Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, gătit sub vid

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous vide
Carcasă din oțel inoxidabil
Castron antiaderent detașabil.
Volum 6 litri

- vă permite să gătiți alimentele într-un pachet de vid într-o baie de apă
- gatit la temperatura scazuta
- menținerea temperaturii
- incalzire

Sous vide gătește exact la temperatura potrivită (abatere maximă 1 grad)

Uscarea excesivă este practic exclusă

Datorită gătitului „învelit”, produsele își păstrează vitaminele,
minerale și gust natural

Temporizator

Control electronic precis al temperaturii (40 - 99 ° C)

dimensiuni:
Extern: 23 x 29 x 37,5 cm
Intern: 11 x 20 x 28,5 cm

Putere: 500W

Sous VideSteba SV 2



Corp din oțel inoxidabil
Controler electronic de temperatură precis până la 99 ° C
Volum - 8 L
Precizie de temperatură până la 0,5 ° C
Circulația eficientă a apei
Afișaj LED retroiluminat cu indicație:
- temperatura setată
- temperatura curentă
- temporizator
Gătit până la 40 de porții simultan
Datorită gătitului „învelit”, produsele își păstrează vitaminele, mineralele și gustul natural

Dimensiuni vizualizare: 25 x 38 x 22 cm
Greutate: 3,5 kg
Putere: 800W

Sous vide
Steba SV 200 PRO




Corp din oțel inoxidabil
Reglarea temperaturii cu o precizie de 0,1 ° C
Circulație continuă a apei 7,5 l / min
Ecran LCD retroiluminat cu indicație:
- temperatura selectată
- temperatura curentă
- temporizator
Temperatura până la 99 ° C
Volum - 12,5 L
Gătit până la 50 de porții

Dimensiuni: 28,5 x 41,5 x 27

Sous vide
Steba SV 100 PROFESSIONAL




Aspect profesional
Poate fi utilizat în orice recipient cu adâncimea de 15 cm
Pentru gătit 120 de porții odată

Încălzește 30 de litri până la 56 ° C în 45 de minute
Circulația apei - 7,5 l / min
Afișaj LED retroiluminat cu indicație:
- temperatura setată
- temperatura curentă
- timpul temporizatorului
Controler electronic de temperatură (reglabil de la 5 la 99 ° C)
Precizie de încălzire 0,1 ° C

1500 W / 230 V ~
Dimensiuni: 32 x 14,5 x 13 cm
Greutate: 2,0 kg

Steba SV50

carcasa din otel inoxidabil
Cadran de control convenabil
Se încălzește 20 l în 45 min până la 56 ° C
Precizie 0,5 ° C
Circulația apei: 8,0 l / min
Ecran LCD:
- temperatura
- cronometru până la 99 de ore
Reglarea temperaturii până la 90 ° C
Compact, la îndemână, mobil
A se utiliza în orice recipient cu adâncimea de 15 cm
Putere: 800W
Greutate: 1,2 kg
Dimensiuni: 37,5 x 8,0 x 15,5 cm

Fiecare produs are propria temperatură. Și trebuie setat exact într-un grad.
de exemplu
Carne si peste
56-57 g - un grad slab de pregătire, cu sânge (pentru amatori), dar toate bacteriile dăunătoare mor.
58-59 g - grad mediu de pregătire (în interior roz)
62-68gr - grad ridicat de pregătire

Așa că l-am pus la 65 de grade.
Scrie că este imposibil să se stabilească sub 52, deoarece bacteriile dăunătoare pot să nu moară.
Și un eșantion de masă

nu un personal, dar și interesant.
Istoria tehnologiei și unele caracteristici.

Adăugat sâmbătă 26 noiembrie 2016 23:13

Iată un alt lucru pe care l-am găsit ...

DISPUTELE FOARTE FURIOASE DESKTOP din acest an sunt cauzate de o cratiță cu termometru și o pungă de plastic. Cu alte cuvinte, tehnica sous-vide, gătitul în vid. Ei susțin că viața depinde de ea. În copilăria mea, ei vorbeau doar despre politică așa. „Și ce și viața depind de sous-vide”, a spus un prieten cu care am împărtășit o comparație, „așa cum se întâmplă, vom mânca în următorii sute de ani”. Și are dreptate!

