Chifle austriace Semmel (Steba dd1 și cuptor)

Chifle austriace Semmel (Steba dd1 și cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie

Bucătărie: austriac

Ingrediente
Făină / s	2 cani sau 350g
Apa calda	1 cană sau 250 ml
Sare	1 linguriță
Ulei de floarea soarelui	2 linguri
Zahăr	1/2 lingură
Drojdie proaspătă	10 g

Metoda de gătit

• Aceste chifle din Austria sunt coapte în brutării și vândute dimineața pentru micul dejun. Sunt aerisite, cu o crustă clară.
• Le-am gătit când eram în Bosnia, dar făina de acolo este mult mai bună și mai curată. Am cumpărat tipul 550 sau 500.
• Făina noastră nu este aceeași, dar rezultatul m-a mulțumit.
• În general, trebuie coapte la cuptor, dar am decis să le coacem în Shtebochka, pentru un experiment.
• Aluatul poate fi frământat în HP folosind programul Dough sau într-un mixer de aluat sau o combina. Mi-am încercat Boshik-ul și am frământat aluatul în el.
• Am pus ingredientele ca pentru HP: lichid, sare, unt, făină, zahăr, drojdie deasupra.
• La început l-am pornit 1 sc pentru a amesteca totul, apoi l-am pus pe 2 sc și am frământat 6-7 minute.
• La frământare, am adăugat vreo 3 linguri de făină. Așadar, atenție, aluatul nu trebuie să fie lichid, dar nici strâns.
• După frământare, lăsați să crească timp de 1 oră. Apoi a pornit din nou ck 1 și a coborât aluatul și l-a lăsat să iasă din nou timp de 40 de minute. (Privim situația)
• Scoatem aluatul și îl frământăm. Împărțiți-vă în bile, dimensiunea este medie, nu pot spune cu gr, poate nu am cântărit-o. Sunt la vedere, dar poți face mai puțin, chiar mai bine) este normal pentru cuptor, dar pentru vasul de oală sub presiune sunt prea mari și apoi le-am împărțit încă în jumătate, unele.
• 
• Am plecat să ne odihnim 10 minute.
• Luăm mingea, o punem și o aplatizăm cu palma, sau o puteți roti cu un sucitor.
• 
• Începem să luăm marginea tortului și o ciupim la mijloc și așa mai departe într-un cerc
• 
• Ne punem chiflele într-un castron.
• 
• Porniți modul de încălzire 30 g timp de 40 de minute
• Aluatul a apărut
• 
• Deoarece aluatul s-a dublat, activați modul de prăjire timp de 25 de minute. Firește, partea de sus va fi albă.
• Aici puteți vedea că chiflele sunt coapte, dar partea de sus este albă.
• 
• Pentru cuptor: după ce au crescut chiflele, atunci luăm un cuțit ascuțit și de la mijloc până la cerul chiflelor facem trei tăieturi.
• În personal, nu am făcut-o.
• L-am scos și s-a rumenit în AF, poate fi în AG, sau îl puteți răsturna și porniți prăjirea și l-ați rumenit timp de 10-15 minute, dar apoi vor fi plate
• Iată chiflele delicioase gata preparate
• 
• Și pentru cuptor ca articol separat
• Mai ales pentru voi fetele, coapte la cuptor)
• Pentru a avea o idee despre cum ar trebui să arate în viața reală)
• 1. După ce ați format un coc, puneți-l cu tucurile în sus.
• 2. După apropiere facem tăieturi, 3 buc.
• 3. Mă potrivesc într-un cuptor cald. După ce ați făcut tăieturile, apoi porniți cuptorul pentru 200 gr. Se coace aproximativ 30 de minute. În general, la roșcat.
• Acestea sunt chifle atât de frumoase.
• 
• Bucura-te de masa ta!!!
• Bucura-te de masa ta!!!

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

Produse de patiserie

Notă

Aceste chifle ar trebui să fie rotunde, dar nu putem obține acest lucru în vasul St.
Și la cuptor fără probleme.
Așa că vă sfătuiesc să îl încercați în Shtebe și în cuptor.

