece nu există contact cu apa. Și conform principiului cuptorului, tratamentul se efectuează la o temperatură constantă, dar nu la fel de agresivă ca în cuptor, unde mor toate vitaminele și oligoelementele.
Și cu metoda Su-Vid, totul rămâne în produs și chiar gustul pur și simplu omoară !!!
Și cel mai important, pentru carne, pește și pui, temperatura nu trebuie să depășească 68 de grade, deoarece la o temperatură mai ridicată la ieșire nu este aceeași, am verificat acest lucru din experiența personală.
Iar pentru legume, temperatura ar trebui să fie între 80 și 85 de grade.
Am citit multe pe Internet, cine gătește cum. Principala greșeală este că au dat foc, neștiind că există o pierdere mare de gust. Și decaparea nu este necesară, deoarece nu toată lumea poate mânca alimente după decapare, în special cei care au probleme cu stomacul.
Îmi place gustul pur al produsului și, prin urmare, de exemplu, am sărat doar peștele și gata! Dar am pregătit un sos pentru cei care vor un gust mai luminos))

Mash, bună dimineața. Ieri m-am uitat și la peștele tău. Cel mai probabil, mă voi maturiza și pe SU-Vid. Poate la NG sau poate mai târziu. Aici mă uit la aspiratorul pe care mai trebuie să-l cumpăr. Nu știi la ce să te uiți. Și ce ar fi atunci special. filmul nu ia trei drumuri. Ce este al tău? În internet, m-am uitat fie la prețuri de aproape 1,5 ori mai mari decât un dispozitiv, fie la companii de genul de pe o pisică. Nu m-am uitat înainte. Mai trebuie să alegi dintre ele.

Olga, bună dimineața))
Uite, am asta




Astăzi mi-am comandat pachete pentru el. Deloc scump 530 ruble 50 bucăți !!! În yulmart)
Există un alt model, ca al meu, doar fără cutii în kit și costă cu 700 de ruble mai ieftin.
Vino la Yulmart, aruncă o privire.
În acest aparat mi-a plăcut că chiar și lichidele pot fi sigilate într-o pungă și congelate.
Pentru carne, cele pentru produsele care emit suc, există o funcție separată, astfel încât pompa să nu aspire lichidul în sine.
Este foarte confortabil. Veți putea să-l utilizați mai târziu, nu numai pentru sous-vide, ci în general în gospodărie ceea ce este necesar. Împachetați și congelați fructele de pădure pentru iarnă etc.)
În general, aruncați o privire la Profi cook. Există doar două modele)

Dar despre sous-vid, nu vei regreta dacă îl cumperi !! Acum am tăiat masa în ea, pentru oaspeți.Cumpărați o bucată bună de carne și o puneți pentru noapte. După ce te-ai răcorit, îl tai pe masă și nimeni nu știe nici măcar că l-am gătit eu !! Când spun, oaspeții cad într-un șoc plăcut și nu mă cred))
Deci sincer, vă sfătuiesc !!

Găsit, găsit. În Germania, chiar costă mult mai ieftin, dar, în timp ce limita mea de bani este epuizată, aștept un colet puternic de acolo, mă bat în brațe, astfel încât să nu comand nimic imediat. Ai nevoie de ele, un lucru bun? poate voi comanda mai multe aici. :) Acum mă voi pregăti încet pentru sous-vidnitsa, atât din punct de vedere moral, cât și material

Fetelor, explicați ceainicul, pliz, de ce aveți nevoie de borcane pentru un aspirator?

Nu am folosit încă cutii)), dar cred că este convenabil să luați supă pe drum, dacă mergeți undeva. Ei bine, acasă, dacă a mai rămas ceva, am pompat aerul și l-am pus în frigider)
Da, sunt pungi mari în trusă, le tai în două și le folosesc.
Iar cele de mijloc sunt cele mai confortabile. Aici le-am comandat în Yulmart.
Copiază, salvează) pentru noul an vei face un cadou excelent pentru tine))

Fetelor, explicați ceainicul, pliz, de ce aveți nevoie de borcane pentru un aspirator?

Ei bine, de ce să ne deranjăm, pentru lichide, sau să umplem salata acolo))
Gal, asta e în borcanele mele, dar mai există un set fără borcane, așa că fiecare decide singur dacă este nevoie sau nu)), dar cred că nu vor interfera sigur)