Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit în vid

[AR TREBUI SĂ]

Încă citesc subiectul și mă gândesc, am nevoie sau nu de el? Dar din ce în ce mai înclinat spre AR TREBUI SĂ!

Mashul și ce fel de sos faceți pentru pește, poate că mi-a fost dor de ceva.

Irin, l-am scris în rețetă)) sos rece)
Într-o notă
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
În general, o rețetă pentru un thermomix, dar puteți lua un blender bun și îl puteți adapta)

Fetelor, pentru cei din tanc. Aici se gătește într-o pungă de vid la temperaturi scăzute ?? Înțeleg corect? Trebuie să cumpărați pachetele separat? Pot pune 55C în Kukushka.

Iar cele de mijloc sunt cele mai confortabile. Aici le-am comandat în Yulmart.

Mash, mai au nevoie de o pompă sau de un sigilator de vid ?? Nu veți arunca un link, ce să căutați în yulmart.

Fetelor, pentru cei din tanc. Aici se gătește într-o pungă de vid la temperaturi scăzute ?? Înțeleg corect? Trebuie să cumpărați pachetele separat? Pot să pun și 55C în Kukushka.

Ksenia da totul este corect, în pungi de vid.
Cumpărarea pachetelor nu este o problemă, nu sunt scumpe. Dar ai nevoie de un ambalator.
Încearcă un cuc))
Dar sous-video cheltuie mai puțin electricitate decât cucul tău în același timp de gătit.
Și aici este plasat un volum mai mare de produse))

Cumpărarea pachetelor nu este o problemă, nu sunt scumpe. Dar ai nevoie de un ambalator.

Mash, Duc, asta e doar ideea. Ca în acea melodie: totul este bine, frumoasă marchiză.

Ksenia, ambalatorul vine cu 2 dimensiuni de pungi. Mare și mediu, eu folosesc mediu. Azi mi-am cumpărat încă 50 de piese !!

Ksenia da totul este corect, în pungi de vid.
Cumpărarea pachetelor nu este o problemă, nu sunt scumpe. Dar ai nevoie de un ambalator.
Încearcă un cuc))
Dar sous-video cheltuie mai puțin electricitate decât cucul tău în același timp de gătit.
Și aici este plasat un volum mai mare de produse))

Și am luat pungi de copt. Și am făcut un vid într-un castron adânc (l-am spionat pe internet) până mi-am amintit că marinatorul meu făcea vid. Singurul lucru a fost că am legat marginea sacului într-un nod.

Metoda bolului:
- punem toate produsele și condimentele necesare în pachet;
- se toarnă apă într-un castron sau o cratiță adâncă până sus;
- coborâm punga preparată cu alimente în apă aproape de marginea superioară a pungii. PRUDENȚĂ! Apa nu trebuie să intre în pungă. Aerul sub presiunea apei este stors din pungă din toate părțile;
- apucăm marginea sacului în mână, o ridicăm deasupra apei și o legăm într-un nod. Această metodă nu m-a dezamăgit niciodată.

Când sunt prea leneș pentru a căuta un aspirator, o fac doar: pun punga pe masă, iar de la marginea de jos a pungii cu alimente strâng aerul doar cu mâinile, treptat, până când marginea superioară a pungii se adună într-un tub în mâinile mele, îmi leg punga cu un nod sau un fir - gata! Timp pentru toate - despre toate - câteva minute
Dar, cu toate acestea, este imposibil să pompați aerul foarte puternic, altfel punga se va rupe în timpul gătitului - până la urmă, carnea crește în volum în timpul gătitului chiar de la început

Svetik, dar în același timp Tatiana-Admin are un pachet))
Cu toate acestea, fără el nu veți obține vidul de care aveți nevoie. Da, rapid și curat)) și știe și cum să lipească pachetele))

Când tai o pungă mare în două părți egale, trebuie să lipesc o parte pentru a obține pachetul))

Dacă nu îți place gustul ăsta? Și ce să faci cu acel ambalator? Va minți și va face o durere a ochilor? Este mai bine să o încercați, astfel încât să știți dacă vă place sau nu.