Crusta este la fel de crocantă ca în Austria? Am făcut-o după o rețetă similară, dar cu unt. Și a stropit cu apă și a pus o tigaie cu apă în cuptor.

Uraaa, Masha, rețetă de chifle, și ce fel !!! Mulțumesc marcajelor!

Crusta este la fel de crocantă ca în Austria? Am făcut-o după o rețetă similară, dar cu unt. Și a stropit cu apă și a pus o tigaie cu apă în cuptor.

Ei bine, în principiu, da, dar în cuptor iese și mai bine. Bineînțeles că făina noastră nu este bună pentru mine. au făină complet diferită și ies exact la fel ca la brutărie.
Dar nu puteți face nimic în acest sens, poate că trăim în Rusia))
Cred că o puteți face în diferite moduri, dar acesta este baza.
Am devenit crocant fără apă, cred că totul depinde de făină.
Am vrut să aibă același gust și cred că a funcționat.
Am citit diferite rețete, dar toată lumea scrie că gustul nu este același.
Și am găsit această rețetă pe un site străin și este într-o ceașcă, eu însămi am tradus-o în ml și gr. Dar am adăugat făină în timpul procesului de frământare, aproximativ 3 linguri.
Gustul este la fel ca acolo !!!

Foarte interesant! Cu siguranță voi coace azi! Aștept deja cu nerăbdare să ...

Vreau și eu să încerc, dar câtă drojdie uscată?

1 lingură de măsurare sau 1 linguriță.

[masinen]

La frământare, am adăugat vreo 3 linguri de făină. Așadar, atenție, aluatul nu trebuie să fie lichid, dar nici strâns.

masinen, multumesc pentru reteta! : trandafir: am frământat într-un filtru de pâine și am adăugat și 3 linguri. linguri de făină. Făină nordică. Acum a plecat să vină. Voi coace în cuptorul cu microunde în modul Convecție.

Și acum un specialist pentru voi fetele, coapte la cuptor)
Pentru a avea o idee despre cum ar trebui să arate în viața reală)
1. După ce am format chifla, apoi o punem cu lingurile în sus.
2. După apropiere facem tăieturi, 3 buc.
3. Mă potrivesc într-un cuptor cald. După ce ați făcut tăieturile, apoi porniți cuptorul pentru 200 gr. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute. În general, la roșcat.
Acestea sunt chifle atât de frumoase.



Bucura-te de masa ta!!!

P.S. L-am dus la prima postare, pentru cei care vor coace la cuptor

Masha, a copt chiflele, au ieșit delicioase (deși nu le-am modelat așa cum ai făcut-o, le voi repara data viitoare). Ei bine, nu înțeleg de ce sunt atât de gustoase, deoarece practic nu există nimic în afară de făină și apă. La verificare, acestea au crescut de aproape 3 ori. Păcat că nu pot posta poze, cablul de la fotik s-a atins undeva, ticălosule

Masyusha, așa că, când le-am încercat în Austria, am fost foarte surprins de ce erau atât de delicioase. Și când am găsit rețeta, surpriza mea a fost și mai mare))
Dar acum le coac tot timpul)) ca nimic special, dar foarte gustos)
Sunt foarte bucuros că s-au dovedit delicioase)

Mashul, cu siguranță voi încerca.

Multumesc pentru reteta! Gustul este același ca în Austria. Și crusta este crocantă.
Seara, am frământat și l-am ținut timp de 1 oră într-un aparat de pâine în modul Dough. Apoi a pus-o într-o pungă în frigider. L-am copt dimineața. La tăierea a 12 buc. koloboks 50 gr. Chifle finite s-au dovedit a fi fin poroase, cauciucate. Minunat!

[Zinfandel]

Zinfandel, Mă bucur că ți-a plăcut.
La Auchan au început să coacă astfel de rulouri, dar nu mi-a plăcut deloc. Am cumpărat-o de 1 dată și nu o voi face)

[Masinen]

Masinen,
și cu ce să ungem chifle înainte de a le coace la cuptor? Lubrifiat cu un ou și apă. Punctul de vedere nu este același cu cel pe care l-am mâncat „acolo”. Poate că nu trebuie să lubrifiați deloc?