În Europa, da, în general și în America, restaurantul mediu dispare complet. Doar Italia își păstrează reputația, este încă delicioasă aici, fie că este cel puțin un restaurant la o benzinărie.În alte țări, este aproape imposibil să găsești un restaurant cu un hamburger decent sau un bistro cu un gratin bun. Dar adevăratul farmec al bucătăriei rezidă tocmai în asta: s-a refugiat de ploaie într-o tavernă care a apărut din greșeală - aici aveți o supă aburitoare, ca acasă, și zâmbetul gazdei. Plăcerile gastronomice au rămas în restaurantele vedete sau în noul „bistro-chic” al aceluiași bucătari vedetă. Totul este bine acolo - doar fără surprize, știm dinainte la ce să ne așteptăm.

Sous-vide - salvarea planetei noastre sărace, suprapopulate, cu mâncare rapidă globală de la mâncare standardizată, fără gust.

Fetelor, dar acest dispozitiv a devenit interesant pentru mine) aici citesc și stau pentru a 3-a zi. M-am gândit la achiziție.
Principalul lucru care m-a prins a fost că poți găti în rezervă !!!

Și pentru el probabil că trebuie să achiziționați un alt dispozitiv special care să sigileze aceste pachete?

Ei bine, în general, așa cum am înțeles ce era nevoie. Astfel de mașini de vid sunt disponibile de la Profi cook. Nu pot spune prețul, trebuie să te uiți.
Poate sunt și alții, nu știu. Trebuie să întrebăm)), dar am deja un astfel de dispozitiv.
Dar tot am comandat suvidnitsa !! M-a intrigat cu adevărat !!
Pe măsură ce o primesc, voi face o fotografie și o voi posta în acest Temko)
Am cumpărat chiar astăzi o bucată de carne de către un specialist pentru a putea găti)

Masha! Cu un nou temkoy tu! Există oameni care știu să-i infecteze pe alții cu entuziasmul lor. Ești unul dintre acei oameni. Deci, du-te!

Principalul lucru care m-a prins a fost că poți găti în rezervă !!!

Nu înțeleg ... De exemplu, l-au gătit în vid pentru utilizare ulterioară, l-au răcit, l-au pus în frigider. Și când au venit oaspeții - să se încălzească, sau ce? Sau doar feluri de mâncare reci? Explicați ceainicului, vă rog ...

Principalul lucru care m-a prins a fost că poți găti în rezervă !!!

Și cât timp poate fi păstrată această „rezervă” și nu stricată și își poate păstra proprietățile gustoase?

Nu înțeleg ... De exemplu, l-au gătit în vid pentru utilizare ulterioară, l-au răcit, l-au pus în frigider. Și când au venit oaspeții - să se încălzească, sau ce? Sau doar feluri de mâncare reci? Explicați ceainicului, vă rog ...

Depinde ce ne-a mai rămas în rezervă. Dacă carnea și, de exemplu, a înghețat-o, atunci o scoatem din congelator, apoi în sous-vidnitsa și o încălzim, o decongelăm. Îl scoatem din pungă și într-o tigaie fierbinte sau într-un castron multiplu, prăjit, prăjit rapid timp de un minut pe fiecare parte și servim.
Și dacă nu a fost înghețat, atunci îl scoatem din pungă și, de asemenea, prăjim 1-2 minute de fiecare parte.
Dacă sunteți legume, puteți pur și simplu să reîncălziți fie într-un vas sau într-un cuptor cu microunde, dar trebuie să străpungeți punga, astfel încât aburul să iasă.
Aceasta, așa cum scrie el, și așa am înțeles))

Și cât timp poate fi păstrată această „rezervă” și nu stricată și își poate păstra proprietățile gustoase?