Ce faci, ambalatorul va fi mereu în afaceri. Împachetați fructele de pădure și înghețați pentru iarnă.Ciuperci, carne afumată de casă.
Cu siguranță nu se va roti !!!

Ce faci, ambalatorul va fi mereu în afaceri. Împachetați fructele de pădure și înghețați pentru iarnă. Ciuperci, carne afumată de casă.
Cu siguranță nu se va roti !!!

și cum mai trăiesc fără el. Și vânzările nu au crezut că va fi suficient. Și îngheț fructele de pădure cu ciuperci fără ea.

Îl gheaț și așa. Dar în timpul depozitării apare zăpada. În vid, ceea ce se face nu va fi. Și spațiul va ocupa mai puțin.

Îl gheață și așa. Dar în timpul depozitării apare zăpada. În vid, ceea ce se face nu va fi. Și spațiul va ocupa mai puțin.

Bine, nu va fi îngheț !! am uitat sa scriu)

Într-o pungă de vid din congelator, nu se vor scurge mirosuri. Vreau doar un aspirator pentru asta mult timp, dar toate erau foarte scumpe. Și aflarea despre Profi Cook este un preț destul de tolerabil, doar pachetele noastre pentru profilare nu sunt foarte ieftine - 50 de bucăți reprezintă un sfert din costul sigiliului în sine ...

Și pentru Profi Cook există pachete, spun asta pentru produse.

Da, și spune că îl puteți încălzi în cuptorul cu microunde. Acestea sunt proiectate pentru temperatură și nu sunt periculoase)

Mash, m-am uitat la rețetele tale de carne și vreau, de asemenea, să dau un sfat cărnii suculente, astfel încât

Pot să-mi pun cei cinci cenți? Am citit odată la Gătit că, dacă o bucată de carne, pui sau părți de pui se pune în saramură rece (2 linguri de sare pe litru de apă) pentru o zi sau chiar mai mult, atunci o bucată mare de carne este sărată și devine mai suculent. Am început să fac asta, îmi place. Uneori cumperi carne, nu este timp să gătești imediat, nu-mi place carnea congelată - aceasta este o cale de ieșire pentru mine

Eu am făcut carnea în cartofi - s-a dovedit suculentă, dar a existat una slabă și întotdeauna pregătită atât de uscată înainte de această metodă.

Mulțumesc Light, am citit că îl poți păstra în saramură. Și în marinată puteți.
Dar nu este necesar cu un suvenir, deși totul depinde de propriul gust.
Am cumpărat o bucată mare de carbonat de porc și vreau să o aspir.
Dar un kusman ca al meu va trebui să fie pus în scenă toată noaptea.
În general, am planificat să-l prăjesc deasupra și să-l întind cu mirodenii și să-l gătesc. Cred că va zbura)
Poate o voi băga în saramură, trebuie să mă gândesc)

[Carbonată de porc condimentată]

Totuși, am gătit carnea)
Carbonată de porc condimentată
Rețeta este aici
Carbonat de porc condimentat
Nu am făcut sau ținut nicio marinată sau saramură, pentru că mă întrebam dacă toate ajutoarele ar funcționa fără acestea.
Piesa a fost de aproximativ 800 gr. Mă pregăteam toată noaptea la 65 de grade.
Dimineața mă aștepta carne parfumată !! Fetelor, păi, păcat că până acum nimeni nu are sous-vidnitsa și până acum nimeni nu mă înțelege pe deplin !!
Senzații gustoase de la o astfel de carne, sunteți șocat de faptul că carnea precum carbonada poate fi atât de suculentă și gustoasă.

În context, uitați-vă la structura cărnii, nu este uscată, ci suculentă.

Fetelor, poate cineva are o idee sau poate cineva este interesat să gătească ceva în Sous-Vid.
Voi găti, scrie doar dorințele tale))
Astept idei)

[File de curcan cu sos Bechamel]

Deoarece nimeni nu a avut idei, atunci am avut)

am gatit
File de curcan cu sos Bechamel
Reţetă
File de curcan cu sos Bechamel




Gatit in sos 5 ore la 65 de grade.
Carnea de curcan s-a dovedit a fi foarte fragedă și gustoasă !!!