Cei pe care i-am mâncat în Austria, nu erau unși. Și erau doar prăfuite cu făină))
Dacă îl ungeți, atunci va fi diferit, în felul rusesc)

Exact, chiflele erau aspre și albicioase. Data viitoare o voi presara ușor cu făină. Am dat deja chifle pentru a încerca un prieten care a studiat la Viena. I-a plăcut foarte mult, a spus că gustul este așa cum își amintește.

Începem să luăm marginea tortului și o ciupim la mijloc și așa mai departe într-un cerc

Și apoi, pe ce parte să puneți în tigaie? Pentru smuls sau plat? (Aluatul a fost deja frământat în HP)

Mai bine în sus cu tucks.

A ieșit drăguț. Maria, mulțumesc pentru rețetă.
🔗

[Aenta]

Aentace pasarici !! Misto!! Te-ai înroșit în cuptor sau în uscătorul de aer?

Te-ai înroșit în cuptor sau în uscătorul de aer?

Mai probabil la cuptor. Mai exact în cuptorul cu microunde. Mod convecție.

Maria, spune-mi, te rog, chifle, după ce vin, trebuie să bagi la cuptorul fierbinte 200 de grade? Sau cum au stat într-un cuptor cald, s-au ridicat - doar porniți 200?

Bunurile mele s-au dovedit a fi foarte gustoase, dar coaja este groasă, probabil nu crocantă. Cred că de ce poate fi asta?) Coapte într-un mini cuptor. Și nu atât de pufos m-am dovedit.
Dar mi-au plăcut foarte mult chiflele, cu siguranță voi face mai multe! Vreau doar cum ai făcut bine))
Multumesc mult pentru reteta!

[Helena]

HelenaAceste scone ar trebui să aibă o crustă groasă, dar crocantă.
Cel mai bine este să preîncălziți cuptorul la maxim și să-l puneți la cald, pe măsură ce crusta apucă, apoi reduceți temperatura.

Maria, mulțumesc foarte mult pentru răspunsul tău! Voi încerca să fac acest lucru acum.

[Masinen]

Masinen, Mi-e teamă de ceva la Prăjire, niciodată coapte pe el. Și pe terci 0.3 nu va funcționa? sau este mai bine să nu fripi?

[Yulia]

Yulia, aveți dd1 sau dd2?

[Masinen]

Masinen, dd1. Le-am pus, la început timp de aproximativ 10 minute pe Friptură, apoi am strecurat scârțâitul, am trecut la 0,3 terci. Apoi cuptorul fierbinte până se rumeneste. Răcorește-te, se pare că crusta este dură. Acoperit cu un prosop umed

Și ar trebui să aibă o crustă crocantă)
La cuptor, sunt foarte gustoase!

[Masinen]

Masinen, foarte gustos sa dovedit! Multumesc pentru reteta

foarte gustos sa dovedit!

În Austria sunt cele mai ieftine chifle, dar foarte semi-yarny .. Și tăiate în cuburi și uscate, numai aceste rulouri sunt folosite pentru găluște austriece. Nu se folosește alt tip de pâine.

[Galina]

Galina, Am cumpărat pesmet din aceste chifle din Austria.
Chiflele sunt delicioase, le cumpăr acolo când ajungem)

Am cumpărat pesmet din aceste chifle din Austria.

Și din ele se fac doar pesmet. Apropo, soacrei mele îi place foarte mult să facă găluște din pesmet și nu din cubulețe

Chiflele sunt delicioase, le cumpăr acolo când ajungem)

Pentru micul dejun și pentru yauza, acestea sunt cumpărate în principal de populația locală și multe dintre ele sunt cumpărate de familiile turcești. Pachete imense ..
Nu le cumpărăm deloc ... Soțului meu nu le plac cumva ...
Oricât am încercat să reproduc, ceea ce se vinde în magazin, adică aerisit, nu a funcționat niciodată. Soțul meu a spus că adaugă o mulțime de tot felul de substanțe chimice în magazin pentru fast și aerisire ... Industria pâinii ..
Ei bine, în general, chiflele sunt bune ... și, de asemenea, de la o brutărie privată ...