Perioada de valabilitate depinde de temperatura din frigider. Puteți rămâne mult timp în congelator. Dar doar în celulă, scrie până la 7-10 zile.
Ei bine, l-am gătit o săptămână, am venit acasă de la serviciu și l-am scos, l-am încălzit într-un micron, de exemplu, și mănânci)) min timp)
Dar pentru a găti trebuie să petreceți timpul, ei bine, nu al vostru, ci suvidnitsy))
Fetelor, eu sunt deocamdată pur teoretic, așa că eu însumi voi încerca să o reprezint mai precis)

Fetelor, noul meu frumos Sous-Vid Steba a sosit ieri
Totul este ambalat perfect. Setul include o instrucțiune separată în limba rusă și a doua în alte limbi. Există, de asemenea, o carte a rețetelor Sous-Vide Basik în limba rusă, iar a doua în alte limbi.
Calitatea construcției este excelentă. Fără miros. Este foarte stilata !!! În duet cu oala sub presiune Shteba, arată foarte frumos. Nu este atât de mare, având în vedere că volumul vasului intern este de 6 litri.
Iată un reportaj foto
Iată un ambalaj atât de frumos


Toate cărțile incluse + scrisoare de bun venit de la Steba



Sous-vidnitsa în sine este ambalată într-o pungă



Include două suporturi din oțel

Capacul nu este din sticlă, din plastic



Vasul este foarte solid, ușor și fără zgârieturi. Acoperirea este uniformă, ușor aspră la atingere



Două mărci în interiorul bolului



Iată un castron în profil)



Aceasta este structura internă, există un senzor rotund, ca în multicooker și oala sub presiune





Iată-o în toată gloria ei))



Tablou de bord



Și, desigur, o fotografie cu iubita ta Shtebochka

Mashun, felicitări pentru noul lucru!
Mă interesează acest lucru, este posibil să gătești în el doar folosind tehnologia sous-vide sau cum să folosești și o leșie lentă, în sensul întregului său volum de 6 litri?

Am cumpărat o bucată de carne în avans și aștepta în aripi !!!
Când am adus Su-Vid acasă, m-am gândit foarte mult ce să gătesc mai întâi))
După ce am citit instrucțiunile și o carte cu rețete, probabil de trei ori, m-am apucat de treabă)

A făcut o marinată
Ulei de măsline, oțet balsamic, pătrunjel, mărar uscat, boia roșie și sare. Toate acestea au fost amestecate într-o ceașcă separată.
Tăiați carnea în bucăți medii, deoarece cu cât bucata de carne este mai mare, cu atât timpul de gătire este mai mare. Prin urmare, media))
Tocat mediul de ceapă. Am străpuns carnea cu un fulger, astfel încât marinada să fie mai bine absorbită. Am pătat carnea și am lăsat-o, bine, o oră cam așa.
Apoi am pus totul într-o pungă de vid și am aspirat-o.
Am un dispozitiv Profi Cook (pungile au fost incluse).
Așa arată totul în pachet



Puneți într-un castron pe o grătar


Am pus o farfurie deasupra pentru a nu pluti

A pornit sous-vidnitsa 2 ore 65 gr. După ce a terminat, a scârțâit.
Am scos și am deschis pachetul, mirosul era grozav !!!

Aici în formă terminată

Fetele vă mulțumesc tuturor)) da, voi încerca să gătesc în el, astfel încât toată lumea să înțeleagă ce fel de miracol este))

Mashun, felicitări pentru noul lucru!
Mă interesează acest lucru, este posibil să gătești în el doar folosind tehnologia sous-vide sau cum să folosești și o leșie lentă, în sensul întregului său volum de 6 litri?

Liz, eu însumi mă întreb dacă este posibil să gătești în el altceva decât un vid. Dar, conform instrucțiunilor, scrie că numai în pungi de vid.
Dar puteți face carne, pui, pește, legume, chiar și fructe)))
Și în videoclip, bucătarul a pus totul împreună și l-a gătit, dar în pachete diferite.

Grozav! Felicitări pentru prima masă de la un dispozitiv nou! Pur și simplu nu înțelegeam de ce era nevoie de farfurioară și ce ar putea veni?