Se poate folosi un sigilator cu vid mai fierbinte?

De mai bine de o lună acum aleg aparate de bucătărie. La început, am aburit cu iaurt, am schimbat 4 bucăți, dar toate nu sunt universale, deoarece nu puteți seta temperatura necesară bacteriilor și, de regulă, acestea se supraîncălzesc. Apoi am vrut o oală cu presiune multicooker cu funcția de a face iaurt, dar după ce am studiat mi-am dat seama că, din moment ce se poate spune că sunt un gourmet, nu am nevoie deloc de o oală sub presiune și nu există iaurt complet pe multicooker-ul nostru, acesta este mai degrabă o acțiune publicitară, deoarece chiar și cea mai sofisticată, temperatura este reglată de la 40-50 de grade în trepte de 5-10 grade, care de fapt ar trebui uitate de iaurtul potrivit. De asemenea, nu ne plac aceste boluri subțiri acoperite în multicookerul nostru, nu este încă clar cât de inofensive vor fi aceste acoperiri și cum vor reacționa cu alimentele atunci când sunt încălzite ..
Apoi, aragazul lent a luat foc ...Mituit de faptul că există un bol ceramic și puteți atașa un termostat și apoi reglați cu precizie temperatura, adică Puteți obține un fabricant de iaurt și un aparat de gătit lent într-o sticlă. Dar există un dezavantaj - atunci când trebuie să faci ceva rapid, ca într-un multicooker, este imposibil să o faci. Și după ce am aranjat și privit mai atent toate aceste aragazuri lente (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), calitatea lor, sincer vorbind, nu am mai vrut să le cumpăr.
Sunt tehnician prin educație și nu văd probleme pentru a implementa totul într-un singur dispozitiv, dar din anumite motive acest lucru nu este stabilit în mod specific de producător. Nu vreau să aglomerați bucătăria cu aparate noi care să dubleze funcțiile reciproce și există deja puțin spațiu.
Am început să scotocesc mai departe în căutarea dispozitivului meu universal, până când am dat peste aragazul lent Steba DD1, aragaz lent. Practic au încercat să pună în aplicare ceea ce vorbeam, dar nu chiar ...
Există un vas de oțel și nu unul chinezesc cu un strat antiaderent, adică mai puțin rău sănătății. Puteți regla temperatura de la 30 la 80 de grade cu un pas de preț de 1 grad, adică puteți face iaurtul potrivit și puteți utiliza acest dispozitiv sub un vas.
În plus - puteți găti rapid mâncarea atunci când este necesar, ca într-un multicooker, și în același timp combinați funcțiile iaurtului și a felului de mâncare. Deoarece pe lângă faptul că îmi place să mănânc bine, urmăresc și mâncarea sănătoasă. Iar acest aparat nu are un castron cu un strat antiaderent chinezesc, care este în majoritatea multicookerului.
Minus - deși există o funcție de aragaz lent, nu se poate numi așa clasic, deoarece nu există un element principal al unui aragaz lent - un vas ceramic.

Întrebări: Având în vedere cele de mai sus,
1) Este posibil să transformi multicooker-ul meu Steba DD1 planificat într-un suvid cu drepturi depline? La urma urmei, are controlul temperaturii cu o precizie de 1 grad.
2) Credeți că pungile în care aspirați produsele pentru suvid se vor dovedi ulterior dăunătoare atunci când sunt încălzite și în contact cu produsul?
Nu prea am încredere în pachete, mai ales dacă sunt supuse tratamentului termic. Pot elibera substanțe cancerigene și substanțe dăunătoare, precum acoperirea antiaderentă Tefal, sau recipiente din plastic pentru lichide sau jucării din plastic pentru copii, care au fost interzise în Europa ... Cu saci în câțiva ani poate fi la fel. Poate că merită să gătești în materiale dovedite, care sunt testate în timp și care sunt garantate să nu emită substanțe nocive pentru corp, cum ar fi sticla? Pot exista și alte materiale, dar până acum îmi vine în minte doar acesta.
3) Puteți găti în sticlă, va fi același proces? Cum să o facă?