Bineinteles ca adauga !! Ei bine, cam cel puțin))

Ei bine, cam cel puțin))

Cu toate acestea, cele de casă sunt mai gustoase ..

[Masinen]

Masinen, dacă dintr-o dată sunteți în Austria și doriți să luați făină cu voi, atunci avem făină de pâine # 700, aceasta este exact pentru pâine ... măcinare fină, # 480-scop general, puteți coace orice din ea. Universal este făină albă, așa că o va face pentru orice, în general, îmi plac biscuiții din ea .. Și mai există și o grâu numită Griffig nr. 480. Aproape întotdeauna coac pâine din ea și fac prăjituri delicioase din ea.

[Galina]

Galina, multumesc !! Merg mereu la magazinele de acolo. Îmi place inter-spar. Iubire Lidl, nu scumpă și o mulțime de condimente diferite.
Pentru copii îmi place KiK))

Lidl dragoste

Acesta este un magazin german și produse germane. Nu pot să spun ce este acum, dar când am fost ultima oară, totul era german ... Pur și simplu nu este „magazinul nostru”, soțul meu nici măcar nu merge acolo de dragul interesului meu ..
Spar da, acesta este al nostru .. Cumpărăm mâncare acolo foarte des ... Există făină vrac acolo.
Kik nu mai există de mult, dar este diferit acum, mai bine decât înainte, cu produse de calitate mai bună.

Da, am fost în Lidl în Germania și alegerea mărfurilor este pe jumătate mai bună. Nu sunt multe în Austria.
Și așa că mergem la diferite magazine, îmi place foarte mult strada centrală din Viena cu magazine, Mariahilfelstrasse. Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooowow și ieftin, pe scurt pentru fiecare gust.
Odată ce am vrut să merg să culeg căpșuni, așa că am întârziat, am ajuns și sezonul s-a încheiat. Iar pâinea din Austria și Germania este delicioasă! Apropo, nu am văzut pâine pufoasă acolo, așa cum avem noi aici, de exemplu, și Ashan.

Nu sunt multe în Austria.

Practic nu există importuri în Austria. Dacă acum 12 ani în același Hofer exista o dominație a produselor germane, acum acestea au dispărut practic. Nici măcar nu presupun să spun ce a mai rămas. Totul este austriac. Austria, în general, se hrănește .. cel puțin în zona noastră și nu a întâlnit niciodată ceva francez, de exemplu ..

nu am văzut pâine umflată,

Nici eu nu am văzut-o.

[Masinen]

Masinen,
Mulțumesc pentru rețetă. Așa că am vrut chifle, le-am făcut. Rezultatul este pufos.

Astăzi am copt aceste chifle, se părea că nu au crescut foarte bine pentru mine, sau mai bine zis, au crescut în diametru și nu în înălțime și erau încă uscate în cuptor. Alun la 200 de grade



Fundul chiflelor este destul de dur. Supraexpus sau ce? Dar nu toți s-au înroșit cu mine (((crusta superioară este subțire, iar cea inferioară este groasă și prăjită.)
Poate că temperatura ar trebui să fie mai mare?

Adăugat miercuri 04 mai 2016 14:19

O, de asemenea, o fotografie cu susul în jos (((

[Oksanna]

OksannaEi bine, da, nu prea a funcționat. De asemenea, puteți coace astfel, puneți 230 g și puneți-l într-un cuptor încălzit pentru a coace, după 10 minute coborâți-l cu 200 ruble și coaceți.
De asemenea, puteți coace primele 10 minute cu parcul.

Studiez posibilitățile Shteba pentru pâine. Fără AG, fără AF. Și dacă coaceți în Shtebe și rumeniti blatul la cuptor? Nu va fi prea uscat?

[Irina]

Irina, da nu, partea de sus nu se va usca.