Am uitat să scriu, carnea a ieșit foarte gustoasă !! Dar gustul în sine este foarte neobișnuit. Mi-a amintit de lapte))) acestea sunt ceva lapte fraged))
Și mirosul de mirodenii mi-a dat jos picioarele când am deschis pachetul)

Adăugat sâmbătă 26 noiembrie 2016 23:15

Grozav! Felicitări pentru prima masă de la un dispozitiv nou! Pur și simplu nu înțelegeam de ce era nevoie de farfurioară și ce ar putea veni?

Galin, ea a zdrobit o pungă de carne, scrie în instrucțiuni că, dacă vine, atunci trebuie să puneți o farfurie deasupra))

Mash, nu este necesar să introduceți pachete în celulele de rețea, astfel încât acestea să nu apară?

Galin, ea a zdrobit o pungă de carne, scrie în instrucțiuni că, dacă vine, atunci trebuie să puneți o farfurie deasupra))

Așa că apare în pachet?

Da! carnea arată minunat! Nu ar fi posibil să așezăm treptat rețetele din cartea de rețete? Ar fi foarte interesant să le privesc, deoarece stăpânesc încet tehnologia surselor într-un aragaz lent și am reușit să găsesc rețetele doar pe cele care merg pe internet.

Mash, nu este necesar să introduceți pachete în celulele de rețea, astfel încât acestea să nu apară?

Liz, ei bine, poți să mergi la celule, dar nu am făcut-o))) Învăț doar
În general, în videoclip, bucătarul se ascunde, așa că a pus toate pachetele fără grătare)

Așa că apare în pachet?

Galin, dar nu într-o pungă, ci o pungă care este în apă)

Da! carnea arată minunat! Nu ar fi posibil să așezăm treptat rețetele din cartea de rețete? Ar fi foarte interesant să le privesc, deoarece stăpânesc încet tehnologia surselor într-un aragaz lent și am reușit să găsesc rețetele doar pe cele care merg pe internet.

Măi! Deci, dacă este posibil într-un aragaz lent, atunci este posibil în desenul animat în modul "Simmering"?

Măi! Deci, dacă este posibil într-un aragaz lent, atunci este posibil în desenul animat în modul "Simmer"?

Nu dorul este un alt lucru.
Există o temperatură diferită pentru fiecare produs. Și trebuie setat exact într-un grad.
de exemplu
Carne si peste
56-57 g - un grad slab de pregătire, cu sânge (pentru amatori), dar toate bacteriile dăunătoare mor.
58-59 g - grad mediu de pregătire (roz în interior)
62-68gr - grad ridicat de pregătire

Așa că l-am pus la 65 de grade.
Scrie că este imposibil să se stabilească sub 52, deoarece bacteriile dăunătoare pot să nu moară.
Păsările Domannaya trebuie fierte cel puțin o oră, în timp ce 65 gr.

Cu cât temperatura este mai mare, cu atât produsul finit iese mai uscat.
El scrie legume, este necesar să gătești pentru 80 -85 g.

Și nu suntem „leneși” - turnăm apă clocotită într-un aragaz lent, așteptăm cu un termometru până se răcește sau se încălzește la temperatura necesară, punem o pungă evacuată cu produsul și măsurăm temperatura „pacientului” a de câteva ori în timpul timpului de gătit. În general, așa ceva. A făcut pește, a fost rapid. Cred că și legumele nu sunt o problemă, deoarece cea lentă în modul lumină dă 80-85 de grade, dar nu am încercat carne. Și rețetele sunt foarte interesante, în special timpii de gătit pentru diferite tipuri de produse. Și mai multe despre condimente: am citit că condimentele ar trebui puse mult mai puțin în surse decât în ​​gătitul convențional, deoarece aroma lor este dezvăluită mult mai strălucitoare cu această metodă de preparare.

Da, nu poți abuza de condiment)) ok îl postez bine, îl citesc)

[suficient de jos permanent temperaturile]

Și nu suntem „leneși” - turnăm apă clocotită într-un aragaz lent, așteptăm cu un termometru până se răcește sau se încălzește la temperatura necesară, punem o pungă evacuată cu produsul și măsurăm temperatura „pacientului” a de câteva ori în timpul timpului de gătit. În general, așa ceva. A făcut pește, a fost rapid. Cred că și legumele nu sunt o problemă, deoarece cea lentă în modul lumină dă 80-85 de grade, dar nu am încercat carne. Și rețetele sunt foarte interesante, în special timpii de gătit pentru diferite tipuri de produse. Și mai multe despre condimente: am citit că condimentele ar trebui puse mult mai puțin în surse decât în ​​gătitul convențional, deoarece aroma lor este dezvăluită mult mai strălucitoare cu această metodă de preparare.