Se poate folosi un sigilator cu vid mai fierbinte?

Aceste pachete nu sunt potrivite pentru dispozitiv, deoarece acesta este un pachet cu fermoar. Iată cum pot fi folosite singure. Singura întrebare este, pot fi încălzite?

Omule, bine ai venit la subiect))
Despre oala sub presiune Shteba și utilizarea acestuia pentru sous vide. Sincer, nu l-am încercat, îl am și eu. Dar cred că, de ce să nu încerc, singurul castron din oțel va dura mai mult timp pentru a se încălzi și acest lucru trebuie luat în considerare. Iar sous-vide-ul va dura mult timp în oala sub presiune.
Mi-a fost mai convenabil să am un sous-vidnit separat, deoarece oala sub presiune Shteba gătește în mod constant ceva)
Dar dacă ești tu însuți, s-ar putea să nu mai conteze pentru tine)
În ceea ce privește pungile, aceste pungi pot fi încălzite și nu emit substanțe nocive.
Am astfel de pachete și, în consecință, un ambalator de la aceeași companie

Aici scrie alb-negru

Omule, bine ai venit la subiect))

mulțumesc

Despre oala sub presiune Shteba și utilizarea acestuia pentru sous vide. Sincer, nu l-am încercat, îl am și eu.

Oh, atunci experiența ta ar fi perfectă pentru mine, pentru că poți evalua alegerea mea dintr-un punct de vedere practic.

Dar cred că, de ce să nu încerc, singurul castron din oțel va dura mai mult timp pentru a se încălzi și acest lucru trebuie luat în considerare. Iar sursele vor dura mult timp în oala sub presiune.

Ei bine, ce durează mult timp ..., aceasta nu este o problemă, pentru că am vrut un aragaz lent și acolo este și mai lung, așa că sunt pregătit pentru acest lucru deocamdată. Trebuie doar să mă adaptez și să planific corect timpul și o pornire întârziată în oala sub presiune. îmi va permite să fac asta.

După ce am studiat forumul despre oala sub presiune DD1 și acesta, încă nu am înțeles dacă aș putea să fac pe deplin un aparat de fabricare a iaurtului din acest multicooker. Deși există o reglare a temperaturii de până la 1 grad, cât de mult reține temperatura dorită? Tocmai am citit pe un alt forum, deși multicookerul vă permite să reglați temperatura până la un grad, dar în realitate există o răspândire de până la 10 grade. Cum este într-adevăr DD1?
Într-adevăr, de fapt, această ajustare precisă este necesară și pentru suvidnitsa.
Și care este complexitatea bolului de oțel? Acolo puteți schimba, de asemenea, vasul de oțel cu unul antiaderent, probabil că se va încălzi mai repede.
PS: Ați fi făcut și un castron din ceramică pentru ea, apoi s-ar fi dovedit a fi un aragaz lent cu drepturi depline

În ceea ce privește pungile, aceste pungi pot fi încălzite și nu emit substanțe nocive.

Acest lucru este clar, dar Tefal a fost, de asemenea, o acoperire bună pentru o lungă perioadă de timp, până când a devenit cunoscut după mult timp că emite substanțe toxice atunci când este încălzit sau, de asemenea, cu un recipient pentru apă sau plastic pentru vasele pentru copii, care a fost utilizat pentru o lungă perioadă de timp, și apoi a devenit relativ recent dăunător și interzis în Europa ...
Nu mă îndoiesc că și aceste pachete vor deveni dăunătoare după ceva timp, deoarece acesta este în esență un produs al rafinării petrolului. Din nou, există mai multă încredere în producător și se poate întâmpla ca la Tefal ... dacă o acoperire dură s-a dovedit a fi dăunătoare atunci când este încălzită, atunci această polietilenă se poate dovedi a fi așa. De aceea am întrebat despre un recipient alternativ de gătit. Care sunt optiunile?
Am sugerat pahar. Ce alternativă există, s-a gândit cineva la gătitul sub vid în sticlă?
Pe de o parte, acest lucru este convenabil - nu este nevoie să cumpărați pachete în mod constant și, pe de altă parte, acestea sunt reutilizabile, chiar eterne, sau mai bine zis până când rupeți containerul. Și, de asemenea, este ecologic și testat în timp. Desigur, există un volum minus, dar dacă ridicați containere diferite, este posibil să nu fie o problemă.

PS: Deși acest lucru nu este chiar pe subiect, am decis să vă întreb pentru a nu vă înregistra în alt forum ... încă nu înțeleg de ce DD1 are modele cu și fără temporizator, deși în nume sunt ambii DD1 Eco și pe site-ul producătorului, inclusiv catalogul acestuia, nici un cuvânt despre cronometru. Poate că modelele cu temporizator sunt falsuri?

Despre temperatura pe care oala sub presiune o pastreaza. Chiar ieri Marina Mar_k a măsurat temperatura reală. Citiți în subiectul respectiv (nu pot da un link, scriu de pe o tabletă).

Omule, vezi că modelul cu temporizator a fost produs pentru Rusia, deoarece utilizatorii noștri doresc un început întârziat.
Am un model fără cronometru, dar nu folosesc niciodată un start întârziat.
În general, oala sub presiune este foarte bună. Nu pot trăi fără ea. Totul este simplu în el, supapa este ușor de curățat, nu există probleme cu erori etc.
În ceea ce privește temperatura, ieri au măsurat-o intenționat pentru a afla dacă este posibil să se facă iaurt,
Concluzia este aceasta, o abatere de 1 grad. Dar încălzirea este ciclică și nu în mod constant ca la un producător de iaurt. Le-a încălzit și a oprit senzorul, pe măsură ce s-a răcit, apoi l-a aprins din nou și îl încălzește.
În general, a mea păstrează doar temperatura, poate am făcut kefir, iar kefirul are nevoie de 30 de grame.
Vă sfătuiesc să cumpărați sediul central DD1, ei bine, este foarte bine.

Da, și încă o dată despre pachete, gătim la temperaturi scăzute 60-65 pentru carne sau 85 pentru legume, iar peștele este în general de 55-60 de grade. Prin urmare, la temperaturi scăzute, pachetul va emite vryatli compuși nocivi. Totul poate fi de 150 și mai mare.
În ceea ce privește teflonul, eliberează compuși nocivi la temperaturi peste 200 de grame. cei de la 240. Sub 200 nimic nu iese în evidență)
Ca aceasta))

Da, și încă o dată despre pachete, gătim la temperaturi scăzute 60-65 pentru carne sau 85 pentru legume, iar peștele este în general de 55-60 de grade. Prin urmare, la temperaturi scăzute, pachetul va emite vryatli compuși nocivi. Totul poate fi de 150 și mai mare.
În ceea ce privește teflonul, eliberează compuși nocivi la temperaturi peste 200 de grame. cei de la 240. Sub 200 nimic nu iese în evidență)
Ca aceasta))

Știu acest lucru, dar teflonul nu este la fel de moale ca polietilena și am dat în mod special un exemplu despre plastic, care a fost interzis, și, de asemenea, recipiente pentru produse lichide, deoarece acestea intră în proces cu recipientul și, ca urmare, se eliberează substanțe nocive .. Deși inițial totul a fost bine și a fost folosit mult timp ... Bine, într-un fel sau altul, altceva trebuie folosit ca ambalaj sub vid pentru a găti într-un vas, așa că am întrebat despre o alternativă.
Nu ai spus niciodată - mai există o alternativă la pungi de gătit într-o suvidnitsa?

Potrivit Steba SV 1 PRECISE și Steba DD1 - au același control al temperaturii, adică păstrează temperatura la fel, măsoară temperatura din aceleași locuri sau au alt algoritm?
Conform parametrilor, precizia de reglare de 1 grad este aceeași ...

PS: Ok, am convins, cumpăr Steba, voi încerca să fac din el un dispozitiv universal

[Marcă]

Omule, vezi că modelul cu temporizator a fost produs pentru Rusia, deoarece utilizatorii noștri doresc un început întârziat.
Am un model fără cronometru, dar nu folosesc niciodată un start întârziat.
În general, oala sub presiune este foarte bună. Nu pot trăi fără ea. Totul este simplu în el, supapa este ușor de curățat, nu există probleme cu erori etc.
În general, a mea păstrează doar temperatura, poate am făcut kefir, iar kefirul are nevoie de 30 de grame.
Vă sfătuiesc să cumpărați sediul central DD1, ei bine, este foarte bine.