80-85 de grade sunt rate extrem de ridicate pentru tehnologia sous-vide. Tehnologia Sous-vide implică prepararea produselor cu suficient de jos permanent temperaturile... De exemplu, peștele poate fi gătit la 50-52-56 de grade, iar ouăle sunt pasteurizate la 57 de grade (bineînțeles, intervalele de timp sunt semnificativ crescute datorită temperaturilor scăzute). În aceste condiții, produsele sunt mai suculente decât în ​​cazul metodelor tradiționale de gătit la temperaturi ridicate. Această metodă este destul de benefică pentru restaurante: nu există pierderi în greutate (adică sunt minime). Iar condimentele folosite la gătit, datorită duratei gătitului și nu a temperaturilor ridicate, se deschid mult mai larg și mai tare (din nou, economii).

O alternativă la dispozitivul sous-vide (într-o oarecare măsură) poate fi un multicooker care poate fi reglat într-o anumită măsură în modul de temperatură. Dispozitivele profesionale sub vide sunt reglementate la zecimi de grad (de exemplu, ouăle "Benedict" sunt gătite la 64,5 grade).

Iar apa turnată în vasul de sous vide acționează ca o baie de apă 🔗Baie de apă, care implică uniformitate (fără modificări) de temperatură. Și, astfel încât să nu existe contact direct cu apa și produsul să fie preparat în propriile sucuri, ambalarea sub vid ne ajută.

Dar multicooker-ul universal nu este cu siguranță rău. Dar dacă familiei tale îi place această metodă de gătit, atunci, desigur, ar trebui să cumperi un sous vid. Este mult mai convenabil.

[suficient de jos permanent temperaturile]

80-85 de grade sunt rate extrem de ridicate pentru tehnologia sous-vide. Tehnologia Sous-vide implică prepararea produselor cu suficient de jos permanent temperaturile... De exemplu, peștele poate fi gătit la 50-52-56 de grade, iar ouăle sunt pasteurizate la 57 de grade (bineînțeles, intervalele de timp sunt semnificativ crescute datorită temperaturilor scăzute). În aceste condiții, produsele sunt mai suculente decât în ​​cazul metodelor tradiționale de gătit la temperaturi ridicate. Această metodă este destul de benefică pentru restaurante: nu există pierderi în greutate (adică sunt minime). Iar condimentele folosite la gătit, datorită duratei gătitului și nu a temperaturilor ridicate, se deschid mult mai larg și mai tare.

Solena, ai dreptate. Chiar și în cartea de rețete, el scrie că, cu cât temperatura este mai mare, cu atât produsul este mai uscat.
Legumele sunt fierte la 80-85 grade.
Produse din carne și pește, trebuie să gătiți până la 68 de grade.
Cu toate acestea, este recomandat să nu gătiți sub 52 de grame, deoarece pot rămâne bacterii dăunătoare care trăiesc în pește, carne etc.

Mă voi abona la Temka.

Mashun, ce dispozitiv interesant!
Vă felicit pentru achiziție și voi fi bucuros să urmăriți subiectul

Mă bucur că au venit la mine)))) Mulțumesc))

Cu toate acestea, este recomandat să nu gătiți sub 52 de grame, deoarece pot rămâne bacterii dăunătoare care trăiesc în pește, carne etc.

De acord . Am citit aproximativ 50 de grade în diagrame tehnologice de la americani, dar pentru uz personal această cifră m-a încurcat și am folosit 54 de grade pentru păstrăv.

Așa că vreau să fac pește. Și am plănuit să pun 55 de minute, poate sunt un laș mare))
La 50 de ani este imposibil !!! Poate că americanii pot, dar peștele nostru este mai bine să nu fie necesar))

[la temperaturi relativ scăzute și constante și în propriul suc]

Lasă-mă să intru, deoarece am încercat deja să gătesc folosind acest sistem

Totul depinde de unde și cum și pentru cine este pregătit sous vide-ul. Un lucru pentru restaurante, altul pentru casă! Și o temperatură de 85 * C nu este critică! Doar că timpul de gătit va fi mai scurt, ceea ce nu va perturba structura alimentelor. Am făcut o astfel de concluzie în timp ce îmi desfășuram experimentele și am urmărit multe videoclipuri despre gătit într-un suvidnitsa - chiar și acolo, în funcție de produs, bucătarii au setat temperatura la 50 * și 76 * și așa mai departe ... Și trebuie să gătești la o anumită temperatură în interiorul produsului, pentru una pentru carne, pentru fructe este diferită - atât timpul, cât și temperatura.

Și este bine să aveți un aparat cu temperatură constantă. Pentru aceasta am luat un procesor Orson și l-am gătit în el. Șuncă de porc „Sous-vide” în procesorul Oursson https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 , temperatura a fost constant ridicată, timpul a fost mai scurt - rezultatul a fost plăcut.
Dacă setați temperatura constantă mai scăzută, timpul de gătit va fi mult mai lung, deoarece temperatura cărnii din interior trebuie să atingă, în orice caz, gradul de preparare a cărnii.





Subiectul este interesant, metoda de preparare a mâncării este de asemenea interesantă și este încă supusă studiului în diverse surse

În orice caz, principiul prevede pregătirea produselor la temperaturi relativ scăzute și constante și în propriul suc!

Tatyana, bine că ai venit la noi)) părerea ta este foarte valoroasă pentru noi toți))

Masha, am citit și am văzut multe despre acest subiect. Primul fel de mâncare de tip „sous-vide” a fost pregătit de mine acum mulți ani - carne naturală și pește într-o pungă într-o cratiță în apă fierbinte, atunci această metodă a fost nu numit atât de activ „sous-vide” „Am cumpărat un aspirator Zepter și un film pentru el și se spune că puteți rula carnea în vid și o fierbeți - așa a început totul ...
Apoi am gătit doar „din capriciu”, neștiind nicio regulă - dar s-a dovedit întotdeauna gustos, natural

Administrator, este de înțeles că sfârșitul timpului de gătit va fi momentul în care temperatura din partea centrală a produsului (straturi adânci) este atinsă. Dar temperaturile mai mari decât cele prescrise pentru vas nu numai că scurtează timpul de gătire, ci și perturbă structura produsului (în straturile superioare) așteptate de temperaturile scăzute. Oh, cum am încheiat o frază.

Am scris deja că am folosit această tehnologie de gătit (deși nu am cumpărat niciodată dispozitivul până la urmă). Dar cumva nu a devenit „marea iubire a mesei mele”. Prin urmare, ea nu a cumpărat un sous-vid. Deși ..... există multe pentru ceea ce puteți folosi

Aici mi-a plăcut foarte mult și gustul. Am scris deja, nu este atât de obișnuit după carne prăjită, înăbușită.
Dar este foarte bine să schimbi senzațiile gustative, altfel totul devine plictisitor))

În general, îmi place foarte mult să gătesc în vid. Adevărat la temperaturi mai ridicate.

În general, îmi place foarte mult să gătesc în vid. Adevărat la temperaturi mai ridicate.

Îmi place să pre-marin marin carnea, apoi să gătesc sous vide - sau să adaug legume aromate în pungă pentru aromă. Bucătarii sub-video folosesc aceeași metodă.

Și dacă am o temperatură de 60 * într-un desen animat și de la 70 * în altul cu un pas de un grad ... atunci am nevoie de acest dispozitiv de vid cu pliculețe?

Tatyana, ce fel de film este acesta?

Tatyana, ce fel de film este acesta?

Masha, film special pentru cusătura în vid de către un aspirator. Este diferit, și în pungi și role. Am cumpărat recent pe ozon în role, doar dimensiunile trebuie privite sub aspirator

Deci, acest film are încă nevoie de un aspirator? Cum să scoatem aerul?