Uau, piața rusă, că un început întârziat a fost inventat special pentru noi. Sper că modelul pentru Rusia nu a devenit mai prost în ceea ce privește calitatea și capacitățile decât pentru Germania?
Începutul întârziat este foarte util pentru utilizatorii pe termen lung.

În ceea ce privește temperatura, ieri au măsurat-o intenționat pentru a afla dacă este posibil să se facă iaurt,
Concluzia este aceasta, o abatere de 1 grad. Dar încălzirea este ciclică și nu în mod constant ca la un producător de iaurt. Le-a încălzit și a oprit senzorul, pe măsură ce s-a răcit, apoi l-a aprins din nou și îl încălzește.

Dar Marcă Tocmai descriu o situație diferită, iar iaurtul ei nu a funcționat, deoarece fluctuațiile au fost mai semnificative - la 14 grade.

L-am pus pe 38 de grame, timp de 30 de minute. După 5 minute, unitatea mi-a dat 52 de grame. Leșin. Ca urmare, temperatura la suprafață este de 45 de grame, iar în interior, așa cum era de așteptat, 38 de grame! Deci temperatura exterioară din interior este de 7 grade! Concluzie: totul este înăuntru!

Care poate fi dăunător bacteriilor. O fluctuație de 1 grad este o temperatură confortabilă pentru multiplicarea bacteriilor. Încălzire cu impulsuri pentru 52g. va ucide bacteriile. Va fi necesar să se creeze un mediu care să facă încălzirea iaurtului mai uniformă.

Și care este temperatura setată în Shtebe unde este măsurată pe suprafața vasului, lângă elementul de încălzire sau ...? Adică, cum măsoară Shteba temperatura în urma căreia ia o decizie pentru procesare, adică pornește și oprește încălzirea?

S-a întâmplat ca oala sub presiune a lui Shteba să arate temperatura senzorului. Și încălzirea este ciclică.
Și sub formă, încălzirea este constantă, pe cele pe care le-a încălzit până la 50 de grade și păstrează constant 50 de grade.
Cu un ceas este la fel de bun ca și fără un ceas.

S-a întâmplat ca oala sub presiune a lui Shteba să arate temperatura senzorului. Și încălzirea este ciclică.
Și sub formă, încălzirea este constantă, pe cele pe care le-a încălzit până la 50 de grade și păstrează constant 50 de grade.
Cu un ceas este la fel de bun ca și fără un ceas.

Adică, controlul temperaturii pentru oala sub presiune Shteba și oala sub presiune este diferit? Am crezut că până și baza elementului este aproape aceeași, cu excepția unor detalii ..
Cum reușește suvidnitsa să mențină temperatura necesară și de ce oala sub presiune nu o poate ține așa?

Cu siguranță nu pentru că apa este folosită în suvidnitsa, care neutralizează încălzirea prin impulsuri?

Încă mă gândesc la versatilitate ... Este posibil să funcționezi o suvidnitsa fără apă, adică să o folosești ca multicooker?
Dacă da, va fi posibil să se prăjească în el?

Buna! Ieri am pus friptură de porc pentru noapte, pe care, bineînțeles, am spălat-o bine, am uscat-o cu un prosop de hârtie, am presărat ușor sare cu ierburi și usturoi de la moară și, de asemenea, am uns-o ușor cu narsharab (sos de rodie), pentru 11 ore la o temperatură de 65 de grade. Am mâncat în seara asta, după frigider.Tot sucul a fost gelificat la rece, carnea s-a dovedit a fi asemănătoare cu carnea de porc fiartă, dar mai moale și mai suculentă. Soțul meu a apreciat-o perfect și chiar m-a lăudat pentru că am cumpărat un suvidnitsa. Iar fiul meu chiar s-a îndrăgostit de ouă fierte la o temperatură de 62 de grade timp de o oră. Ne pare rău că nu există nicio fotografie.