Deci, această bandă mai are nevoie de un aspirator? Cum să scoatem aerul?

Corect! Cumpărăm un aspirator (am un Zepter și încă nu-mi amintesc care), iar la el luăm un film pentru cusătura de aer și îl scoatem cu un aspirator, apoi îl sigilăm bine, apoi îl gătim în Prin urmare, dispozitivul se numește aspirator, care evacuează mai întâi aerul, creează un vid și apoi sigilează pachetele.

Ei bine)) M-am uitat la yulmart-ul meu. Pachetele costă 530 ruble 50 buc. Mărime medie.

Și dacă am o temperatură de 60 * într-un desen animat și de la 70 * în altul cu un pas de un grad ... atunci am nevoie de acest dispozitiv de vid cu pliculețe?

Și am luat pungi de copt. Și am făcut un vid într-un castron adânc (l-am spionat pe internet) până mi-am amintit că marinatorul meu făcea vid. Singurul lucru a fost că am legat marginea sacului într-un nod.

Metoda bolului:
- punem toate produsele și condimentele necesare în pachet;
- se toarnă apă până sus într-un castron sau o cratiță adâncă;
- coborâm punga preparată cu alimente în apă aproape de marginea superioară a pungii. PRUDENȚĂ! Apa nu trebuie să intre în pungă. Aerul sub presiunea apei este stors din pungă din toate părțile;
- apucăm marginea sacului în mână, o ridicăm deasupra apei și o legăm într-un nod. Această metodă nu m-a dezamăgit niciodată.

Și am luat pungi de copt. Și am făcut un vid într-un castron adânc (l-am spionat pe internet) până mi-am amintit că marinatorul meu făcea vid. Singurul lucru a fost că am legat marginea sacului într-un nod.

Când sunt prea leneș pentru a căuta un aspirator, o fac doar: pun punga pe masă, iar de la marginea de jos a pungii cu alimente strâng aerul doar cu mâinile, treptat, până când marginea superioară a pungii se adună într-un tub în mâinile mele, îmi leg punga cu un nod sau un fir - gata! Timp pentru toate - despre toate - câteva minute
Dar, cu toate acestea, este imposibil să pompați aerul foarte puternic, altfel punga se va sparge în timpul gătitului - la urma urmei, carnea crește în volum în timpul gătitului chiar de la început

În modul în care Temka - totul a fost învins! Și despre vidul din plasă, arăta așa: luăm o pungă cu fermoar (cu închidere automată) în ea, produsul, apoi într-un vas adânc de apă (apa deplasează aerul din pungă cu produsul), apoi închideți fermoarul aproape până la capăt și introduceți orificiul rămas în tubul de cocktail și aspirați aerul rămas prin el și închideți punga. Destul de uau, aspiratorul iese (îl compar cu un dispozitiv de etanșare de uz casnic de la compania clathronic, care este de obicei prea leneș pentru a-l obține pentru unul sau două plicuri)

Adăugat sâmbătă 26 noiembrie 2016 23:19

Virgin! Și există și o întrebare „aproape” în subiect. Nimeni nu a încercat termostatul ce este necesar pentru ca producătorii de iaurt (producătorul Ukrrele, Dnepropetrovsk) să-l folosească într-un mediu lichid? Conform instrucțiunilor, se pare că este imposibil, dar dintr-o dată cine a avut experiență sau o idee despre cum să-l sigileze pentru utilizare în tehnologia sous vide? (din nou, pe net am văzut un videoclip despre cum străinii folosesc așa ceva pentru un sous vid de acasă, dar totul este pe unul străin, deci doar ideea este clară)

Virgin! Și există și o întrebare „aproape” în subiect. Nimeni nu a încercat termostatul ce este necesar pentru ca producătorii de iaurt (producătorul Ukrrele, Dnepropetrovsk) să-l folosească într-un mediu lichid? Conform instrucțiunilor, se pare că este imposibil, dar dintr-o dată cine a avut experiență sau o idee despre cum să-l sigileze pentru utilizare în tehnologia sous vide? (din nou, pe net am văzut un videoclip despre cum străinii folosesc așa ceva pentru un sous vid de acasă, dar totul este pe unul străin, deci doar ideea este clară)

Știu că există un releu termic special pentru un astfel de caz. Wasp a arătat în subiectul despre mișcarea lentă. A comandat-o pe Ibei. Și ucraineanul nu va funcționa))

Mulțumesc! Am citit mai atent subiectul despre cele lente, dar trebuie totuși să mă gândesc la modul de adaptare, deoarece acest termostat este deja disponibil și, din păcate, nu sunt prieten cu comenzile de pe site-uri străine - stejar - stejar în "aglitskiy", etc.
Apropo, Shtebochka dvs. din magazinele noastre este declarat ca un aragaz lent (cineva a întrebat dacă ar putea fi folosit ca aragaz lent). Deci caserola este universală. Eh, dacă nu ar exista două aragazuri lente, două aragazuri multicooker și orez - aș lua-o fără să mă uit, pentru că nici măcar prețul nu este critic!

Da, asta înseamnă că scrie un cuptor lent, așa că poate poți să gătești în el, este foarte, foarte interesant)
Apropo, prețul nu este atât de mare. Dacă luăm în considerare toate avantajele unui sous-vidnit) și dacă acesta poate fi folosit și cum să-l folosiți ca un aragaz lent, atunci 2 dispozitive într-unul și nu este deloc scump)

În ceea ce privește thermorelle-ul ucrainean, cred că nu va fi capabil să manipuleze un aragaz lent. Ai citit manualul. Un fabricant de iaurt de 15-50 wați este un lucru. Și aici este un 200-300 wați lent.

Fetelor și am citit din nou instrucțiunile încă o dată și m-am gândit că sous-vidnitsa ar fi foarte bine de folosit ca bain-marie. Am setat temperatura dorită în ea și va menține vasele călduțe, după cum este necesar.

Acest lucru este așa că am gânduri cu voce tare, ce se întâmplă dacă mai am nevoie ???

Masinen Îmi puteți spune cum învelișul cupei evocă un sentiment de satisfacție profundă? Ei bine, cum este în spălare, durabil?

În general, acoperirea este bună și atât de dură la atingere.
Apropo, în cartea de rețete scrie că un sous-vid poate fi folosit pentru a încălzi mâncarea.

[piept de pui]

piept de pui


Fetelor, habar n-ai de cât s-au dovedit sânii moi și suculenți !!!
Reteta postata
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Acum s-a răcit, așa că rămâne la fel de suculent. Și delicios !!!! Ca porc fiert !!!

Fetelor, habar n-ai de cât s-au dovedit sânii moi și suculenți !!!
Acum s-a răcit, așa că rămâne la fel de suculent. Și delicios !!!! Ca porc fiert !!!

Cum mi-o pot imagina! Confirm - foarte gustos și suculent!

Aruncând o privire la pieptul cu bordură - s-a repezit la magazin. Marinez deja și îmi aduc încetineala la temperatură - boom de făcut!
În ceea ce privește releul termic, am contactat producătorul și acesta m-a bucurat:
Întrebare: Spuneți-mi, vă rog, dacă este nevoie să scufundați senzorul de la distanță al termostatului pentru un fabricant de iaurt într-un lichid, poate fi închis suplimentar și cu ce? (silicon, epoxidic etc.) și cum va afecta acest lucru precizia măsurării?
Răspuns: silicon, rășină epoxidică - da, puteți. Precizia nu va fi afectată. Dacă se aplică doar un strat foarte mare, viteza de reacție la schimbările de temperatură poate scădea.
Întrebare: Este posibil să folosiți termostatul pentru producătorii de iaurt (10A) pentru aparatele electrice cu o putere de 300-600 de wați? Puterea producătorilor de iaurt este mică, dar, judecând după puterea curentă posibilă a termostatului, poate trage aparate electrice mai puternice?
Răspuns: 10A este (în funcție de tensiune) aproximativ 2kW, deci desigur
300-600W sarcină admisibilă pentru aceasta.
Toate! Vom electriza procesul de reglare a tesperaturii și vom transforma cuptorul lent într-o farfurie.
Multe mulțumiri autorului acestui temka MASINEN pentru pendelul magic!