Adică, controlul temperaturii oalei sub presiune Shteba și a oalei sub presiune este diferit? Am crezut că până și baza elementului este aproape aceeași, cu excepția unor detalii ..
Cum reușește suvidnitsa să mențină temperatura necesară și de ce oala sub presiune nu o poate ține așa?

Cu siguranță nu pentru că apa este folosită în suvidnitsa, care neutralizează încălzirea prin impulsuri?

Încă mă gândesc la versatilitate ... Este posibil să funcționezi o suvidnitsa fără apă, adică să o folosești ca multicooker?
Dacă da, va fi posibil să se prăjească în el?

Dacă doriți, mâine voi măsura temperatura în oala sub presiune special pentru dvs. și voi scrie cum variază într-o oră.
Dar voi scrie în subiect despre oala sub presiune, bine?

Buna! Ieri am pus friptură de porc pentru noapte, pe care, bineînțeles, am spălat-o bine, am uscat-o cu un prosop de hârtie, am presărat ușor sare cu ierburi și usturoi de la moară și, de asemenea, am uns-o ușor cu narsharab (sos de rodie), pentru 11 ore la o temperatură de 65 de grade. Am mâncat în seara asta, după frigider. Tot sucul a fost gelificat la rece, carnea s-a dovedit a fi asemănătoare cu carnea de porc fiartă, dar mai moale și mai suculentă. Soțul meu a apreciat-o perfect și chiar m-a lăudat pentru că am cumpărat un suvidnitsa. Iar fiul meu chiar s-a îndrăgostit de ouă fierte la 62 de grade timp de o oră. Ne pare rău că nu există nicio fotografie.

Soțul meu a apreciat-o de multă vreme. Și fiul a fost pus pe o dietă. Așa fac în sous-vidnitsa și file de carne și carne de pui și curcan)
A slăbit chiar, altfel medicii sportivi au spus că are un avantaj.
Deci, sous-vide-ul este foarte valoros.
Mulțumim companiei Steba pentru că a pus la dispoziție un astfel de dispozitiv ca sous-vid !!! Lucruri foarte misto !!

Dacă doriți, mâine voi măsura temperatura în oala sub presiune special pentru dvs. și voi scrie cum variază într-o oră.
Dar voi scrie în subiect despre oala sub presiune, bine?

Aștept cu nerăbdare să! Dacă este posibil, faceți aceeași procedură în suvidnitsa.
Apoi, puteți compara cu exactitate munca lor cu aceiași parametri și aceleași medii, acesta va fi un test drive!

Soțul meu a apreciat-o de multă vreme. Și fiul a fost pus pe o dietă. Așa fac în sous-vidnitsa și file de carne și carne de pui și curcan)

Da, l-am citit ... Prin urmare, doriți un suvidnit și un slow cooker și un fabricant de iaurt și un cooker lent într-o sticlă.

Am vrut să fac unul universal - am sterilizat laptele, l-am răcit la 42 de grade în același vas, am adăugat aluat și am pus imediat să gătesc.
Nu este nevoie să aburiți cu sterilizarea borcanelor etc. - totul se face dintr-o dată și într-un singur loc ... Ar fi grozav dacă acest lucru ar fi posibil fie cu o oală sub presiune, fie, în cel mai rău caz, cu un suvidnitsa

[Masinen]

Masinen, spune-mi, ce gust au legumele după gătit în vid?

Am gătit sparanghel din legume, dar încă nu am încercat altele. Dar sparanghelul s-a dovedit a fi foarte gustos.

[Marcă]

Dar Marcă Tocmai descriu o situație diferită, iar iaurtul ei nu a funcționat, deoarece fluctuațiile au fost mai semnificative - la 14 grade. Care poate fi dăunător bacteriilor. O fluctuație de 1 grad este o temperatură confortabilă pentru multiplicarea bacteriilor. Încălzire cu impulsuri pentru 52g. va ucide bacteriile. Va fi necesar să se creeze un mediu care să facă încălzirea iaurtului mai uniformă.

Iaurtul Marina nu a funcționat din alte motive. Iaurtul în sine nu a fost încălzit la 52 de grade. Și nu trebuie să inventezi nimic. Când puneți borcanele de iaurt în castron, turnați apă în castron. Iar apa păstrează doar temperatura setată. Când Marina a măsurat temperatura apei încălzite, a obținut o discrepanță de 1 grad.

Am vrut să fac unul universal - am sterilizat laptele, l-am răcit la 42 de grade în același vas, am adăugat aluat și am pus imediat să gătesc.
Nu este nevoie să aburiți cu sterilizarea borcanelor etc. - totul se face dintr-o dată și într-un singur loc ... Ar fi grozav dacă acest lucru ar fi posibil fie cu o oală sub presiune, fie, în cel mai rău caz, cu un suvidnitsa

Nu trebuie să faci iaurt în borcane.Iaurtul se poate face direct în castron.

[masinen]

Nu trebuie să faci iaurt în borcane. Iaurtul se poate face direct în castron.

Am scris că vreau să fac totul în vas - totul într-un singur loc pentru a nu aburi separat cu sterilizare, revărsare etc., dar dacă temperatura de pe suprafața vasului este de 52 de grade și nu contează ce este înăuntru, atunci va ucide toți microbii de la suprafață, iar la suprafață, iaurtul, din cauza creșterii temperaturii, se va transforma în zer, dar în interior se va dovedi, adică obținem o masă lichidă sub formă de zer în jurul perimetrului și iaurt în interior.

Bine, aștept cu nerăbdare să experimentez din masinen

Apropo de iaurt, se poate face în sous vide Shteba la 40 de grade. Am citit că durează doar trei ore pentru a mă pregăti)

Apropo de iaurt, se poate face în sous vide Shteba la 40 de grade. Am citit că durează doar trei ore pentru a mă pregăti)

Prin urmare, v-am rugat să faceți două experimente în același timp pe un suvid și pe o oală sub presiune cu măsurători de temperatură în același mediu ...
Deoarece parametrii sunt aceiași, nu cred că elementul de bază și algoritmul de control ar trebui să fie foarte diferiți (la urma urmei, sunt chinezi, deși germani), adică vom vedea că putem vedea și evalua obiectiv diferența de algoritmi de funcționare în ambele dispozitive în aceleași condiții.

[masinen]

Am scris că vreau să fac totul în vas - totul într-un singur loc pentru a nu aburi separat cu sterilizare, revărsare etc., dar dacă temperatura de pe suprafața vasului este de 52 de grade și nu contează ce este înăuntru, atunci va ucide toți microbii de la suprafață, iar la suprafață, iaurtul, din cauza creșterii temperaturii, se va transforma în zer, dar în interior se va dovedi, adică obținem o masă lichidă sub formă de zer în jurul perimetrului și iaurt în interior.

Bine, aștept cu nerăbdare să experimentez din masinen

Desene animate în sine a arătat 52 de grade. Când a fost măsurată, temperatura apei a fost de 38 de grade. Presupuneți că la 38 de grade în interiorul a 52 de grade este temperatura suprafeței?

Apropo de iaurt, se poate face în sous vide Shteba la 40 de grade. Am citit că durează doar trei ore pentru a mă pregăti)

Mash! Cel mai probabil, iaurtul se prepară din aluatul gata preparat în trei ore. Este puțin probabil ca sursele să poată accelera prepararea iaurtului. Cu tot respectul pentru acest dispozitiv

Om special pentru tine
Test de temperatură pentru oala sub presiune Steba DD1

Mash! Cel mai probabil, iaurtul se prepară din aluatul gata preparat în trei ore. Este puțin probabil ca sursele să poată accelera prepararea iaurtului. Cu tot respectul pentru acest dispozitiv

Zhenya, desigur, din aluatul repetat))

Om special pentru tine
Test de temperatură pentru oala sub presiune Steba DD1

Super multumesc!
Acum știu ce și cum. Deoarece există cazuri pe forumul multicooker care au întâlnit cu ușurință această abatere de 10 grade și astfel de fluctuații au avut loc într-o oră. Acum știu care ar trebui să fie standardul
Puteți efectua un test similar cu un suvidnitsa?